謙記火鍋

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為朋友慶祝生日, 順便和舊同學一聚, 選擇火鍋實在是最理想‧ 沒有用手機拍下食物的相片, 因實在太忙了, 又要點菜, 又要聊天......牛肉當然少不了, 我們點了牛肋骨肉和美國肥牛, 兩者都非常有牛味, 很新鮮! 义燒和菜水晶包不錯, 海蝦, 貴花蚌, 嚮螺, 豬肉丸, 嚮玲, 皇帝菜....太多太多了...黑豬片味道也很不錯.飲品檸檬水和酸梅湯ok. 小食臭豆腐最得一讚!我們自備蛋糕, 最後收費才每人200多, 一點都不貴!

食完tea buffet, 其實都仲飽, 不過又趕下場, 去causeway bay打邊爐。阿姨生日, 有3個family出席, 不過最終唔洗我地比$, 因為阿姨男朋友請, 我(自己)就當埋係我生日啦..呵呵。去謙記打邊爐, 叫咗：2碟肥牛, 一碟本地、 一碟雪花, 好好味 (當然係雪花正好多啦)。象拔蚌刺身, 好甜好fresh。鴕鳥肉：一般。水晶包、叉燒包：2樣都勁好味, 好多料。雞子 ：我唔食, 無得comment。四寶丸：一般, 份量少, 不過就好大粒。鱔片：我唔食, 無得comment。生蠔：好大隻, 肥美, 正。墨魚滑：好味, 彈牙。魚麵：一般。生根：唔會有咩問題咖啦, 都係買番嚟的。竹生：呢個好唔得, 有腥味。送甜品 (糕點)：好味。Service 幾好 (其實有家人係熟客仔)；食物 ok, 都好新鮮；環境一般。(雖然今餐我地唔洗比) 價錢應該係偏貴的。

食物感覺衛生,伙記服務唔錯,唔駛叫,自動自覺加水,鱔片厚薄適中,我最意食,重有水餃,食完大家一致要多碟~~雖然人多咗少少,不過冷氣依然充足~~價錢貴咗少少,不過物有所值!

香港人愛食火鍋，一年四季唔理係寒定熱係陰定晴，開著超級空調圍爐共享共食，已經到了瘋狂著迷的地步。然而越吃就對火鍋湯底的款式越來越挑剔，對食材的新鮮多樣越來越講究，而真正懂得吃的來到這家重視原味鮮味的謙記火鍋，除了肥牛肥羊五花腩脆鯇扇貝海蝦魚丸肉丸等等上等食材，更會刻意點這裡的鮮鵝腸和牛頸脊，下鍋後前者爽脆後者肥美，還有入口鮮甜的切成條狀的象拔蚌，餐前小吃冰鎮翡翠灣螺，都是叫人在貪心之餘的專注選擇。一直都好鍾意謙記火煱. 佢地用料堅! 又有卡位, 環境整潔, 人少少好舒服. 人多又有vip房, 所以招呼係一流. 一向都較鍾意舊舖 (近伊利沙伯大廈嗰間, 前日去先知搬左, 真係大鄉里). 一年前去過1樓既吉祥閣, 其實都係主打火煱, 不過多左魚生吧. 我都係較喜歡卡座火煱, 所以前日係去2樓既火煱正店. 去得呢度, 一定要試特色食物. 我地當晚叫左個粉葛雞腳沙底, 好足料. 夠香夠濃. 再點左下面既食物: 1.水晶叉燒飽, 2. 小籠飽仔, 3. 鵝肝餃, 4. 冰鎮螺, 5. 本地雪花牛, 6. 黃沙肝膶, 7. 魚麵 價錢吾算太貴, 不過食品有保證哩~

