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港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
25552202
開飯介紹
星級粵菜餐廳,餐廳以頂級有機食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜,招牌作包括雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。 繼續閱讀
獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2021-25), 亞洲50最佳餐廳 (2017-2021)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
付款方式
Visa AlipayHK 支付寶 現金
座位數目
60
其他資料
自帶酒水 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
當面支付
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (83)
大班樓 @thechairmanrestauranthk 📍:香港中環威靈頓街198號The Wellington3樓🚗:上環地鐵A2出口 步行3分鐘📞:+852 2555-2202💲:~HKD1200/head for lunchFood quality✔️:炭火厚切叉燒、雞油花雕蒸花蟹陳村粉、話梅老薑陳醋排骨、凍卥水花椒小吊桶釀土魷👌🏼:白灼時蔬、煙燻馬友銀魚窩飯、甜品三味、南乳麵醬炸子雞、龍井菊花煙乳鴿總結:😋全港最一位難求嘅中菜廳 午餐劃一$1080/位 非常難預約 世界50最佳餐廳排名第26 亞洲50最佳排名第2 食完確實名副其實 平穩偶有佳作 絕對值得一試👍🏼😋最驚喜係話梅老薑陳醋排骨 我非常喜歡食話梅 話梅味同陳醋味相得益彰 食落口仲有陣陣老薑🫚餘韻 排骨外層好脆 非常好食😋第二個必試係佢哋嘅招牌雞油花雕蒸花蟹陳村粉 其實食海鮮夠新鮮就唔會死 花蟹高質 花雕酒同雞油顯得其鮮美無比 隻蟹死得值得😀唯一係陳村粉唔太夾😋大班樓另一招牌炭火厚切叉燒 炭火香都夠柱候醬陣味都出 肥瘦相間 唯一係食得出少少豬苦味扣咗少少分🙊😋花椒小吊桶釀土魷就有啲韌難咬開 但創新嘅一道菜 花椒味好香😋服務幾好 不卑不亢 重點本身預約咗4位有個朋友放飛機(神奇嘅人)餐廳超好人咁竟然冇沒收訂金 要多謝佢😣🤔其他菜式就比較中規中矩 唔錯幾好食嘅 只以呢個級數去計比較平庸🥲🤔正廳裝修有種草木系書卷感 偏廳就普通啲😨非常難預約 普通人要喺前三個月嘅1號準時9點搶閘 十分難搶 但搶到確實係人中之龍🫡 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
無可否認「大班樓」是我最喜愛的中菜。當晚彷彿是指定動作的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉不見了,換上另一道風格不一的蟹菜式;如大鄉里出城,首嚐「大班樓」的蒸魚,還要一下子來兩尾,不得不用上一箭雙雕、好事成雙來形容;半路中途殺出特別「嘉賓」的龍蝦,心沒有涼了一截 (怕荷包被清空),大抵被味蕾的快感蓋過了!總之,「大班樓」從不缺味道與溫度的驚喜,那麼多年 ..... 幸福就是了!年紀大,平日少吃魷魚,但掛上甜香滋潤、又帶松子香氣的凍湯,魷魚麵也變身日本拉麵,簌簌簌、多暢快! 有點中西合璧、也有點亦正亦邪的魷魚涼麵百合配松子凍湯,帶來一個爽朗的開場!除了雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,蟛蜞膏柚皮冬瓜也是命中率高的菜式!不得不承認,以它的獨突性和滋味,的確是百吃不厭。