泓一拉麵

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休息中

聽講泓一拉麵嘅湯底好出色，所以同老公一齊嚟試下。雞白湯拉麵愈來愈多人喜歡，香港亦開了不少拉麵店，終於有機會一嘗泓一拉麵。星期日中午剛好等候時間不長，今次趁唔算太多人就即刻入去食返碗先，座位唔算太多，地方簡而整潔，佢地係開放式廚房，可以睇到煮麵過程，店員們年輕有禮。最貼心嘅就係枱面附有紮頭髮橡筋，方便長髮嘅人士用。雖然舖面細但係好有心思位，仲有冰水提供同多種調味料提供。特別提醒各位想去試嘅朋友們，因為店舖屬於小店，如果在繁忙時間你有機會要喺門口排隊等位。手機下單後不稍一會拉麵便奉上。豚X雞白湯拉麵雞白湯底呈奶白色，味道清甜沒有味精，面層帶一層薄薄的泡沫，口感食落入口即化，湯底重雞味濃度中等，唔屬於好濃厚果種，豚肉和雞肉肉質嫩滑，口感層次豐富，半熟溏心蛋滿滿醬油香但唔會搶拉麵風頭。拉麵選用含水量30%的低加水全麥粒麵體，口感富有彈性，並帶有麥粒外殼，更加展現出小麥的香氣和味道，再加上有爽口的筍片，層次變得豐富。地雞醬油拉麵地雞醬油湯底的顏色相對地比較清澈，帶有淡淡嘅魚乾香味，味道平均得剛剛好。這種清爽的湯底和口感煙韌的拉麵相得益彰。拉麵彈牙帶有麥香味，口感順滑，兩款拉麵嘅溫泉蛋都好流心，呈

湯頭出色係一碗拉麵的精髓~ 泓一拉麵絕對100%滿足到呢個要求!!!終於今次咁岩撞正晚市開門時間~ 梗係拿拿聲入去食碗先啦~地雞醬油拉麵 (硬麵) HK$108- 呢度的醬油湯底係「湯色清澈，甜而不油膩」!會令人再三回味的湯底!!! 配以慢煮豚肉叉燒及慢煮雞肉叉燒，兩款肉質都軟嫩~ 出色麵條是自家配方之「多加水熟成麵」，麵條彈牙及順滑，每條麵條都能掛上湯汁~真的和湯底配合得天衣無縫~另以配上新鮮洋蔥絲，少量黑胡椒，及一小條焦香甜感滿滿之大蔥由其真的最出色~ 平常不太吃筍片的我呢度整得太太太爽口和好吃~ !!! 以及應該是 新紀元 「曉」之製成之溏心蛋濃厚蛋汁~ 熟成時間剛剛好~ 流心效果相當強大~ 不過個人覺得這蛋可能不太配醬油湯~ 濃VS濃~ 有一點點OVER濃味的感覺總拾來說~ 真的不錯!!!煮干醬油拉麵 (硬麵) HK$105- 這款也是醬油湯基底~ 煮干是再加以他們選取之時令小魚乾撞此湯底~飲下去~ 你會飲得出有鮮味，香醇的口感感覺~相比起普通醬油~ 這個湯底我更喜歡!!! 另點 柚子梳打汽水 HK$28  及 葡萄梳打汽水 HK$28這一餐終於比機會我認識及食到這家地表最強之

之前睇到網上有人拍片推介，所以走來試伏，點知真係伏，依家諗返起拍片嗰個人好都好大可能係收左x，點解會咁講？下面會講。雖然睇到餐牌唔算好期待，但係冇諗過會咁伏。碗麵嘅份量超少，基本上幾啖就食晒d拉麵，女士都唔飽。麵質:寫用咩全麥粒麵，麵質一般無特別。蛋:用比較紅嘅蛋黃蛋，味道冇乜驚喜。筍:9成罐頭筍，唔爽身，難食。肉:食落唔似叉燒，唔知咩肉，勁難食。得件白色雞肉食哂。湯底:非常普通醬油湯，唔係熬。店員會用部機打泡，但係對個湯味冇幫助。一碗咁嘅麵賣$105。呢間暫時係我全香港食過最伏嘅拉麵。

「泓一」喺拉麵關注組一直大受好評，亦係全港首間多水麵專門店今次去太子分店，必嗌人氣豚x雞白拉麵，另試埋稀見煮干鹽味拉麵，姐係魚乾仔豚x雞白拉麵先blend一層泡，兩者嗰味好balance ，豬骨味比出面更清晰唔膩煮干湯底入口反而記憶點強好多，鮮甜味出眾，配多加水熟成麵滑嫩口感特別夾，而且見師傅會灸燒過嗰湯先上枱溏心蛋嘅流心狀態可以稱為滿分，淡調味，顯得蛋漿更入口廿甜如果分開睇，會鐘意煮干湯底同低加水全麥麵

