正潮樓 (中國太平大廈第一期)

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

上次同男朋友嚟呢度試過佢啲潮州菜真係幾好食，今晚就帶埋佢家姐同未來姐夫一齊過嚟翻尋味。上次試過個魚柳浸花甲，真係好好味，好鮮甜之餘啲魚露又唔會太過鹹蓋過晒花甲嘅味道，所以必須再食多一次。然後我哋叫咗半份鵝肝，西式嘅鵝肝下便係墊多士中式嘅鵝肝下便係墊豆腐，都係俾你解膩用嘅。最重要係個鵝肝係粉肝嚟㗎，入口即溶，同樣地都唔會太過鹹，啱啱好，真係超好味呀。然後我哋叫咗個韭菜粿，佢呢度仲配埋韭菜果必點嘅潮州辣醬，佢個粉皮夠晒Q彈，煙煙韌韌軟軟糯糯嘅口感真係超好食，不過就略嫌佢啲韭菜唔夠多，如果再多啲嘅話咁就完美啦。另外我哋叫咗個藤椒雞頸，職員話佢哋用嘅雞係日本走地雞嚟㗎，唔怪得啲肉咁實淨，而且仲夠舊都咁大舊啦。佢哋嘅藤椒唔會太辣，都係比較輕微嘅藤椒味，其實都老少咸宜㗎。跟住又點少得潮州蠔烙，佢哋就用咗雞蛋同埋鴨蛋一齊整，所以個底都有少少軟糯嘅口感，不過比起正式嘅，我硬係覺得差咗啲，冇計啦，潮州妹係要求高啲㗎啦。重點嚟啦，我哋提早一日打咗電話嚟book咗一啲手工菜。其中一樣係荷包鱔，呢度手工菜都幾麻煩㗎。出邊包住嘅嗰層鹹菜，中間嘅係一大舊鱔片。因為鹹菜本身已經夠鹹，所以唔需要特別調味都已經夠晒鮮甜

店名: 正潮樓 地址: 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖銅鑼灣站F1出口，行4分鐘環境: 4.5/5價錢: 4/5味道: 4/5正潮樓主打正宗潮州菜，係銅鑼灣同灣仔都有分店，之前到訪過灣仔分店，食物好食又高質，今次就再到訪銅鑼灣分店，佢哋依家仲有金不換炒蟹套餐😆大大隻新鮮蟹😝金不換炒蟹套餐❤️❤️❤️❤️$698金不換炒蟹（潮州伊麵底）蟹🦀會預先比我哋過目，大大隻，好生猛👍🏻蟹肉鮮甜味美，肉質鮮嫩多汁，加上潮州伊麵底，索哂啲精神好正😗滷水鵝三寶(鵝肝鵝掌鵝肉)食潮州嘢點少得滷水鵝，鵝肝入口即化又入味，鵝掌好食軟腍😋鵝肉入味得黎肉香無比😚汕頭煎蠔烙可以揀3款小菜，一定要試佢哋嘅煎蠔烙，蠔肉🦪大大粒，煎到外脆內軟🤩椒鹽九肚魚九肚魚肉質嫩滑，用椒鹽煮法就更惹味🥳牛肉炒芥蘭芥蘭新鮮好食，翠綠無比，加上牛味濃郁嘅牛肉，兩者搭配上黎好好食😝

