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港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
25552202
開飯介紹
星級粵菜餐廳，餐廳以頂級有機食材炮製一系列傳統及新意兼備的中菜，招牌作包括雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2021-25), 亞洲50最佳餐廳 (2017-2021)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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無可否認「大班樓」是我最喜愛的中菜。當晚彷彿是指定動作的雞油花雕蒸花蟹配陳村粉不見了，換上另一道風格不一的蟹菜式；如大鄉里出城，首嚐「大班樓」的蒸魚，還要一下子來兩尾，不得不用上一箭雙雕、好事成雙來形容；半路中途殺出特別「嘉賓」的龍蝦，心沒有涼了一截 (怕荷包被清空)，大抵被味蕾的快感蓋過了！總之，「大班樓」從不缺味道與溫度的驚喜，那麼多年 ..... 幸福就是了！年紀大，平日少吃魷魚，但掛上甜香滋潤、又帶松子香氣的凍湯，魷魚麵也變身日本拉麵，簌簌簌、多暢快！ 有點中西合璧、也有點亦正亦邪的魷魚涼麵百合配松子凍湯，帶來一個爽朗的開場！除了雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，蟛蜞膏柚皮冬瓜也是命中率高的菜式！不得不承認，以它的獨突性和滋味，的確是百吃不厭。皮脆焦香、內層膠原的一剛一柔口感，配合解膩的微微酸甜，每人三尾的山楂梅子脆皮豬尾顯得有點吊癮，不過這才是剛開始，大量好戲在後頭！純素的一口湯究竟有什麼烹調秘密，每次都令人好想多來幾杯！恕我簡潔地運用香嫩清甜來形容蝦籽豆仁炒赤米，不染俗塵的清純味道！上圖是清蒸三刀、下圖是清蒸冧蚌，前者嫩滑、後者魚味較濃，個人較喜愛後者。無論魚肉多美，還不及精華所在的魚汁配合「大班樓」的靚米飯，澱粉竟成了搶手貨！剁椒龍蝦的美不在於賣相，而是在於香而不辣的滋味度，恰好把龍蝦的鮮甜巧妙地襯托出來，沒有糟蹋鮮活的同時、也能帶出滋味，果然有特別「嘉賓」的風範！換上鹹檸陳皮肉丁炒蟹的新嘗試，特色在鹹檸陳皮肉丁譜出的鹹甜與幽幽的檸香，有趣之餘，妙在那份順喉的惹味。 「大班樓」善長運用二十年的鹹檸配搭海鮮，曾有緣一嚐鹹檸與蟶子的滋味。今趟鹹檸與肉丁跟肉蟹，當然也是一絕的創新配搭！女士們可享用甜美與啖啖肉的蟹鉗，多幸福！樟木煙燻黑腳鵝幾乎是每次的必吃，當然是有它的魂力！未上桌，濃香的煙燻已夠勾魂﹐隨後薄脆帶脂香的鵝皮，正好來一口紅酒來昇華；而桃紅香嫩的鵝肉，恰似抹上腮紅的女士，充滿神采，要多親幾遍！還是第一次試吃鵝頭，那股鵝香實在沒法擋，以前真的不懂吃！整晚最不滿意的是魚湯白木耳浸瓜絲！魚湯好、用料佳，唯獨份量對於蔬菜控的我，實在遠不及要求，大有不夠喉之感！對炭燒熟成鰻魚膶腸煲仔飯最深印象是鰻魚，鰻魚表層被烤得非常焦脆，有如燶邊叉燒的感受。可是一咬，鰻魚肥美的魚脂隨即溢出，有如甘露的滋潤。其次是色澤金黃、厚度均勻的飯焦，相信要有一定功力才能煮出這樣完美的飯焦來！飯焦分為兩部份，一部份用以蘸沙糖來品嚐，另一部份則做成泡飯！略嫌膶腸切得太細，未能品嚐出「大班樓」自家膶腸真味與粉粉的質感，有點可惜！甜品三味是生磨杏仁茶、紅棗糕及杞子雪糕，我最愛是雪糕！每次吃上都是一㮔幸福！