同學約吃開年飯，地點一改再改，原因是頗多食肆初四還未開巿，結果來了謙記，事實上，居港多年，甚少行過這條街，今晚才知有其存在。食肆分兩層，都是供應火鍋，是晚座無虛席，我們點了番茄牛腩湯底，幾多牛腩，又點了二十款食物，包括：山東肥牛頸脊 $148 肉味不錯，肉質有咬口，油的分佈亦均勻。每碟 $88 的：花膠，日本黑豚腩肉，手切本地肥牛花膠當然不會是上等貨色，有些軟滑，有些頗韌，還有雪味；日本黑豚腩肉，不說不知個名咁勁，食味與一般豬腩肉無異，肉與肥油相隔，食落頗滑；手切本地肥牛，肉味較山東牛還要濃和鮮甜，有些嚼勁。每碟 $48 的：招牌魚麵，菜苗鮮蝦餃，手打墨魚丸招牌魚麵，軟軟的，無彈性，無魚味；菜苗鮮蝦餃，無特別，皮太腍；手打墨魚丸，OK。每碟 $38 的：豬軟骨，炸魚皮，皇帝菜，炸腐皮卷，貢丸，魚皮餃豬軟骨，用來打邊爐不及滷水好，像煲湯骨；炸魚皮，太碎；皇帝菜，有特別香味，但太幼，一淥無影；炸腐皮卷，取巧之物，寧可吃腐竹；貢丸，不錯，有肉味；魚皮餃一般。每碟 $26 的：金菇菜，油麥菜，白菜仔，娃娃菜，甜粟米，芋絲，凍豆腐菜蔬總括來說很新鮮，甜粟米真的很甜，凍豆腐祇是雪凍的豆腐，不是那回

一向好鍾意打鍋爐既我 會四圍試謙記算係一間舒服既店舖 環境比起酒樓普通火鍋店好亦設有卡坐同VIP房因應所需食物也絕不遜色 價錢亦不算太貴 可接受象拔蚌刺身：較細碟, 如果多人食就唔會夠牛頸脊：好味道, 叫左2碟, 1碟比我獨霸~哈哈 牛骨髓：一般貨色水晶香茜餃：皮薄餡靚 ~ 正水晶菜苗餃：超愛, 必點之選炸腐皮卷：又係超愛, 烚一烚就食得墨魚滑：好味, 如果可以食到粒粒墨魚會更加好響螺片：又甜又爽口總括我都好鍾意謙記

記得半年前來過, 對這印象是碟頭小, 服務弱, 價錢貴, 但朋友相約火鍋局卻心儀在這裡, 還說謙記是怎樣的美味, 雖心裡有點猶疑但朋友鍾愛也願意再上刀山被安排坐於細小的卡位, 但因處於角落位, 所以都算舒適的. 兩個人選火鍋料真有點兒難度, 可能伙計見我們煩惱, 就提醒同一價錢可雙拼計算, 這樣靈活有彈性確實不錯蕃茄豬骨湯底($78) - 朋友的鐵腳, 說喜歡它的濃味, 不信就暫且一試, 湯底蕃茄味濃郁, 濃香味過後還帶清甜, 怪不得朋友那樣喜愛羊肉片($68) - 已戒了牛肉, 所以在朋友遷就下要了這個, 羊肉片不會像小肥羊的一卷卷, 賣相比起它算是平平無奇, 但淥出來羊羶味重, 肉質嫩滑, 真的羊不可貌相鵝腸($22) - 鵝腸肥美甘香爽口, 算是近期少吃到的佳作菜苗鮮蝦餃($22) - 餃皮煙韌有致, 熟後精瑩通邊更見吸引, 鮮蝦爽滑, 菜苗新鮮爽口奶黃水晶飽($22) - 從來不太喜好甜點, 所以對此一早已舉手投降水晶叉燒飽($22) - 不要奶黃下, 叉燒也總要試試的, 水晶皮夠薄, 淥完後晶瑩透明的, 叉燒餡醬汁足, 甜度也見適中豬軟骨($20) - 豬軟骨肉質夠鬆化, 軟

我已去過謙記兩次, 還記舊店第一次去食物的鮮味和合理的價錢, 小舖的溫暖感覺和清潔環境, 使我很快地重臨, 隔了很久了, 但今次搬新鋪後第一次去, 發現食品水準和服務大幅下跌, , , 我一天前訂位, 當天下午她們來電覆實訂位, 但直至我們去到才知道要去她們的灣仔新店, 雖然只是一條街之隔, 但如果她們於覆實訂位時交代一聲是在新店, 那該多好呢, 我有些朋友可以在另一個巴士站下車, 而當天還下雨, 其實有點兒狼狽, 但這樣都算了, book了枱, 眼見店內有位都要我們等過30分鐘, 真是不知所謂! 這是甚麼服務??食品方面大部份都不能和舊鋪相比,價值升了但品質和一般任食火鍋店差不多.!!魚湯底又淡又腥, 不新鮮! 以往的過一百五十蚊的雪花牛肉粒實在叫人失望,又老又硬,太快挾起又未熟, 放太久又太熟咬不到, 整碟浪費了,待應態度散慢, 加水收碟又慢, 但埋單又出奇地快!新店地方一般清潔但有一點異味, 可能是升降機收隻垃圾時傳入店內!真是很好貴又不愉快的一餐火鍋!

