泓一拉麵

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輕盈慢煮肉片柔嫩拉麵🍜，湯底醇香濃郁，麵條吸湯有彈性🫶🏻！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・🍜 地雞醬油拉麵 HK$108・味道：醬油湯底有陣煙燻香氣，加上洋蔥嘅甜，甜鹹香氣夾雜，層次感豐富，冇加檸檬柚子但湯底又好清新喎🤩！叉燒唔係拉麵店常見嘅肥瘦五花叉燒，係黑椒豚肉片🐽。豚肉味濃而不羶，輕輕以黑椒粒吊起豚肉清香。慢煮雞肉片同樣以黑樣粒輕輕吊起雞肉鮮香🐤，整體輕盈，女仔食會啱啱好夠飽肚，同時冇罪惡感XD・口感：湯底醇香清甜，慢煮豚肉片同雞肉片都係細嫩唔柴，麵質幾獨特，唔係掛湯係吸湯，咬落柔軟但同時有彈性，每咬一啖麵都有湯滲出嚟，出色👍🏻！🍜 豚x雞 白湯拉麵 HK$105・味道：白湯唔係走超濃郁嘅路線，但就係因為湯底豚x雞白湯嘅formula夠平衡，油膩感非常適中🫡。面頭泡泡入口即化開，湯底浠身但好香雞味，creamy順滑但唔會好厚，少食拉麵嘅肚波都輕鬆啪晒成碗😎溏心蛋醃得好入味，滿滿醬油香但唔會搶過拉麵風頭🍳。・口感：呢款麵條又唔同上面嗰款，有麥粒係麵條，比起上面嗰款煙韌有咬口少少，但同樣柔軟有彈性仲吸湯，正～🦪 吉列蠔 HK$42・味道：麵包糠酥脆，包住肥美新鮮嘅廣島蠔，想像

📍 泓一拉麵 Wonyi Ramen📍 太子 𝗣𝗿𝗶𝗻𝗰𝗲 𝗘𝗱𝘄𝗮𝗿𝗱 • 汝州街21號英來大廈地下E號舖〔 Follow me! ♥︎ 〕-曾經風靡拉麵界、要排隊排足一小時才能入座的《泓一拉麵》開分店啦！尚未有機會到訪紅磡店，先來太子分店一試究竟吧！太子分店離太子地鐵站出口只是3分鐘的路程，好方便到訪日為平日晚上，排隊排了數分鐘就能入座，暫時不見很多人流-// 拉麵 //❀ 豚X雞白湯拉麵 ($105)❀ 煮干醬油拉麵 ($105).紅磡店的招牌為雞白湯拉麵，這裡則提供變奏版【豚X雞白湯】湯底表面打起了一層泡沫，令口感更為豐富，但底下質感偏稀湯底帶豬肉、雞油香氣，味道剛剛好，不會過於濃烈或鹹.另一碗則選了【煮干醬油湯底】，湯頭較清澈，味道帶鮮.【麵條】兩者所選配的麵條不同，但都帶很香的麥味，口感亦是我們喜歡的硬中帶爽口.【配料】配料有慢煮豚肉叉燒和雞肉叉燒、溏心蛋、紅蔥粒等，配搭得宜溏心蛋十分出色，橙黃色的蛋黃呈流心狀態，而且富蛋香因為不知道拉麵本身已包含一隻蛋，所以多點了一隻😂，但很樂意多吃一隻！-〔 Follow me! ♥︎ 〕

呢間弘一拉麵本身喺黃埔食過見到佢太子開分店我哋就第一時間去食，餐廳位置唔係太大，有10幾個位，平日晚上已經要排隊了。近年香港多咗好多食雞白湯拉麵嘅舖頭，呢間我食過係最好食嘅一間。✅✅地雞醬油拉麵拉麵採用本地優質地雞熬製而成的高湯作為湯底,湯頭濃郁醇厚,帶有淡淡的雞肉鮮味。麵體採用加水製作,口感滑順柔軟,能很好地吸附湯汁,本身配料亦都唔錯，無論係筍或者糖心蛋都係幾適中調味，可以一試豚x雞白湯拉麵豬骨和雞骨的雙重白湯作為湯底,可以話呢間舖頭嘅招牌，湯頭無比鮮甜濃郁,回味悠長。麵體同樣採用加水製作,口感滑爽柔軟,能很好地與湯汁融合。有軟嫩的叉燒肉和煮透的溏心蛋,增添了豐富的口感層次。

