獅房菜

-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名 秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香 加埋表面既麥芽糖 同桂

獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。可搭配帶花香的香檳一同品嚐。• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。接著喝一

西式三層架下午茶食得多, 不如換換新意思, 試吓中式高質下午茶？獅房菜呈獻「古韻今風下午茶」, 靈感來自於中國古代建築與宮廷飲食文化, 結合傳統宮廷風➕新派元素, 打造一系列精緻鹹甜美點！當中多款鹹甜點加入中式元素, 會以天壇、故宮及毛筆等形象示人, 每一件都好似藝術品咁, 賣相精緻又有心思, 打卡一流！食晒擺盤上面嘅鹹甜點會見到「山水樓閣」, 更添意境⛰️酒店更特設主題飾物, 包括頭飾及宮廷風撥扇, 讓大家沉浸式感受古代嘅詩情畫意！一於同閨密一齊品嚐精緻美點, 沉醉於典雅中式風情中⸝⸝ 𓆸 = = = = = 鹹點 = = = = = 🔶清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔新鮮鮑魚與蘿蔔以日本清酒🍶、豉油及味醂等秘製醬汁浸至入味, 鮑魚口感彈牙, 底下嘅梅酒啫喱滑捋捋, 清新開胃！🔶鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯青瓜仔新鮮爽脆🥒, 配上以蜜糖及鮮青檸汁等調味嘅鮮味鱈場蟹肉, 鮮味滿溢, 再以黑魚籽及金箔點綴, 感覺更矜貴✨🔶西班牙豚肉松露沙律脆泡芙選用肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭, 豚肉松露沙律釀入自家製泡芙之中。豚肉搭配黑松露香氣, 加上脆口嘅泡芙, 口感層次豐富, 呢個組合新穎又好味😋 🔶龍蝦仔脆多士小龍蝦

獅房菜✨ 全新呈獻💕古韻今風下午茶🌟以中式詩情畫意，打造古代下午華麗時刻🎊英式下午茶🫖就食得多，今次就一試由👉🏻帝京酒店獅房菜團隊，從中國古代建築與宮廷飲食文化擷取靈感，結合傳統宮廷格調輔以新派元素💡創作洋溢滿滿嘅典雅中式風情下午茶💁🏻‍♀️古韻今風下午茶🌟加入中式元素，以天壇、故宮及毛筆等形象示人，影相打卡一流📸擺盤更特別飾有「山水樓閣」，連貫主題同時更添意境💕💕此外，酒店特設主題飾物，包括頭飾及宮廷風撥扇等，與好友一同穿上中式宮廷服dress code，共享品嚐精緻美點，實在不亦樂乎😌🌟鹹點🌟🔹清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔以海陸互相搭配為主調，大廚嚴選新鮮鮑魚及蘿蔔，用上日本清酒🍶豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味，以梅酒及寒天粉製成之啫喱滑順帶點微醺，而清酒鮑魚則爽滑清甜帶嚼勁！🔹鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯炎夏特別適合食用具消暑解熱、生津止渴等功效之青瓜🥒大廚先將爽嫩青瓜浸冰水保持脆口，再配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味之鮮味鱈場蟹肉，最後綴以黑魚籽及金箔，入口鮮味十足，飽滿蟹肉食得舒心～🔹西班牙豚肉松露沙律脆泡芙特選肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭🐖以秘製醬料醃至入味再炒熟，加入日本沙律醬、松露醬拌勻，釀入

英式三層架嘅下午茶就食得多啦，最近我就試咗喺太子帝京酒店獅房菜嘅古韻今風宮廷式下午茶😍 靈感係來自於中國古代建築物同埋宮廷飲食文化嘅🥰 好似有天壇同埋故宮造型等等元素，真係樣樣都超精緻啊👍🏻 酒店仲好細心❤️ 特別放咗啲主題飾物，包括頭飾同埋宮廷風撥扇等，等你可以同閨蜜朋友一齊打卡🫶🏻 鹹點🧆✨ 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔✨ 鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯✨ 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙✨ 龍蝦仔脆多士✨ 孜然牛肉批款款鹹點我都好鍾意，特別係鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯，青瓜仔本身就好適合夏天食，加上佢爽脆嘅口感，配上用咗蜜糖同鮮青檸汁做調味嘅鱈場蟹肉，再用咗黑魚籽同金箔做點綴🫶🏻 孜然牛肉批同樣驚奇之作，用咗天壇造型，好可愛啊❤️ 入邊係孜然牛肉餡，孜然獨特嘅香味真係好吸引👍🏻甜點🍮✨ 荔枝布甸✨ 紫薯麻糬酥✨ 芝麻慕絲蛋糕✨ 抹茶奶黃流心餅全部嘅造型都超特別，好有心思🫶🏻 紫薯麻糬酥毛筆嘅形容嚟打卡真係冇得輸👍🏻 仲配咗黑糖嚟做墨水，淨係心思都100分❤️ 芝麻慕絲蛋糕石獅子嘅造型，同樣係好可愛，食落滿滿的芝麻香😍 限定特飲🍹奶蓋山楂茉莉奶茶圓肉紅棗杞子茶📅 即日至12月15日 (星期二至日）⏰下午3時至

