香港華商銀行公會

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休息中

託友人之福今晚去了一間高級中菜館，只招待會員實在太榮幸了。裝潢並不是金碧輝煌，而是平實兼有老派氣勢。金沙南瓜條 - 小食來講份量頗多。外層炸至金黃，每啖都感覺到咸蛋黃的甘香，非常邪惡。內層南瓜片軟熟清甜。南乳脆鱔球 - 肉質豐厚有彈性，鱔皮酥脆可口，只可惜略為南乳不夠入味。酸辣海鮮羮 - 酸辣度剛好，越飲越起勁。蔥燒花膠蹄筋煲 - 這道菜對女士來説是寶，充滿著骨膠原。蹄筋煮得透徹夠味道，有嚼口。矜貴的花膠有漿口感。其實整體靠著那干蔥和姜片爆香了，惹味至極！正！古法野菌鹽焗雞 - 雞皮焦香，沒有多餘脂肪，肉質嫰滑，啖啖肉，美味！杞子圓肉浸豆苗 - 時令蔬菜豆苗，翠綠清甜。𣏌子，圓肉滋補。清而不膩的一道佳餚。芋蓉西米焗布甸 - 好香甜，不甜膩。芋蓉不會太搶味恰到好處！整頓晚餐非常滿足，水準和服務真一流。

今日有口福, 老闆訂了枱卻臨時有事, 就益我這個小蕃薯叫我去食, 才有機會試試這間只限會員訂位的香港華商銀行公會臨時拉夫約朋友, 菜單是老闆之前指定的, 大家當然沒有異議松茸螺頭燉水鴨湯 - 湯底超級清甜, 湯味入口香濃, 想起母親煮的燉湯;  材料很多,  湯渣都沒有浪費, 一件不留除了水鴨, 還有雞腳, 好像還有豬展?松茸好大件, 不是細細碎碎的鮮百合夜香花炒藕片, 非常清甜, 夜香花比較少吃, 味道特別侍應特別推介這獅城蝦球, 還叫我們吃得下可以加叫白飯蝦球大大粒, 重要是這個醬料既酸甜又略微辣, 當中還附有不少蟹肉因為醬料味濃, 特意配上沒調味干煎的米餅,  米餅煎得香口, 索盡醬汁入口一流最後還有一個咖哩牛根腩煲, 咖哩味是傾向香港人較喜愛的味道, 不算辣; 牛根非常軟綿, 牛腩則有點點嚼口, 不過牛味很夠餐廳上菜的次序都花心思, 由清甜到鮮味到濃郁, 客人的味蕾一步步由放工後的呆滯混沌變蘇醒到刺激, 老字號餐館功力真的不凡

中環寫字樓大廈内其實有唔少商會或會館餐館，不過大多只招待會員。好似今次一有機會就必定掹衫尾嚐味。餐館位於五樓商業大廈，踏出電梯即見商會會員銀行列表幾巴閉咁。坐低環顧四周食客多數品嚐家常小菜。第一份上檯嘅係松茸螺頭燉水鴨湯，湯水清澈，水鴨加雞腳燉煮，鮮甜香味唔在講，連油都唔多先至好嘢，入口後味蕾更加感受到滴滴都係精華，松茸、螺頭、水鴨等湯料都仲可以食得出鮮味，新鮮食材可見一班。 接著下個菜鮮百合夜香花炒蓮藕片，蓮藕片片超爽口清甜，加入鮮百合與夜香花完全係清新健康嘅選擇。食完清淡食濃味獅城蝦球，無殼蝦球大大嚿又啖啖肉，蝦肉鮮味亦無被香辣開胃嘅醬汁蓋過，刺激嘅醬料助煎米餅食用絕對比白飯更加美味合適。最後咖哩牛筋腩煲，牛筋淋腩肉嫩咖哩香唔太辣，鍾意刺激但係又唔食得太辣就啱晒。雖然是次晚飯人少少，只可以食三餸一湯，不過幾碟都食出選料新鮮，食過幾碟後完全明理解左右食客都點家常菜就係為品嚐呢度嘅新鮮食材。期待下次咁嘅部機會快啲出現。