第一次吃泓一拉麵點的拉麵是豚X雞白湯拉麵，上來的是一碗拉麵上面有許多泡泡，相信是經過攪拌而製成的。對於喜歡吃雞味較重的雞白湯的人而言，這個拉麵就不太符合預期了。另外，碗中有兩片肉，一片是白色的外圍有一些黑胡椒，兩片肉都味道較淡。白色的肉可以吃出更純粹的雞味。而對比之下，粉色的肉就調味更多，但整體而言，粉色的肉都更美味，雞的味道也更重。吃拉麵都是吃湯底的，但湯底卻有些失望。還是調味太重。沒有太多雞味，吃多了還是會口渴。至於豚肉在哪兒呢。可能是本人的問題吧，我不太吃得出豚肉的味道👅。小食方面，加$28就有3件雞皮餃子和一枝烏龍茶還是合理價錢之內。雞皮餃子的外皮微焦，吃下去是餃子的餡料不過雞皮鎖住的汁很多，有雞肉的鮮味。總括而言，這麼少肉的拉麵就不太值得$105這個價錢，我反而認為+$28的雞皮餃子更划算並美味😋。如果不用排隊用熱愛雞白湯的話還是可以一試的！

呢一日本身係想食另一間餐廳，但去到竟然無開，於是即刻望下附近有邊間餐廳bookmark咗！即刻轉陣！最後揀咗食泓一拉麵，店舖唔算大，等咗陣先有位～#豚x白雞湯拉麵 $105近年鍾意咗食雞湯拉麵，所以一睇到menu就揀咗呢個！個湯打到起泡又夠杰身，好Creamy，夠晒rich，都幾多洋蔥，唔食洋蔥嘅要注意😂拉麵係我鍾意嘅麵質，夠彈牙，跟咗叉燒、雞胸、溏心蛋，塊雞胸好滑，唔錯～另一個叫咗 #煮干醬油拉麵 $105呢個清清地，同白雞湯拉麵有對比，有啲驚喜，呢個湯底都唔錯值得一讚係環境好乾淨，我地食到尾，見到職員臨收工大清潔都好仔細👍檯面仲有橡筋供應，細心🫶🏻稍微價錢進取少少，鍾意白雞湯嘅可以一試～

泓一拉麵之前試過紅磡嘅分店，記得當時個雞白湯拉麵已經好出色。雖然太子分店已經開左一段時間，而家先有時間去試試，結果果然保持到水準😋✨️泡沫雞x豚湯拉麵 $105✨️雞白湯口感軟綿，飲個湯底有好明顯嘅雞味同豚味，而又唔會互相搶左對方陣味，味道鮮甜。湯底質感有少少杰身，容易入口，而且都保持到幾熱嘅溫度。有兩塊叉燒、慢煮雞胸及溏心蛋。叉燒偏瘦，正常發揮；慢煮雞胸頗有咬口，有煙燻味道；溏心蛋亦有流黃，個人比較鍾意流黃嘅溏心蛋。麵質方面比較軟身，建議下次可以試下硬身少少。成件事都幾配合到。✨️煮干醬油拉麵 $105✨️湯底有陣陣醬油嘅香味，味道會比起雞白湯更為濃郁及膩，亦有點鹹，飲落之後會有陣魚乾味湧出。麵質一樣都係比較軟。不過呢碗個叉燒反而有點柴，有點難咬得開。不過幸好個溏心蛋夠入味。

座位唔算闊落，不過坐得都舒服既冷氣夠 重點係有冰水 食拉麵既時候唔會覺得好熱整體環境係乾淨舒適煮干醬油拉面有一層薄薄既油 唔知道係咩油黎 唔係好食得出湯底唔錯 食落有魚，豚肉同醬油既味道 層次豐富，味道濃郁 加上少少京葱調味 所以整體味道幾好 麵的份量偏少 食左幾啖就冇哂不過質地彈牙爽口 加分豚肉同雞肉各有一塊，兩塊肉同樣嫩滑，味道方面就雞肉味道偏淡唔夠濃，豚肉相對味道出色少少流心蛋煮得岩岩好 完全流心狀態 味道有香濃蛋醬味 非常不錯整體不錯 唯獨性價比不夠 比左$105 既價錢但係都食得唔飽

