正斗粥麵專家 (新城市廣場一期)

營業中

休息中

沙田太多美食 求其搵間野食原來都唔容易之後等緊朋友黎既時間我搵到間正斗 好似幾好 就決定食呢碟凍食既魚皮 可能唔係個個食魚 但食落個口感原來係咁脆口 真係估唔到食清啲 叫埋個瑤柱蛋白飯香 粒粒香噴噴茄子炒米粉 味到剛好😋😋😋

為了遷就時間，老遠跑入沙田睇近期大熱的港人電影「春嬌救志明」，已經是彭浩翔導演為這個系列執導的第三集。由於戲中男女主角的設定都是70年代出世的地道香港人（切合彭導演的年代），電影中很自然地加插了一些70、80年代的大熱日本動畫主題曲及廣東流行曲，例如「麗的電視台」年代的日本動畫「小雙俠」（70年代至 1982 年左右）主題曲及 Raidas 的「傳說」（1987），90後出世的香港人應該不能夠從這些回憶而引出由心而發的笑聲，也不會明白過去香港的美好。「逝去的往事總是美好的」也是不少香港老食肆的寫照。以前，香港的餐廳很多都是小本獨家經營，每一間都有自己的特色，甚至乎承存了上一代的經驗及味道。不知道什麼時候開始，集團式經營的快餐店越開越多，甚至乎伸延至餐廳、酒樓、粥粉麵店，獨家經營的老店反而因為承受不住高昂的租金及集團式餐廳在市場的壟斷而被迫結業；仍然能夠生存下來的，也要利用本身的金漆招牌作出妥協，甚至轉型為集團式經營。「何洪記」正是其中一員。先講講「何洪記」的簡單歷史，根據網上資料，始創何老先生師承廣州著名雲吞麵大王麥煥池先生，即香港雲吞麵名店「麥奀」創店老闆的父親。可能因為這個緣故，筆

正斗食物質素是不錯，但是日遇到的女接待員態度非常差！事源：本人取了籌61，要等4張枱（即第5張），站著等了大約十分鐘，見未有叫任何輪候號碼，確未能預計輪候時間，反正要等4張枱，於是便於附近逛逛。逛了大約10 分鐘，回到餐廳，籌號已呼叫到64，心想：幸好未過5個籌號，因籌上寫明：如超過5個號碼需重新輪候。於是向接待員展示了籌並很客氣的說：抱歉，剛才走開了。眼見62號籌也過了籌號而在我之前回來。過了3-5 分鐘，接待員再叫籌，但她叫的是65號，卻不是比我早先回來的62，也不是我的61號。這時候，我的確不服，問：「點解係俾65既？」接待員表現有點囂張的道：「會先俾左一直企喺度等的客人先，因為客人一直企喺度等。」接待員的回應，我甚是不服：1）如果要一直站在店前等候，何用派籌？2）我不知道65 有否曾走開，或許曾走開而於叫籌前回來，重點是：籌上既然寫了超過5個籌號需重新輪候，言則，在未過5個號碼前，我理應可依小號碼先入座的規則。事實上，即使入座次序是61-64或是63,64,62,61，65 等候的時間都一樣！

話說女朋友開OT, 咁我就係新城市廣場度搵野食醫肚等佢。係沙田火車站行左兩分鐘度，見到有間中式既食肆叫做正斗粥麵專家，跟住我就入左去。時間雖然係夜晚9點鐘 ，但仍然有好多人 （有外國人），同埋充滿美食既香味（可能我太肚餓）。 一坐底 侍應好好態度咁俾左杯溫暖既熱茶 同介紹餐牌既美食 要俾個like佢 原來叫套餐係有8折 不過我得一個人食唔到咁多 最尾只係叫左碗海南雞併叉燒河粉。 叉燒大塊得黎好好味 一d都不肥膩 d雞肉亦都好嫩滑 而d湯又唔咸 埋單50HKD 有找。 整體黎講我俾90分。下次再黎到沙田 我會再試試。

下午五時多經過新城市廣場，覺得肚餓，見到正斗，啱晒，食碗麵先，當時還沒到peak hour 有很多空枱，但服務員帶我到一張已經有人坐的二人枱坐下，情況很是奇怪，兩個陌生人坐在一起而旁邊全是空枱，給老婆朋友看到會意為我有二奶，混身不自在，感覺同枱客人也有相同不安感覺，不怪責服務員，這會是管理層下達指令要盡用所有位置，但卻忘記了客人感受，敗筆。至於云呑麵非常一般，四十多元，唔緊要但埋單要收加一，坐得咁差收加一，埋單一碗普通云吞面接近五十元，太過份。