一個雷雨晚上，在中環工作的朋友突然打後問有冇興趣食飯，有飯開無問題啦用餐地點在香港華商銀行公會，細問之下原來餐廳是會員制，難怪我沒聽聞過這餐廳名字，亦不曾有作宣傳介紹。到步後，留了陳生訂位，侍應很熱情招待，而用餐的客人也不少，十分熱鬧。松茸螺頭燉水鴨湯 $398今晚點了燉湯，朋友跟我也慣性捱夜，要點d 湯水來滋補一下，湯料十分豐富松茸螺頭令湯十分鮮甜，味道一流獅城蝦球 $168好友讓著一定要試這道菜，還以為只是外間一般的甜酸蝦球，但原來還帶點辣，甜酸辣不同的程度有別於一般甜酸蝦的味道，而更細緻的是有蟹肉混在汁内，令這道菜更加鮮味，另還有一碟煎米餅更是精粹，底面煎至簿脆，但留有一定的厚度，加入剛才的獅城汁，一碟二餸互相配搭，確實十分滋味咖哩牛根腩煲$168有牛腩牛筋，而咖哩味很入味，特別喜歡牛筋的口感，可補女士骨膠原，來碗白飯也不過份。生磨杏汁雪山包 $38最後以雪山包作完結，外皮帶脆内裡鬆軟，内是杏汁，我們也捧著肚滿足的肚離開很滿意的一晚，亦是難得的機會能到來這種會員制的餐廳，令我大開眼界！

中環雖是香港商業中心地帶，高樓大廈皆是，人們繁忙的往來。然而，中環也是美食眾多的地區之一，眾多美食店舖，都藏於不同的街道，不同的角落，不為人知的地方。私房菜或會所，自然是中環眾多美食中的特色之一。會員制的香港華商銀行公會，座落中環著名街道之一，因朋友關係，有幸再次到來品嚐高級傳統的中菜。走出電梯，正是公會的招牌，明亮堂皇。內堂闊落，傳統裝飾，給人很有氣派之感。有大廳及貴賓廳，配合不同的宴會。是晚被招待在其中一間的貴賓廳內，獨立在外，可謂高級的招待。大家下班也紛紛來到，自然也開始感覺餓了，晚宴也隨之而開始。說說這晚最有印象，最為吸引的菜式。川辣口水雞，雞肉滑滑，花生香，麻辣及辣味並不太強烈，欠缺一份辣香，可算是配合香港的環境，配合港人的口味。南乳脆鱔球，看似炸漿很厚，只要輕咬就已經咬到鱔肉部份，鱔肉炸得很香，更顯鱔肉的香味，從沒想過鱔片用炸也可以這樣的可口。鮮什果沙律大蝦，以一個玻璃酒杯，裝著沙律，大蝦放著作裝飾，造型已經甚為吸引，當中的蝦肉爽口，什果清清的味道，令人很有醒神開胃的感覺。鮮蓮海皇燉冬瓜盅，原個冬瓜作燉盅，有蟹肉、勝瓜、冬瓜蓉、帶子、瑤柱、金華火腿、豆蔻花。這個冬瓜盅除了海

上一輩都視在中環上班是身份象徵，但新一代不是希望不用工作，就是寧願home office。在中環工作了七八年，離開了中環後，不用再每朝硬擠進塞滿人的地鐵車廂內，試過八號風球除下，人人迫巴士迫地鐵上班，我上車的地鐵站反而比平時鬆動多了，可想而知平時上班的恐怖情度！是夜因為約了舊同事晚飯，我又再來到中環的華商銀行工會，其實今次是我第二次來，因為這裡是會員制，所以人少坐得舒服環境較靜之餘，食物質素也不俗定價亦合理。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊華商有套餐亦有單點，今次我們想試它的八寶鴨，所以就選擇單點。川辣口水雞($88)屬於小食類的川辣口水雞份量都幾多，基本上等同一碟水菜。水口雞雞肉不會太鞋，但只屬BB辣，基本上不吃辣的人都應該能夠應付，對於我們這些嗜辣者更加有點到喉不到肺，而且略嫌有點過鹹，整體普通。金沙南瓜片($68)金沙南瓜片炸漿夠薄夠脆，入口熱辣辣，很香鹹蛋黃味，非常惹味。古法八寶鴨($688)古法八寶鴨大如人頭，份量十足，建議起碼八至十人才點，而且必定要預訂。八寶鴨裡面亦非常足料，釀滿栗子、蓮子、百合、紅棗、子薑、薏米、鹹蛋黃和金華火腿，旁邊再奉以生菜。八寶鴨全鴨已去骨但外表卻完好，

