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| 餐廳: | 獅房菜 |
|---|---|
| 資訊: |
為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施，與顧客共同從源頭減少廚餘，環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃，參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼，以供張貼於店舖內和宣傳，供顧客識別。此計劃全年均接受申請，申請費用全免。
詳情可瀏覽：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
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港鐵太子站 B2 出口, 港鐵旺角站 B3 出口, 港鐵旺角東站 D 出口
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電話號碼
26226088
開飯介紹
酒店中菜餐廳，環境高級，舒適有格調。精選優質食材、以嶄新概念呈獻富藝術感的中式料理，且色香味俱全。
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營業時間
今日營業
12:00 - 17:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 17:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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意大利芝士雜菜蛋餅配香草鮮茄醬
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獅房菜以《紅樓夢》中十二金釵為藍本，創作出「大觀．十二釵」饗宴，嚟獅房菜一定要仔細睇埋本menu，每個角色每首詩帶出一道菜式💖💖 喜歡獅房菜嘅創作與幻想【 TEA 妙玉】 Assorted Dried Fruit✨陳皮雪梨茶 Tangerine Peel & Pear Tea太虛幻境判詞：「欲潔何曾潔，云空未必空；可憐金玉質，終陷淖泥中。」🍐陳皮雪梨茶味道清甜，陳皮味道濃郁，配搭多款乾果，包括無花果乾、士多啤梨乾、車厘子乾、蜜桃乾、葡萄乾，層次豐富，添加味道層次。作為前菜都幾特別！【APPETIZER•史湘雲．秦可卿．賈惜春】頭盤以三花代表三位金釵，三位各有美態的女性🩵冷豔芍藥 Plum Jelly🩷棗泥山藥糕 Red Date, Yam Pudding🧡落花金酥 Cherry Blossom Pastry🩵冷豔芍藥喺洛神花啫喱，入口酸酸甜甜，代表史湘雲🩷棗泥山藥糕，咬入口散發陣陣花香，外皮煙韌軟糯，餡料淡淡香甜，養生之作！🧡櫻花造型落花金酥，外層喺脆脆哋嘅酥皮！裡面有蝦、豬肉及雜菌，味道酥香鹹鮮！【SOUP•賈探春】✨金湯•菊花•刺參 Sea cucumber, Chrysanthemum, Seaweed Soup太虛幻境判詞：「才自清明志自高，生於末世運偏消；清明涕送江邊望，千里東風一夢遙。」🍲呢個湯好足料，用上老雞、豬筒骨、原條刺參，煲至軟腍，湯清味濃，最後撒上菊花帶出清香感🌼【FISH •薜實釵】🐟煎封 •海鹽 • 白鱈魚 Cod Fish Fillet, Sea Salt, Pan-fried太虛幻境判詞：「可歎停機德，誰憐詠絮才；玉帶林中掛，金簪雪裏埋。」