翡翠拉麵小籠包 (已搬遷) 新店位置

今日同媽媽去沙田食lunch，由於媽媽鍾意食雞絲粉皮，於是到呢間餐廳食。呢間餐廳的炒飯一直炒得很有水準，我就叫了雞火炒飯同媽媽share食，炒飯炒得好有火喉而且D飯炒得粒粒分明，配上金華火腿粒，帶點咸味，提升炒飯味道，呢碟飯都幾大碟，夠2個人食。當然我地叫了雞絲粉皮，粉皮好彈牙，D麻醬調配得幾好，不是太結身而且味道適中，不會蓋過本身雞絲味道，加埋青瓜絲一起食，既清身又爽甜。我仲叫埋手抓餅，熱上，很香脆，入面仲有蔥花一齊整，很似蔥油餅味道，一食停唔到口。

去得翡翠除咗必食小籠包外就一定叫擔擔麵 , 但我今次就叫咗紅油牛肉麵 , 一嚟到就聞到好香紅油味 , 啲牛肉好'稔'唔會話好'鞋'幾好。豆沙鍋餅整得好香脆 , 丸子係好食不過食到尾好似有啲怪怪地..聽講要搬 , 希望搬咗都keep 到個水準啦..

之前吃過一次，味道不錯。今次叫左5個餸。小籠包：湯汁很足，肉味新鮮，鹹淡剛好蒜泥白肉：肉片本身味道幾好，可惜本人對辣噶承受能力較差，吃左一兩片就冇繼續了口水雞：唔會因爲辣就用不新鮮噶雞肉，都不錯炒麵、炒飯：中規中矩啦但價格偏貴，總共吃左370元，超出心理價位不少，本來估計300已經有找……

五點九黎到，唔洗等位，仲有卡位坐添。兩個人，叫左三款小食，一款主菜。落左單無耐，啲野食就黎啦。。。粉皮比平常的厚身，可惜卻比較林，不過個麻醬好味，好杰身，每一條都沾有麻醬。彼大的豬肉餡，夠鮮味，仲有肉汁嫁，如果再煎香啲會更好。我最愛既小籠包好多湯汁丫，皮薄而且豬肉好鮮，好好味。其他上海野，無一間比得上。醬汁，配料同上海粗炒差唔多，年糕好煙un，好厚切，仲有啲肉絲，小唐菜同菇，味道不錯，唔會太咸。最後加左個甜點好好味丫皮薄，香脆，仲好香添，夠多豆沙，唔會好甜。正！好食係好食，不過有啲貴，茶芥收左每人$12，兩個人食左二百八十蚊。

很久沒在翡翠拉麵小籠包，這次再光顧，没有令我失望，在加價聲中，價錢相對合理，且介绍我這次吃了甚麼：乾隆粒粒炒年糕($76)：有笱粒、冬菇粒、毛豆粒、粟米粒｀豆腐粒等。年糕被切片細粒，更入味，而且非常煙韌，不過整體上較鹹，正正是北方人濃油赤醬的風格。上海小籠包($36)：包餡較鹹，皮薄多汁，靈魂是陳醋，很香，Shirley説它比鼎泰豐更好吃。其實各有各風味，視乎個人喜好吧！ 我沒有細數它有多少摺，只喜歡它包頂的椗較細小，不會吃到硬硬的一粒，影響口感。清燉牛肉湯拉麵($62)：牛肉味濃，配合元肉、杞子，清甜而不油膩，給人淸潤而滋補的感覺。最讃賞的是拉麵與牛肉湯出奇的配合，沒有影響牛肉湯的風味，好！最後亦要讚讚這裡的員工，在適當的時候給予協助，傳菜的嬸嬸還笑臉迎人呢！

其實我好鍾意上海菜，但係係香港我又唔係好找到啱我口味的上海菜，唯有係翡翠我就食極都唔厭，今晚我又同屋企人來到沙田的翡麵小籠包。佢地的酸辣湯比其他的上海餐廳無咁稠，啲料有好多，但係我好食得酸架所以每次都要加醋；佢地的醋同超市的唔同，應該係陳年老醋，味道淳厚，同酸辣湯好夾。食上海菜當然唔小得小籠包啦，佢的小籠包大細剛剛好，一口一個，仲有好多湯汁係入面，肉質鮮甜，正！中國人好多都面色唔係咁好，食鱔糊就可以去黃氣，呢到的鱔糊有九黃，啲九黃煮到剛剛熟，唔會太老，同黃鱔好夾。獅子頭有好多種煮法，我比較喜歡呢到的煮法，同津白一齊煮，唔係多湯果種，係啲汁包住個獅子頭，今次好係咸咗少少，但係味道都ok。不可不提的就係甜品，我最期待的，有高力豆沙香蕉同炸慢頭，高力豆沙係一個用蛋白做的甜品，好考功夫，啲蛋白同豆沙夾起來好得意，味道同口感都係；炸慢頭本身無味道，但係同練奶一齊食，正個味道就唔同咗，好甜又好脆口，我的至愛。我諗無論佢要排幾長龍，我都係會繼續來幫親。

