獅房菜

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獅房菜以唐詩作為主題，精心製作出9道及12道菜式🍽️今次同朋友一齊品嘗9道菜式！每款菜式配上唐詩，好有意境啊🏞️「獅房發辦．唐詩宴」九道 每位 HK$638我哋仲叫咗wine pairing每位HK$288🥂Wild Olive Rosé, McLaren Vale, 2021玫瑰色帶有草莓香甜味，同淡淡水果香氣，揭開序幕～🔸序幕：柚香冷麵 • 荷燻鯧魚 • 紅菜酥「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」— 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一）仙氣滿滿分嘅前菜！淡影朦朧之中彷彿進入了詩中💨柚香冷麵帶有一絲絲嘅萵筍同柚子肉～帶點開胃感覺；荷燻鯧魚炸至脆口，帶有芝麻香氣；紅菜酥咬入口酥脆酥皮！裡面有紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料～🍶山西杏花村汾酒 估唔到會有高樑酒，配上中菜真喺好夾🤣🔸流金沙 ．脆鮑魚「勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時！花開堪折直須折，莫待無花空折枝。」— 杜秋娘 《金縷衣》鮑魚外脆內軟！底部鹹蛋黃&南瓜蓉醬汁夠juicy！炸牛蒡片作伴菜～🔸花膠．元貝．鰂魚湯「百頃風潭上，千章夏木清。卑枝低結子，接葉暗巢鶯。鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。翻疑柁樓底，晚飯越

帝京酒店內有一間走精緻川粵路線的中菜館，名叫「獅房菜」，主廚「江肇祺師傅」出身於廚藝世家，入行30年，烹藝及創意並重，不時推出特式私房套餐，例如聞名已久的「愛玲宴」。今個春天，以養生為靈感，推出優惠價每位$638 (原價每位$798）的「 獅房發辦．春跡 」九道菜餐單，採用食材包括花蟹、龍蝦、海參、鮑魚、海星班及花膠，聽落CP值唔錯，於是起行。餐前小吃花蟹茶碗蒸花蟹茶碗蒸有日式廚師發辦的影子，同樣蛋香十足，幼滑鮮美，不同之處是輕輕的加了薑汁及花雕，令鮮味更上一層樓！普洱海參凍非常精緻的一朵黑金玫瑰花，想不到是海參做的！做法把海參浸至燜煮至軟腍，然後加入普洱、龍井及蜜糖造成花朵的形狀，層層花瓣可見工序，以小匙一啖入口，清新爽軟。鬈髦豬叉燒原來匈牙利鬈髦豬的肉質，可媲美西班牙黑毛豬，再以木薰香，口感鬆軟味香。青花椒．龍蝦球．炒牛乳亮點不只在煎至微焦及軟嫩彈牙的龍蝦球，心思放在配以厚竹笙、紫洋蔥、薑米、蝦頭油炒出牛乳，滑溜富層次，尤其欣賞以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯我很喜歡飲湯，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑤柱響螺，整個湯清澈可口，回味無窮！古越龍山．蔥香