很久未來過新城市，很多舖位都改頭換面了。和爸爸媽媽來了正斗，原來正斗在香港只剩三家分店。瘦肉粥挺軟滑的，絲絲瘦肉有點點鹹味，跟粥很配合，融為一體。粥底如果再綿一點就更佳了。這個雪菜魚蓉炆米炒得乾爽，不油膩不過魚蓉太鹹，米粉的汁亦太濃味，有點辣。排骨很入味，肉質嫩，面頭加了一點蒜蓉，味道更香。陳村粉不太腍，爽滑彈牙；淋了甜豉油，非常美味

第一次閒日非忙時去，大蓉雲吞麪，麪質一流，雲吞美味新鮮 ，干炒牛河，好食到番吾倒轉頭，粗身河粉，好有質感，不油膩廚房有功架，不過九十幾蚊碟吾該比多D牛肉。第二次星期日十月廿三日當旺晚上去，干燒伊麵一流好味。但再叫淨雲吞水餃，就瀨野了，落單不到五分鐘，已經有得食，好名顯雲吞水餃，已預先整熟，食落去感覺是番熱，極度失望，淨雲吞水餃收六七十蚊，一定要精緻好味新鮮，失敗中的失敗。

之前經過好多次正斗，次次都好多人，今日終於可以試下。周末晚上六點，個場已經爆左，不過好快有得入座。上菜都上得幾快，見個餐牌有詳細介紹麵wo,點都要叫個雲呑麵食下。飲左啖湯，果然！同一般雲呑麵唔同，個湯唔味精，清得尼好似有淡淡蝦子既味道，個麵幼身得尼爽口彈牙，雲吞也不錯但還是麵較優勝！加多個乾炒牛河，炒得幾好味，略油，味道適中。碟頭都算大，$92。兩個人食的話比較膩，多d人食比較好。加埋個上湯油菜埋單二百蚊。以lee個質素尼講都算合理。值得一讚既係，待應夠多，服務不錯又有禮貌。待應keep住留意客人進食情況收碟斟茶，帶位落單埋單亦好有效率。

晚上係沙田食飯 真係特別多人最後選擇左去正斗食飯叫左D粥面外 另多再叫左個乾炒牛河乾炒牛河 炒得色彩平均 而且食落口唔覺油膩河粉不薄身 比較有口感乾炒牛河真係值得一讚 色香味都有齊如果牛河可以多D牛肉會更加好

嚟到新城巿廣場! 突然想食雲吞麵, 所以就去咗一期一樓「正斗」食好西!我哋大約兩點入去, 當時唔多人, 一入去就有位, 裡面環境尚算舒適及闊落裝修都好有特色, 尤其係天花上既吊燈, 好似一個又一個煙花爆開, 並非傳統既中國式裝橫呢幾塊荷花屏風來得清澈優雅! 講完環境就講吓嘢食喇呢度又收茶芥($3)又收加一我叫咗一碗正斗雲吞麵(轉米粉) $52一碟楊州炒飯 $95同埋一籠懷舊馬拉榚 $34價錢都尚算偏貴, 都係嗰句「如果好食, 一次半次, 都唔怕貴」餐具上都印有「正斗」標誌!上餐時間都頗快, 只係5分鐘就陸續上枱, 先嚟碗雲吞米! 侍應一放低碗米之後, 我同媽咪心裡面覺得好似中伏, 你眼望我眼...我用對筷子撩一撩, 好在原來雲吞只係沉哂底, 不過從賣相既角度嚟講, 我覺得放兩三粒喺面, 加番幾條九黃會似樣D!雲吞唔算大粒, 不過佢一碗總共6粒, 所以都合理! 咬落蝦好新鮮, 腸已撩! 有少許胡椒香, 少少過鹹! 米粉屬正常, 冇特別! 上湯OK, 最後可以連湯飲哂!唔會太細碟, 炒飯顏色合格, 襯落藍色既中國花紋碟上顯得更靚! 炒得均勻, 每粒飯都黏上蛋漿呈金黃色!材料新鮮, 叉燒、蝦

