多賀野 (K11 Musea)

營業中

休息中

沾面湯底太淡，唔適合沾面。鰻魚飯魚係偏肥，多油脂。炸雞等左成餐飯都未到，要取消也不可！得蠔有驚喜。整體浪費時間，不值得等待，性價比也不高。但服務態度不錯，只有一個員工比較態度差。為什麼食完成餐飯，炸雞也沒到。知道是自己漏了下單，也不給我們取消一定要我們等。下單之後雖然很快就到，那為什麼我們第一次問的時候沒有人跟進，要吃完所有東西第二次問才知道沒有下單。在等炸雞的過程，他們免費送了我們一瓶飲料，但是也補不回來我們等候的時間。。。再也不會回頭

首先，因為日本連續四年米芝連推介，我們抱著反正也要中一伏的心態，排隊排了十分鐘來摘星 🌟。為什麼說存心中伏、因為openrice 也負評如云。首先，他們主打自家手打麵，還在場地內show出機器設備，感覺就很Pro. 拉麵沒有很難吃啦，但麵質偏硬實淨。重點是塩味湯完全沒有味道，反而醬油的好一點，至於那片日本叉燒，比較一蘭的話較嫩口，但肥膏部分也很多，不是我杯茶。餃子偏油、但勝在皮薄。最後，排隊十五分鐘加兩個人$450 ，就真的沒有必要再來了 ；） 到此一遊！

一個人吃，只能點了一個麵和一份小吃，我選了 豚鴨沾麵，麵份量只夠女士吃，但麵質彈牙，但配上的肉 只有2片，和一些筍，沾麵的湯汁 是免費添加，可能是沾麵，略咸了一些，另外 小吃 左口豆腐，炸得好恰當！ 好味！ 而且不是細細件的！ 員工有禮！ 這個麵 大约170 元，豆腐好像是 40 多元，

Takano Ramen (多賀野) is more than just another ramen shop from Tokyo. It's legendary. In Tokyo it's only open until 2 PM and there are queues at least 1 hour long. It's a small shop run and owned by a husband and wife for the past 20 years. Mentioned in the Michelin guide for 4 years running, top 10 ramen shops in Ramen Walker and the top 1000 restaurants in Tabelog with a rating of 3.9, this is more than just a regular ramen. And we had to go try it out!Located in the new K11 Musea, we arrived on

今日排隊排了40分鐘左右，然後有職員出來說店舖停水所以停止營業，沒有作出任何補償或者派優惠券之類，就這樣浪費了40分鐘時間，激死！旁邊上下層食肆都正常營業沒有停水😵 十分奇怪

又一間傳統東京過江龍人氣拉麵記得大概係兩年前 嗰次真係爭啲冇緣食到因為日本店鋪牌子係開三個前 食過呢間小店 嗰次真係冇爭啲冇完食到因為日本店鋪牌子係開三個鐘係冇晚市 我哋嗰次去到已經係差唔多閂門嘅時間 老闆本來諗住話叫我哋買番啲佢哋自家製嘅急凍麵條不過佢見到我哋喺香港遠道而嚟所以話過嚟畀我哋食真係非常感動不過真係估唔到今日居然可以喺香港食到當然我諗香港店就一定唔會淨係做三個鐘午市就收工啦 而且佢嘅位置都係一個咁特別嘅商場對比起日本嘅地理位置簡直可以話係去天淵之別 正所謂湯香不怕巷子深 如果係好食呀可以係一啲偏僻嘅地方都有人食; 將個重點放咗落啲食材度我諗日本本店都可能係呢個方案從門面嚟睇店舖嘅裝修非常沉實而且優雅 同日本店鋪嗰種簡陋真係有好大分別唔知係咪因為要配合返商場嘅主題 所以好似覺得有一種高級食府嘅感覺 今日本嗰種小店家庭式有好大反差大概等咗40分鐘左右就可以入去首先餐牌上嘅選擇同日本差唔多不過就多咗一啲小食以及飲品 仲有甜品可以選擇小食方面佢標榜係完全自家製嘅炸蠔同埋蟹肉忌廉咁即係其他嘅小食完全都係現成雪藏貨品???入到去侍麼遞上一杯茶畀我 可能呢個又係香港嘅拉麵文化, 原來都

