獅房菜

之前聽過大獲好評「愛玲宴」，但都未有機會食到今年全新「愛玲宴」回歸喇‼️於帝京酒店獅房菜，可以一邊盡覽獅子山景致，同時品嚐以作家張愛玲為題的創意菜式🥰 「愛玲宴」一共有9️⃣道菜前菜有三款，包括細嫩味濃冷切牛舌、甘香軟腍的胭脂鵝脯及色彩繽紛的合肥丸子 《金鎖記》賽螃毛蟹．蟹油．黑魚子毛蟹拆肉再以賽螃蟹的煮法，加入蟹油及黑魚子，每一啖都鮮甜好味 《傾城之戀》 蘭州蜜瓜．瑤柱甫．響螺湯用左矜貴食材，如瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等煲8小時，湯底呈奶白色，香甜又滋陰 《心經》禪衣鱈魚．松茸．花椒麵醬酥脆炸鱈魚肉質嫩滑，配花椒、麵醬及松茸等更添惹味。 《愛麗絲的食譜》核桃．鮑魚．酥盒酥皮盒造成核桃形，裡面有鮑魚、雞肉粒、雜菌、瑤柱等，酥皮盒鬆脆，餡料菌香馥郁 《花凋》神仙鴨子碗內裝住肉質緊實，油脂豐腴的鴨腿，肥而不膩，味道鮮嫩 《紅玫瑰與白玫瑰》咖哩．海參．花卷用咗娘惹咖哩配海參，估唔到味道又特別好 《小艾》花膠．櫻桃蕃茄．淮山麵花膠淮山麵配以鯪魚蕃茄湯底，健康又養顏 《怨女》赤豆糕．蓮心粥赤豆糕即紅豆糕。 另外仲有用糯米、糖和去心蓮子煮成嘅粥，一冷一熱，刺激味蕾

中式omakase有無聽過？呢日來到 @royalplazahotel品嘗，Jo第一次食就愛上！而家推出 #愛玲宴，每道菜式都非常精緻，仲好有意思，以文壇傳奇作家張愛玲為題材，依據張氏一生及其作品為主軸而創作的😍.🌟愛玲宴 $735/一位.➡️第一道：冷切牛舌. 合肥丸子. 胭脂鵝脯第一碟前菜，靚靚colourful擺盤，大愛合肥丸子，江師傅特別於肉圓中加入蟲草花，再蘸上七彩糯米後清蒸而成，最後淋上麻辣醬汁；入口軟糯綿密，肉丸肉汁豐富質感細滑😌.➡️第二道：金鎖記菜式出自《金鎖記》：故事中的曹七巧性格橫行無忌，性格讓江師傅聯想到毛蟹，但特別將其拆肉入饌來代表實則缺乏保護及脆弱的七巧，再以賽螃蟹的煮法處理，特別加入蟹油及黑魚子，更添香氣，口感綿滑👍🏻.➡️第三道：傾城之戀出自《傾城之戀》，故事中的主角難得才吃一次蠔湯，如套用於現今，難得一次才吃的話應換上矜貴材料，故以瑤柱、響螺、豬筒骨、赤肉及蘭州蜜瓜等煲8小時成奶白色鮮湯，滋陰保氣。味道清甜，蜜瓜爽口，真係好好食😋.➡️第四道：心經出自《心經》，荷葉粉蒸肉其實是張氏愛吃的美食之一，江師傅不跟從原著，只取當中意思，並改以鱈魚來代替肥肉，雪白的鱈魚