七月初 精湛手工中菜 適逢友人慶生，是晚有幸獲邀到平日只招待會員的華商銀行公會聚餐。座落中環鬧市，從地鐵站出口走不到五分鐘路程即到，方便得很。 裝潢方面以淺色調為主，佈置簡約，我們獲安排一間大房就坐，舒適寬敞。 南乳脆鱔球切塊的白鱔炸成金黃色，外脆內鮮嫩而不覺油膩；而特意調製的南乳亦餣得恰到好處，咸香可口，與白鱔的鮮味相輔相成。川辣口水雞有別一般水汪汪的紅油，此處的醬汁香濃而帶幾分黏稠，令其更易附著，加上花生碎及蔥花，令嫩滑的雞肉更添口感，慾罷不能。鮮蓮海皇燉冬瓜盅晶瑩的瓜肉清澈透明，配合海鮮，乾瑤柱及彈牙的粉絲等配料，入口清甜，暑意全消。咕嚕鮮龍躉斑球清新的菠蘿及蜜桃與炸得香脆的龍躉球配合得天衣無縫，酸甜濃郁的醬汁與鮮嫩的龍躉肉在口腔交疊混和，複雜的味覺享受非筆墨能形容。古法八寶鴨此古菜可謂十分複雜，需將去骨的鴨釀以薏米、栗子、咸蛋黃、冬菇、蓮子及雲腿等多種配料烹調而成，其難度可想而知。師傅用剪刀開鴨後，香味撲鼻，薏米充分吸收各材料的精華，香軟惹味；而嫩滑的鴨肉亦嚼感十足，佐以其他配料一同入口，愈吃愈停不了口，大滿足。

華商銀行公會是提供其下銀行會員聯絡及敘餐用，為會員供名茶美點，午晚餐敘等。店位置距離地鐵站一段斜坡，門口不算顯眼。餐廳環境像高級酒家，燈光光猛清楚，環境白而雅緻，坐位闊落而舒服。餐牌款式多樣，牛豬雞鴨海鮮蔬菜應有盡有，嗜魚的我當然無魚不歡，選擇以不同烹調手法炮製魚。外間多是清蒸魚，為求突出魚的味道，但其實有很多烹煮方法，既突出魚香，又新穎獨特多變。南乳脆鱔球炸皮薄而脆，南乳香口味濃，鱔球肉質柔嫩細緻，晶瑩剔透，味道鮮甜帶鱔香。咕嚕鮮龍躉斑球 hkd 388例味道有點像咕嚕肉，酸甜汁以茄汁、山楂及檸檬汁等而成，加上甜椒等配料，甜酸開胃。龍躉斑球無骨而肉質緊緻，魚味濃郁。古法炆龍躉斑翅腩 hkd 638斑翅腩每件大顆厚肉，肉質較結實彈牙，醬汁香濃而沒蓋過魚的鮮甜。重點推薦魚皮，質感厚而彈牙，富膠質而柔軟有韌性，入口香滑，美顏又美味。可惜只顧吃，連照片也忘記拍，不能以照分享。整體而言，餐廳環境舒服空間感大，食物食材新鮮高質，食物種類繁多，服務態度和藹友善，除了細心講解每道菜外，還會跟客人分享廚師心德。

