寿司の神 (已結業)

無意中經過元朗馬田路見到一間omakase價錢ok 自己又想食日本野 所以就入左去選擇左吧檯坐 方便同師傅交流7點左右 客人陸續到達大多都係熟客 或者經朋友介紹而黎食壽司之前 師傅比左好多唔同的配菜 全部都係由日本帶反黎分別有牛蒡 海藻 蒜頭 白蘿蔔 同埋酒浸的'桥頭’Wasabi都係師傅即磨 唔會好像坊間的wasabi甘辣同攻鼻但就無咩味之後就同師傅講自己想食咩你可以講低自己的budget然後比師傅同你發辦又或者好像我甘見隔離食咩跟住叫鳥貝–味道似象拔蚌 但比象拔蚌更爽口 鮮味十足 好新鮮 拍落去仲識郁藍鳍吞拿魚 - 厚切尚算肥美 但有少少渣鹿兒島花竹蝦–蝦身爽口 蝦上面配有蝦膏 蝦膏有d苦海膽–味道唔算重 一大湯匙份量 好有满足感八爪魚–師傅是日推介 爽口 唔錯金目雕–超推!肥美 甘香 肉質唔會過腍 好多魚油最後叫多兩個熱盤– 天婦羅 非常好脆得黎 個槳唔厚身 恰到好處茶碗蒸有d失望 完全無味廚房再整個 都係失敗左 唯有下次再食吧 

陀住bb的時候，睇住老公食壽司，自己冇得食。佢應承我，生咗之後同我食餐好嘅。久仰壽司之神的大名，同事試過都讚不絕口，說性價比餐高。雖然一個晚餐Omasake最平要差不多$700，但同事說，此等質素，在尖咀食，要過千⋯⋯$700!!! 在元朗來說，好貴！不過是今次老公請的慰勞宴，就試一次！餐廳在'元朗河' 旁邊，比較不起眼的位置。門面很有日本風格。我們之前訂了位，因早知座位不多。一進去，店員熱情的招呼。發現細小的店，晚飯時間8時多，坐不滿，也沒人等位。心想，是因為近期經濟不好嗎？點了個8件壽司餐，和剌身加壽司餐，分別$600和$1000，連加一就$1760⋯⋯前菜是漬鮮蕃茄。醬汁味道清新，帶微酸，夠醒胃。蕃茄肉厚，多汁。好味！接著到生蠔。加了秘制醬汁，生蠔又夠肥。有別於平時的西式食法。都好ok.跟住到剌身，一款魚，淡口的, 忘了名字。一款象拔蚌。一款拖羅。食材新鮮。拖羅厚切綿軟，沒有筋，算不錯。但沒有入口即溶的感覺。接著最期待的壽司！究竟神級之作是如何呢！？店員細心的介紹魚的名稱，由淡口食到濃味。每件壽司都已由師傅加了washabi。輕輕焦了點醬油，一啖一件放落口。🤔🤔🤔心中有個念頭頓時

早前見過武騰鶴榮的食評后，深深被壽司吸引。看過眾多食評決定一試，希望食到有水準的壽司。餐廳的位置有點難找，從大街走到小巷。店內面積很小，有十個壽司枱坐，和三張四人枱。是曰客滿，我和hubby 便坐普通枱。Omasake sushi set 有十件或十三件，更加其他魚生丼或刺身set等。我們方向一致，同選十三件多試一點。左口魚：味道偏淡，魚味吾突出，還是喜歡左口魚裙邊味道豐富點；依左木：是時令，有D魚味，是爽的，透白的感覺，但印象吾深；深海池魚：好爽口，吾腥；帆立貝：清甜，厚切，不錯。油金魚：爽夾滑；小肌：是用醋漬過，聽說是最難造的壽司，今次見識過，但我吾太喜歡這肉的質感，有點酶的感覺；鯖魚：一點也吾腥，反而有其獨有的魚味，是喜出望外的；toro：吾係最肥個隻，無入口即化的感覺，但無筋，是OK 的。而最后五件是比較有印象同可口的。海膽：好甜，果然是北海道馬冀海膽，但美中不足是紫菜有點稔；蟹肉壽司：好睇但無乜味道；左口魚裙邉，有焦香但切得太薄欠口感，有點淡囗，若有少許鹽巴吊味會好D；海鰻：烤得有點乾，好似食魚乾咁。這兒的壽司已經下了芥末和鼓油，什麼都不用沾；飯是普通醋飯而非赤醋，飯粒飽滿是

