段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

之前喺第二度都食過一兩次覺得個麵唔錯，但係性價比低。呢個價錢我絕對可以食到更多好嘢食😅佢啲嘢飲真係好難飲，仲要收30幾蚊一杯，出面任何一間手搖飲品店都好飲過佢。雖然個面都算係咁，但係份量真係少，我朋友食手工麵就唔太入味。然後斟水都要自己斟😅本身想叫店員幫手，點知成個場都冇一個店員睇住😅總括嚟講，佢嘅價錢唔值得特登走入黎食，同埋啲嘢飲真係好難飲。我叫左香芋珍珠奶茶少甜，冇乜香芋味飲得出溝咗好多水，勁難飲，我話冇味跟住個店員話你嗌咗少甜呀嘛😅態度又一般嘢食又貴，唔建議試。

講到食牛肉麵，又點少得台灣過江龍，係香港有好多間既分店既段純貞！我第一次幫襯既時候係一年前荃灣如心廣場既分店。今次闊別一年，黎到銅鑼灣呢間分店，唔知味道同一年前有冇大分別呢？ 餐廳位於銅鑼灣謝裴道一間商業中心地下，都幾隱蔽。今日我叫佐原味牛肉麵，養生無骨紅棗黃酒雞。朋友叫佐嫩五花牛肉麵（我冇食到，不便評論） (1)原味牛肉麵 $82同一年前既味道一樣，牛肉牛肉味重，咬落好林，麵底好有咬口。果然維持到原有既質素。(2) 養生無骨紅棗黃酒雞 $84雞肉鮮嫩，帶有淡淡既酒香味，啖啖肉，正！雞既份量亦都足夠。

我一向是個牛肉麵超級粉絲。回想在疫情前，有假期就會飛去台北吃牛肉麵，試過有一趟旅程的主題是吃遍數間米芝蓮星級牛肉麵店 (相關舊文)，它真可算是台灣的代表美食。來到台灣名店「段純貞」的香港分店，正如題目所說，兩款麵都是它的「味自慢」，均有不少好評，你會如何選擇？Or why not both? 那就每樣來一碗，慢慢品嚐吧！餐廳佈置是屬於雅淡清麗的種類，帶些書卷氣：打開餐牌，除了台灣牛肉麵，也有其它地道小食，及介紹店子的一些理念和歴史：用 QR Code 下單，揀好食物，食物準備好後就會送到你面前。先品嚐較清鮮的「燉濃湯雞麵」$88一大碗麵連酸菜和骨碟上場，有切開兩半的雞髀：超巨型的雞髀錘，來個倒豎沖給大家看看它的巨型長度：另外是大大件的雞髀肉：整體雞炆煮得很嫩，選材肥瘦適中，連皮吃也不覺肥膩，欣賞它的厚肉且脂肪量不重：侍應説雞湯用老雞、雞腳、雞殼、豬筒骨等熬煮數小時，熄火再焗，顏色會變成淡奶黃色，雞味全開，鮮甜非常，而且也不覺油：所以雞肉不是最值錢，啖湯才是呢！麵底方面選了「細麵」，是我喜歡的類型：它的特點是麵條氣孔多，幼細，容易吸收清甜的雞湯：就這樣一大攝連湯放入口，這有讓我想起小時候

香港依家越來越多台式餐廳😆呢間台灣過江龍，主打係牛肉麵晚飯時段八點。都係要排隊排咗大概兩三個字就可以入座成個過程都算流暢👌👌落完單上菜都好快👍👍👍👍今次試咗呢個紅燒牛筋牛肉麵加埋個滷水小食😜呢個牛肉麵湯底，好濃郁😋牛肉到炆得好琳😋😋而啲牛筋都好彈牙骨膠原好重😋😋😋———————————-餐廳裝修環境寬敞，坐得舒適一個面一個小食，再加一杯嘢飲都係百幾蚊值得一試👍👍👍👍👍

中午二人到訪，人流不多，門口店員說限時一小時手機下單。點了一碗原味牛肉麵 ，軟軟林林的牛肉超入味，很好食。湯很濃厚，飲落口感受到湯是有誠意的。點了手工麵，手工麵雖很粗但未能掛湯 ，略可惜再點了青花椒手撕雞撈細麵， 細麵不錯，配上搵椒味很惹味。流心蛋如果是流心的會更好。價錢不算平，但以此食物質素，還好。