母親是上海人的關係，我們全家也很喜歡吃上海菜。這次在鄰近拜山後，來到這裡醫肚。人龍依舊很長，可是旁邊的餐廳也一樣人多那就算了。大半個小時後終於入座，這裡地方挺大，而且我們坐近窗的地方，那裡的落地玻璃窗令自然光透射入來，我個人是很喜歡這感覺。點了雞絲粉皮當前菜，主菜點了吃上海菜必吃的小籠包和上海炒年糕，還有清湯雞麵和炒鱔糊。其實所有菜餚只有一句食評：不難吃，但沒驚喜，以這價格我會另選其他上海菜館。雞絲粉皮：味道不錯上海炒年糕：比較普通小籠包：還是必點之選，有湯汁，可是肉味略淡炒鱔糊：這是我推介的上海菜，我發現很多廣東人也不認識這菜，可是這是正宗上海人必點之選！大家下次去吃上海菜不妨一試，記得要加胡椒粉呀~

有朋自遠方來，話想試吓上海麵食，就帶咗佢哋嚟呢度一試。果然係有名氣嘅食店，平日未夠六點鐘已現人龍，好彩唔算等好耐已可入座。由於今次係為麵而來，我哋一行三人竟然點咗4碗麵。由於朋友愛辣但又食唔到好辣，一啲原本係3隻辣椒嘅麵被改為1隻辣椒。担担麵湯底富濃郁花生醬味道及較稠身，微微麻辣風味中帶點微酸。麵條亦軟硬適中，保留一份嚼勁。整體配搭得宜，味道十分吸引，難怪成為皇牌麵食。炸醬麵炸醬甜味較重，唔似平時食開嗰啲甜中帶酸。主要以肉片及蔥花等作配料，整體味道偏濃。但作為麵食醬料卻頗匹配。紅油牛肉麵味道唔太突出，只是於清湯中加入辣油製造出微辣口感。牛展反而烹調得更出色。牛展切成厚片，軟中帶點咬口，很有口感。而且相當入味，可品嚐出陣陣醬油味道。水煮牛肉麵有別於一般嘅水煮菜色，湯底較重醬油味，慢慢才滲出花椒嘅辣味，愈食愈見川菜風味。牛肉則為一般滑牛，吸收唔到「水煮」味道。四款口味也是同一麵條，最合我口味非担担麵莫屬。店員也稱呢個係賣得最好嘅麵。朋友亦相當滿意。順帶一提，食麵前記得徹底攪勻湯底，因為好多調味都沉喺底部。如果打算share嚟食，可叫店員先剪麵，否則好難夾斷麵條。

11點準時入閘，平時太多人，見到條人龍等位已怕怕。其實主要想食小籠包，的確係皮薄肉汁多多小籠包，兩個人，一人一籠，4隻一籠真係個享受，熱騰騰咬開，d肉汁爆哂出嚟，好鮮味嘅肉汁配香醋真係一流。另外叫咗個酸辣湯，料多而且味道夠濃夠酸夠辣，好味！仲有個小食，牛𦟌好好入味，薄薄咁切片，咬感十分好，正！

自從早前細佬嚐過翡翠的茶香燻乳鴿，一直讚好，並且大力推薦，今天再訪翡翠，決定印證一下茶香燻乳鴿的味道如何，是否跟細佬形容的一樣，細閱餐牌，才發覺原來自己一直只偏好某些菜色，例如今次所點的餸菜，從前彷彿沒有留意到，突然發覺，好的東西，往往可能已經存在身旁，平常只不過是自己忽略了。 茶香燻乳鴿--斬件的乳鴿工整地還原乳鴿的形態擺放在碟上，賣相不錯，上桌時散著點點茶燻味，鴿子體型只屬一般，外層頗為香口，肉質雖然算不上特別肥美，但也毫不油膩也帶有肉汁，味道尚可，只是略嫌鴿子比較瘦小，肉質不夠豐富。 雞火五穀炒飯--即點即炒，火喉十足，份量也頗多，由於五穀有不同顏色，賣相比普通白飯吸引，炒飯十分香口惹味，而且甚有嚼口，炒飯內有雞肉粒、金華火腿粒、冬菇粒、菜甫、粟米等，當中最吸引的是咸香的金華火腿，整體也算美味。細佬跟自己對茶香燻乳鴿的的味道好像有點差異，不過多謝細佬讓自己察覺到往常忽略了的菜色，提醒自己要多加留意身邊的事物，食物也是，親情也是。