仙氣十足嘅白鱈魚😳😳白鱈魚煎至外皮脆卜卜，保持到魚肉鮮嫩，表面有粒粒三文魚籽點綴，令人著迷😍 【PORK •王熙鳳】✨茄子•鵪鶉蛋•黑毛豬 Eggplant, Diced Chicken, Quail's Egg, Pork太虛幻境判詞：「凡鳥偏從末世來，都知愛慕此生才；一從二令三人木，哭向金陵事更哀。」 師傅最印象深刻的一幕是王熙鳳以一道茄鯗和鵪鶉蛋捉弄劉姥姥的一幕，故靈感創作出這一道菜。🍆魚香茄子配搭慢煮黑毛豬腩，飾以炸至外脆的鵪鶉蛋，加上紅辣椒及黑醋珠，味道濃郁香口，帶點辛香惹味，仿如遇見辛辣的王熙鳳 【 SCALLOP•李紈】🦪松茸•獨子蒜 •元貝 •黑蒜 •甘菖Matsutake, Garlic, Scallop太虛幻境判詞：「桃李春風結子完，到頭誰似一盆蘭；如冰水好空相妒，枉與他人作笑談。」🧄以愛獨處及帶子為意念，原粒元貝覆上松茸、雜菌、甘筍、牛油等製作成的蛋黃醬料，焗王金黄，綴上獨子蒜片🧄 大大粒元貝入口鮮味突出，有種與世無爭嘅味道【ABALONE • 賈元春】✨玉簪 •鮑魚•金錢雞Abalones, Lard, Barbecued Pork, Roasted太虛幻境判詞：「二十年來辨是非，榴花開處照宮闈。三春怎及初春景，虎兔相逢大夢歸。」寶玉同母長姐👑作為妃子雍容華貴耀眼非凡✨ 以矜貴鮑魚作主題。鳳儀專用大紅色器皿上枱，仲有超吸晴嘅玉簪✨ 插住南非八頭鮑魚、冰肉同叉燒😳 鮑魚軟腍超入味🤩 中間爽脆冰肉肥豬肉邪惡🤤 脢頭叉燒醬有脆邊，烤得好入味，啖啖肉🤪 【FISH MAW • 林黛玉】花膠•銀杏 •苦瓜•蘿蔔🥕Fish Maw, Ginkgo, Bitter Gourd, Turnip太虛幻境判詞：「可歎停機德，誰憐詠絮才；玉帶林中掛，金簪雪裏埋。」❤️ 林黛玉喺《紅樓夢》書女主角之一，取其一生苦澀為主題🥺蘿蔔正方環裡有涼瓜、鷹嘴豆、白果、菜脯及豆腐等，放上扣至入味軟滑花膠，配搭人參果實，入口有清、甘、軟、爽，百感交集🥹猶如人生百般之味在心頭😳【RICE • 巧姐】🐟咸魚•星斑•泡飯🍚Rice, Spotted Garoupa Fillet, Salt Fish, Poached太虛幻境判詞：「勢敗休云貴，家亡莫論親；偶因濟劉氏，巧得遇恩人。」以「鹹魚翻生」為靈感，鹹魚及星斑作主角✨ 湯底濃郁嘅魚味，湯裡面仲有馬友及星斑嫩滑嘅魚肉，帶帶咸香味，配搭泡飯一齊食剛剛好🍚【DESSERT • 賈迎春】🪺珍珠•紫薯 💜Purple Sweet Potato太虛幻境判詞：「子係中山狼，得志便猖狂；金閨花柳質，一載赴黃粱。」以「殺蚌取珠」為創作靈感🩷中間粒珍珠外脆內嫩，外殼喺白朱古力，裡面紫薯紅豆味滑溜細膩慕絲紫！旁邊有微甘嘅紅豆爆爆珠🫘
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熊貓現在可以說是炙手可熱，連酒店下午茶都推出了熊貓主題。帝京酒店的獅房菜便以可愛的熊貓做主角設計出一款別緻的下午茶。而且用餐環境剛好能欣賞到香港著名地標 - 獅子山的壯麗景色。預訂座位時可以備註想要靠窗的座位，不過都要看當日實際的座位安排。熊貓樂園下午茶 (HKD 548/兩位用)包每人一杯飲品，可以選特別飲品且不用加錢，也可選咖啡或茶。茉莉抹茶拿鐵就是特別款，有粒很可愛的熊貓軟糖。上層是濃厚的抹茶芝士奶蓋，配上底層清香的茉莉茶鮮奶，拿鐵順滑中帶點鹹香。另外漸層的顏色加上杯子和飲管都是竹的造型更討喜。鹹點有四款，每款的味道和口感各有不同。