今晚唔想食太貴，黎咗段純貞牛肉麵食晚餐。週日晚上6點鬆d到，有好多位。主餐牌有牛肉麵，風味麵類，小菜，私房小食，飯類，飲品。原來仲有甜品，同隔離京都勝牛嘅一樣。設有加一服務費。落單自己掃QR code。三寶麵 $94 另加一碗三寶麵麵大大碗，連個碗都印左個招牌名段純貞。先飲一啖湯先，好清甜，帶有香濃藥材同牛骨味，但係一d都唔油。原來個湯係用牛油加入香蔥，薑蒜，豆瓣與23種中藥材，慢火拌炒8-9小時後，加入牛骨高湯熬，再加上各種手工調配的香料及醬料，但係飲出嚟嘅感覺係複雜中見簡單，落到喉嚨有少少辣。牛有兩件腱心，4件牛肚，同兩件牛筋。餐牌介紹牛腱心肉係一隻牛只有五碗份量左右，炆得超淋又重牛肉味，仲帶d骨膠原重既牛筋，餐牌寫明係美國牛肉，好味道。牛筋都係炆得超淋而骨膠原重。第一次食呢度既牛肚，都唔錯，大大舊同滑溜又夠淋。配菜有兩條小棠菜同蔥花，我叫左多蔥，食落啖啖爽口青蔥連湯，正。另外有一小碟鹹酸菜，都唔差。麵條可揀手工麵或者細麵，我哋揀左手工麵。手工麵粗身有咬口，好似刀削麵，我自己就非常鍾意。燉番茄腱心半筋半肉麵 $92 另加一燉番茄腱心半筋半肉麵同三寶麵基本上一樣，只係兩條小棠菜變左一

最近心心念念想食台灣麵，朋友介紹黎哩間段純貞搵下台灣既味道🏃🏻‍♀️☑️經典紅燒牛肉麵 $86紅燒牛肉麵既湯底十分濃郁，一片片既牛𦟌都燜到好腍，唔洗擔心會咬唔開，牛𦟌燜到入哂味。麵方面我簡咗手工麵，雖然好似會有口感多啲，但手工麵真係好粗，所以唔係好入味🥹不過連埋啲湯飲都夠味😆☑️台式擔擔麵 $52擔擔麵有少少麻麻辣辣，撈埋面頭啲花生一齊食好香，每一啖麵都索哂啲麻辣香，而且份量以哩個價錢黎講性價比真係超高😬☑️紅油抄手 $58哩樣係朋友力推我，就算幾飽/同行朋友唔食，都要照叫🤭皮薄喊靚用黎形容哩到既抄手就岩啦❗️入面既蝦份量好足，爽口彈牙👍🏻麻辣味都好足，香得黎又唔會辣到食唔到😋

#食咗當去咗系列 #台灣美食三寶麵 (腱心、牛肚、牛筋) 牛腱心，花紋中的分布平均，半筯半肉，正。牛肚嘅切片方法非常有技巧巧，而且軟淋好入味。牛筋不會過淋，食落膠質滿滿😋由於手工麵麵團反覆延壓維持韌度，厚薄不均勻更加吸收更多嘅湯汁，牛骨滑底美味在心頭燉濃湯雞麵 由於細面係傳統嘅製法，面體氣孔多，麵條完全沾染滿雞湯嘅鮮味味，而且雞肉嫩滑，極之惑人新鮮豚肉鍋貼，肉汁鮮嫩多汁，外脆可口鹽酥雞 ，不太油膩，雞肉肉質彈牙荔枝乳酸飲料，香芋珍珠奶茶🧋台灣口十足，完美的一餐#yummy #taiwanfood #牛肉麵 #台灣