皮脆焦香、內層膠原的一剛一柔口感,配合解膩的微微酸甜,每人三尾的山楂梅子脆皮豬尾顯得有點吊癮,不過這才是剛開始,大量好戲在後頭!純素的一口湯究竟有什麼烹調秘密,每次都令人好想多來幾杯!恕我簡潔地運用香嫩清甜來形容蝦籽豆仁炒赤米,不染俗塵的清純味道!上圖是清蒸三刀、下圖是清蒸冧蚌,前者嫩滑、後者魚味較濃,個人較喜愛後者。無論魚肉多美,還不及精華所在的魚汁配合「大班樓」的靚米飯,澱粉竟成了搶手貨!剁椒龍蝦的美不在於賣相,而是在於香而不辣的滋味度,恰好把龍蝦的鮮甜巧妙地襯托出來,沒有糟蹋鮮活的同時、也能帶出滋味,果然有特別「嘉賓」的風範!換上鹹檸陳皮肉丁炒蟹的新嘗試,特色在鹹檸陳皮肉丁譜出的鹹甜與幽幽的檸香,有趣之餘,妙在那份順喉的惹味。 「大班樓」善長運用二十年的鹹檸配搭海鮮,曾有緣一嚐鹹檸與蟶子的滋味。今趟鹹檸與肉丁跟肉蟹,當然也是一絕的創新配搭!女士們可享用甜美與啖啖肉的蟹鉗,多幸福!樟木煙燻黑腳鵝幾乎是每次的必吃,當然是有它的魂力!未上桌,濃香的煙燻已夠勾魂﹐隨後薄脆帶脂香的鵝皮,正好來一口紅酒來昇華;而桃紅香嫩的鵝肉,恰似抹上腮紅的女士,充滿神采,要多親幾遍!還是第一次試吃鵝頭,那股鵝香實在沒法擋,以前真的不懂吃!整晚最不滿意的是魚湯白木耳浸瓜絲!魚湯好、用料佳,唯獨份量對於蔬菜控的我,實在遠不及要求,大有不夠喉之感!對炭燒熟成鰻魚膶腸煲仔飯最深印象是鰻魚,鰻魚表層被烤得非常焦脆,有如燶邊叉燒的感受。可是一咬,鰻魚肥美的魚脂隨即溢出,有如甘露的滋潤。其次是色澤金黃、厚度均勻的飯焦,相信要有一定功力才能煮出這樣完美的飯焦來!飯焦分為兩部份,一部份用以蘸沙糖來品嚐,另一部份則做成泡飯!略嫌膶腸切得太細,未能品嚐出「大班樓」自家膶腸真味與粉粉的質感,有點可惜!甜品三味是生磨杏仁茶、紅棗糕及杞子雪糕,我最愛是雪糕!每次吃上都是一㮔幸福! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級6 2025-05-15
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已連續幾年榮獲米芝連一星兼被選中為亞洲50 家最佳餐廳之一嘅「大班樓」個朵咁響梗係好多人想試啦,XO仔試過幾季網上訂座都未有一次成功,講真都有啲氣餒。最近五月二號由朝早九點開始排,睇住佢話輪到自己起碼成半個鐘,點知十點左右就話爆哂,堅冇癮!機緣巧恰下,肥肥家族竟然翌日有枱去試喎,薯爺一聽到仲立即取消原有嘅約會,幾大都要跟埋去試,「大班樓」真係夠面子!位於中環The Wellington三樓嘅名店唔難搵。步出𨋢門,有少少迷信嘅小肥真係俾右手邊幅藝術畫品嚇親,只可以講句慶幸唔係七月囉!店子佔用面積全層,室內佈置就好似一個客廳同書房咁,柔和嘅光線有種無形嘅溫暖親切感。用餐大堂一眼睇哂,中間部份主要係二至多人合拼式散座,拍牆一邊有張長長嘅紅梳化。左右末端則為可容納多人嘅圓枱,私人空間都好足,唯獨厚墊椅櫈冇手柄就唔係咁穩陣。每位席上都擺有齊備嘅自用餐具及公筷。開瓶費為合埋嘅$250/樽,所以好多客人都會自備佳釀。為保證食物嘅質量,菜單必先預先定好,成功訂座後會由專人跟進,最低消費為$1,380/位(另收加一服務費);寫餸時要謹記一點,如果用餐當日先發覺唔夠飽,係冇得即場加野食嘅。貴客可從一系列嘅頭盤、主菜、蔬菜及飯麵中選出菜式,預設餐單格式包括自選三款頭盤(如果想加頭盤的話,可另加$120/位揀多一款)、自選三款主菜($1,380/位包一款海鮮及兩款肉類;$1,530/位包兩款海鮮及一款肉類;$1,680/位包三款海鮮;另額外加海鮮的話,每款$300/位;另額外加肉類的話,每款$150/位)、自選一款蔬菜、自選一款飯麵、全場指定嘅湯湯及甜品。魷魚涼麵百合配松子凍湯:晚餐迅即由奶白色嘅凍湯揭開序幕。清涼嘅松子湯底帶點苦澀,搓成長條形麵條般嘅魷魚涼麵完全冇魷魚味之餘,亦冇魷魚嘅膠質爽彈感;請恕細佬直言,分子作品最好食係清脆嘅百合。