就以煙三文魚蘆筍蛋卷配酸忌廉多士和照燒蝦仁配胡麻菠菜的層次最豐富。前者是嫩滑又帶點煙薰味的三文魚包著有甜味的蛋卷，再配上脆嫩蘆筍和酥脆的多士，酸忌廉則讓三文魚的口感更細膩。後者口感彈牙的蝦是以日式照燒汁煎香，再佐以有堅果香的胡麻醬+菠菜，整體味道濃郁得來又不會過重，都幾好吃的喔。另外還有意大利芝士雜菜蛋餅配香草鮮茄醬 & 迷你竹炭牛肉漢堡。外香內嫩的蛋餅很開胃﹐以香草鮮茄醬來調味吃落酸甜清爽，完全不膩口。小巧可愛的竹炭漢堡，牛肉比我預想的還要多汁，完全不乾柴。竹炭包吃落都是鬆軟的，配上微酸的醬汁，讓漢堡吃起來不會太油膩。甜點相對鹹點會多一款，而且造型除了熊貓相關外也有中國風的特色設計。像是這個紫薯麻糬酥便是以「毛筆」的造型呈現，還用黑糖蜜作為書法墨汁，真的很有心思。毛筆頭就是可以吃的部份，酥皮包著的是濃郁紫薯蓉和煙韌麻糬。「玉璽」樣子的是開心果慕絲蛋糕，說是甜點感覺更像藝術品。慕絲部份都有吃到微微的堅果香，內層還有開心果的薄脆更濃郁。旁邊那個只有熊貓腳掌和尾巴造型的甜點是咖啡杏仁意大利芝士撻。最後兩款都和熊貓有關，一個是「竹筒」造型，一個是坐在石頭上的熊貓。前者是很有層次感的抹茶紅豆麻糬慕絲蛋糕，後者則是芝麻味很濃的黑芝麻慕絲蛋糕，熊貓和竹葉是朱古力就頗甜囉。熊貓樂園下午茶不只很可愛，連味道都有驚喜。鹹點層次豐富，甜點則融合熊貓與中國風元素，能滿足到視覺和味覺。
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-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名 秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香 加埋表面既麥芽糖 同桂花 食落好香甜 🌼🥢 琺瑯 / 白菜．花膠．豆腐湯相傳乾隆下江南會有至少3位專門炮製豆腐菜式廚師隨行有次因為食過一道用時令白菜加入豆腐既湯品深得其歡心江師傅以此為靈感 — 用上赤肉 豬筒骨及老雞熬煮5小時因為加入豆腐、白菜及花膠 令到湯頭既鮮味滿滿且濃郁又有助提升養生食療之效 岩晒女仔飲既滋補養顏湯品❤️🥢 御品 / 豆酥．御栗．皇帝魚相傳乾隆於飯店用膳時覺得半邊魚鮮味可口、風味獨特着令當地知府每年進貢 亦享譽京城 被稱為「皇帝魚」其實指既係比目魚 — 師傅今次以紅椒粉及鹽稍醃後煎香配以香菇醬 / 栗子 / 雜菌 / 豆卜/ 新豬肉及蘆筍炒成配菜淋上以腐乳及櫻花辣椒醬調製既秘製醬汁 魚皮煎得香脆 醬汁同底下既配菜帶出嫰滑魚肉既鮮味 ✨🍵三清茶🥢 侍衛 / 抓炒．蝦仁「抓炒」係將食材以精巧刀功處理後醃至入味 上粉漿脆炸再同調好味的芡汁兜勻 既一種傳統烹飪方法🥘江師傅以此為基調 — 用上鮮嫩爽口蝦仁裹上粉漿炸起再加入薑米、大蔥、蒜及黑醋埋芡 伴以鳳梨及醋薑享用煮出外焦內嫩既蝦仁 食落鹹鮮味甜帶點酸 層次豐富🥢 鰒魚 煎金蠔．扣鮑魚呢個擺碟相當有創意 用上宮廷不可或缺既飾品—簪飾串起海中珍品 包括金蠔以薑、蔥扣至入味煎香；八頭鮑魚用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮 再加入花椒油最後淋上辣龍蝦汁 食落香醇鮮美 又帶點惹味既辛香氣息🥢 風荷 / 白玉．鴨子．一品相傳乾隆愛吃鴨 所以當時御膳中鴨饌多不勝數今次大廚亦以火鴨肉為主角 配上時令冬瓜同養生食材 如蓮子、百合、杞子及羊肚菌等 全部切成同等粒狀 整成冬瓜盅變奏迷你版 精緻又好味✨🥢 湯餅 / 半生瓜．肚絲．蔥油麵有傳乾隆七次下江南巡查期間食左碗淋有金黃蔥油麵條並賜名為「陽春麵」 — 湯底係將蝦米、薑米及菜脯熬成再加入上海粗麵、涼瓜片、豬肚絲同蒜子 香氣四溢食落感覺係味道層次昇華左既狗仔粉 幾好味🌟🌟🌟🥢 套印 / 玉璽糕係以皇帝印章倒模而成既開心果白朱古力慕絲蛋糕寓意為盛宴蓋上完美印記 — 内藏開心果薄脆同海綿蛋糕另外伴上開心果碎同開心果雲呢拿汁 像真度幾高 好精緻