📍泓一拉麵🍜❤️排晒長龍嘅拉麵店👍～由以前大圍店開始支持到而家👍一直保持高水準😘～雞白湯拉麵配豚肉😍呢間嘅雞白湯拉麵一向都好出名😍湯底非常濃郁🤪配上特製麵條🍝大大塊香滑叉燒同雞肉😍食到停唔到口👍～煮干醬油拉麵🥰第一次試呢個煮干醬油拉麵🍜估唔到咁好食喎😍醬油香甜濃郁🥰溏心蛋入口即溶🤤～餐廳嘅特色飲品有柚子梳打汽水😍同埋葡萄梳打汽水❤️兩款都非常好飲🥰📍泓一拉麵 (太子)太子汝州街21號英來大廈地下E號舖

❰泓一拉麵❱ 豚X雞白湯拉麵🍜📍太子汝州街21號英來大廈地下E號舖太子泓一都好多捧場客，我雖然唔算常客，不過間唔中都會幫襯。之前有食過佢嘅《煮干🐟鹽味拉麵🍜》，《煮干🐟醬油拉麵🍜》同《地雞🐓鹽味拉麵🍜》，當時覺得煮干🐟醬油最合我口味。今次刻意試過另一大熱門之選：《豚X雞白湯拉麵🍜》香味 (3/5)主要以雞香味為主，豚骨味就冇乜。湯 (4/5)呢間店，計埋今次我試過4款拉麵，佢地個湯嘅共通點係鹹度較低，走清淡路線。不過鹹度低唔代表佢唔夠味，個湯係夠鮮夠香。因為我正正鍾意淡麗風，佢正合我心意。豚骨同雞骨嘅味道出奇地平衡，冇話邊個搶左搶個，近乎係5:5之比。麵條 (5/5)我第一次食佢嘅低加水麵，我認為非常有驚喜。同高加水麵完全唔同風格，麵質爽彈有韌性，硬度剛好。可能因為加埋麥粒外殼，加添風味同口感。配料 (4/5)豬叉燒方面，調味比上次加重左d，黑椒嘅味道濃郁左，加上肉味都係更濃，又相當大塊，我認為好正。雞叉燒方面，雞胸肉，未至於非常嫩口但還過得去。肉味同上次一樣，都係麻麻地。溏心蛋方面，中上有餘，有流心，生熟度控制得好好。蔥同筍正常，不過筍稍為偏淋左d。正因為個湯比較清淡，食完麵，飲晒d

15/1/2025📍泓一拉麵佢嘅雞白湯係紅磡本店已經出晒名 宜家嚟埋太子開分店 位置更加方便😽當日平日6點幾嚟到 等咗20分鐘先有位都係經典拉麵店bar枱設計 可以望住師傅準備野食⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯✨豚X雞白湯拉麵（$105）奶白色嘅湯底充滿雞嘅鮮味 濃厚但唔油膩有2片幾大片嘅豚肉叉燒同1片雞叉燒 肉量都算合理 但啲肉偏瘦 差咗啲油香 但係唔柴麵質軟硬粗幼適中 份量好夠飽好鍾意佢嘅溏心蛋 比足成隻蛋 蛋黃嘅溏心效果💯仲好入味 ✨特製煮干拌麵（$98）我哋都好奇煮干係咩嚟 所以嗌嚟試下首先佢都有隻好正嘅溏心蛋😙呢個拌麵唔係一般好多醬嘅拌麵佢係每條麵都拌左薄薄嘅油 油嘅份量啱啱好唔會滴曬油 唔用醬又無咁重口味 好特別入面仲有豚肉粒、荀乾、蔥蒜、紫菜 要撈埋一齊食 抵讚嘅係佢嘅豚肉粒炒得幾香 好香黑椒味 仲係半肥瘦添 有咬口又有油香✨御好燒風味餃子（$38）豬肉饀嘅餃子 外皮唔會好厚 加咗上面嘅醬 真係還原咗大阪燒嘅味道🤪⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯最後埋單~$240（冇加一）雞白湯比較出色 拌麵就好特別推薦指數🌟：4/5📍太子汝州街21號英來大廈地下E號舖