作為一個拉麵控😆有日本過江龍拉麵黎香港緊係要去試下😚🇯🇵多賀野係連續四年獲得東京米芝蓮推介既拉麵店🍜每日係店內新鮮製作拉麵，呢點夠曬誠意夠吸引！所以對佢期望好大！除左有招牌醬油拉麵，仲有好多款選擇，當中豚鴨沾麵、鹽湯我都好想試😝6點開始營業🕕5:35黎到已經長長人龍😳等左20分鐘後6點準時入座💕雖然要搭檯但環境都闊落舒適，服務態度亦好好有禮貌，店員會介紹食物同主動加茶👍🏻多賀野醬油拉麵 $128 第一啖已經有點失望了⋯湯底清澈 以清湯底加入豬骨及雞慢火熬煮 醬油湯底黎講味道算偏濃郁個款醬油香味夠突出 唔會太鹹亦唔油膩🧡亦冇太重味精感覺💕拉麵軟硬適中比較軟身 麵質微曲口感偏Q彈彈牙既一款 但食唔太出所講既麥香呢 同一般拉麵店其實冇太大分別😢叉燒有薄薄兩片 肥瘦均勻 肉質鮮嫩軟稔 但燒得唔夠香~配料有紫菜 荀乾 蔥花✨溏心蛋好香蛋味而且帶微微醬油香 生熟度剛好 有流心得黎唔會太生 食落非常軟滑🥚溏心蛋黎講算我食過拉麵之中最出色！蟹肉薯餅 $68/3件 炸粉薄，炸得好鬆脆！唔油膩💯混入蟹肉同薯仔 外脆內Creamy綿密的口感🤤食到蟹肉味但唔夠突出 蟹肉亦比較少😢另外亦有加上切粒薯仔 不失口感

老友係K11 MUSEA開左間舖頭, 星期日朝早一早去探佢新場。行經2樓多賀野門口, 見未開門做生意, 八卦影左幾張相。個半開放式廚房吧台好靚, 流線形!一入門口呢兩棵樹, 亦都好特別, 玩味十足。問個靚仔經理開門時間, 同朋友提早15分鐘來排隊試下佢。好貼心, 見到有人排隊, 就算未到開門時間, 都放人入內坐住先。話哂自認麵精, 咩係好, 咩係壞, 一定逃唔過我法眼。朋友一向鍾意鹽味拉麵, 叫左碗粟國鹽拉麵; 我就見個靚仔製麵師咁岩製緊沾麵用既麵條, 叫左碗豚鴨沾麵。 賣相好, 份量足, 朋友話品質好好! 鹽味唔死鹹, 湯底清徹無咩油份, 獨有一股鮮甜味, 佢飲哂所有湯, 仲意猶未盡。豚鴨沾麵, 麵條明顯比拉麵粗, 份量亦夠。試左啖沾汁, 完全無坊間一鹹獨大既問題。反而覺得可以再鹹DD。獨有豚、鴨、魚、雞混雜, 鮮味無法擋!! 麵條掛湯好, 唔點任何汁, 試左兩條, 有淡淡麥香。麵條彈牙, 或者有人會話偏硬, 但我覺得咁先係沾麵! 令我諗起上次去清遠食雞, 同行某位友人話:「哇! 咁硬既?!」哈哈..... 半隻流心蛋, 叉燒, 醃笋, 紫菜及蔥花, 加埋食, 美味, 但我想佢俾多份

喺衆多日本菜當中，拉麵喺心目中永遠唔會係第一選擇，但當每次食拉麵嘅時候如果個湯底做得好，對個湯底嘅印象會非常深刻，好似座銀嘅雞湯同鰹之一滴嘅鰹魚湯，每次食拉麵時始終都會有比較，因為呢兩間嘅湯底實在太好味😍😍😍多賀野喺未開之前已有好多傳媒報導過連續四年米芝蓮推介，而且Tabelog 上亦好高分，所以今日想試一試係咪咁好味......今日因為星期六，所以11:40就去排隊，12:00開就可以食第一輪，好在去到啱啱排第六、七個,而餐廳亦好體諒地11:52左右就比入去坐底先睇menu,所以其實都唔係排咗好耐👍🏻首先兩個人分別點咗醬油拉麵同塩味拉麵，而小食點咗蟹肉薯餅同燒河豚干。其實兩個拉麵嘅湯底，麵質同肉嘅味道唔係唔好食，只係好普通,食完都唔會食得嗰種，係可以一試但未必要排咁耐隊去食😦😦而蟹肉薯餅嘅味道唔太差，炸得好鬆脆，但無乜蟹肉亦無乜蟹肉味🦀🦀😦😦而另外點咗個燒河豚干.........咸到嘔😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱而且個賣相唔太好所以無影相一向都只係信自己多過信米芝蓮，始終每人口味都唔同，而且太多因素會影響奪星嘅機會，今次又一次證明