之前路過銅鑼灣，好奇望望餐牌，覺得午餐價錢尚算合理，所以今天特登和T先生到來食午餐，試新餐廳/館。餐廳裝潢，環境幾適合作商務聚餐，而餐牌菜式亦豐儉由人。我和T先生揀了相宜的午餐。芋頭炒香飯 $88即叫即炒，用瓦煲盛起連蓋送上，打開蓋會聞到炒飯香，亦有淡淡的蝦米香。炒得乾身，有鹹肉和蝦米的味道，不太鹹，最重要夠熱。味道因人而異而加上潮州辣油，即時令到味道提升。值得推介滷水三拼飯 (墨魚、鵝肉、鵝腎）$128份量適中，意外地用滷水豆腐鋪底盛起三餸，即係四餸啦😆😆 旁邊亦配上芽菜和酸菜。 墨魚夠腍亦入味，真是令人有小驚喜；鵝腎份量多，同埋入味和夠腍；至於鵝肉亦都味道適中，味道亦不太鹹，合格的。跟上特製白醋跟飯一齊食，將味道提升同時亦幫助解油膩。我和T先生都很喜歡😊紫菜肉碎雞蛋湯 (跟餐)很夠熱，足料，味道合格，不太鹹⋯返前喝一口，真的很暖胃。白灼時蔬(跟餐) $28最後才上菜，望上去幾碧綠新鮮，而且熟度剛剛好。值得一提是服務員的態度，有禮貌，會推薦食物，亦會倒refill 水，倒茶，收碟，很快手。同時不會催促你離開⋯令食客可以靜靜地舒服地用餐。是次茶位$12/位，相信已包括2小碟的前菜。整體

✨穿越到潮汕的味觉暴击！铜锣湾这家隐世老饕食堂，把潮州菜的「鲜」和「狠」玩到极致！今天带你们云吃一桌连潮汕阿嬷都点头的功夫菜👇🦞 **金不换炒澳洲龙虾**活杀龙虾裹着九层塔的暴风香气！龙虾肉弹到在嘴里跳舞💃镬气冲天的酱汁让我连钳子都嗦了三遍‼️🦢 **卤水鹅三宝·鹅肝鹅掌鹅肉**潮州卤水的神级教科书！▪️鹅肝像慕斯般绵密化开▪️鹅掌胶质多到黏嘴唇👄▪️鹅肉吸饱48小时老卤的魂搭配秘制蒜醋碟，一口穿越到潮州老街！🦐 **生腌海虾**海鲜控必跪着吃！生猛虾肉浸透酱油/蒜片/辣椒的醉人魔法像在吃一颗会爆汁的果冻🍮肠胃敏感慎点（但你会忍不住）🐟 **椒盐九肚鱼**咬开酥脆外衣的瞬间！雪白鱼肉像云朵在嘴里化开☁️撒满灵魂椒盐粉，配啤酒我能炫两盘！🍚 **芋头炒饭**被碳水暴击的幸福！粉糯芋头粒+焦香猪油渣每粒米都闪着金光🌟吃不完打包当宵夜都被抢光！

之前試過灣仔間正潮樓唔錯，所以今次約其他朋友試下銅鑼灣分店。晚餐點咗：- 鵝肉拼餓肝- 椒鹽九肚魚- 蝦棗拼蟹棗- 方魚炒芥蘭苗- 蠔餅- 鹿茸菇/胡椒豬肚湯- 綠豆粿- 反沙芋樣樣都好食，擺盤靚，個湯尤其出色😍值得一讚係服務，不單用心招呼，更主動幫我哋斟茶影合照，加上我哋聚舊用餐時間長又晏走都仍然用心招呼，服務真係好好👍🏻

1月1號一家人去到正潮樓吃飯叫了個魚翅套餐可是餸菜的份量真的很少滷水拼盤非常油膩，肥膏多過肉普寧豆腐還可以叫了個蠔粥，滿口都是蠔殼整體味道一般侍應趕住收碗碟，連未食完的餸菜也給拿走了下次應該不會再光顧

(*˘︶˘*).。.:正潮樓。。*♡還是第一次到銅鑼灣新寧道的「正潮樓」甫進店內，高雅的裝潢設計，寬敞舒適的空間，都讓人留下深刻印象。個人覺得頗適合商務宴客或朋友聚會的好地方。加上這裡的潮州菜做得精緻出色，的確會有想再來的打算。滷水鵝肉（$138）個人超喜歡這道滷水鵝肉！鵝肉肉質鮮嫩，滷水汁鹹香入味，而且鵝皮油脂豐腴，入口即化，齒頰留香，令人回味無窮！精緻的擺盤更突顯了這道菜的精髓，高質享受！招牌蝦棗拼蟹棗（$188）這道拼盤超讚！蝦棗和蟹棗外層金黃香脆，內餡飽滿，真材實料，啖啖鮮味。蝦棗彈牙爽口，蟹棗鮮甜味美，兩者各有千秋，各有特色，令人難以取捨！腩肉炆涼瓜（$168）腩肉炆得軟腍入味，肥而不膩，入口即化，配上甘苦的涼瓜，味道恰到好處，互相平衡。涼瓜吸收了腩肉的精華，甘苦中帶點回甘，十分惹味。這道菜餚看似簡單，卻是考驗師傅的功力，火候控制得恰到好處，十分欣賞！芋頭炒香飯（$138）芋頭炒香飯粒粒分明，鑊氣十足，香氣撲鼻。芋頭鬆軟綿密，與香飯完美融合，口感豐富，令人一試難忘！正潮樓銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈2樓#正潮樓 #潮州菜 #銅鑼灣美食 #商務宴請 #朋友聚會 #高質享受 #銅