串燒羊腩鮑魚卷:第二道串燒羊腩鮑魚卷質感好夠鬆潤,不過唔講真係冇人食得出個卷入面有鮑魚,因為當中可以話係零鮑魚味兼零煙韌,食落只覺濃濃嘅羊味及辣勁,感受唔到組合有任何火花。龍井菊花煙乳鴿:乳鴿每人半隻,有齊脾同翼。脂肪不多嘅乳鴿皮層香脆巧薄,鴿肉軟潤,肉汁豐沛,而且煙燻味唔會過份濃烈,係三款頭盤中最好食嘅一味!食後最令靚靚媽咪感動嘅就係服務生已預先幫客人撕開咗張濕紙巾,體貼得很。一口湯(不用選):湯湯講明冇得揀,當晚係花生木瓜雞腳湯,小肥因敏感問題唔飲得,幸好長輩們個個都大讚湯品好似咖啡咁濃縮,而且好夠火候熱力。表妹嘅思維認真有邏輯,提到廚房其實預早知道席上有人對花生敏感,但竟然會繼續選此花生湯作例湯,相信此湯應該煲咗好幾日囉!唔知如果遇上有敏感嘅係匿名米芝蓮評審的話,仲會唔會攞到嗰一星呢?!魚米粥蝦籽象拔蚌:量足又大片嘅象拔蚌爽就夠爽脆,可惜有啲腥,估計係因為個魚米粥底只屬和暖有關,唔夠熱乃海鮮大忌也!小弟愚見,師傅其實可以考慮將魚米粥同象拔蚌分開上,如果唔想張枱唔夠位的話,亦可以喺餐桌上先斟入滾粥。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉:七人份量共有兩隻花蟹,份量係足,不過席上嘅蟹王蟹后微微失望在星級中菜廳冇俾隻重磅啲嘅大花蟹。影完大特寫後,拆蟹任務就由服務生一手包辦。離遠已經聞到花雕味好香濃,入口更覺蟹肉鮮甜幼嫩,配角陳村粉亦白滑非常,唔夠汁仲可以自己加。樟木煙燻黑腳鵝 ( 不適合三人或以下選擇):同花蟹一樣,黑腳鵝先原隻上枱俾大家影個夠,之後再由專人斬件。鵝鵝嘅煙燻味好勁,意外地鵝皮比之前頭盤個乳鴿皮脆巧,鵝肉仲好鬆,不經不覺仲清埋碟。正當大家驚訝著竟然成隻鵝都食得哂咁勁時,服務生方才告知佢於拆鵝時將原隻鵝胸打包咗入盒,一刀都未切過嘅,全場梗係O哂咀啦,莫非餐廳預咗冇人食鵝胸?!其實就算客人要打包,係咪應該俾個選擇權人地先享用過最新鮮熱辣嘅版本呢?!魚湯白木耳浸瓜絲:造到好似一碗羮咁嘅魚湯浸瓜絲極易入口,嘻嘻,最啱唔係咁鍾意食菜嘅小肥!魚湯底清甜尤甚,簡單撈入爽脆嘅白木耳及軟腍滑溜嘅瓜絲足以添上口感,唯一菜王薯爺話唔似食過菜咁。蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯:金黃奪目嘅炒飯炒得好夠鑊氣同乾身,蝦醬味恰到好處,蝦蝦蟹肉都好足料。甜品三味(不用選):三款甜品一次過以拼盤呈上,講真有啲普通。左起嘅桂花杞子雪糕芳香不溜滯;中間件紅棗糕煙韌Q彈;微甜嘅杏仁茶就唔係幾夠熱。一位難求嘅一星名店「大班樓」環境優雅,年長嘅服務生明顯有自己嘅做事原則及方式。廚房出品甚為參差,講唔出特色何在之外,誠意亦略為欠奉(有客人對花生敏感,但全場飲花生雞腳湯),雖然餐飯唔可以話難食,但實難以匹配高級嘅價錢,講到咁猛原來冇乜料到,完全唔值得咁辛苦去訂位囉,真心想問吓米芝蓮評審係點俾嗰粒星星! 繼續閱讀
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規定咗係叫set 至少48小時前要先揀好食啲咩 我嗰日係3個人食的~ set既份量好多 食到勁飽🤰🏼🤰🏼食物質素的確幾好 值得粒星🌟 不過環境比較逼 唔係太舒服 服務都未達到米芝蓮級數· 龍井菊花煙乳鴿 Smoked Baby Pigeon with Longjing Tea &Chrysanthemum的確食到淡淡茶香 肉味都重 皮亦夠脆口😋· 荔甫鴨盒Crispy Taro Cake with Smoked Duck炸得好鬆脆 少少油但未至於膩 芋頭蓉mix埋鴨肉很不錯! 🤩· 炭火厚切叉燒Thick Cut Chairman Style Char Siu 佈滿蜜汁 好香甜 調味屬於比較甜 炭燒味唔重 肉質帶有點咬口 唔韌同時唔會霉霉爛爛🥸· 🍲一口湯Cleansing Soup· 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles其中一道最signature既dish🤩 花蟹有膏 肉嫩鮮甜 嗰汁帶有蟹膏味又有啲花雕酒香 撈埋陳村粉 闊扁掛汁又滑身 似唔油既河粉 推薦🤪🫶🏻 · 醬燒羊肋骨Grilled Lamb Ribs in BBQ Bean Paste超有驚喜🙂‍↔️ 應該係我食過最出色既中式羊肉!! 