#📍 段純貞牛肉麵 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖🔸 招牌紅燒腱心牛肉麵 $88🔸 麻辣嫩五花牛肉麵 $84🔸 新鮮豚肉鍋貼 $48🔸 鹽酥雞 $48🔸 香芋珍珠奶茶 $34🔸 胚芽珍珠奶茶 $34🍒點評時間都唔知幾耐冇去台灣 實在好掛住台灣嘅美食😋今次去左段純貞去搵眷村嘅味道❣️麵食可以揀刀切手工麵或幼麵店員就建議我地揀手工麵因為粗麵較為掛湯👍🏻🌸 招牌紅燒腱心牛肉麵湯頭好濃🤤我就知係台灣嘅味道啦❣️有好香濃嘅牛骨味同藥材味😋又唔會好擔心藥材味太重好似肉骨茶咁果然粗麵真係好配搭👍🏻牛腱煮得紮實又淋入哂味😻🌸 麻辣嫩五花牛肉麵辣妹緊係要加辣啦🌶加左麻辣真係將牛肉湯再昇華❣️五花牛肉份量都唔少🌸 鹽酥雞 台灣美食當然有鹽酥雞炸得外脆內嫩好好味😋🌸 新鮮豚肉鍋貼鍋貼正常發揮 意外係豬肉份量都唔少🌸香芋珍珠奶茶🌸胚芽珍珠奶茶珍珠奶茶係必需🧋香芋同胚芽都各有特色珍珠煙煙韌韌我中意❣️好味指數😋：⭐️⭐️⭐️⭐⭐抵食指數😛：⭐️⭐️⭐️⭐服務指數⚜️：⭐️⭐️⭐️⭐環境指數🧽：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐

一碗牛肉麵係台灣人眼中既國民美食 · 香港人既台灣味道來自台灣既段純貞牛肉麵幫你喚起台灣回憶中既味道位於銅鑼灣tower 535既段純貞牛肉麵餐廳裝修以木系氛圍為主環境舒適愜意 · 帶一份優雅感♡ 三寶麵（$92）牛三寶 · 牛腱心｜牛肚｜牛筋當諗唔到叫咩 · 三寶就岩哂你段純貞主打既牛腱心 · 厚切既牛肉軟腍帶咬感好鍾意佢唔會過腍 · 肉質仲帶札實感而牛肚彈牙但唔會食橡筋咁牛筋軟腍黏口感很討我歡心湯底帶藥材香氣 · 香濃但不膩口麵底係手工麵 · 麵條Q彈有咬口對粗麵係有種說不出既喜歡👻♡ 燉蕃茄腱心半筋半肉麵（$88）每次食牛肉麵都會叫半筋半肉滿足兩個小心思牛肉一樣軟腍帶咬口湯底多左一層蕃茄既酸甜但相對紅燒 · 還是偏愛紅燒多一點♡ 鹽酥雞（$48）炸到外層酥脆 · 裡面仲好嫩滑完美達標既鹽酥雞♡ 紅油抄手（$48）被伴菜醬料完全覆蓋既紅油抄手比起港式紅油抄手 · 少左一陣紅油多了一份醬料香♡ 胚芽珍珠奶茶（$32）好耐無飲過珍珠奶茶 · 告訴自己加左胚芽健康啲珍珠煙韌有咬口 · 奶茶係茶濃者必定會喜歡既系列♡ 荔枝乳酸飲料（$30）荔枝味唔算太突出 · 但整體酸酸甜甜幾開胃༞༞༞༞

餐廳門面以至內部嘅裝潢走傳統木系風格，感覺簡約樸實、古色古香😚～.🔸 (HK$88)呢個麵食可以喺細麵或手工麵呢兩款麵條二選其一，於是選擇咗手工麵。牛骨湯底好濃郁，混合埋濃厚番茄味，飲落味道微酸香辣😋。呢款麵嘅半筋半肉嚟自牛里肌肉，食落軟腍😉。手工麵好闊身，由於經過反覆延壓，所以食落煙韌，而且都掛湯🙌🏻。另外仲有個長形番茄，食落酸酸甜甜。.🔸 (HK$92) 呢個麵食同樣選擇咗手工麵。湯底濃郁，飲落辣辣地，不過比更飲得出當中嘅藥材味👍🏻。呢款麵有牛腱心、牛肚、牛筋，每樣都煮得好入味，牛腱心好腍，而牛筋、牛肚都彈牙🤤。.🔸 (HK$48) 私房小食之一。雲吞有5粒，淋上紅油、辣醬，再撒上花生粒、蔥粒、芽菜。雲吞食落爽口彈牙，而且惹味又辣到十足🔥！.🔸 (HK$48) 私房小食之一。鹽酥雞炸至金黃色，共有5件。由於係新鮮炸起，十分熱辣辣！而且炸衣唔厚，食落外邊酥脆、內裡嫩滑😍。.🔸 (HK$32) 台式奶茶之一。奶茶茶味香濃，除咗煙韌嘅珍珠之外，成杯飲品充滿胚芽顆粒、份量超多，飲落穀麥香味十足🌾！.🔸 (HK$32) 台式奶茶之一。飲咗幾啖至發現未影🤣，淺紫色睇落好夢幻，飲落香芋味道幾濃，