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所有大人都曾經是小孩☺️雖然只有少數人記得🤣細細個就好鍾意睇小王子🤴帝京酒店最近聯乘推出左呢個夢幻下午茶😍即刻約埋姊妹去當一天公主甜蜜邂逅返小王子🤴🦀蟹肉牛油果蓉配脆米餅🍘牛油果慕斯加上絲絲蟹肉配襯底部脆米餅口感豐富🤭鴨肝醬脆餅配紅桑子啫喱香脆可口脆餅上塗左絲滑鴨肝醬🥰酸甜紅桑子啫喱打開味蕾😉脆炸巴馬火腿芝士🧀薯仔球🥔金黄脆皮包住融化咸香芝士及绵密薯泥🥔要點埋下面微酸香草茄蓉酱一齊食☺️煙三文魚慕絲撻配黑魚籽杏仁撻殼上裝滿煙三文魚慕絲加上海洋咸香黑魚籽😍入口鮮味獨特櫻桃🍒開心果慕絲蛋糕作為開心果控呢個蛋糕真係好好食🤤以乾冰營造煙霧嘅效果突出咗驚艷玫瑰花🌹開心果慕絲味道濃厚😍打卡一流🥰藍莓🫐芝士白朱古力慕絲蛋糕白巧克力慕絲镜面星球🌍中間係藍莓芝士及藍莓咸咸甜甜滋味細緻😍面頭白朱古力片印住咗小王子真係唔捨得食呀🤣行李做型紅桑子歌劇院蛋糕相當別致🥰細細件蛋糕有杏仁、朱古力🍫紅桑子雲呢拿忌廉及朱古力奶油夾心😍味度層次感分明😋檸檬瑪德蓮蛋糕檸檬🍋朱古力相對清新😍瑪德蓮蛋糕有驚喜😍🍊雲呢拿香橙慕絲蛋糕雲呢拿香橙慕絲雲朵入口即化帶情幽橙香😍上面書仔白朱古力甜蜜好食🤤🍹甜橙苿莉梳打Tiffany blue 茉莉梳打上面有細滑忌廉😍下層有甜酒及茉莉花糖漿😍將佢哋攪勻飲落甜中帶咸🥰隻顏色靚到不得了😎🥤 玫瑰乳酸梳打粉紅色充滿少女心玫瑰乳酸梳打😍玫瑰花浮現係杯中加上真實嘅玫瑰花瓣點綴😍玫瑰花味香甜而不膩😉乳酸梳打入口清爽😍依家只要惠顧小王子下午茶仲可以加$15即時打印幾款期間限定嘅小王子相框相片😍
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帝港酒店江肇祺師傅與帝逸酒店李家鋌師傅以《紅樓夢》中的十二金釵為藍本，根據當中每位女性的獨特個性與口味，創作出「大觀·十二釵」九道菜套餐🥢✨每道料理端出時也會向客人講解當中的創作理念及含意，例如師傅將花膠配搭苦瓜、銀杏，代表着林黛玉苦澀的一生；又選用矜貴鮑魚的鮑魚並插上玉簪，反映出賈元春作為妃子的雍容華貴；而我最喜歡的菜式一煎封白鱈魚則代表着體態豐滿、肌骨瑩潤的薜寶釵，上桌時更製造出輕煙，添加冷艷迷人之感✨ 整晚在享受美食的同時亦品味着各位美女的故事，絕對是一場令人難忘的沉浸式體驗🤎 「大觀·十二釵」九道菜套餐於2025年2月17日至5月31日期間於帝京酒店獅房菜及帝逸酒店逸軒供應，想享受這場饗宴的話就千萬不要錯過！獅房發辦【大觀·十二釵】 優惠價 每位$638 (兩位起)另加葡萄酒配對 每位$368· 席前道奉 妙玉陳皮雪梨茶 · 史湘雲 秦可卿 賈惜春冷豔芍藥 | 棗泥山藥糕 | 落花金酥 · 賈探春金湯 | 菊花 | 刺參 · 薜寶釵煎封 | 海鹽 | 白鱈魚 · 王熙鳳茄鯗 | 鵪鶉蛋 | 黑毛豬 · 李紈松茸 | 獨子蒜 | 元貝 · 賈元春玉簪 | 鮑魚 | 金錢雞 · 林黛玉花膠 | 銀杏 | 苦瓜 | 蘿蔔 · 巧姐鹹魚 | 星斑 | 泡飯 · 賈迎春珍珠 | 紫薯
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