今晚一行6人去謙記打邊爐,預祝契媽生日。之前去過謙記幾次,覺得無乜特別,不過今次佢既食物同服務令我印象深刻。食物方面,父親大人事前做足功課,特登上Openrice睇下其他人既推介,事實証明並無白費功夫,樣樣都好好食,特別係- 番茄豬骨湯底 : 好好味,同所有食物都好夾- 鮮蝦丸 : 好彈牙好鮮味- 薑汁青檸梳打 : 冇乜薑味 (正合我地心意) , 好解渴。不過若果青檸味可以多D仲好。 服務方面- 侍應反應快而且態度良好。由於我地唔知"千里香豆腐"即係臭豆腐, 碟豆腐嚟到我地先知叫錯左,便請侍應拿走並要求是否可取消。侍應解釋是即叫即炸的,所以我地亦沒有再要求。埋單時先知原來佢已經幫我地取消左。佢全程都保持笑容,無不悅之色,服務態度一流。- Book 位時已經講明9:30要還枱, 咁食兩個半鐘我覺得都好合理,而且去到9點幾都無催我地埋單。埋單$1,500, 平均每人$250, 我覺得係物有所值。p.s. 原本我諗住6個人訂半打壽包,點知Book 位時知客話"1打好D,我地送ga"。初時以為係行貨,食落至發現真材實料同好好味,我好飽都忍唔住食左兩個。

同事話食過謙記好食, 今次約埋同事K和同事V去食打邊爐啦~早一日訂左位, 今日6:30就到左謙記喇, 不過就一定要8:30交檯, 無所謂啦3個女士食打邊爐都唔會食得多, 最主要都係吹下水食下飯。沙爹拼洋蔥蕃茄牛腩湯底 - 每樣要$44, 即係一個窩湯底要$88。沙爹湯底夠味, 蕃茄牛腩湯底唔錯, 料都好足, 但要$88好似貴左D~!!新鮮象拔蚌 - 係就係新鮮, 但收我二百幾蚊, 都係得最多25片...會唔會貴左~?牛頸脊 - $138, 價錢來講要收$138係貴左D, 因為唔係太多牛頸脊食, 但以3位女士去打邊爐就好夠食呀~ 美國桶蠔 - 呢個....蠔一碟得3隻, 我好懷疑係唔係因為我地得3個人所以只有3隻, 但就真係好大隻, 但食落無乜蠔味~珊瑚蚌 - 無乜特別都係急凍貨啦, 唔太碎起碼落哂煲內, 可以夾得番既~什菇盤 - 有4種菇, 草菇, 蘑菇, 秀珍菇(仲有一款唔記得叫咩名)....好似無乜特別既菇, 連雞髀菇都無既....鮮蝦丸拼墨魚丸 - 蝦丸好彈牙, 墨魚丸就普通水餃拼雲吞 - 水餃好味過雲吞, 但都係普通鮮腐竹 - 普通金菇菜 - 洗得乾淨菜心苗 - 呢個好味, 雖

謙記D食物一向都幾有水準，賣相亦不俗。當然，價錢並不便宜，普普通通也要二三百元一個人。湯底：蕃茄牛腩窩及謙記魚頭窩。因小弟唔食魚頭，所以都係蕃茄牛腩窩吸引D。蕃茄湯幾足料，剩飲味道也不錯。不過，如想試真味道，都係未落火煱配料前試好D，否則蕃茄湯嘅味道很快被其他食物蓋過。丸類：墨魚丸口感OK，不過無乜味。相反豬肉丸唔錯，既有咬口又香肉味。餃類：魚皮餃鹹咗少少。鵝肝雲吞更加取巧，雖雲吞本身OK，但件鵝肝粒細粒到差不多睇唔到，又無鵝肝味，差D喎！牛肉：雖本地牛肉較貴，但都係美國肥牛好食D。肉質肥瘦適中，好味。海鮮：魷魚、鱔片、鯇魚腩等都不俗，幾新鮮。蠔亦好大隻，OK。蔬菜茹類：同樣幾靚幾好食。