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規定咗係叫set 至少48小時前要先揀好食啲咩 我嗰日係3個人食的~ set既份量好多 食到勁飽🤰🏼🤰🏼食物質素的確幾好 值得粒星🌟 不過環境比較逼 唔係太舒服 服務都未達到米芝蓮級數· 龍井菊花煙乳鴿 Smoked Baby Pigeon with Longjing Tea &Chrysanthemum的確食到淡淡茶香 肉味都重 皮亦夠脆口😋· 荔甫鴨盒Crispy Taro Cake with Smoked Duck炸得好鬆脆 少少油但未至於膩 芋頭蓉mix埋鴨肉很不錯! 🤩· 炭火厚切叉燒Thick Cut Chairman Style Char Siu 佈滿蜜汁 好香甜 調味屬於比較甜 炭燒味唔重 肉質帶有點咬口 唔韌同時唔會霉霉爛爛🥸· 🍲一口湯Cleansing Soup· 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles其中一道最signature既dish🤩 花蟹有膏 肉嫩鮮甜 嗰汁帶有蟹膏味又有啲花雕酒香 撈埋陳村粉 闊扁掛汁又滑身 似唔油既河粉 推薦🤪🫶🏻 · 醬燒羊肋骨Grilled Lamb Ribs in BBQ Bean Paste超有驚喜🙂↔️ 應該係我食過最出色既中式羊肉!! 燒得啱啱好外脆內juicy 超嫩 羊肉重味 有膻味的! 唔會太多汁which我好喜👅· 南乳麵醬炸子雞Crispy Skin Chicken with Red Bean CurdMarinate皮微脆 肉都算嫩滑 未算話好juicy但調味ok 南乳醬另上 有明顯南乳鹹香 唔會太鹹~· 魚湯白木耳浸瓜絲Gourd Juliennes and White Wood Ear FungusCooked in Homemade Fish Broth相對之下呢個無咁特別但無咁heavy味道都好唔錯 魚湯幾濃郁 木耳絲同瓜絲帶有咬口 我自己幾鍾意呢個😌· 蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯Fried Rice with Crab Meat, Fresh Prawns, Sun-dried Prawns & Shrimp Paste好足料😭 好多蝦頭蟹肉 餸同飯可以話係1:1 同埋加咗蝦乾 食落好夠蝦味蟹味 鮮甜超超超好食!!! 😻· 甜品三味Desserts Trio〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟴/𝟏𝟎 🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟳/𝟏𝟎🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟳.𝟐/𝟏𝟎🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟕/𝟏𝟎〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃📍 大班樓
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大班樓同朋友一齊去食飯 原來呢間米芝連要早幾個月book 喺中式嘅無菜單料理🔆甜醋子薑豬手豬耳凍好得意嘅前菜 薑醋豬手開胃 但因為變咗果凍咁 似食啫喱多啲 食唔到豬手豬耳原型🔆炭火厚切叉燒雖然喺前菜但食到中間先嚟 已經分好一人一舊 估唔到仲喺熱辣辣 叉燒選部位半肥瘦適中 而且燒得好香 同出面嘅燒味喺唔同🔆串燒羊腩鮑魚卷上菜就聞到孜然粉嘅味 燒得好香口🔆雞油花雕蒸花蟹配陳村粉好香花雕酒味 再用蟹膏煮出湯汁配陳村粉 比腸粉更薄更滑 蟹肉就要自己再拆出嚟食 有啲麻煩但蟹肉鮮甜🔆大班樓酸辣甜蒜牛四味有牛肚、牛腩、牛肉片、牛筋再加竹筍、酸菜辣椒一齊煮 