正潮樓地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖正潮樓係一間主打潮州菜既中菜餐廳，好適合一家人或者一大班朋友過黎食😍。環境好靚，乾淨企理！餐廳侍應服務態度好，有咩唔明或者建議都可以詢問佢地，佢地都好樂意解答😊同太太兩個人黎食，都食到超滿足，每碟餸都係非常正同份量啱啱好，個人推介係餐廳既滷水鵝，無論係鵝翼定鵝肉都係勁好食😋水晶白桃粿都幾特別，係特色既小食，絕對值得一試👍鵝翼 鵝翼肉質鮮嫩，外皮酥脆，搭配醬汁更添風味鵝肉 鵝肉鮮嫩多汁，味道醇厚，入口即化老菜脯燉豬肚 豬肚軟嫩入味，菜脯增添獨特風味欖仁南瓜羹 l南瓜的甜味與欖仁的香氣融合，適合當作開胃湯豬油炒蕃薯苗 l水晶白桃粿肉碎蠔仔粥

這家古色古香的潮州菜館，是由經驗豐富的的名廚掌舵，餐館除了多款特色潮洲菜、潮式滷水、家常菜、潮式小炒，還有生醃、海鮮；店內裝修很新潮中式，明亮，位置大。如果一家人或聚會，餐廳設有獨立房間，適合一大班人。生醃生蝦每家店做生醃都肉乎有獨門祕方，這家生醃很正潮！醬油、白酒、蒜末、香菜红辣椒等都用上，也將蝦蟹本身的鮮甜味道帶出來，不錯。汕頭煎蠔烙一上來就忍不住，蛋香味濃郁，吃起來外皮酥脆，每一口都有蠔，而且鮮美和香脆口感搭配的剛好，加上一點點胡椒，很值。豆醬焗嫩雞這雞煲第一次吃，原來用豆醬汁炆雞是這樣的好吃，香濃而不鹹，而且版豆醬、薑葱、酒醃製後的雞，因為是用慢火炆焗，所以特別姻，吃起來很暖胃，秋冬來吃真的很感動。朥粕春菜煲 別看這平淡的家常菜，其實也看出潮式飲食習慣，「朥粕」＝豬油渣，煎去大部分的油脂後，加入整顆蒜粒，味道清新不油膩，正！芋頭炒香飯這個芋頭搭配炒飯，炒得夠乾身，粒粒分明香口，芋頭也是軟軟糯糯的，加上蝦米鹹，絕對可以清光這窩。

特别惊喜，特别正宗的潮州菜，特别好的服务，特别推荐推荐鹅六件，老鹅头要提前预定，瑶柱酥配生菜特别推荐，我们吃完鹅六件又点了鹅掌，菜全部都吃完了，领导都特别满意。特别棒