鼎泰豐將於沙田開設分店，其地點是與翡翠為鄰，距離亦只有數個舖位之隔，個人認為現時翡翠所提供的上海食品，水準不錯而且頗為穩定，對於一向也以質素見稱的鼎泰豐來說，兩者之間，有著近似的食物種類，究竟將來兩者會因為良性競爭，帶來更多人流，抑或出現最終只有一位留低的結局，將來的事，大家拭目以待吧。翡翠的環境是屬於開放式的，今次被安排坐近走廊落地玻璃的位置，每當戲院散場的時候，或多或少會受到路經途人的嘈雜聲所影響，不過每當人潮散去，回復寧靜時，再看著玻璃窗外下著的綿綿細雨，原來平常的一頓晚餐，都可以如此悏意的。 北京水餃--一碟六隻，賣相看起來有點碟大餸少的感覺，水餃的大小適中，由於是以水煮的做法，餃子外皮是純白色的，由於皮較薄，而且有彈性，可以隱約看到內裡粉紅色的餡料，一口咬下，清楚見到鮮紅色的豬肉餡料，肉質頗為新鮮甜美，帶點肉汁，雖然不及小籠包有那麼多的肉汁，不過對於北京水餃來說，已經足夠。 鱔糊炒拉麵--奉上時是熱騰騰的，十分惹味，份量也相當大，尤其是鱔糊的數量，滿滿的灑在拉麵上，鱔糊肉質是軟綿綿的，口感相當肥美，而且很入味，至於拉麵，麵質煙靭和軟硬度適中，不過欠點彈性和比較油膩，若果麵身可

沙田出名周圍食野都多人, 所以呢日星期日我都專登早d去拎位, 六點去到已經有一班人等緊位~ (都唔明香港人文化咁鐘意排隊食飯) 唔係奶奶生日話想食上海野, 真係唔會黎食~因為唔吸引我既關係, 所以一張相都冇映到. 佢d野食, 只可以話普通, 用咁既價錢同時間, 我就覺得一d都唔值喇~ 而且食個晚餐限食一小時十五分鐘, 乜隱都冇啦~ 值得一讚係"小籠包", 真係皮薄餡靚的.

三月十六日是咁的不知是不是因為當天東鐵站有自殺案件發生, 因而人都留在新城市廣場 , 食客比平日的多還沒到餐廳的門前 已看到一堆又一堆的食客站在門前正在等侯心想一定幸運地 有個叔叔給了我們一張早點的票由177變成117 不過仍等了半小時多呢進了座位後,我們共有4人,但 1桌竟然只有3張椅子,幸好 職員很快地便拿到一張椅子給我坐餐牌上的食品多的令人眼花撩亂 , 我地點了 雞絲粉皮 , 担担麵 , 素鵝 和 小籠包雞絲粉皮 忘了拍相份量很小,特別是雞絲很少 而且幼小 很快便被吃光但麻醬味道香濃 粉皮細滑 美味!之後就是素鵝了剛進到 熱辣辣 皮很脆 里面的磨菇香但放久了 變得很難咬開 像我這種牙齒不怎好的人吃會有點吃力 所以還是趁熱吃吧担担麵上場 我們4人各自一麵在下單時侍應問我們 用不用將麵條剪開? 讓我們以為麵量超多呢 但進來時份量仍屬合理! 每麵的花生醬和辣油份量也不同我的那碗是較為 少花生醬 因此我這碗較為辛酸辣我是平時能吃辣的那種 也吃到流汗和不停飲茶呢到最後 兩籠小籠包快進到 小籠包皮有點厚 可是我還是夾穿了呢包內肉汁豐富伴有薑絲和醋 點起來特別惹味結帳後,可能因為外

只點了一碗擔擔麵，吃到一半立刻崩潰這碗擔擔麵是給外星人吃的嗎？？我猜廚師是不小心在我這碗麵里打翻了一大瓶花生醬吧！濃濃的花生味道，主要是在給花生醬做廣告，順便才幫我煮的這碗麵吧！！

Usually a long queue to dine here - lunch or dinner. The Sichuan tan-tan noodle soup was nice and spicy. The noodles tasted like they were made on the premises! The broth was fairly well-balanced and without the (usual?) pickles. However, it was also without much in the way of chopped peanuts or much meat (as tan-tan mean usually has). A very bold flavour, indeed. Especially so since I have been out of practice in terms of consuming spicy foods. Still very enjoyable. That is where the ShanDong