今年同屋企人開年飯揀咗位於旺角帝京酒店嘅「獅房菜」 食中菜Omakase🤩餐廳由多年入廚豐富經驗江師傅主理☺️以時令材料將中菜配搭出一道道別出心裁嘅菜式🤩好食有特色之外打卡仲好靚添😍而我地仲加左Wine Painng 襯托返每道菜式🍷序 幕🌟花蟹茶碗蒸蛋香嫩滑既茶碗蒸☺️啖啖蟹肉,三文魚籽加上花雕入口滿腔鮮味🤤🌟香氣豐沛普洱海參凍以玫瑰🌹加上金金粉呈現😍一啖咬口帶陣陣茶香🤤🌟鬈髦豬叉燒入口質感軟滑帶炭燒香味😋虹 彩🌟蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯一啖愛上既瑤柱響螺湯🤩師傅特別係差唔多煲好既時候加入蘭州蜜瓜🍈令甜蜜味道更出🤤而且唔會煲到熔哂👍仲可以食到原件蜜瓜架😍焰 舞🌟青花椒．龍蝦球．炒牛乳酥脆的米網盞上既乳龍蝦好彈牙😊加上微微辛香青花椒突出鮮味😊野生厚肉竹笙吸收左北海牛乳🥰嫩滑細膩口感一流👍妃 玄 🌟古越龍山．蔥香．鮑魚鮑魚以花雕酒及多種香料鹵製而成☺️食落酒味濃郁😊鮑魚好淋又入味😋唔錯👍土 飼🌟 韓國泡菜．黑毛和牛酥以牛🐮造型呈現真係好可愛😍用小錘仔敲打爆出內裡用咗荷葉包住左辣辣地既韓國泡菜🤩M5和牛和牛油脂唔算好多🥰炒製成餡料唔會食到成口油☺️ 🌟酸梅啫喱食左上面比較濃味既和牛後以酸梅啫喱清新味

今晚同朋友食團年飯，我地預早訂了帝京酒店獅房菜全新「獅房發辦．春跡」套餐套餐有九道菜🍽平時團年飯多數中菜係大大碟成班朋友一起吃，我地點解選了這裡【獅房發辦】係因為中菜都可以Omakase 加上Wine pairing 都是$288位吃中菜都可以享受Wine Pairing【APPETIZER . 序 幕】🔸️花蟹茶碗蒸．普洱海參凍．鬈髦豬叉燒 滑溜茶碗蒸配上味道鮮甜花蟹，入口滿腔鮮味，蛋香十足，大廚加上花雕，令味道更加香氣豐沛。普洱海參凍又是驚喜菜式，海參非常軟腍，切件後再加入普洱、龍井、蜜糖而成玫瑰花型的茶凍，為「春」饌點題之餘，亦是一道創意心思之作。餐廳招牌菜之一的鬈髦豬叉燒🐖選了匈牙利鬈髦豬脢頭部分製作，燒至帶點焦脆，散發淡淡的蜜味與炭火香，吃落口感軟滑、味道濃厚肉味非常突出【LOBSTER .焰 舞】青花椒．龍蝦球．炒牛乳大廚選用肉厚的竹笙、紫洋葱、薑米、蟹頭油將北海牛乳炒至細膩滑溜，置於酥脆的米網盞上。選用乳龍蝦，肉質嫩滑彈牙，以魚湯烹煮後再加入青花椒醬汁，帶微微辛香。【SOUP 虹 彩】選用蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯春日當然少不得一碗熱湯來驅走濕氣，團隊以瑤柱、響螺、豬筒骨、大廚

每次來帝京酒店獅房菜都有驚喜😍全新「獅房發辦．唐詩宴」，分別有九道菜及十二道菜以供選擇，這晚選了九道菜 ＄638/1位另外加了wine Pairing $288/1位✨️柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥一出場已經感到賣相非常精緻🍀先以絲萵筍放在荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，口感爽脆味道酸酸地非常清新。荷燻鯧魚先將醃後的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻。紅菜酥一咬開口感酥化，酥皮包裹紅菜頭 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮更散發著獨有的牛油香氣✨️流金沙．脆鮑魚以禪衣漿為八頭鮑魚「穿上」金縷衣，伴炸牛蒡片，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香，這道菜式配上🍶山西杏花邨汾酒，令人回味無窮👍✨️花膠．元貝．鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，真是夠火喉，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味😋花膠非常軟腍👍剛才喝完山西杏花邨汾酒後，再飲老火湯非常暖胃💕 ✨️比目魚．柿紅汁魚件先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，放在以柿子椒和大蒜炒香後加入辣椒粉、辣椒乾、番茄肉和番茄醬熬製一小時而成的醬汁上，伴以灑上砂糖燒至焦香的檸檬片，魚皮香脆，魚鮮，醬辛香，味道層次非