今天約了老師在沙田新城巿廣場吃晚飯，我們預先四處看看，估不到每間餐廳都規定吃90分鐘，只有正斗這間不限時間，所以便選擇這間了。原本老師想吃陳皮泥鯭粥，可惜今天沒有這道菜，又不知吃什麼，唯有選擇最普通的菠蘿咕嚕肉、濕炒牛河和荷包蛋叉燒飯。菠蘿咕嚕肉味道不錯，咕嚕肉可口鬆化，菠蘿微甜，中和了酸酸的茄汁，唯整碟份量比較少，三個人不夠吃。濕炒牛河的河粉富有濃濃米香，牛肉夠嫩，牛肉汁味美，但有點過鹹，淡一點會更易入口。最令人驚喜的竟然是荷包蛋叉燒飯，一碟平平無奇、簡簡單單的叉燒飯，拌以荷包蛋蛋汁，估不到出奇地好吃，叉燒燒得均勻，皮香肉嫩，飯又夠熱，蛋汁夠滑，如果只有我一個人，整碟飯也應該吃得下。飯後點了一碗芝麻糊和桂花糕，老師說芝麻糊富有濃厚的芝麻味，最重要是沒有一粒粒粉漿，十分香滑。我吃了桂花糕，糕內有足夠的杞子和桂花，十分清甜，為這餐「謝師宴」劃上完滿的句號。可惜的是這間店的服務員在我們用餐其間多次打攔碗碟，影響進食氣氛，他們應該多加注意。

轉車回家前，同朋友來作一點交收，簡單吃個雲吞麵同乾炒牛河，雖然夜但都幾往場，沙田正是沙田。雲吞麵其實是每當諗唔到有咩食，就一定會叫既民食，當然這年頭要找碗似樣的不易，這裡的湯頭今天夠味，麵也爽口無鹼水味。炒牛河朋友叫的，夠色夠味夠乾身，唔錯。

話說上次在IFC吃過正斗的粥之後，一直都對這家店的粥底念念不忘。早前在沙田逛街時，見到沙田也有這家正斗，便直衝入去啦，為的就是再吃一次這家店的粥底。三拼粥 ($78)今次就拼了皮蛋、牛肉跟肉丸，肉丸沒IFC那分店那般彈牙，但味道依然很不錯；牛肉就很嫩很鮮甜；皮蛋夠大隻；粥底嘛，比IFC那邊分店更棉更甜，入口感覺軟棉棉的，而且吃完之後完全沒有口乾的感覺，很想再encore多一次。可今次我見到有別的很吸引，所以便點了別的，下一次再來encore這碗粥吧~自選百搭煲仔飯 ($168)這個煲仔飯有二人份量的，而我們從八種食材中揀選了三款，分別是鳳爪、排骨跟鮮牛肉，等的過程大概20分鐘啦，工作人員早在我下單的時候已經提及到，所以等待時間是預料中事啦，呀，在下單後約五分鐘，聽到店員說所有煲仔飯沽清了，這刻覺得很幸運呀….因為吃過這個飯之後，就發現它真的很棒。鳳爪香滑軟熟，排骨肥瘦平均，鮮牛肉嫩滑肉味濃，就連兩條菜芯都鮮嫩味美。整個飯的精粹除了是煮的時候，吸收了鳳爪、排骨跟鮮牛肉的香氣，而且豉油跟豬油也很重要。用上豉油，把粒粒分明的飯變得更鹹香，加入點點豬油以後，飯的味道更香更棒。這個感覺相當不錯喔

近期熱爆的肯定是雲吞麵，正斗的雲吞麵一向有水準，不過其實除了雲吞麵，也有其他好吃的東西。是日和老公到沙田一家大型日式百貨公司買東西，逛了半天覺得肚餓，就跟住老公來吃乾炒牛河。在正斗不同分店都有吃過乾炒牛河，每家分店的水準都差不多，頗夠鑊氣，色澤均勻，牛肉又夠嫩。煲仔飯。估不到原來正斗也有賣煲仔飯，老公要了鳳爪、田雞和臘腸，米飯夠乾身，有少許飯焦，配料也挺好，不過夏天又來了，快沒煲仔飯吃咯～想吃可能要等年尾才有。

長假期的尾，獨個兒來到沙田逛逛～逛得累累的，想坐下來吃個下午茶，發現原本的黃枝記已經變成了正斗！記得早前在ifc吃過很不錯，那就來再試試吧！先來杯熱柚子蜜潤潤喉，味道不會過甜，無論夏天或冬天飲都好適合呢～接著，來碟必點的鮮玻璃明蝦腸粉，腸粉皮的厚薄做得恰到好處每條有兩隻大蝦，不得不讚這裡的蝦仁每次都很有水準，彈牙爽口，鮮味十足！倒有一陣子沒吃過干炒牛河，見到餐牌上的相非常吸引，那點一碟吧～當然干炒牛河本身是油膩的菜色，相比外面的茶餐廳，這裡又不會過份的油，而且非常香口，牛肉又軟腍，口感很不俗，推介！每次來到正斗都要點一客正斗鮮蝦雲吞雲吞的蝦雖比腸粉的細隻，但同樣地鮮味，配上大地魚濃湯，簡單又美味！吃飽飽，準備明天的新開始！