香港華商銀行公會

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七月初 精湛手工中菜 適逢友人慶生，是晚有幸獲邀到平日只招待會員的華商銀行公會聚餐。座落中環鬧市，從地鐵站出口走不到五分鐘路程即到，方便得很。 裝潢方面以淺色調為主，佈置簡約，我們獲安排一間大房就坐，舒適寬敞。 南乳脆鱔球切塊的白鱔炸成金黃色，外脆內鮮嫩而不覺油膩；而特意調製的南乳亦餣得恰到好處，咸香可口，與白鱔的鮮味相輔相成。川辣口水雞有別一般水汪汪的紅油，此處的醬汁香濃而帶幾分黏稠，令其更易附著，加上花生碎及蔥花，令嫩滑的雞肉更添口感，慾罷不能。鮮蓮海皇燉冬瓜盅晶瑩的瓜肉清澈透明，配合海鮮，乾瑤柱及彈牙的粉絲等配料，入口清甜，暑意全消。咕嚕鮮龍躉斑球清新的菠蘿及蜜桃與炸得香脆的龍躉球配合得天衣無縫，酸甜濃郁的醬汁與鮮嫩的龍躉肉在口腔交疊混和，複雜的味覺享受非筆墨能形容。古法八寶鴨此古菜可謂十分複雜，需將去骨的鴨釀以薏米、栗子、咸蛋黃、冬菇、蓮子及雲腿等多種配料烹調而成，其難度可想而知。師傅用剪刀開鴨後，香味撲鼻，薏米充分吸收各材料的精華，香軟惹味；而嫩滑的鴨肉亦嚼感十足，佐以其他配料一同入口，愈吃愈停不了口，大滿足。