位於銅鑼灣嘅「正潮樓」平日夜晚都滿哂座 好彩仲有一張枱 店舒裝修好有中國氣息以紅色為主 餐廳內仲有幾間包廂房 餐廳座位都幾舒服又乾淨 服務員都好好禮貌招待食客 勁friendly又會主動幫你加茶 食得開心好重要👍🏻🙌🏻🐟馬友魚真係第一次食凍嘅魚 好特別食法同平時好唔同 凍嘅魚食落係另一番風味 食魚係潮州嘅名菜之一而魚上面會有一層膏狀嘅魚脂肪 食落係鹹鹹地 而馬友肉質好嫩仲保持到魚嘅鮮味 加埋普寧豆醬令魚味更豐富🍤 蝦棗拼蟹棗呢碟係會有兩款唔同嘅棗 望起上嚟都覺得幾香口 蝦棗食落彈牙又好爽口 而蟹棗係有蟹肉係裡面 鮮香味甜 佢地有個特制嘅潮州桔油 似係甜酸醬嘅味道 食落更開胃🍽️厚菇焗鮑魚呢個厚菇焗鮑魚夠哂肥美 鮑魚肉質彈牙入味 有冬菇嘅鮮甜味道 而冬菇都好肥厚同鮑魚嘅味道非常夾🤍欖仁南瓜羹南瓜羹味道清甜 上層都幾足料🥬豬油炒蕃薯苗豬油炒出嚟嘅蕃薯苗好香亦好嫩

很少吃潮州菜的我，決定今日獨自去正潮樓吃正宗潮州菜！就去了銅鑼灣這間新開的分店 😳🔸梅汁焗豬手 $168色澤誘人，肉質軟嫩 😍 梅汁的酸甜恰到好處，與豬手的油脂相得益彰，每一口都充滿了豐富的味道，令人陶醉！🔸汕頭煎蠔烙 $128一上桌鮮香四溢 🤤 外面酥脆裡面鮮味十足 🥰 蠔肉完全沒有腥味非常新鮮，超多蠔肉用料十足！🔸煎韮菜粿 $68不想吃飯就叫了這個，煎至微焦外脆內軟，餡料調味剛剛好很好吃 🤩用餐前餐廳會奉上開胃茶，十分貼心 🫶🏻

正潮樓係銅鑼灣開左分店心血來潮想食潮州菜 就去左食喇平日夜晚都好FULL 餐廳裝潢古色古香 座位寬敞空間感大設有包廂房 大班人黎聚餐都可以有國家級大廚坐鎮 各式傳統手工潮州菜仲有鮑參翅肚各式名貴食材 物有所值我地簡單叫左幾樣食 質素好唔錯呀💥煎韮菜粿1碟4件既韭菜粿 粿皮煙韌香脆 滿滿既韭菜餡配埋個辣醬 開胃既小食💥汕頭煎蠔烙蠔餅勁足料 好多蠔 大大件炸得酥脆 唔會好多炸粉D蠔鮮嫩多汁 好好食💥沙茶牛肉炒粿條沙茶醬濃郁微甜帶辣牛肉炒得有鑊氣 唔會好老撈埋粿條一齊炒 好彈牙惹味 💥豬油炒蕃薯苗用豬油炒番薯苗 勁香勁濃味菜苗鮮嫩 份量又多💥福果甜芋泥濃香芋頭味 芋泥蓉綿滑福果口感煙韌 甜而不膩💥甜椰汁雪耳岩岩入冬又乾燥暖笠笠又甜潤 好滋潤

銅鑼灣嘅正潮樓新店主打高級潮州菜，由國家級大師傅坐鎮，以潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材)，相當有傳統古色古香潮州菜館嘅味道。菜式相當精緻，有功架有實力嘅潮州菜館。汕頭煎蠔烙 $128蠔肉飽滿肥美，蠔肉多到滿瀉，完全唔需要沾醬汁，煎得夠晒香，食蛋味同蠔肉鮮味為主。鵝肉 $138［例］鵝肉嫩滑，滷水汁濃而不鹹，襯托到鵝肉的特有肉香特出。魚露浸花甲 $218第一次食呢款潮州菜式，不要誤解加咗魚露會鹹，相反完全唔鹹，反而魚露嘅鮮香味同花甲好夾。芋頭炒香飯 $138比普通嘅潮州炒飯更香，秋冬係食香芋嘅季節，點呢個芋頭炒飯就啱晒。豬油炒蕃薯苗 $128推薦嘅蔬菜，略略爆香豬油，番薯苗吸收咗豬油嘅香味，但係又唔會油膩。真係食到好滿足，我最鍾意係蠔餅同埋鵝肉，回味無窮。餐廳好似精緻私房菜館，可以包廂，服務周到個人化，家庭同朋友聚會都好適合。