獅房菜(Lion Rock)位於旺角帝京酒店內，是間全新中菜概念餐廳🤍 餐廳擁有超大的落地玻璃窗，可以欣賞到獅子山壯麗的景觀🤩 而且裝潢華麗高雅，高樓底的設計盡顯氣派✨最近獅房菜推出以唐詩為主題的「獅房發辦•唐詩宴」，巧妙地將詩人的情懷與景致融入佳餚之中😍 套餐共有9道菜 (優惠價：HKD638/位，2位起)，另提供12道菜單選擇👌🏻🤍柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥頭盤以乾冰營造出仙境般的視覺效果🤩 三款菜式包括開胃的柚香冷麵 <槐葉冷淘-杜甫>、酥脆可口的荷燻鯧魚 <齊安郡中偶題-杜牧>，以及香酥惹味的紅菜酥 <早春呈水部張十八員外二首-韓愈> 😋🤍流金沙．脆鮑魚 <金縷衣-杜秋娘>鮑魚披上金縷衣，非常香脆✨ 而爽彈的鮑魚鮮味十足，配搭微辣的鹹蛋黃醬汁，非常惹味🤤🤍花膠．元貝．鰂魚湯 <陪鄭廣文遊何將軍山林十首-杜甫>味道清甜的鰂魚湯，加上Q彈的花膠、鮮美的元貝及白菜，滋潤養顏☺️🤍比目魚．柿紅汁 <蘭溪棹歌-戴叔倫>金黃焦脆的比目魚，肉質嫩滑，配搭酸甜微辣的柿紅汁，很開胃👍🏻🤍阿拉斯蟹盒．黑金

真係不容錯過嘅一次美食之旅，食物與唐詩嘅結合帶嚟新穎嘅體驗🤩台面配有一本詩集可以對應每道菜式，並且上餐時都會配有小許講解🥰🧺柚香冷面·荷燻鯧魚·紅菜酥按照順序品嘗冷面柚香嘅清新、鯧魚嘅香口、紅菜酥嘅外酥內軟😋煙霧彌漫嘅出場方式打開咗一整餐嘅期待感🤩🌊流金沙•脆鮑魚天婦羅嘅手法鮑魚依然保持鮮嫩彈牙嘅口感，浸泡喺鹹蛋黃醬內仿佛披上咗金縷衣🤣紫蘇葉浸耐咗口感會冇咁好，要盡快食哦😆🍲花膠•元貝•鰂魚湯鰂魚煎香後再用嚟熬湯🤩雖然食唔到魚肉，但系有魚既鮮甜美味😋里面嘅白菜入口即溶，超正😋🐟比目魚•柿紅汁雪白嘅魚塊與醬汁形成明顯對比，煎香嘅比目魚肉質細嫩，入口爽滑😍旁邊嘅檸檬上面嘅糖，都唔好放過😝🦀️阿拉斯蟹盒•黑金蒜頭蟹肉等食材與水牛芝士喺酥盒中融合，黑金蒜頭單食唔太鍾意，但系一起入口好香🤩🍋鮮檸•茶凍食到哩度已經嚟到中場🤣清一清口感繼續，好期待🤩🍄雲南鮮牛肝菌• 茅香雛鴿點火後嘅茅台一淋上去，瞬間香味就出晒嚟🤩嫩滑嘅牛肝菌吸收咗茅台更加鮮香，雛鴿更系皮脆肉嫩，連下面嘅豆都唔放過😋🐂極黑和牛尾• 金不換富含膠原蛋白嘅牛尾焗煮後柔軟入味，蘋果木煙燻過帶有一點清香😌🥘海參 •秋葵 •米湯紅色嘅和果子撒喺