中國著名作家張愛玲✨推出多部經典巨作，細細個已經成日睇佢既書，最愛《傾城之戀》📚適逢今年係張愛玲成名作《沉香屑．第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版80周年，帝京酒店江肇祺師傅特別率領團隊推出「愛玲宴」🎉以文壇傳奇作家張愛玲為題材，依據張氏一生及其作品為主軸，創作出多道令人驚豔之菜式🔥今晚黎到盡覽獅子山景致既「獅房菜Lion Rock」慢慢細味🌟獅房發辦．愛玲宴🌟游走文藝與佳餚之間，享受傳奇菜式帶來之獨特韻味🤟🏻9道菜式另設餐酒配對🍷客人更可獲雙妹嚜小禮物，超驚喜😍———————————————————🔸 享受佳餚前，先嘆返杯Champagne - Louis Dousset Original Brut NV，細緻氣泡帶點酸爽感，清新別致🥂 ———————————————————🔹 沉香屑・第一爐香/ 小團圓/ 談吃與畫餅充饑冷切牛舌．合肥丸子．胭脂鵝脯👉🏻冷切牛舌口感軟腍入味又多汁，柔韌中帶點爽脆，配爽口味濃既蔥蒜，有助平衡油膩感。👉🏻合肥丸子Q彈肉圓配蟲草花再蘸上七彩糯米清蒸，賣相吸晴之餘口感黏糯軟Q，配以麻辣醬汁提升味道層次。👉🏻胭脂鵝脯特別選用肉嫩油香既黑鬃鵝，甘

張愛玲的才情及文壇地位堪稱為近代的翹楚，多個膾炙人口的作品在文壇具相當高的影響力及評價！帝京酒店曾於2017年及2020年推出過「愛玲宴」，大獲食客好評。適逢今年是張愛玲成名作《沉香屑．第一爐香》、《傾城之戀》、《心經》及《金鎖記》出版80周年，酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅及獅房菜團隊今年再接再厲，以張氏作品及其生平為藍本；再加點點創意，重新演繹「愛玲宴」，從食物帶一眾食客走進張氏的文學世界。套餐共九道菜式，原價HK$735/每位，現優惠價每位 HK $588/人 (兩位起)，配餐酒另加HK$318/每位。供應期由2023年9月1日至2023年11月30日止（不適用於2023年9月29日）。現凡惠顧「獅房發辦．愛玲宴」套餐，每位客人更可獲贈雙妹嚜小禮物乙份，數量有限，送完即止。第一道菜是三款小食，包括：沉香屑.第一爐香·小團圓·談吃與畫餅充飢。(冷切牛舌、合肥丸子 及 胭脂鵝脯)冷切牛舌～特意採用牛舌最嫩滑及易入味的部份，以秘製滷水煮至軟腍，配爽口的蔥蒜，據友人説效果是濃而不膩。合肥丸子～江師傅特別在肉圓中加入蟲草花，增添健康元素，再蘸七彩糯米球將之清蒸，最後加入麻辣醬汁；成品軟糯綿

自從6年前首嚐過愛玲宴之後真的甚為欣賞，今年適逢是張愛玲成名作沉香屑．第一爐香、傾城之戀、心經及金鎖記出版80周年，江肇祺師傅再度送上全新推出的愛玲宴絕是令我充滿期待的一場盛宴。說到江師傅大家應該知道我這夜於帝京酒店開餐，今次這場晚宴設於酒店內的獅房菜 Lion Rock進行，餐廳門口擺放了這個充滿懷舊味道的裝飾，甫踏進餐廳內即恍如置身張愛玲世界之中好有Feel耶。 晚宴開始前先嘆杯美酒輕鬆一番！喜歡㗳兩杯的朋友可以優惠價＄588加配5杯美酒，首枝送來的是Champagne - Louis Dousset Original Brut NV，清脆口感帶有一絲甜味的微泡享受好好的一個開始 事不宜遲愛玲宴九道菜晚宴正式開始！首道菜是代表張愛玲沉香屑第一爐香、小團圓、談吃與畫餅充饑的菜式變奏版，菜式分別是冷切牛舌、合肥丸子及胭脂鵝脯。遺憾地未能品嚐這個冷切牛舌，可幸我有很多幫口的好朋友所以絕對沒有浪費掉！合肥丸子以七彩糯米炮製出來賣相非常美艷！吃下口感煙韌的糯米肉圓還藏有蟲草花，吃下口感豐富而且比原著版本更加健康。最後一個前菜是代表談吃與畫餅充饑的胭脂鵝脯，那帶粉嫩色澤的黑鬃鵝脯吃下肉質鬆化味