我同Mr.No係新界人，平時食日本野多數都係出九龍同港島區，因為新界區實在無咩正宗日本菜，多數都係連鎖店或港式日本餐廳。但最近，元朗慢慢轉型開左好多高質餐廳，而近期有一間專食壽司同Omakase既日本餐廳係元朗區都好出名，好多雜誌，食家都有介紹，而且聽聞book位仲要等一個月。我自己就睇過食評，大熱果間晚餐好似性價比高d，午餐較為普通，於是某日即慶下我地就book左另一間我都有留意但少人介紹既餐廳-寿司の神，試下佢地既午餐!隱身於小街中，附近都係車房，門面裝修頗平庸，唔識會以為係一間普通日本餐廳。午餐分兩個時段，早輪12pm，次輪1:45pm。當日我地就訂左1:45pm，吧枱就full哂啦，所以坐order枱，坐order枱都好，可以多d時間影相 坐低侍應就奉上熱茶同menu，茶夠熱，加分！日本餐廳一杯夠熱既茶真係好緊要。黎之前做左功課，已經決定要師傅發辦13貫壽司 $250 同午市師傅發辦 $450。先黎既係沙律，除左沙律菜，入面仲有d白身魚、三文魚同鰻魚既肉碎，但魚肉碎有少少腥味，我認為沙律只要菜新鮮，簡易一d已經可以，因魚肉唔新鮮既話會令人覺得將用剩魚肉既頭頭尾尾擺埋落沙律?

今天是我的生日，男友知我鐘愛吃壽司，又有熟人介紹過壽司之神，所以今日來試一試這間霸氣的壽司之神。我叫了一個13貫的廚師發辦，男友叫了10貫及鰻魚飯。蒸蛋很滑，內有帶子，不錯！魚沙律亦很好！份量作為前菜剛好！看樣子已經不得了呢，質素亦跟日本吃的很相似，這種級數的拖羅跟北海道海謄是令人吃後感到幸福的水準，北海道海謄是滿口都充滿鮮甜味的，那幾款鯛魚也是平常在香港其他地方很難找到的味道。吃完後我是真的可以把所有煩惱都拋諸腦後，感到有一股正能量支撐著我，當你知道辛苦的工作後可以享受的這些美食，你就會覺得是值得的。 連經常挑剔香港魚生不夠新鮮的男友也大讚，吃到一半後，服務生可能聽到我地的讚賞問這10貫需不需要加到13貫，男友即時說：要！服務生也問我們會否太飽，要不要減少些飯，但男友覺得無問題，照上！而且他們會問我們先吃壽司還是鰻魚飯，此外還會問我們要不要分開兩碗，很貼心鰻魚燒得很香，非常難得的是平時得鰻魚無論如何也有些幼幼的剌，但這裏竟然一條都沒有，吃得很放心！男友也大讚呢士多啤梨雪芭酸酸甜甜很開胃，芝麻雪糕亦非常濃郁今餐生日午餐真的很滿足了，一定再有下次，很喜歡午餐不用加一，如果是這個質素，$2

壽司之神，真是個有霸氣的店名！光顧當天是閒日下午，店面卻不乏熟客，相信在元朗已做出口碑了。點了馳名的Omakase廚師拍辦，加一客西京燒銀鱈魚定食。吞拿魚沙拉和茶碗蒸蕃茄新鮮到不得了！洋蔥粒及醋汁調味佳。茶碗蒸不是廢的，內有靚蟹柳、鳴門卷和帶子，足料得令人滿意。厚切刺身是一等一水準！銀鱈魚煎得很好味，西京汁的甜度酒味都夠。刺身有見誠水準，但價格低一截。所有魚類均徹底去筋，囗感更好。不能挑掦的拖羅。壽司盤亦有驚喜。有我未試過的紅衫和銀鱈壽司。燒鰻配烤至脆卜卜的魚尾，一軟一脆夾在一起食，非常好味，熱辣辣又香噴噴！手卷內有魚籽、海膽和蔥吞拿魚，每囗都超級鮮！麵豉湯未有入鏡。鹽味雪糕也不錯，盛載的容器有預先冰起，防止雪糕太快溶化。 $600多埋單，吃到港九區$1000以上水準的刺身壽司，單是這點已值得回頭！壽司之神，當之無愧！