Loving their braised beef shank noodles!😍So tender and flavourful!Would probably opt for their thin noodles instead next time though, their handmade noodles was way too chunky for my liking 🙈.Highly recommend their chilli oil wontons as well! Six huge pieces with fresh shrimp for just HKD 48!.🍜Braised beef shank noodles 招牌紅燒腱心牛肉麵 HKD 84.🌶 Shrimp & pork wontons in house special chilli oil紅油抄手 HKD 48.🍗 Taiwanese fried chicken 鹽酥雞 HKD 48.🥬 Steamed vegetables 燙季節蔬菜 HKD 42

台灣人氣過江龍段—純貞牛肉麵係香港都開咗一段時間喇，但一路都未食過，知道佢哋最出名就係牛肉麵、三寶麵等等，平日經過見唔洗點等就決定試吓😋！⁣𝐈𝐧 𝐦𝐲 𝐭𝐮𝐦𝐦𝐲😋⠀⁣⁣1. 蒜香手撕雞乾拌麵 ($78) 面頭鋪滿手撕雞同乾蒜粒，夠哂足料👍🏻但拌麵有小小乾，如果加啲豉油或辣醬會更惹味😌⁣⁣2. 招牌紅燒腱心牛肉麵 ($84) ❤麵可選擇手工麵或幼麵，我就揀咗手工麵，麵條係類似刀削麵嘅口感，幾彈牙，而湯底係以牛油配搭花椒等種香料炒製再加上牛骨熬製，果然味道都濃郁！牛腱心口感軟淋淋的，好入味～想湯底味道更突出可以加埋另上嘅酸菜！⁣3. 新鮮豚肉鍋貼($48)⁣ ❤️⁣鍋貼煎得好香🥟，餃包厚度適中，配埋醋食正👍🏻食落亦有小量肉汁，唔會好乾！⁣4. 鹽酥雞 ($48) ⁣鹽酥雞炸得金黃酥脆，內裏雞肉算嫩滑，味道略嫌小小咸，可能調味重手咗👀5. 珍珠奶茶 & 香芋珍珠奶茶 ($34/1) ❤食台式菜又點少得珍珠奶茶🤩！兩者之中我較鍾意香芋珍珠奶茶，唔會太甜，珍珠亦都夠煙韌～.⠀⁣⁣📍 段純貞牛肉麵 銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖#whereiseathk #whereisea

呢間台灣過江龍牛肉麵真係好正😍上次嗌咗個三寶麵 有牛筋、牛肚同腱心 三款口感都好唔同 夠晒豐富😆個湯底好濃郁 除咗牛香味 仲有淡淡藥材味🐮手工麵好厚身 食落煙韌有咬口🥰

台灣牛肉麵百家爭鳴，每家都有自己的獨門口味，來自新竹市的台灣人氣過江龍「段純貞牛肉麵」標榜眷村風味，將經典川味麻辣融入地道牛肉麵。銅鑼灣分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，就連木質隔板散發古色古香的氣息，與店內的裝飾融為一體。卡位坐得寬敞，不如坊間台灣麵店般窄小，位與位之間保留一定的距離，店員態度親切有禮。香港店沿用台灣總店秘方製作所有麵食，分為紅燒、麻蒜、燉番茄及乾拌麵等多個系列。所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。招牌紅燒腱心牛肉麵 $84招牌的經典原汁紅燒牛肉，堅持不使用市售桶裝牛油，採用新鮮肥牛炸出自製純天然油脂，加入多種中藥材及香料於牛骨高湯中，經長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，油脂呈花紋狀且肉香醇厚，筋肉比例平均，讓肉質的鮮甜軟嫩體現出來。麵條將台灣提供的配方在港自設工場新鮮製造，正是因為手工，故擁有厚薄不均的特色，入口QQ煙韌有彈牙嚼頭。燉濃湯雞麵 $84以雞骨熬製的湯底呈現乳白色，湯頭清澈，浮油不多，口味相對較清淡。慢煮雞髀更是啖啖肉，肉質比較細膩柔軟，鎖緊豐腴肉汁。細麵質地純樸滑口，即使浸久了