唐詩三百首📃大家又識幾多首呢😆今晚黎到📍帝京酒店獅房菜✨以餐桌為基石、碗碟為畫板、美饌為媒介，將唐詩嘅詩情畫意變成桌上佳餚🍴 以粵菜演活唐詩，帶大家以舌尖遨遊文學藝術世界🌎 江肇祺師傅從意境、立意、形態等多方面取其精髓，設計全新🌟獅房發辦．唐詩宴🌟分別設九道菜及十二道菜，由即日起至2024年7月31日期間限定供應，帶大家一齊同遊詩海💁🏻‍♀️序 幕🍴1️⃣柚香冷麵．荷燻鯧魚．紅菜酥🔖「青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱一。」— 杜甫 《槐葉冷淘》(節錄)🔖「兩竿落日溪橋上，半縷輕煙柳影中。多少綠荷相倚恨，一時回首背西風。」— 杜牧 《齊安郡中偶題》（其一）🔖「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。最是一年春好處，絕勝煙柳滿皇都。」— 韓愈《早春呈水部張十八員外二首》(其一)  江師傅將幾位詩人嘅墨寶，以境入饌😍🔹柚香冷麵絲絲萵筍放於荷花盞上，再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁，製成柚香冷麵，酸香開胃🍜🔹荷燻鯧魚將鯧魚片醃後溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，食落鹹香酥脆，一口一件好滋味💗🔹 紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮散發著獨有牛油香氣，咬開口感酥化、層次

太太太太太可愛了吧😍!!! 是梳乎蛋•蛋黄哥呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 🇭🇰 帝京酒店 𝐑𝐨𝐲𝐚𝐥 𝐏𝐥𝐚𝐳𝐚 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥的☕️ 獅房菜 𝐋𝐢𝐨𝐧 𝐑𝐨𝐜𝐤 與梳乎蛋合作呀～粉絲們記得去打卡囉～☆ 懶懶蛋蛋下午茶🫖$𝟓𝟒𝟖/𝟐位▽ 鹹點:🍔 玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包🥚 松露蜜糖蛋黄醬釀雞蛋🍾 香檳梅酒啫喱🍗 燒釀野雞卷配日式燒汁鹹點質素不錯，全部都有日式風味🥰。當中我最愛玉子燒漢堡包，甜甜的玉子燒配上鹹香的巴馬火腿🥓，好特別呀～▽ 甜點:🥭 芒果乳酪慕絲蛋糕🥥 椰子慕絲伴熱情果布甸🍮 忌廉泡芙焦糖燉蛋🥧 鬆餅配奶油&芒果汁甜品造型好可愛呀\^O^/ 梳乎蛋像真度超高😍，太卡哇依了～全部都不太甜，泡芙外脆內軟，最好吃唷!▽ 特飲:🥭 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐁𝐥𝐢𝐬𝐬 & 𝐌𝐚𝐧𝐠𝐨 𝐒𝐰𝐢𝐫𝐥粉絲們記得選特飲呀😏，兩款都有梳乎蛋圖案。夏日喝芒果沙冰，透心涼囉～

我最鍾意既梳乎蛋 (蛋黃哥) 終於出左tea set: 梳乎蛋懶懶「蛋蛋」下午茶就去左帝京酒店既”獅房菜” 嘆tea~當日天氣麻麻, 不過都睇到獅子山既🙂就連餐牌都咁得意大約5分鐘就上tea set啦, 勁可愛上層:忌廉泡芙伴焦糖燉蛋芒果乳酪慕絲蛋糕椰子慕絲伴熱情果布甸中層:鬆餅配凝脂忌廉及芒果汁香檳梅酒啫喱下層:松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包燒釀野雞卷配日式燒汁整體黎講, 呢set既甜點味道酸酸甜甜, 對我黎講就唔太突出, 不過有梳乎蛋既可愛賣相搭夠鹹點反而有驚喜首推 “燒釀野雞卷配日式燒汁” 同埋 “玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包” , 非常惹味又開胃野飲我就揀左含酒精既”Mango Bliss” , 味道清涼, 唔會過甜作為梳乎蛋fans, 呢個tea set部分用雞蛋做食材, 賣相同味道夠哂貼題, 已經滿足到我😌 希望下次再黎試唔同驚喜既tea set啦😀