燒得啱啱好外脆內juicy 超嫩 羊肉重味 有膻味的! 唔會太多汁which我好喜👅· 南乳麵醬炸子雞Crispy Skin Chicken with Red Bean CurdMarinate皮微脆 肉都算嫩滑 未算話好juicy但調味ok 南乳醬另上 有明顯南乳鹹香 唔會太鹹~· 魚湯白木耳浸瓜絲Gourd Juliennes and White Wood Ear FungusCooked in Homemade Fish Broth相對之下呢個無咁特別但無咁heavy味道都好唔錯 魚湯幾濃郁 木耳絲同瓜絲帶有咬口 我自己幾鍾意呢個😌· 蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯Fried Rice with Crab Meat, Fresh Prawns, Sun-dried Prawns & Shrimp Paste好足料😭 好多蝦頭蟹肉 餸同飯可以話係1:1 同埋加咗蝦乾 食落好夠蝦味蟹味 鮮甜超超超好食!!! 😻· 甜品三味Desserts Trio〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟴/𝟏𝟎 🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟳/𝟏𝟎🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟳.𝟐/𝟏𝟎🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟕/𝟏𝟎〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃📍 大班樓 繼續閱讀
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等級4 2025-01-20
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大班樓同朋友一齊去食飯 原來呢間米芝連要早幾個月book 喺中式嘅無菜單料理🔆甜醋子薑豬手豬耳凍好得意嘅前菜 薑醋豬手開胃 但因為變咗果凍咁 似食啫喱多啲 食唔到豬手豬耳原型🔆炭火厚切叉燒雖然喺前菜但食到中間先嚟 已經分好一人一舊 估唔到仲喺熱辣辣 叉燒選部位半肥瘦適中 而且燒得好香 同出面嘅燒味喺唔同🔆串燒羊腩鮑魚卷上菜就聞到孜然粉嘅味 燒得好香口🔆雞油花雕蒸花蟹配陳村粉好香花雕酒味 再用蟹膏煮出湯汁配陳村粉 比腸粉更薄更滑 蟹肉就要自己再拆出嚟食 有啲麻煩但蟹肉鮮甜🔆大班樓酸辣甜蒜牛四味有牛肚、牛腩、牛肉片、牛筋再加竹筍、酸菜辣椒一齊煮 地道香港美食 🔆樟木煙燻黑腳鵝食到嚟呢度已經有啲飽 再上呢個鵝…好大隻 我哋7個人都食唔晒😂 呢隻鵝真喺好肥 仲見到好多肥膏喺肉身 但皮喺燒得脆嘅 🔆豬皮櫻花蝦燉時菜 好開心今日嘅菜喺豆苗 上湯煮豆苗好甜 加豬皮食都喺第一次 🔆蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯蟹肉份量算好多 而且炒飯炒得好乾身 好香口🔆甜品三味生磨杏仁茶 冬瓜豆沙餅 紅棗糕杏仁菜最好🤣不甜紅棗糕都好吃 但凍咗 熱啲會更好豆沙餅好古早味…加咗冬瓜糖…唔啱我😂環境喺不錯 但要早幾個月訂而且菜單應該不定時換 lunch 時段每位都要一千 菜式喺精緻 有特別節日有預算可以一訪📍 大班樓 (中環)中環威靈頓街198號The Wellington3樓 繼續閱讀
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