私人會所或是私房菜也吃得多，但是以華商銀行會員才能進入餐廳吃飯的香港華商銀行公會，能吃上的機會不多。香港華商銀行公會只有會員才可以前來享用，難得趁機跟著朋友前來吃飯，才可以享受著老師傅的廚藝，以色、香和味通通俱全，吃上一頓晚飯能讓人滿心歡喜。******************************走進中環某一座大廈，從電梯而出便看見香港華商銀行公會，還以為是銀行業務的總部，原來是華商銀行會員的晚飯會所之地。香港華商銀行公會是一個會員會所之地，裝潢看似一個普通的中式酒樓一樣，沒有什麼特別之處，不是閒人能進內，所以人流不會太多，也可以舒適地坐著吃晚飯。椒鹽百花茄子 HKD88，釀茄子一般都以鯪魚肉，以蝦膠釀茄子，相對比較少有。茄子炸至金黃色，脆漿非常之薄身，除了香口之外，再加入椒鹽變得更加惹味，還能吃出花膠的原有味道，確實做到有色有香又有味。金沙南瓜片 HKD68，金沙蝦食得多，咸蛋魚皮也賣到街知巷聞，以南瓜用上咸蛋黃製成，都是第一次品嚐。金沙除了咸香還很香脆，咬下南瓜諗得來又清甜，配上咸香又脆的金沙，在口感上有著很大的對比，吃著也感覺不錯。鮮蓮海皇燉冬瓜盅 HKD688，絶對足夠12

媽咪大壽🎂，做子女既當然想讓老人家開開心心，今年做多一點心思，訪問老人家喜愛既菜式，成為她的家庭生日晚宴。鴻運乳豬全體可以選擇片皮上或切件上，選擇了後者，皮脆肉嫩肥美，暫時係食過最好味既乳豬。上湯焗龍蝦伊麵份量十足既龍蝦，用上湯煮既伊麵非常入味，龍蝦新鮮啖啖肉。百花炸釀蟹拑唯這道菜式有點失色，給魚民子弟們一吃之下過不了關，蟹肉偏少，混入蝦肉，以蟹肉蝦球命名會好一點。紅燒蟹肉魚翅很好味的一個蟹肉魚翅，老人家食得滿意。薑蔥焗美國桶蠔給大家一個驚喜，沒想到薑蔥焗桶蠔會做得咁出色，每隻蠔都非常肥美，調味一洗，非常野味香濃！清蒸大花尾班特別要求特大花尾班，老人家滿足，我們就食得開心，一席十幾人也K.O.不了它！ 多子發財玉環瑤柱甫自從品嚐過老爺精心炮製既玉環瑤柱甫，小女也愛上了這道菜式，今晚餐廳做得很出色，中間伴著發財西蘭花，既健康又美味。蔥味蒜香金皮雞大家已經非常飽，但也要嚐一口香脆美味既金皮雞，果然水準甚高。叉燒翡翠粒海皇炒飯真的要投降，到了最後一道主菜（炒飯）只能吃一口，嘩爽口好好吃😋，打包返屋企聽日當午飯吧！香芒凍布甸好彩甜品是令一個胃，餐廳很好，滿足老媽喜愛芒果布甸既要求，不在餐牌也為

屋企人生日飯大家都想食中菜，姐夫話之前去過中環一間食物水準唔錯既餐廳，於是姐夫就負責book枱，帶大家去食大餐！餐廳在蘭桂芳附近，近地鐵站，非常方便。店內空間都算大，仲有2間VIP 房，提高私人度。餐牌選擇多樣化而且亦有好多手工菜可以預訂。【南乳脆鱔球】色澤金黃外皮酥脆，鱔球肉質鮮美，爽口嫩滑，微微既南乳味更添美味。【鮮蓮海皇燉冬瓜盅】夏天消暑佳品，入口清甜，瓜肉軟淋，飲完令人感到好舒服。【咖喱牛腩煲】椰香味香濃，牛腩入口已經溶化，牛味濃郁，咖喱味香而不辣，送白飯一流。【咕嚕鮮龍躉班球】咕嚕汁用自家製子薑調整而成，酸甜味香濃滑順，仲少少子薑香味，龍躉球鮮嫩厚肉，入口鮮甜味十足。【生磨杏汁焗雪山包】食完飯緊係要食個飯後甜品啦，雪山包外脆內軟，杏汁味不算太濃，味道不錯。