說起來，都有好一段日子沒來［獅房菜］了，今次主要是試試江師傅的新菜色。坐在靠窗的位置，足下是穿梭不停鐵路列車，遠眺是獅子山的景致，動與靜的錯落，很喜歡這種感覺。餐前的三款小食分別是海蜇青瓜、漬蘿蔔及琥珀合桃，正好邊食邊等朋友。獅房•發辦《九道》Chinese Omakase Set Menu,9 -course獅房發辦 和名一九道Chinese-Japanese Duet-9【APPETIZER.先付】福岡蕃茄漬Japanese Tomato以日本蜂蜜及蘋果醋漬過的蕃茄，帶來清新怡口的口感，輕度果酸，令人胃口大開，配上酒造Jelly，輕輕滲出了酒香，好特別。桂花脆鱔Baked Eel鱔球用薑蔥蒜醃過之後脆炸，置底的紫蘇葉千萬不要錯過，因為炸得非常香口，用來佐酒一流，澆上了桂花糖，更覺甜美。話梅涼瓜Pickled Bitter Melon, Chilled涼瓜以話梅水泡浸一個鐘來入味，食之前灑上話梅粉，甘甜夾雜，很有夏日氣息，個人好鍾意。【SOUP·沸騰】花膠·宗谷瑤柱.海玉竹Fish Maw, Conpoy, PolygonatumJaponica Soup以老雞、赤肉同金華火腿燉好湯

🔹️位於旺角帝京酒店 ~ 獅房菜環境舒適寧靜🎶🎵食物高質👍😋價錢合理💰🤗服務貼心👨‍💼👩‍💼出色中式Omakase 🥢九道菜😋🔸️崧仁菠菜酥 /桂花义燒 /洛神花山藥🍽😋🔸️杉龍蝦玫瑰沙律🦞🔸️松茸櫻花燕窩🌸🔸️蟹砵南瓜花金沙🥘🔸️禪衣龍躉菊花度小月檸檬薏米🌻🔸️和牛面頰薰衣草春筍🐮🔸️蟲草花雪裡芹白玉珠🍲🔸️鴛鴦蚌蒜花椒准山麵🍜🔸️桃膠蝶豆花燉奶🍵

這次已經是第二次來「獅房菜」吃九道宴，繼八月來過一次，一直念念不忘這價錢能吃有這樣水準的菜式，分量還不少。看見九月轉了「愛玲宴」，每道菜真的很有心思，配上一本像小說的menu，解釋每道菜式的意思，很有詩情話意，還送了三妹嘜的花露水，有點意外驚喜。全晚最喜歡就是「愛麗絲的食譜」這道菜，香酥盒真的很酥脆，配上鮑魚跟合桃，天衣無縫。第二道喜歡的菜式就是「金鎖記」，配上毛蟹、蟹油及黑魚子，香口無比，份量之大，有點喜出望外，下次真的很想挑戰八道菜及十二道菜，希望能吃得下，會繼續支持本地食店。至於環境，當然不能媲美五星級酒店，但這個價錢$588再加10%，已經很滿意.

1）重複收費蒸排骨（$98）嚟咗兩次；第二次上排骨時，已向服務員表明，並即時取走；結帳時，詢問服務員有否重複蒸排骨收費，服務員回覆是自己送錯，賬單只收取一碟費用。回家後，仔細查看賬單才發現重複收費。難以接受在酒店內的中菜廳會發生這樣的情況。2）茶壺size偏細，適合二人使用 （添滿四杯茶，就須要沖水一次)，我們一行五人，用膳約共2小時，需多次叫服務員沖茶；服務員記得沖一壺，又忘記沖另外一壺，這樣的用餐經過十分不愉快。 3）點心味道一般，沒有太大驚喜