❰泓一拉麵❱ 地雞🐓鹽味拉麵🍜📍太子汝州街21號英來大廈地下E號舖泓一呢間店咁大名氣，想必都唔駛我多介紹。想講嘅係，响d拉麵關注組，好多網友都會用紅磡店同太子店比較，而似乎紅磡店係比較受追捧多d。雖然我冇特別去research兩間店嘅背景，不過只要比較一下兩間店嘅menu，佢地做嘅拉麵風格都幾唔同，除左店名同logo一樣之外，口味，擺盤，碗個樣，通通唔一樣。紅磡店主打似係雞白湯，而太子店主打似係煮干湯。呢間太子店嘅煮干湯拉麵，我已經試過晒，做得幾好。今次試嘅係地雞🐓鹽味拉麵🍜。香味 (1/5)香味比較久奉，我開初會預期濃濃嘅雞湯味，係冇乜。湯 (2/5)如果以雞鹽湯來講，我認為係唔合格。雞湯味近乎係食唔出，反而個湯有濃濃嘅魚乾味，而食到底，發現佢有加到似係d細細粒又整散左嘅元貝乾，我理解係，呢個湯底食來食去都係似海鮮系嘅風味，我當佢有加雞去煲，雞嘅存在感實在太薄弱。之所以我認為煮干湯係做得好，可能因為個湯底嘅關係。麵條 (4/5)同上煮干拉麵一樣，都係用左加水率 38% 嘅高加水麵，啜麵時非常滑順，口感好好，不過我認為配醬油湯比配鹽湯更為合適。配料 (3.5/5)豬叉燒方面，肉味都係更

泓一拉麵係一間出名用W湯底煮嘅拉麵店，其中嘅豚雞白湯拉麵真係令人驚艷。佢哋嘅雞白湯入口順滑、味道濃郁，配以慢煮雞胸同叉燒，令味蕾感受到極致享受。特別值得一提嘅係佢哋嘅糖心蛋，蛋味香濃，同湯底同麵條一齊食更加昇華。另外，特製煮干拌麵亦係一道細緻美味嘅菜式，結合各種配料，味道獨特，帶來獨特嘅風味體驗。食落去，麵條彈牙入味，雞肉軟嫩，配以洋蔥，使味道更加豐富。泓一拉麵嘅湯底採用W湯頭，混合雞湯同海鮮湯頭，令湯底層次豐富，又唔會太沉重。而湯底濃郁細滑，加上多款配料，味道鮮美，絕對係一個值得推薦嘅日式拉麵餐廳。

29/11/2024晚上光顧，當值樓面態度極差。入到去見到有兩個位我同樓面講聲「我坐哩到」，店當態度好惡咁同我講「幾多位呀」，仲要用神眼掘住我，我心諗我得罪你乜野。 入到店無人講歡迎光臨﹑走唔無人講多謝再見，當客人透明咁，本身已經刷新左我對日本拉面店既認知，但我自己都無好在意。但再結合埋咁惡劣既服務態度就完全唔掂，客人泥幫襯唔代表要受氣 。店舖人氣高拉面係唔錯，但咁基本服務態度連一句溝通都可以做得咁差要人投訴，係令人非常錯愕同失望，同店舖格調同背景極違和，讓人覺得不被專重，已經唔係純粹服務問題。唔知道係唔係果別店員一個人問題，定本身店舖前線training有問題，因為其他店員見到但無出聲，同時其他店都一樣唔會打招呼當人透明，令人失望。

聽講泓一拉麵啲湯底好出色，所以約埋朋友一齊黎食下🤤座位唔算太多，今次趁唔算太多人就即刻入去食返碗先，佢地係開放式廚房，可以睇到煮麵過程😛最貼心既係每枱都會有兜橡筋比女孩子們紥頭食😎🍜煮干醬油拉麵 $105麵既質地可以揀軟麵或硬麵，我就揀左硬麵🤭慢煮豚肉叉燒+慢煮雞肉叉燒依2款肉質都好軟熟，食落去有肉香🥰成個湯係由醬油湯加當季既小魚乾做個底，飲落去係飲得出個鮮味，而且無乜味精，好鍾意個湯底🤤🤤🤤啲麵好彈牙，仲索埋啲湯汁十分入味，溏心蛋就正常發揮😌🍜地雞醬油拉麵 $108麵既質地可以揀軟麵或硬麵，朋友就揀左硬麵😆湯底係甜而不膩，配料一樣係好軟熟慢煮豚肉叉燒+慢煮雞肉叉燒😙啲麵一樣好彈牙，整體還可以😛飲品就叫左葡萄梳打汽水及柚子梳打汽水，兩款汽水一樣係$28🤩泓一拉麵 (太子)📍太子汝州街21號英來大廈地下E號舖