有時聽到過江龍好似已經免疫，但本身鍾意拉麵都試試多賀野。點知一食就出事，多賀野醬油拉麵(HKD126)湯底好正！以清湯嚟講佢嘅味道真係好濃郁，香甜唔漿口，順滑到想飲晒佢都唔會覺得太鹹！麵今日喺餐廳嘅麵房即整，為咗確保品質，見到師傅會攞尺出嚟量度添！！麵煮出嚟有韌性，放得耐都唔會點發脹。叉燒薄切但唔易散，火炙過更加香口又唔肥膩，而且火炙嘅「煙味」有啲浸咗落湯，令湯底更特別。而且連溏心蛋都流心到一個點！真係排隊都值！

昨晚（31/8）去左 K11 musea 新商場，點知有一部分食舖仲未開；在不多的選擇下，選擇左食多賀野 拉麵，17:15分鐘去到，見到寫要18:00才會供應，當1800 入內（準時放人），餐廳安排左我同友人去坐「bar抬」,但位置空調不足，同友人叫左一個「粟國塩味拉麵」&「粟國塩味沾麵」，等左20分鐘左右，拉麵先到，個湯底ok,略喊，個麵沒特別、沒鹼水味，其他食材用料一般般，不算頂級。沾麵個汁 比較希、味道返而比拉麵湯底淡、而且沾唔到麵、更加似係一個湯麵，蛋只有半隻（感覺比拉麵的蛋略鹹），其他食材一般般。平均約$150元食一碗，相比其他日本拉麵、性價比低。

尖沙咀K11 MUSEA商場8月新開，位置即舊時的新世界中心，我第一時間走入去看看，商場雖然行高格調，但商舖鋪位三尖四角，行人通道時窄時闊，指示不足，加上商場營造深海境界，燈光佈置昏昏暗暗，初步商場感覺普通。由於新開張，每間食店都排長龍，拉麵店多賀野亦不例外，但由於隔壁是一間咖啡店，為免等候人龍阻擋人家咖啡店的大門，於是排隊隊伍要分開兩截，前半截近本鋪，後半截要在電梯旁邊。誤排或插隊的情況不時會發生。我一個人，下午5時45分到達排隊，等了約半小時才可入座。有個情況要講講，就算店內有兩至三個單丁空位，若果你仍未排到隊頭，你表明自己是一個人來，店方都只會空著座位，不會叫你上前入座。多賀野在日本米芝蓮獲得多年餐廳推介，在日本類似食飯喇的評分平台有接近4分的高分。香港的多賀野經營權交給嚐高美集團經營，亦即是樂拉麵Rakuraku Ramen同一間母公司。香港K11這間店子舖面面積約1600平方呎，租約三年，網上資料顯示投資額為550萬港元，可以容納60個座位，圍枱及方枱區有園林景觀，吧枱座位則靠緊半開放式厨房。由於我一個人，被安排坐在吧枱座位，侍應給了一杯半温的水，筷子是一次用木筷子，特别之處

豚鸭沾麵 一碗湯，一碗麵，两小片肉，半只蛋，配菜$168＋10％＝$184.80湯的味道比較清，質地不濃（跟拉麵湯底差不多）；可追加清湯，但本身碗湯已經浠而且不濃味，所以真的不建議加。麵的粗幻度適中，軟硬度也恰到好處。肉，很簿，很細块，味道很淡。蛋，流心。

拉麵迷注意🍜！日本米芝蓮推介人氣拉麵「多賀野」今日正式登陸香港🤤😋～芝麻辛辣拉麵～麻辣香味四溢，辣度適中，拌入芝麻及白葱，令每一口食落夾帶一種甜香🤤叉燒軟嫩，不油不膩👍配以每日在店新鮮製作麵條，口感彈牙，細嚼慢嚥能嚐出麵條所散發的濃濃麥香👍～粟國鹽味拉麵～叉燒軟嫩，有水準😋麵條口感適中👍湯頭以雞，鰹魚等優質食材精心熬製，味鮮香濃，鹹度精準，湯的油脂控制得相當好。高水準的拉麵，名列米其林推介的確有它的獨到之處！

K11商場中少數真正全新進駐的新品牌多賀野拉麵專門店係海外第一間分店限時供應,晚上來6PM後才有得吃~在日本20多年拿了不少獎,米芝蓮推介之一既東京拉麵店新鮮湯底,自家製的麵條基本款多賀野醬油拉麵$128 2片叉燒,半熟蛋蛋味濃,好吃,叉燒一般,質感平凡口感普通另有酸辣擔擔麵,$138一碗價錢算拉麵界既頂點,非常貴麵身多重製作,口感彈牙,有淡淡麥香味醬油湯濃郁,不油膩,最推薦的一款酸辣麵,獨家調配,有辣有酸,有層次,湯頭突出另有多款沾麵,豚鴨沾麵$168 也比較貴,但是朋友說好吃,我唯有下次再來試試看小吃有蟹肉薯餅 燒河豚乾多賀野拉麵地址：K11 MUSEA 2樓220號舖