沙田18

營業中

休息中

上個禮拜，我跟我幾個朋友到沙田18吃晚飯。當晚我點了一隻北京烤鴨、一碟蝦醬豆腐蒸豬肉和一隻蔥油白切雞。上菜時，師傅特別在我們面前把那只熱騰騰的烤鴨一片片地切下來。北京烤鴨有四重食法，第一，只是吃那層香脆的鴨皮。第二，色香味俱全的鴨肉放在一片薄薄的餅皮包起來品嘗。第三，把鴨肉炒成鴨肉碎配以新鮮的生菜，卷成生菜包。第四，將剩下的鴨骨配以新鮮的蔬菜，煮成奶白色的濃湯。而那碟蝦醬豆腐蒸豬肉，蝦醬香，肉片鮮，豆腐滑，調味不多不少。最後，那只蔥油白切雞，雞肉滑嫩，味道極鮮甜，皮薄如紙，而那碟秘制的蔥油醬汁，把雞的鮮味提升至完美的境界。但價錢屬五星級的消費，而食物質素同屬五星級。

從來也未想過能在香港吃到如此地道美味的烤鴨，這次實在是心服口服了。某個週日一點半造訪，沒有訂位，很幸運的等了一兩分鐘便有位。還沒有看餐牌就同侍應說要吃烤鴨，結果侍應告知，上一批烤鴨剛剛賣完，要再等五十分鐘才有的吃，這意味著我們兩點半才能開葷，簡直晴天霹靂，即刻推出痛苦扭曲的表情，畢竟我是習慣十一點半就開飯的人…罷了罷了，要怪只能怪自己總也記不住訂位，等就等吧，先點幾個小菜墊墊肚子。哪知還沒有翻開餐牌，廚師師傅就推著烤鴨車來了，大概是鄰桌的吧，誰知經理走過來說，有一桌客人剛剛取消了order，就將quota分配給我了，好嘢！匆匆點了個上湯菠菜，就專心開葷了~烤鴨被片成三盤，分別是淨鴨皮、淨鴨肉、鴨肉連鴨皮。當然要先吃鴨皮，放久一會就沒有那酥勁兒了，這裡的鴨皮幾乎一絲肥膏都不掛，不同於傳統烤鴨皮提倡的皮要『又酥又脆』，這裡的鴨皮剛入口時酥酥的，然不用咀嚼也可以化掉，而並非便宜坊、全聚德那種一口咬下去油汁蹦出滿口流油的口感，油香滿溢的鴨皮固然好吃，但這裡卻勝在口感輕怡、油脂含量低，多吃也不會覺得膩，有一點像大董烤鴨的風格。鴨皮也可以蘸砂糖吃，但我總覺得變甜後會削弱鴨油油香，而砂糖粒粒的質地也

想試呢間餐廳好耐架喇, 聽講佢隻鴨好正, 終於食倒喇, 真係正到爆, 未試過一隻鴨片三碟唔同部位, 有淨皮, 淨肉, 同埋皮連肉, 果位好有禮貌既侍應姐姐教我地淨皮可以蘸砂糖, 味道好特別, 好鬆化, 從未試過咁正既北京烤鴨. 其他小菜水準都超晒班, 我一向都唔食苦瓜, 但係佢個冰鎮苦瓜一D都唔苦, 帶小小甘味, 勁爽口, 顏色翠綠, 好似一條條翡翠玉石咁, 可以掃晒成碟. 黃金南瓜一次過有齊我最鍾意食既咸蛋黃同超甜南瓜, 一咸一甜但係又出奇地夾, 膽固醇超標都一定要食. 最後食左個香片茶雪糕, 好清香, 好滿足. 最好一家大細去食, 可以叫多幾樣野食.

預先同屋企人慶祝父親節, 選了沙田18, 因為老爸喜歡吃烤鴨, 上次我食過的確回味無窮, 今次帶埋老豆黎開開眼界去既途中經過民主女神像, 順路多一個景點, 如果你爸爸喜歡時事政治的, 沙田18可能是你父親節的一個好選擇餐廳是open kitchen格局, 甜品更係放晒出黎任睇, 中大附近環也是一流, 酒店服務也更是不錯廳房大圓檯設最底消費, 尋常百姓家常便飯應該是吃不到那個價錢的, 如想要寧靜廳房要留意了預早已經訂左位, 也預訂了一隻北京烤填鴨, 烤鴨是必需預訂之物, 不然應該都幾難walkin食到, 坐底部長已經同我地講我地有訂到烤鴨, 也已經是可上菜, 所以應該係根據客人訂檯時間去烤的, 其實一大早沙田18已經打左電話黎confirm我地今日係咪會到, 相信都係因為呢個原因呢先來了一壺普洱, 不得不提, 這壺普洱真的很好飲, 相信應該是舊普洱來的, 香淳之餘不會過濃, 簡直是中菜良伴剛點完菜, 烤鴨已經黎到, 師傅即場表現刀功, 在人客面前切片上檯立即食用, 整味烤鴨是「三食」的, 切完片後, 剩下的烤鴨會拿去做餘下的二食, 其實嚴格黎講可以叫「五食」, 因為片皮鴨的皮共有三種食法