🐣豚x雞白湯拉麵 $105溏心蛋好好食(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)外層沾滿醬油香入面溏心好好食蛋黃（核心）外圍少少凝固入面呈流心狀態，好靚(;´༎ຶД༎ຶ`)講番個拉麵先湯底濃厚，會打到起泡雞白湯嘅香帶有豚骨味覺得食到骨膠原嘅味道（？XD睇圖有檸檬但實物無的～雞應該用左雞胸，用左香料醃但唔會話好嚡豬肉片有少少煙薰味有喜歡的竹筍🩵拉麵食落彈牙而且加埋湯食好正ʕ •ᴥ•ʔ🐣地雞醬油拉麵 $108配小食及飲品 +$28🥟御好燒風味餃子🐣雞皮餃子🥤可樂🍇葡萄梳打汽水 +$14來自山梨縣今次有新嘗試因為表姐話飲過好飲XD就係提子汽水～唔會話好甜，飲到真 提子味個人認為呢間雞白湯好食過月詠🩵

今次再試呢間雞白湯名店！原來太子都開咗間新分店，要試試佢🍜香港越嚟越多雞白湯拉麵，好多都借個名嚟賣到貴一貴，求其打啲泡落去就算。但呢間泓一算係非常足料 真材實料煮個湯出嚟！值得一試😋不過平日晚都好多人排隊，記得要早啲去！！-🍜豚x雞 白湯拉麵 $105湯底係好靚好濃既奶白色🤤入口非常creamy濃厚，有好清既雞湯味！！仲有就係入面落咗好多洋蔥，完全可以昇華到個味！麵底啱啱好 彈牙入味！🫶🏻 雞肉軟熟唔鞋，仲有隻靚靚糖心蛋添！🤣打卡同食都一流啊！不過creamy既湯食完都幾滯同飽🤣食完要消化下🍜地雞醬油拉麵 $108另一款就試吓同樣招牌既醬油拉麵！🥰呢個湯底比較清爽唔膩，鹹鹹地非常開胃，又唔會過鹹！湯入面同樣放咗好多蔥同洋蔥 好完美咁提升咗口感同味道🥹個人覺得唔差過雞白湯！🫶🏻-🥤葡萄梳打汽水🥤柚子梳打汽水係日本既支裝汽水啊！覺得同一般汽水比冇咁死甜，飲完成支都唔會好口乾/澀

今日同同事一齊試下呢間都算比較新開嘅拉麵, 聽過話要排隊但今日直入就可以了!我地3個都係叫呢個最signature嘅豚x雞白湯拉麵豚x雞白湯拉麵 呢個signature係融合左豚肉同雞白湯, 滿滿奶白色湯底.  本身預期係會好濃郁, 但發現係比想像中淡配料包括嫩滑踲豚肉片同雞肉片各二, 仲有一隻溏心蛋呢款拉麵比較適合唔太重口味嘅朋友, 同埋男同事有少少唔夠飽, 男士們建議加多28蚊嗌個小食喇~

🍜吃拉麵你們喜歡選擇甚麼樣的湯底呢？🐷有些人喜歡肉類湯底的濃郁，有些人則偏愛海鮮湯頭的鮮甜🐟。「小孩子才做選擇！」W湯頭就是肉類跟海鮮結合在一起的雙重湯底，先是分開兩鍋熬製，接到下單後才用另一個鍋將需要的分量混在一起，其獨特的比例會帶出屬於店家的味道👅 💛這家店主在千葉縣學藝，用8️⃣hrs慢火熬製豚雞的肉類湯底，及魚乾、蜆、昆布的海鮮湯底。地雞醬油湯底還使用了3️⃣種不同濃淡的醬油以及博多地雞油，鹹香味道反而昇華了地雞的鮮味🐔，跟外面重鹹味的醬油湯底完全不一樣。配搭扁身的小麥拉麵，滑溜的質感令其吸湯而非掛湯，適合清澈的W湯底🍜 但不要以為吸了湯的麵會糊掉，原來這裡的拉麵比平常的+10%水份💧，所以韌度較高，連一貫選吃硬麵的我也認可另一成名之作是雞白湯，原來這裡的版本是用豚骨雞骨大火熬7️⃣hrs，上麵時再加入W湯底，最後還會在湯面打泡沫，因此層次非常豐富🐥這款麵質較幼及硬身，麵條上的小麥點點顯而易見🌾，又是另一番風味溏心蛋的流心程度剛好，而且蛋黃呈討喜的橙紅色，蛋白也夠入味🥚🥟餃子也有數款選擇：雞皮餃子外脆內嫩，雞皮炸至外層乾身香脆內裡油香十足，是很邪惡的配搭😈 御好燒風味則是在煎餃上放上鰹魚碎