話說，數月前曾在獅房菜見識過宮廷宴，印象很深很正面，所以得知最近剛推出宮廷宴2.0版本，作為帝京常客既我，就急不及待與食友們一同前來品嚐。已在我不同平台介紹過獅房菜既環境，今篇就不再長氣，直接同大家分享今餐既食物內容。秋冬時節，宮廷宴2.0的重點，也變成滋補篇。可想而知，燕窩、雪蛤、桃膠、人參及鮑魚等珍貴食材，通通會在這菜單之內。餐單有九道菜及十二道菜之分，胃納有限既筆者，選吃九道菜就是。叫得宮廷宴，頭盤的三小吃也架勢過人，分別是醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥，伴上乾冰效果，仙氣十足。小小的刺參，贏在口感，加上醋香，來得醒胃。以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬作餡料的酥，質感鬆化，香氣四溢。對住鵝肝多士這邪惡的東西，我是毫無抵抗能力的。第二道菜，師傅將豆漿、雞蛋及人參碎混合再造成玉子，結合燕窩、雪蛤等，絕對係美顏配方，仲要好食喎~滋補套餐又怎可能缺少湯水? 甘蔗、雪梨麥冬燉桃膠，配以玉竹、南北杏、果皮、豬展等，味道清甜到一個點，我又喝得一滴不剩。再嚟有我喜歡的筍殼魚。平時吃油浸居多，今次師傅就將魚煎香，頂頭放上黑舞茸菇，配合蒜蓉、乾蔥及燒汁打造而成的汁醬，就是皮香而肉質緊緻，汁醬的香氣令整道

12月頭跟孖妹好友補祝生辰！兩位也是懂養生之人生日飯就找來滋補又美顏的美饌來品嚐。說到又靚又好味還十分講究的中菜我便會想起帝京酒店的獅房菜，這天來到酒店大堂看見超大隻熊貓造型的泰迪熊迎賓當然要打個靚卡先。上一趟品嚐了江師傅的宮‧養生篇滿滿驚喜！這次再來要嚐宮系列新出的合時冬季滋補篇，加入清代八珍與滿漢全席的四珍，以多樣化的滋補食材入饌真教我非常期待。嗜酒的我選上美酒配襯宮宴徒添美意，Roland Champion Cuvee d’Aramis, NV！這款香檳帶著細膩的酸度口感舒爽，果味濃郁作為頭盤的配酒恰如其分。醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥！三款賣相精緻的前菜各具特色，就讓我為大家解開箇中美味。醋香刺參絕對是爽口開胃的前菜！海參烹得非常入味還加入秘製黑醋醬汁，吃下去口感爽滑味道酸香細膩，墊底的炸京蔥為菜式增添上不少口感和香氣。鵝肝多士則用上豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸至金黃吃下非常香脆可口，而且味道層次感十足真的要慢慢細味當中的火花。松露金酥同樣炸得酥脆香口！內藏有黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，一口吃下去香氣四射嘴巴表示非常滿足。燕窩雪蛤．人

早前以清宮藥食設計出的「宮‧養生篇」，備受食客歡迎，最近再下一城，除以清宮御膳為主外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，搭配秋冬時令食材，創作出全新一章「宮·滋補篇」，套餐分九道及十二道菜式兩款；供應日期由即日至2025年2月16日，想來試試，記得預早訂位！🤗而我們選擇了「獅房發辦宮·滋補 - 九道」，另加餐酒配對。首先上埸的第一道菜【筵席】，內含三款食材，包括：醋香刺參、鹅肝多士 及 松露金酥。醋香刺參～大廚選用有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參食落爽滑帶香味，加入以秘製黑醋醬汁製作而成，配以旁邊炸香的京蔥，口感極佳。鵝肝多士～餡料以豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配而成，塗上麵包面後炸至金黃色，口感酥脆又好味。松露金酥～外層酥脆甘香，餡料以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等製成，味道香濃，帶有滿滿的松露香氣。第二道是【金簪】，食材以燕窩雪蛤•人參•玉子製成～據說燕窩是乾隆最愛的食材之一，而且營養價值又高，也有滋補養顏等功效；大廚以豆漿、雞蛋及人參碎混合，再蒸至定型，綴以菜葉碎後再炸至外層金黃香脆，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及蟹黃製成的醬汁，食落美味又健康。第三道是【皇湯】，食