超有口福呢, 無端端有得去酒店食高級Lunch~ 全因我一位朋友識得總廚先生, 所以我哋全個午餐都係由總廚親自安排點菜~ 而且, 今餐重係一頓名正言順嘅"免費午餐"呢~!! 好姊妹, 真係好多謝你嘅邀請, million THANKS~!! 除此之外, 今日重學識咗點食"片皮鴨三步曲"~第一步曲 - 鴨皮: 只需點少少糖食... 入口即溶嘅感覺, 超正呀~第二步曲 - 鴨肉: 加醬汁, 再加洋蔥及青瓜, 用粉皮包起嚟食... 都好味, 不過我鍾意鴨皮多啲~第三步曲 - 鴨肉連皮: 加醬汁, 加洋蔥及青瓜, 再加點蒜泥醬, 用粉皮包起嚟食... oh, yummy~!!最后重會上埋個鴨湯... 好鮮味, 不過要襯熱飲, 凍咗我覺得有點(蘇)味~=^0^= 我哋得三個女仔, 都可以食咁多嘢... ...你話有幾好味呢? 真係超滿足嘅一餐~!!

我知道這處出名的是填鴨,但今回來的不是為鴨而來,其實想吃下這處點心如何,假日最好訂位,否則直接走過去等位,不知等到何時.點了蝦餃,春卷,腸粉,叉燒包以及腐皮卷,吃過數款點心中以春卷以及腐皮卷.春卷的好味程度是用手拿起食才夠滋味因它夠熱燙脆口,而蝦肉爽口又甜美而腐皮卷則吃外面非常脆口,沒有多剩的油份曬露在表面,有水準的點心,最便宜的點心差不多四十元,相對我吃慣平價的,的確有點貴,但做得有水準,服務也夠專業,吃了數款點心連加一服務費約二百八十元,找一天再來吃過晚餐.當然是為那填鴨來.更多詳細及相片:http://cky20080.blogspot.com/2010/05/18.html

沙田18的北京填鴨果然做得很好，跟北京的有九成相似，是我們在本地吃過最好的一次！如果燒焦一點，會更香更吸引～以 $498 這價位，在酒店的中菜廳吃到一鴨三味，實在抵食！難怪經常滿座～這裡的甜品也做得不錯，看得出廚師所花的心思！其餘的菜色（前菜，包點，鍋貼，水餃，炒飯）則一般，略嫌有點貴。服務很好，侍應非常貼心～用恆生白金VISA埋單，有九折優惠～是日午餐折實＄15XX （10位），免了兩架車各三小時停車費。大家不是吃得很飽，但感到十分滿足！短期內會再來幫襯～

My friends and I work by the area and we decided to give Sha Tin 18 a try after reading recommendations from a magazine. Upon entering the restaurant, we were utterly amazed by the décor especially with the design of the open concept kitchen. One of our friends was a visitor from another country and it was a great way to introduce some of our Chinese dishes, especially when you can actually see the different chefs performing their own different techniques.We ordered their famous Peking duck and

上年沙田凱悅酒店開張之後,旗下的餐廳"沙田18",旋即被香港英文傳媒報導,南華早報與Timeout也不約而同,對此間餐廳作出正面評價.當一入到去沙田18內,始終是新酒店,環境頗有格調,但感覺真的好像來吃自助餐,因為餐廳內有不同地段,有甜品,有燒味部等等,內裏廚師做些什麼也一覽無遺.我們一行十人,坐在一張長檯上,如果要圓檯,竟說要最低消費.除了填鴨之外,聽聞此店的麵食亦不錯,而且更有一些東莞菜式供應.看了餐牌後,是夜不如來個南北一家親.首先上的是東莞代表鄉下仔田魚蝦毛,如果放在香港,這一味菜一定叫XX小炒王,用蝦毛,韭菜,花生等同炒,乾身爽脆,最大敗筆是入口有沙,與經理投訴之後,再炒過一碟,結果還是一樣地多沙,一錯再錯.在酒店餐廳是不能夠接受的低級錯誤.此店的麵條是手拉出來,是夜便試了三款,有哨子麵,炸醬麵,牛肉麵.哨子麵看似大堆頭,味道應該香濃,面頭的蘿蔔粒,豆腐粒,菇粒等等做出來的茨汁.外強中乾,吃落味道有層次地先濃後淡,真是摸不著頭腦,炸醬麵更是沒有理由地咸,完全欠缺一點濃甜.牛肉麵算是不錯,湯底濃甜而牛肉稔熟.老實說,麵條是做得不錯,入口煙齦實在,但是在坊間的北方麵店,一樣可吃到