已經第二次去了，上次食過雞白湯好食，今次再叫過！🤤🤤🍜🍜🍜泡沫雞x豚湯拉麵 $105雞白湯啲泡泡好多，口感綿密🍜🍜個湯底有濃濃雞同豚香味，又唔會太咸，質地有少少杰杰哋幾好入口🥳啲拉麵係小麥麵🌾可能係佢哋特登就個湯夾過嘅，因為朋友叫過嘅鹽味拉麵唔係用呢隻☀️☀️有一塊叉燒、一塊雞胸肉同一整隻溏心蛋。叉燒有啲粉紅色幾嫩👍雞胸就正常發揮🐔蛋就我覺得可以再熟啲，兩次嘅熟度都差唔多，不過可能係個人喜好問題🥚🥚配菜有大葱絲（好似係）同筍干，增加咗整體味道同口感嘅層次👍👍我同朋友都認為喺度叫雞白湯好過其他款🐔105蚊一碗，唔使加一，我覺得合理喎🍜太子區算中上價，不過比平時嘅一般拉麵加有更多細節，protein類都有三款，蛋又有全隻，都質素唔錯！中環都有泡沫拉麵，我會選擇去呢間，平幾十蚊但唔差得遠，交通又方便🚌🚌 本來想私藏呢間，不過見佢好似唔太旺（定因為咁啱係平日😅？），所以都留個笑樣，希望佢做得住！

太子日常:日日都响附近食足三餐 ，以前見有人排隊，我就無試，今日路經無人喎，咪試吓佢囉， 一試就奶嘢了~在太子這種貨色，茶記常餐60蚊已有埋嘢飲!QR係常識啦～睇圖𠺢嘛，碗麵嚟到，我問:唔該， 呢碗嘢係唔係我𠺢，我果碗有紫菜嗰喎，妹妹答:唔好意思， 我地無哂貨呵~係有禮貌的， 咁我就算啦~支嘢飲嚟，唔問都唔比飲筒𠺢，原來係紙，放咗落去，攞唔返出嚟~果碗麵其實真係好一般。現成味噌湯，豬同雞 胸都係韌，拉麵係平價貨。唔抵係包裝到日本仔好專咁， 其實流得很~一次算了吧😑

放工見泓一拉麵唔洗排隊就去食冇諗過食完咁難食第二次再去食味道完全同開新舖開張既時候唔一樣叫左兩碗拉麵分別係地鷄醬油同地鷄鹽味拉麵湯底又油又鹹 飲唔晒麵唔掛湯 好似出前一丁味道鷄肉偏細而薄放左其他配料 例如紫洋蔥冇咩特別味道出咗咁

【日本食材。自家制拉麵】被喻為香港最好食的雞白湯拉麵之一，總店在紅磡。太子分店離地鐵站出口步行2分鐘，很方便。拉麵店嚴選日本材料自家制食物。店內空間較小，大約有10個座位。❈ 豚x雞 白湯拉麵 HK$105雞白湯底嚴選日本九州香草雞雞殼熬煮，表面有氣泡，這樣處理會讓湯底比較絲滑，口感會更豐富，味道清新不油膩。薄片真空低溫的叉燒肉味濃，雞胸是嫩滑，帶點煙燻味。糖心蛋咸香十足。自家製拉麵，麵條富麥香，有嚼感。❈ 大阪燒餃子 HK$38餃子薄皮肉多，再香脆一點會更出色。

本人好中意食拉麵每次行過都見到呢間拉麵店好多人排隊所以有所期待今日早左放工就去試下6點到 無人排隊 店員都好nice我跟女朋友叫左一份 豚X雞白湯拉麵 HK$105一份 地雞醬油拉麵 HK$108一份 日式煎餃 HK$33雞白湯拉麵 - 湯底非常淡 冇乜雞味醬油拉麵 - 湯底超級鹹 係死鹹味道平時食拉麵最後我一定會飲晒成碗湯底但今次真係鹹到飲唔到，都係第一次兩碗拉麵的慢煮雞叉燒都超級薄嘅同時冇咩雞味及口感有啲差，係淋淋地有啲爛嘅狀態。兩碗拉麵嘅醬油糖心蛋嘅熟度無問題，但都係超級鹹！！好似直接食咗一匙羹鹽入口咁(無誇張）。但公平而論兩碗拉麵嘅麵底都係彈牙嘅其他配料例如筍，大蔥 都ok同埋店舖好貼心，枱上有準備一些黑色髮圈，估計應該係for女仕食拉麵時可以紮起長頭髮。最後就係日式煎餃，餡料好足，餃子皮好薄總括而言，以上嘅食物質素加上價錢，我真心唔會再食多次。因為佢唔係一間普通嘅餐廳而係一間拉麵專門店。