一個人的浪漫, 不是只有男人可以享受, 女人亦然👸🏼於我而言, 一個女生去品嘗美食, 用相機和文字記錄食物的presentation和味道, 就是女人的浪漫💖Omakase, 即廚師發辦, 是我特別喜歡的料理方式, 除了能夠品嚐廚師精心挑選最優質、最時令的食材, 更令我欣賞的是廚師的專業和心思✨今天lunch的時候一個人去了元朗的🍽壽司之神🇯🇵品嚐Omakase sushi set (13 pcs), 做得Omakase的餐廳, 食材一定是最優質和當造的, 所以我會特別留意廚師的選材、壽司飯的口感和整體presentation🍣是次的Omakase, 坐下後侍應奉上熱茶, 茶碗蒸(用美國蛋, 內有帆立貝, 日式魚旦和蟹柳🍥)和吞拿魚柚子醋沙律(酸甜開胃) 接着, 先來五件味道較淡的🍣 再來四件白身魚, 緊接肥toro(魚油超香🐠) 最後是三文魚子及螢光魷魚軍艦, 並以北海道馬糞海膽(超甜👍🏻)作結😋 壽司味道由淡至濃, 而壽司飯的飯粒較有嚼勁, 每件壽司已調味, 不用沾醬油和芥末, 很貼心❣ 甜品是日本來的栗子雪糕🌰有栗子肉, 讚👍🏻品嚐完簡直是大滿

上一次暑假來元朗遊玩，感覺樸素但十分美好，那次過後便對元朗的餐廳多加留意。和Simply研究，究竟我們的紀念日在哪兒吃一頓飯好。從我們的喜愛餐單中，最後決定到 S經常提及的 [壽司の神] 來一頓午飯，順道到元朗再來個一日遊。我們訂了位，一點半準時到達。等了五分鐘多就安排入座了。店面其實面積不大，只能勉強放2-3張四人枱；另外圍著開放式廚房的，有大概10個counter 位。而樓面只有一位女同事，服務周到，而且點單上餐等都安排得很精明能幹:>。最喜愛研究廚藝刀功的我們當然選了counter位置！這裡跟日本的料理店一樣，師傅就跟客人隔著一個工作枱而已，客人能近距離地一覽無遺整個備料及烹調的過程。而這次為我們打點這頓午餐的是 Gavin龍師傅。看一看menu，我們想也沒有想 就點了Omakase ($450)。最豐富並且吃師傅最推介最時令的食材。點單後，我和S都已經目不轉睛地看著三位師傅備料。精彩的程度真的像小朋友看電視一樣，一邊吃飯一邊看，絕不會移開視線。前菜來了：茶碗蒸 (3.5/5)表面光滑的蒸蛋內的材料豐富，有冬菇、水菜、蝦、及大大顆的帶子等。味道偏淡，並且蒸蛋裡還是有一點點

Omakase, 即是由廚師發辨, 用時令鮮魚製作壽司。自從在日本吃過築地內市場壽司大的Omakase之後，念念不忘，回港希望找到一間一樣低食有八成以上水準的壽司店。在網上尋尋覓覓，我找到了元朗壽司之神。因為想星期日中午吃，為免無位，早幾天已經至電訂位。當天準時到達，於吧枱位置坐好，見到師父已正在準備各式的魚料，為多吃不同種類的壽司，我點了Omakase 13貫壽司套餐。胃口小一點的女仕們，可選10貫的，價錢亦便宜一點。套餐除了壽司外，亦附有蒸蛋、沙律、湯及雪糕。蒸蛋質滑味清甜，沙律附有海鮮碎塊及和風醋汁，兩者ok過關。至於湯及雪就一般。説回重點壽司，整個Omakase壽司套餐味道由淡到濃，先白魚後紅肉海膽到火炙，順序經過細心思考：第一貫：深海池魚第二貫：凡立貝凡立貝肥大肉厚，非常嫩滑，與醋飯混和於口內化開，正！第三貫：左口魚第四貫：鱆紅魚第五貫：響螺師父從表面凹凸不平的響螺肉上，利用巧妙刀功切出一片大小適中，起了雙飛的響螺薄片，慶幸坐在吧枱，能一睹師父表演。不過最精彩處還是味道。壽司握好後，師父再在上面放了岩鹽及柚子皮提味。響螺質嫩爽脆，鮮甜四溢，完全沒有一絲貝類腥味，十分喜愛！第六