女友生日，揀左呢度hea兩日。得間cafe 同 呢度揀，揀呢度食第一餐。「先生飲D咩？」五十蚊一盅茶！？鑲金嘅唔通？揀左兩百二一位嘅午餐B，老實講，不過不失。拍青瓜拌燒腩，青瓜汁唔錯，燒腩俾人叮過，叫熱，但唔好食！點心兩味，大路蝦餃，粉果，一般。蘿蔔糕「瓊」乾油先上吖嘛，幾樣衰吖妳話成碟油。唔脆口之餘亦唔好食，店家好似一早知道咁，你想要嘅調味料已經擺哂響枱度！炒蝦球略油，但大隻，四隻蝦叫做唔係賺足你，炒豆角、牛炒飯想像唔到咁大碟，我叫大食，但都幾飽吓！甜品自選三款，上至果盤、下至五糧液雪糕都有，叫做幾特別，名就大於實，亦正常，如果真係五糧液味，想食死𡃁仔乎？實收四百四，有恆生白金吖嘛！記住帶喎！唔係要五舊水㗎。

The only thing I want to comment is the hygiene of this restaurant.When the waitress came with new chopsticks, i noticed all of them have traces of soya sauce (something in brown) anyway on the chopsticks. Then I noticed the reason why was because she put the chopsticks on a tray which she also use the same to put dirty dishes collected from other tables. In fact, all waiter/waitress in the restaurant did the same.It was most horrific when I saw a waitress taking the same tray which she used

今日係假日,好多地方無位飲荼.即日這裡有位, 就和daddy mummy 到這裡飲茶. 裝修ok 尚算達到酒店的水平,waiter 帶我們到預訂的4人檯, 發現的竟然是只得2位set up, 雖然隨即放回另外2位餐具, 但心想雖沒有甚麼大不了但酒店的service應該不至如此吧！開了兩壺茶，驚人發現：水竟然不夠熱，所以沒有茶味，雖跟waiter反映，換過後依然改善不大，還說已經是最熱的了，　那麼他們的感溫度跟常人是有點距離罷我們順應waiter 的誠實建議，只叫了兩碟點心，乳鴿，炸菜肉絲煎麵和這裡最有名的片皮鴨：點心　$42-48 per portion紙米煙鴨卷：幾特別，炸得香脆，熱辣辣蝦餃皇：皮穿了，好 '林', 4粒蝦餃"痴埋一舊"，味道達到稻香水平乳鴿 $88夠熱但不夠脆，新強記好味好多！炸菜肉絲煎麵　$98ok, 汁和麵是分開上的片皮鴨半隻（３吃）　$298味道不錯，但稍嫌皮不夠脆，配砂糖／蒜蓉都很好吃但最要命的是只有１０塊pancake皮，而且不能refill，額外１２塊pancake皮盛惠＄４８　二食的湯普通過普通三食的鴨崧生菜包反而ｏｋ，不過生菜太細塊而且不設海鮮醬o

d朋友話好得, 但未去過. 同小吉去見識吓啦.入到去, 好清靜嘅環境. 好舒服. 我哋坐咗係窗邊嘅枱. 叫咗四個餸...錦繡拼盤鍋貼頭菜蒸星班骨腩清炒芥蘭首先, 個錦繡拼盤有成四小碟+叉燒燒肉, 份量比想像中多. 而味道又好好, 只係叉燒肥咗少少. 好果係瘦叉就正好多.跟住個鍋貼都好好味. 有肉汁. 個鍋貼底脆脆地...再嚟一個頭菜蒸星班骨腩, 呢個就失色咗d. 雖然好大碟同d肉都好滑, 但有d鯹...去到呢個時候, 小雲已經見飽啦. 不其然咗嘆咗一句"好飽". 正好幫我哋添茶嘅待應生聽到, 主動咁問我哋洗唔洗取消個清炒芥蘭. 咁小雲話好喎. 佢就馬上取消咗. 講真, 畀著第二間, 實係"時運高, 聽唔到"..呢d咁嘅服務, 好難得.

All-u-can-eat dim sum is offered at weekend, $150 each, in the morning. plenty of chocies of dim sum, rice, noodles and fusion dessert. All are quite good. We particularly love the dessert. very delicious. however, the time is rather short. only 2 hours from 9 oclock and the last order is 10:15. Not quite relaxing.

Sha Tin 18 Appetizer Combination $168?This was an excellent way to sample most of their appetizers. Even though we were five altogether I thought it would be wise to order the 2-3 persons portion, just because we wanted to order so many other things! The sampler included: Marinated Duck Giblets sandwiched with preserved root vegetables, Crispy roasted Pork Belly, Roasted BBQ Pork (Cha Siu), Marinated Beef Shank w/ 5 spice, Marinated Jelly fish and Black Fungus, and a Marinated Cucumber in peanut