泓一拉麵 (太子)

elsiengvf521

等級1

睇過某歌手曾經評價紅磡泓一既雞白湯，話係座銀，鳥華亭之中最濃，於是排隊45分鐘試完，結論係：普通到冇得再普通，不但不濃，係三花淡奶既味道，湯又唔夠熱。最近留意到泓一太子開分店，見到menu同紅磡不同，被地雞兩個字同menu相片所吸引，應該好好食先咁自信開分店，引發左我興趣，於是就決定比多次機會佢。我今日點既係地雞醬油，湯夠熱，面頭擺左好多配料，除了糖心蛋，雞叉燒，豚叉燒，仲包括洋蔥碎，大蔥段，大蔥絲，柚子條，竹筍。呢d配料擺咁多，以為可以豐富到湯頭既味道，點知同醬油湯底係唔夾的。湯頭：只得普通醬油味，食到尾都試唔出雞味，而且細心品嘗既時候，係偏苦的味道。糖心蛋：個調味係鹹既屬性，食唔出有其他味道。例如冇甜/味醂既元素。雞叉燒：應該係慢煮？但口感食唔出。雖然未到柴既口感，但唔會符合“嫩”既口感，屬於偏老，即係要𡁻好耐。豚叉燒：口感合格，冇特別。洋蔥碎：呢個湯頭係清湯類，不是濃湯，所以我不斷在嘗試細味，試清個湯頭既味道，但係洋蔥碎太突出，擾亂味蕾，扣分之項。洋蔥碎在雞白湯使用先會加分。柚子條：本來呢樣配料，係用來帶出味蕾新鮮感解膩，點知佢落太多，一來同洋蔥碎一樣搶味道，二來柚子條太

睇過某歌手曾經評價紅磡泓一既雞白湯，話係座銀，鳥華亭之中最濃，於是排隊45分鐘試完，結論係：普通到冇得再普通，不但不濃，係三花淡奶既味道，湯又唔夠熱。

最近留意到泓一太子開分店，見到menu同紅磡不同，被地雞兩個字同menu相片所吸引，應該好好食先咁自信開分店，引發左我興趣，於是就決定比多次機會佢。

我今日點既係地雞醬油，湯夠熱，面頭擺左好多配料，除了糖心蛋，雞叉燒，豚叉燒，仲包括洋蔥碎，大蔥段，大蔥絲，柚子條，竹筍。

呢d配料擺咁多，以為可以豐富到湯頭既味道，點知同醬油湯底係唔夾的。

湯頭：只得普通醬油味，食到尾都試唔出雞味，而且細心品嘗既時候，係偏苦的味道。

糖心蛋：個調味係鹹既屬性，食唔出有其他味道。例如冇甜/味醂既元素。

雞叉燒：應該係慢煮？但口感食唔出。雖然未到柴既口感，但唔會符合“嫩”既口感，屬於偏老，即係要𡁻好耐。

豚叉燒：口感合格，冇特別。

洋蔥碎：呢個湯頭係清湯類，不是濃湯，所以我不斷在嘗試細味，試清個湯頭既味道，但係洋蔥碎太突出，擾亂味蕾，扣分之項。洋蔥碎在雞白湯使用先會加分。

柚子條：本來呢樣配料，係用來帶出味蕾新鮮感解膩，點知佢落太多，一來同洋蔥碎一樣搶味道，二來柚子條太大條食係苦的。

大蔥段：鹹甜屬性，食落不太特別，唔明佢既作用係咩。

麵條：係卷麵，口感不錯。

所以總括而言，108蚊呢個價錢泓一有點過分自信了。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2024-01-24

等候時間

30 分鐘 (堂食)

人均消費

$108 (晚餐)

KellyShiuKaYu

等級3

一直都好喜歡泓一但唔常食，因為之前喺黃埔，每次都要喺門口排好耐隊而卻步。今次太子開分店，去到門口見到可以用app拎飛覺得好感動🥹 可以行一陣先再返嚟～（星期日晚上都等咗接近1小時）.試業期間落單紙可惜去到已經冇咗雞白湯🥲面款比起黃埔店較少，可能仍然試業階段，期待之後更多款式，亦有太子店自己嘅特色。.地雞鹽味拉麵 $108除咗雞白湯，鹽味都係泓一好出色嘅拉麵湯底，清得來好香，滲透淡淡果皮味😋😋 糖心蛋都好好食，蛋黃真係流心，而且非常入味👍🏻 不過食到最後會有浸淡淡嘅苦味，應該係配料嘅問題，但仍然係好好食嘅拉麵👍🏻.地雞醬油拉麵 $108相比鹽味拉麵，醬油味太濃，蓋過咗本身湯底嘅清香，我自己比較推介鹽味拉麵，不過鍾意重口味啲嘅朋友，可能較適合呢款🍜.慢煮雞叉燒 $28成餐飯最唔滿意就係雞叉，近乎完全冇味，肉質亦比較嚡口😵‍💫..下次會再試，要試到雞白湯😆店內有14個位，係黃埔店嘅一倍，希望有助解決等位嘅問題😂

一直都好喜歡泓一但唔常食，因為之前喺黃埔，每次都要喺門口排好耐隊而卻步。今次太子開分店，去到門口見到可以用app拎飛覺得好感動🥹 可以行一陣先再返嚟～（星期日晚上都等咗接近1小時）
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試業期間落單紙
可惜去到已經冇咗雞白湯🥲面款比起黃埔店較少，可能仍然試業階段，期待之後更多款式，亦有太子店自己嘅特色。