最近朋友說她身體出現了毛病, 我想她是肝鬱, 所以週末與她去吃下午茶! 看到帝京酒店獅房菜的「古韻今風下午茶」, 造型、味道、玩味都超讚!享用這份下午茶, 可以拿獅房菜提供的飾物來拍照, 例如扇、宮廷頭箍等.先來兩杯飲品, 奶蓋山楂茉莉奶茶(凍)及圓肉紅棗杞子茶(熱).  平常我就不太喜歡茉莉, 但這杯有山楂, 所以撞出了一份甜、開胃的味道, 奶蓋香滑濃厚, 不錯~  以簪串起山楂, 賣相吸引.  而杞子茶以宮廷茶杯奉上, 清甜溫熱, 滋補. 隨著店員把下午茶放到枱上, 就提醒我們準備好相機, 因為會 ‘放煙’, 這行為很貼心~ 沒有說應該先吃那樣, 嗯…我就先吃清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔.  以清酒及梅酒入饌, 令鮑魚更和味.清新之選, 有鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯, 好足料的蟹肉, 伴了些沙律醬, 把蟹肉聚在一起, 口感豐盈.接著是兩款香口咸點.  西班牙豚肉松露沙律脆泡芙, 一口咬下, 幾薄脆, 墊底的肉鬆也建議一起吃, 豐富了餡料的層次.龍蝦仔脆多士, 一口大小, 混了少少沙律醬, 清新不膩~這個孜然牛肉批令我知道孜然不是羊肉獨有的最佳配搭, 批沒有被充滿肉汁的餡料弄軟, 好正~連皮

#九道·Omakase餐廳以落地玻璃設計讓空間顯得寬敞舒適，營造出一種寧靜而優雅的氛圍。每一處細節都彰顯著精緻，使人仿佛置身於一個靜謐的現代化宮殿。個人最喜歡的部分是前菜中的**鴨舌**和**桂花腩叉**。鴨舌的味道恰到好處，既有鹹香又不失細膩，而慢煮的腩叉與桂花的芬芳完美融合，帶來一種獨特的香氣與口感。在主菜中，**金蠔扣鮑魚**以髮叉連起，甚為精緻。鮑魚鮮嫩，而金蠔的濃郁滋味與辣味醬料相得益彰，提升了整道菜的層次感。最後，精美的**開心果布甸(王璽）**甜點為這場宮殿之宴畫上了完美的句號。每一口都如同藝術品般的細膩與豐富，使這次的用餐體驗不僅僅是味覺的享受，更是一場視覺與感官的盛宴。#Unique Experience of Palace CuisineThe restaurant features expansive glass designs, creating a tranquil and elegant atmosphere reminiscent of a modern palace. My favorites were the **duck tongue** and *

聽說旺角東帝京酒店的獅房菜推出了宮廷菜系列，重陽節就和家人一起去體驗了一把。廚師發辦形式的宮廷菜，有8道菜，9道菜和12道菜三種。九九重陽節，我就選了9道菜的。小朋友就單獨點了叉燒飯。這套宮廷菜以故宮博物館中乾隆皇帝的飲食為靈感創作，餐廳還很貼心地提供了各種拍照道具，真是一秒穿越回古代。每上一道菜，服務員也會介紹該道菜的典故和食材用料等，很是享受。而每一道菜的菜名也是很有“宮”味：隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花典 藏 – 素餡餃子．鹵香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉琺 琅 – 白菜．花膠．豆腐湯御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚侍 衛 – 抓炒．蝦仁鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚風 荷 – 白玉．鴨子．一品湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油面套 印 – 玉璽糕

三層架既英式下午茶吃過很多，中式的下午茶都試過好幾遍，但玩到宮廷式咁極致就真係從未見識過。話說早前在帝京獅房菜吃過其宮廷晚宴，已被師傅的創意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宮廷下午茶，就跟自己說過必定要抽時間到訪。是日好好彩，被安排坐窗邊位，望住呢個獅子山景享受下午茶，實屬賞心樂事。作為帝京常客，深知師傅到菜式設計的一絲不苟，飲品也必定唔會揸流攤，奶蓋山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之餘，更會用上髮簪串著風乾的山楂，以貫徹宮廷主題。另一杯的圓肉紅棗杞子茶，滋潤養顏，茶具亦相當講究，佩服。接著，店員奉來一大盤古風味甚濃的食物，有咸也有甜，賣相好正，未食先興奮。咸食的清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔，鮑魚軟腍不韌，滲出絲絲清酒香氣，墊底的梅酒啫喱，好滑好清爽。一大堆的蟹肉及魚子醬放在青瓜之上，蟹肉既鮮甜跟魚子醬的咸鮮相輔相乘，青瓜的爽甜也將小小的咸點提升至更高層次。兩片脆卜卜既多士夾著龍蝦仔，好味不花巧。有簡單直接的龍蝦多士，也有估佢唔多既泡芙。師傅竟想到將西班牙豚肉混埋松露沙律，釀入泡芙之內，煙煙韌韌既口感，結合沙律的清爽，帶出驚喜。之後兩款賣相充滿宮廷風既小點，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得