位於旺角帝京酒店入面的📍獅房菜最近以唐詩為題推出新「獅房發辦 - 唐詩宴 」 以9道菜及12道菜為選擇將唐詩的詩情畫意，展現成桌上佳餚每道菜式均配有詩句帶領着同遊詩海🥰事不宜遲一起同遊九道菜的唐詩宴吧！序幕先由仙氣飄飄的頭盤帶領✨柚香冷麵 •荷燻鯧魚 •紅菜酥冷麵以一絲絲的萵筍，再以柚子肉點綴而成，入口有淡淡的柚子香味口感爽脆清新旁邊是荷燻鯧魚，醃製過的鯧魚片炸得非常脆口，配搭燻魚汁酸酸甜甜，很開胃紅菜酥裹包裹着 雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料🥰 咬開酥香鮮嫩第二道✨流金沙．脆鮑魚-杜秋娘(金縷衣)鮑魚口感軟嫩👍🏻👍🏻以薄粉漿輕炸，醬汁帶有濃濃的鹹蛋黃、南瓜蓉香味加入辣椒蝦米等材料，旁邊還伴有酥炸牛蒡片，味道辛香又惹味✨花膠 •元貝 • 鰂魚湯-杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》（其二)魚肉加入原隻花膠、元貝、白菜等配料，湯汁清香鮮甜，啖啖膠原極為養顏✨比目魚 • 柿紅汁-戴叔倫 《蘭溪棹歌》醃製過的比目魚件，外皮煎得焦香，配上自家熬製一小時而成的醬汁，味道酸酸甜甜辣辣的✨阿拉斯蟹盒 •黑金蒜頭-王昌齡《從軍行七首》👍🏻👍🏻令人難忘的菜式以蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍等餡料釀入酥盒之中，鋪上

慢活午後時光✨✨懶懶「蛋蛋」下午茶📍帝京酒店聯乘慵懶Gudetama（梳乎蛋）🥚以荷包蛋、水煮蛋、太陽蛋等可愛造型🍳出現於2024年3月25日至6月30日推出之悠閒懶懶「蛋蛋」下午茶😝😍今日約閨蜜黎到📍帝京酒店，於獅子山景下一齊嘆返個懶洋洋下午茶🌟好好Chill下，享受慢活時光🎉見到梳乎蛋黃澄澄又圓潤既身形，加埋慵懶無力既表情，真係可愛到不得了😗😗❇️特色鹹點❇️🔸玉子燒巴馬火腿迷你漢堡包迷你漢堡包夾著自家製玉子燒，邊緣經輕炙，帶點焦香味，搭配爽脆生菜及經炸香之巴馬火腿，再加上由洋蔥、蛋黃醬、番茄醬、黑胡椒粒混合而成之獨特醬汁，一口一個，風味十足，層次極豐富🍔漢堡包面頭仲燙印有梳乎蛋模樣，可愛至極🤟🏻🤟🏻🔸松露蜜糖蛋黃醬釀雞蛋齊集我最愛既食材🍯🥚🍳先將水煮蛋切半，起出蛋黃後加入忌廉、黑松露及蜜糖，面頭加上飛魚子及碗豆苗，底部有爽脆青瓜片🥒繽紛色彩別具視覺效果，入口相互融合細滑忌廉、松露香氣與甜美蜜糖，滋味滿分💯💯🔸香檳梅酒啫喱以玻璃杯盛載賣相精緻🤩用上若桃，即白桃幼桃，配以香檳梅酒、顏色鮮艷食用花，入口散發陣陣花香，夾雜清甜果味，香氣馥郁具層次味，淡淡酒味令人心動💕🔸燒釀野雞卷配日式燒汁精