之前睇過啲食評同相好吸引，想試好耐🤤🤤「獅房發辦．和名」九道菜套餐♥️依家優惠$538/位（原價$680），另外茶位$25/位，另收原價加一服務費。💖 值得一讚既係職員好細心🤭🤭🤭事源職員落單有講今日蟶子轉左其他野，但當時我無為意轉左咩食材，上菜先知係轉蝦🙈我朋友對蝦敏感唔食得太多，試一啖後比埋我食～ 後尾最後一道菜上菜既時候，其中一份竟然有走蝦👍🏻 我地無提過比職員知道，佢地有細心留意客人好意外 ♥️⭐️ 整體黎講，好值得去食🥰 每道菜都好味～環境又靚坐得又舒服，食完飽到上心口😁😁我係絕對絕對絕對會返轉頭幫襯🤩🤩🤩

夏日熱辣辣，晴空萬里既天氣🔆最岩同閨蜜歎住下午茶傾心事😘😘今日揀咗帝京酒店🌟周遊列「果」舌尖遊下午茶🌟以自由開朗風象星座為主軸👇🏻愛自由、喜探索的水瓶座♒雙子座♊天秤座♎再輔以幸運水果為靈感💭設計出一系列清新打卡鹹甜美點😋😋於蔚藍天空下一邊觀賞宏偉景緻 - 獅子山，再細意享受沁人心脾下午茶，盡情感受悠閒愜意時光💖🔹鹹點🔹✨泰式柚子小龍蝦新鮮柚子肉粒粒飽滿爆汁，伴以香脆花生碎、酸甜莎莎汁，以及鮮甜粉紅龍蝦肉，啖啖清新爽口，層次感一流❣️就好似水瓶座個性多樣咁😬✨香芒親子蟹肉酥盒香脆酥皮盒好鬆脆，香芒新鮮香甜又多汁，清新得黎口感佳👏🏻✨蘋果西芹煙三文魚煙三文魚口感綿潤嫩滑，包裹著新鮮爽口蘋果及西芹，營養價值豐富😍✨鴨肝醬藍莓撻入口輕柔而不膩，充滿肝香，食落油腴甘香同時軟滑香濃，鹹甜平衡得宜，一如天秤座愛追求平衡感受般，實在一試難忘💡✨牛油果玉子燒口感綿密細膩，充滿濃醇蛋香，配軟滑可口牛油果，健康又滋味😋✨黑車厘子葡萄酒漬番茄香甜多汁既番茄用上白酒、檸檬醋浸漬24小時，配以紅酒醃漬之黑車厘子，散發濃郁酒香，清新又開胃，別具一番風味，仿如令人感受雙子座令人情不自禁「愛」上的魅力般🎉🔸甜點🔸✨柚子

這天又是跟好友嘆下午茶的好日子！夏季嘛選個果香滿溢的Afternoon Tea嘆就最好不過了。好友Tea完之後要在旺角做Facial！那選地點方便帝京酒店內的獅房菜 Lion Rock便最合適不過。這次下次茶主題是周遊列「果」舌尖遊，點心以六鹹五甜加上英式鬆餅組合而成，內容全以風象星座水瓶座、雙子座和天秤座作題材，賣相精緻之餘味道也很不錯耶。下午茶配襯的兩杯幸運特飲分別是冰凍Oasis Chill及熱暖的Fruit Bliss，前者以青檸汁、波蘿汁、蜂蜜及蘇打水調成，喝下味道酸甜十分消暑，後者則以新鮮時令的水果配綠茶果香十分感覺滋潤。六件鹹點也各有特色待我逐一為大家拆解吧！第一件要品嚐的是黑車厘子葡萄酒漬番茄，分別以紅、白酒醃製黑車厘子和番茄，出來味道酸中帶甜非常可口又醒胃。接力是清新的泰式柚子小龍蝦，內裡有新鮮的柚子肉及香脆花生碎，重頭戲當然是已經起肉粉嫩的小龍蝦，伴上酸酸甜甜的莎莎汁口感清爽味道迷人。再來這一粒活像壽司般的其實是蘋果西芹煙三文魚，新鮮鹹香的煙三文魚包裹著爽口蘋果及西芹粒，一啖吃下口感好豐富喜歡吃三文魚的朋友萬物錯過。然後這一件香芒親子蟹肉酥盒口感非常鬆脆，內裏藏了滿