地道香港美食 🔆樟木煙燻黑腳鵝食到嚟呢度已經有啲飽 再上呢個鵝…好大隻 我哋7個人都食唔晒😂 呢隻鵝真喺好肥 仲見到好多肥膏喺肉身 但皮喺燒得脆嘅 🔆豬皮櫻花蝦燉時菜 好開心今日嘅菜喺豆苗 上湯煮豆苗好甜 加豬皮食都喺第一次 🔆蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯蟹肉份量算好多 而且炒飯炒得好乾身 好香口🔆甜品三味生磨杏仁茶 冬瓜豆沙餅 紅棗糕杏仁菜最好🤣不甜紅棗糕都好吃 但凍咗 熱啲會更好豆沙餅好古早味…加咗冬瓜糖…唔啱我😂環境喺不錯 但要早幾個月訂而且菜單應該不定時換 lunch 時段每位都要一千 菜式喺精緻 有特別節日有預算可以一訪📍 大班樓 (中環)中環威靈頓街198號The Wellington3樓
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✨大班樓新址首試！神仙粵菜終於名不虛傳！🙌🍴 整份菜單吃下來，驚艷又平衡的一餐！從冷盤到熱菜再到甜品，層次感十足，每道菜都處理得很精緻！沒有任何一口讓人覺得膩！👇🦑 鱿鱼凉麵配百合松子凍湯：爽口的鱿魚搭配松子凍湯，清新又帶點堅果甜香🫚 甜醋子薑豬手薑汁凍：膠質Q彈，酸甜不膩🥓 串燒羊腩鮑魚卷：羊腩的濃郁與鮑魚Q彈口感很好的結合，灑上的香料更是將整道菜的層次提升到新高度🥧 荔甫鴨盒：外層酥化，內餡帶著鴨肉的濃香和煙燻氣息🍖 山楂梅子脆皮猪尾：這道菜是意想不到的驚喜！脆皮豬尾的外層炸得金黃酥脆，搭配山楂和梅子的酸甜風味，口感與味道層層遞進🦀 鹹檸陳皮肉丁炒蟹：高光！鹹檸的清香與陳皮的甘香完美平衡，搭配鮮嫩的蟹肉和微焦的肉丁🌶️ 剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭：嫩滑魚頭加上剁椒的辣味提鮮，香麻的一口接一口完全停不下來！🐡 炭火脆皮熟成鰻：炭火烤出來的香氣和鰻魚本身的油脂融為一體，外酥內嫩🫓 梅乾菜陳皮扣肉配夾包：梅乾菜的鹹香和肥瘦均勻的扣肉完美🍽 驚喜 - 除了味道，整份菜單的設計也非常「講究」，既有粵菜的傳統韻味，也加入了不少創新巧思。🗓️ 話說這家店真的太火了！目前訂位已經排到明年三月 ✨
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大班樓係一間非常難預訂嘅餐廳，但幸運地我同朋友成功訂到，享受咗兩個鐘嘅中菜精緻餐飲。菜單上嘅菜式包括凍滷水花椒小吊桶釀土魷、炭火厚切叉燒、山楂梅子脆皮猪尾、雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、樟木煙燻黑腳鵝、梅乾菜陳皮扣肉配夾包、豬皮櫻花蝦燉時菜同煙燻馬友銀魚窩飯。凍滷水花椒小吊桶釀土魷係一道菜式，呢款菜式有獨特嘅名稱同口感。佢係使用滷水同花椒製作，再將材料填充喺土魷中，呢道菜有清新嘅口感同微辣嘅風味，值得一試。山楂梅子脆皮猪尾係另一道菜式，呢道菜以猪尾為主要食材，搭配山楂同梅子調味，再以脆皮方式烹調。這款菜式有猪尾嘅香濃味道，配合山楂同梅子嘅酸甜風味，加上脆皮嘅口感。至於炭火厚切叉燒。叉燒肥瘦適中，燒烤後帶有微微炭燒焦脆嘅口感，非常滿足。唯一缺點係每人只有一件，需要提前預訂，唔預訂可能冇機會試到。其次，招牌雞油花雕蒸花蟹配陳村粉。這道菜有特色，嘅雞油花雕蒸雞表現出色，無被酒味蓋過鮮味，依個菜式仍然係值得每次到訪必點嘅。總括而言，大班樓嘅菜式帶有獨特風味同口感，有部分菜式可以進行改善，但整體餐飲體驗係非常值得一試嘅。希望我嘅評論可以幫助你更加了解呢間餐廳嘅菜式同質素。
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