好友生日相聚，當然要揾間有水準嘅餐廳滿足一班為食精，為食好友提議去中環食華商，我地當然全部讚同啦！位置非常方便，中環馬莎對面，地鐵站一出行上小斜路就到。店家空間感十足，裝修簡㓗乾淨。由於大家都非常肚餓，所以先點些小食再慢慢揀選擇其他餸菜。川辣口水雞花生味香濃，麻辣味唔算太強烈，非常適合怕辣人士，，雞肉嫩滑，沾上醬汁更加滋味。椒鹽百花茄子椒鹽香氣撲鼻，茄子炸得非常乾身，外皮酥脆，內裏釀有蝦膠，蝦膠彈牙又鮮甜。鮮什果沙津大蝦外型非常吸引，玻璃杯裝住鮮什果沙律，有密瓜，哈密瓜，西芹等等，新鮮香甜，而大蝦已經預先起肉切半，面層放上蟹籽，肉質爽口彈牙，鮮味十足！古法八寶鴨一定要預訂，份量十足，八寶鴨入面釀有蓮子，百合，栗子，洋薏米，金黃火腿，咸蛋黃等等，材料豐盛，鴨肉軟嫩入味，肉質非常嫩滑，每款材料都鮮甜味爆登，令人食指大動，真係好有水準既功夫菜👍🏻👍🏻八寶鴨真係超正，我一定會為咗呢道菜再回來😋😋仲有不得不讚員工態度親切有禮，而且好清楚介紹食材，抵讚👍🏻

As one of our friends is a member of  Chinese Banks' Association, he suggested to us that there is a very nice Chinese restaurant under the association. It was member-only restaurant and located at Wydham Street, couple of minutes walk from Central MTR.Their menu is very comprehensive, offering ala carte menu as well as several dinner set choices. It served mainly Canton cuisine, such as meat, seafood, soup, vegetables and rice etc. Deep fried egg plant with minced shrimp with salt and pepper -

今晚同中學同學gathering，就去左華商銀行公會，係呢度gathering簡直一流可以靜靜地傾下計南乳脆鱔球 $98個鱔球超好味呀我超鍾意食啖啖肉，肉質又夠爽口南乳既香味完全無蓋過鱔球既鮮甜味鮮什果大蝦沙律 $68隻大蝦好大隻呀廚師亦好細心，拆埋蝦殻的，岩哂我地呢啲淑女食咕嚕鮮龍躉斑球 $388每件既龍躉斑球都好大件肉質好彈牙，我地都食到讚不絕口另外配料紫薑係廚師特別醃製的，完全無渣好味道生拆蟹肉炒紅米飯 $168呢個炒飯都極力推介，超好味用砂窩上，仲有埋飯焦的，香味十足包羅萬有 $108呢個雜菜煲份量好足用左秘製的上湯整的，入味非常，而且食得出完全無味精同一般餐廳食既好唔同

聽聞中環有間食店都好出名，但又好隱秘，呢間食肆是私人會所，只供會員及其屬下的銀行員工享用。 但好彩我識有個朋友可以幫我BOOK到D間食晚飯，之後我同老婆即刻去試下。【酥炸墨魚丸】前菜小食，酥炸墨魚丸，外皮炸粉唔會因太厚而影響口感，炸得相當好，裡面係用手打新鮮墨魚肉而成，食落真係又幾爽口同彈牙，充滿墨魚粒好足料。【生磨杏汁燉花膠白肺湯】值得推介!!呢個白肺湯真係落足料，味道清甜，杏仁味豐富，花膠百肺又非常潤喉。個花膠真好大舊同厚肉，正呀。【時果咕嚕大蝦球】這兒的咕嚕大蝦球真不錯仲好大隻，外脆內爽口，炸功不俗，咕嚕醬汁的味道也調配得很好，甜酸適中, 蝦仍然係新鮮爽口。【懷舊豉油王炒麵】唔好以為豉油王炒麵好簡單呀，炒得好都要好考廚師工力，炒麵份量好足，鑊氣十足，調味適中，內裡有爽口嘅洋蔥、味菜、九菜令碟麵食落非常野味。