世上是沒有最好的食物及配搭的，只有最有心思の作，在此談食，談得精彩還可引人入勝，亦令人回憶到當時的味道。我嘗過最地道的日本菜，就只是在旅遊時，短短幾天吃到的，未敢在神前妄加讑斷，就分享一下吃了什麼好東西。寿司の神的餐廳名是源於日本的小野二朗先生，他的餐廳「數寄屋橋次郎」得到米芝蓮三星，讓大家驚諒的是餐廳只有十個坐位，在東京辦公大樓地下室的小店舖，在世界上就無其他得獎餐廳是這樣的，小野二郎先生也是全球最年長的三星大廚，對壽司的執著，讓他工作超過人55年，他堅持對的看法是 “自己一旦決定想做的事後，必須沉浸在該工作裡”，全心投入工作令他得到今天的成就，後來推出一套紀錄片以片名就是寿司の神，這齣紀錄片令餐廳壽司之神的老闆有很深的體會，要經常帶著檢討的心態，配合講究的用料及技巧，經營岀“寿司の神”，期望可以做到大家心目中的壽司之神。店內坐位一半在壽司枱前，一半是四人坐位，裝修簡約寧靜的環境，讓人聚精會神於食物身上，用毛巾擦好雙手就開始了！松、竹、梅三種植物，稱為寒三友，因為三種植物在寒冬時候都可保持頑強的生命力，松和竹在嚴寒中不落葉，梅在寒冬裡開花，有「清廉潔白」節操的意思，是古代文人的理想人

今日有位老友升左職，而呢位老友想要食日本菜，但又唔想去果啲大件夾抵食果啲放題店喎，唯有到周圍搵下喇，跟住見到佢元朗屋企附近有間口碑唔錯嘅叫做「壽司の神」，佢睇完之後就話一直都想試下，於是我就直接打電話去訂座喇。去到果度先慶幸好彩自己有預先訂座，原來店位置唔算大，我地入左之後見到有唔少食客因無訂座而無得食。之後我就開始睇下餐廳有咩食咁，餐牌分左兩種，餐廳原來有「松」、「竹」、「梅」三款套餐，亦有得散叫。正如頭先講套餐分為：「松」、「竹」、「梅」三款。價錢$700-$1000不等，後我們決定要一份套餐「梅」分著吃，再另外散叫幾款小吃，主要係享受食物……前菜 - 蒓菜醋、明太子薯蓉、蛋黃菜菠菜叫左野之，首先就為我地送上一份前菜，兩只杯真係好靚，第一次食到蒓菜醋，感覺好冰涼，內裏是蒓菜，入口帶點口感，而透明的液狀體，有小小黏口並帶點微酸明太子薯蓉薯蓉好幼滑，味道夠濃，而上面就放左少少松露醬，感覺特別。蛋黃醬菠菜切得整整齊齊嘅菠菜，色澤鮮嫩，入口清爽，加上了蛋黃醬，味道不算太濃，但為菠菜增添了一份獨特嘅色彩。蟹籽青瓜沙律 -師傅係我地面前一手拎住刀，一手拎住青瓜，將青瓜切成幼條再加入了大量伴入蟹

I had visited many Japanese Restaurants, this time my friend introduced me this Conscientious Japanese Restaurant located in Yuen Long, I checked it online for the reviews, I was like “I gotta go.” I found out the chefs were taught by the sushi master - Jiro Ono who is really famous in the world. As a big fan of Japanese food, how could I say no to this invitation.After visiting the restaurant, it increased my knowledge about the conventional meal - Omakase which is a meal consisting of dishes s

自從上次老闆帶小妹吃過高級的omakase，小妹到現在也念念不忘那刺身的鮮及那窩心的服務。月頭將軍也發了點薪水，小妹就說不如去吃個大餐吧！今次在網上找了點資料了，為了說服將軍跟小妹吃 omakase。這所壽司之神的評價不俗，也有小妹期待的中等價的 omakase。壽司之神？不就是小野二郎嘛！小野二郎現年已九十歲高齡，是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。小妹在師傅言談間得知，師傅們在創業是為取店名煩惱了一陣子，四師兄徒參考過不少高級壽司店名也是一些日本師傅的日本名字，四個是本土香港人的師傅再想了想取了個壽司之神的名字，四個人也剛好代表一個字。師傅們已經有七八年的經驗，選擇在元朗開店是因為元朗鮮少這類型的壽司店舖，租金也相對平民些！將軍也想一試 omakase，所以點了個$1000的梅套餐。大概包了五款刺生七款壽司，一客和食，前菜，湯及甜品！率上送到的是北海道白粟跟明太子薯蓉。 明太子薯蓉薯蓉的份量只有半個