泓一拉麵價錢💲: $105好味程度😋: 4.5/5服務🍴: 3.7/5環境🗾: 3.7/5性價比🥢: 3.7/5回頭率😚: 4.3/5-係黃埔一路好出名的人氣雞白湯拉麵，近排係太子開左新分店。店鋪size一樣唔係好大，大概只有10個位置，不過咁啱一開門就去所以唔洗排隊。第一次試當日係叫最signature的泡沫雞白湯拉麵啦！果然無失望😍-✅✅豚x雞白湯拉麵。飲得曬d湯係我覺得好食的拉麵criteria第一位，如果做到呢項，呢碗拉麵就不得了，因為係我心目中湯底>所有元素。呢個湯底將雞湯面頭打成泡沫，入口綿滑濃厚，質感非常濃厚。飲落口帶黏口的感覺😆湯頭味道鮮甜，完全無雞的腥味。口味偏鹹小小，但絕對唔會鹹到飲唔到，係個濃郁得來恰到好處的味道！-用上幼麵，能夠掛起好多白湯。見到麵條入面的小麥粒，有淡淡的小麥味。以幼麵來講唔算太軟。-配料上分別有一片慢煮叉燒同一片雞肉。慢煮叉燒個人還好，嫩得來有肉香，但無火炙過/特別烹調過。雞肉有好濃的煙燻味道，但因為雞胸部分所以避免一定有d鞋🥹 所以2片肉我都麻麻哋。另外仲有d荀同生洋蔥🧅等。生洋蔥的辛辣能夠中和雞湯的膩。-溏心蛋有醬油香，咬開d鮮橙色

食完其他拉麵後，念念不忘泓一既味道，今日又走來食佢，試佢第三款拉麵地雞鹽味拉麵。🐻今日温度驟降，鋪頭都校暖左仲有少少焗，不過都無阻我食麵既決心。碗麵來到摸一摸個碗，相當有熱度，可以係寒冷既天氣維持湯既温度，值得一讚。食麵前飲啖湯係基本，一飲就感到濃縮既雞味夾雜少少調味，鹽同雞味混合得相當好。不過個麵就有啲太淋，唔夠咬口。其他配料都好出色，係叉燒上既黑椒過強烈，破壞左湯底既清新，食流心蛋都要小心，唔可以滴啲蛋汁落湯到。例牌叫多個替玉，要求硬身啲，淨麵食落麥味唔強烈，適合鹽味湯底，果然無叫錯。食到最後，個碗依然微暖，細心之處令人感動，期待下次再到訪

點餐如下：朋友點咗個 豚x雞 白湯拉麵我點咗 煮干醬油拉麵另外朋友加咗個慢煮雞叉燒我試咗白湯底一啖覺得味道有雞嘅鮮甜，上面啲泡都係鮮甜嘅，明顯係有心熬製過，但覺得湯身比較水，個人喜歡再企身啲嘅湯。不過始終無食曬成個拉麵，所以唔俾太多評語。講返我叫嘅主角，煮干醬油拉麵。湯底望落比較清，面頭有一層油，飲落去味道比較複雜，我都唔係咁飲到裏面有用咩材料，先有（我估）豚肉/油嘅甜味，後勁有一陣醬油嘅香，整體嚟講有少少鹹，但配上其他配料同拉麵係絕對無問題。因為佢無得揀麵質，所以應該大家食到嘅質感都係差唔多。麵本身彈牙得嚟唔會太硬，接近意粉al dente嘅感覺，但份量比較少。配料個人認為好壞參半。青類素材非常新鮮。筍味道鮮甜清新，口感脆中間位置有少少硬，食得出係自己整嘅。慢煮雞叉燒味道smoky得嚟都保留到雞嘅味道，但口感真係差咗啲，係軟林林哋得嚟有少少爛個隻，應該係慢煮得太耐。豚肉叉燒味道一般，口感唔太好，首先佢係薄切已經無咩肉地可言，另外佢肉質都係正常偏軟爛，應該都係慢煮耐咗啲。但我朋友就話佢個塊ok，所以係唔係全部豚肉叉燒都係咁就難講啲。蛋熟度非常好，直頭爆漿，但味道有啲偏甜，我覺得唔太夾個