阿姨約我地黎呢度打邊爐，佢話之前同同事黎打過，覺得幾好食，所以今次約埋我地一家。一行7人。七點鐘去到，人不多。一坐低就開始混醬，有9配醬料，有麻油、麻醬、辣椒圈、生蒜、白醋、芫茜、炸蒜等。叫咗都幾多野食，飽到不得了！湯底要了蕃茄牛腩窩，很捧！！！勁多蕃茄、洋蔥同牛腩，湯底好甜！牛腩，也有點牛筋，超淋滑，絕不鞋皮、也絕不會黐牙。牛脷一碟份量不多。切得好薄，口感稍遜。沒有雪味，但牛味不重。牛頸脊失望之作！知呢間野出名係鬆軟可口的牛頸脊，所以打孖叫咗2碟 ($138 @)。點知極失水準。一上枱已知唔對路。勁瘦，完全無肥膏。無肥，所以口感好鞋，完全唔係鬆軟，唔係入口即溶。見唔係咁好食，於是問個阿姐，有無邊隻再靚D嘅牛肉。佢嘅答案係：「你地呢隻最靚架喇！」真係滴汗囉！鯇魚件：我無食黑豚肉片推介！味道很好！比牛頸脊好味。肥瘦均勻，且很有肉味。入口肉味即湧出來。一碟好似成六十幾蚊，只得8片，都幾值錢！手打蝦丸 + 手打牛丸 + 手打墨丸所有丸類的通病都係質地太實。打得唔夠鬆，肉打得實得得的。牛丸有淡淡的陳皮味，牛肉味亦很濃。墨丸墨魚粒不夠，味道極淡，完全吃不出墨魚味。蝦丸相對較好，味道濃郁，用很多鮮

這間店子名字聽久了, 每次經過也總人氣沸騰, 但好像和這店欠了點緣份, 所以每次也只過門而不入. 而在一個月前, 總算有個機會, 藉著朋友生日, 而他也是火鍋的狂熱份子, 那就順勢來個火鍋局是晚在謝斐道行了良久, 也找不著店子, 原來謙記已由舊址搬至下一個街口, 也由當眼的大街搬至樓上. 一坐下九格的調味料架也放下, 雖只是大路的椒絲等, 但給人印象卻很整齊, 試過遇上像剛打風完似的, 也要收十多二十元一位, 所以在這夜給醬料費也順氣些粉葛豬骨鍋拼洋蔥蕃茄牛腩湯($88) - 兩種湯底味很相似, 豬骨不曾覺出現過, 而牛腩也總算遇上過, 炆得腍而入味, 到中段朋友把這湯底當湯喝, 很是欣賞似的肥牛頸脊($138) - 雪花紋平均算分佈, 入口雖沒有即溶感, 但點選這個喜歡牛味重的總不會失望珊瑚蚌($68) - 色澤光亮, 肉質也很爽脆菇類拼盤($68) - 洗得很是乾淨, 沒太大的草腥味, 放鍋吸著湯味也很不錯奶皇水晶飽($42) - 甜點不是本人心頭好, 所以沒試鵝肝餃($42) - 極其量在餃中找到小半塊, 鵝肝味不太覺存在過, 但作為普通餃子餡料不會死實, 豬肉還帶點肉汁, 算

友人帶路，整體來說唔錯要左冬瓜盅湯底，幾好，幾足料牛肉點左牛頸x，好掂，而且份量比一般多，咁價錢都係要貴一點，但都值的；另外有點美國肥牛，都可以。蝦丸，好得，真係有蝦係丸內，好爽口，好好食，反而墨魚滑一般。螢光尤魚，麻麻地，唔太習慣蜆，好新鮮，好大隻，雖然$98得9隻，但都食得過，無沙就當然架啦點左一個腐皮的唔知乜野卷，都好食環境掂，最主要唔焗促，而且乾淨企理

I believe that having hotpot (打邊爐) is a good way to tell how adventurous a person is when it comes to food. Where else can you choose from all kinds of offals, such as pig’s livers and goose intestines, as well as seafood and various cut sof beef, meat, and dumplings all on the same “menu”? For instance, when I was at 謙記 the other day for hotpot, we ordered pig’s lungs(豬肺)and chicken testicles (雞子,aka chicken fries in the US) as they were not always available in other hotpot places. 謙記had 豬肺