士林台灣麵

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30012016 無敵大雞吧！去元朗 雞翼尖=B仔，台灣麵=呢度。由5年前夕夕無名 到而加要等位同坐埋出出面，正唔正有目共睹香酥雞扒麵($43)：超超超級大塊厚雞扒！！！塊皮炸到脆卜卜香噴噴，肉質好嫩滑好juicy，啖啖肉 總之就冇得壇！唔好忘記審啲椒鹽(圖中白色樽仔)，可以讓一切也昇華～～ 個湯底都好好味！食牛肉麵係牛肉湯，雞扒麵係雞湯。食雞扒乾爭爭？飲啖靚湯食啖靚麵，不得了。記得食埋墊屍底嘅熟椰菜絲，索哂啲🐥汁Ps. 一set份量夠質飽男仔。小心刮損口腔：8.5/10

說來慚愧，數數手指搬進元朗已經廿多個年頭，亦聽聞士林的台灣牛肉麵與雞扒很久，惜一直未有機會品嚐。碰巧今天下班相約了母親大人吃晚餐，便順道到此一試，果然沒令我失望。個人比較喜歡吃干拌麵，總認為這樣才容易吃出麵質。果然口感非常好，彈牙而不太硬，絕對是合哂我何車😍配上份量剛好的肉燥和青瓜絲，不會過鹹很好！另排骨有點像豪大大雞扒那樣，外皮是包著一粒粒不知是什麼的炸漿，雖然炸得香脆，但好像沒什麼味道....還是較為喜歡台灣牛肉麵的排骨。母親點了豬腳麵，豬腳軟腍入味，不用費太大勁就能吃到，連沒有牙力的她也吃得津津有味。唯一不足是豬毛未有清理乾淨，每吃一隻都有不少豬毛。湯底很香濃，配合熱騰騰的麵線，不消一會已被吃光光。

我係個台灣食店愛好者，去過好多香港開立台灣食店，先講红燒牛肉麵有好多店一係牛肉唔夠淋或麵唔夠咬口右或者湯唔夠香濃唔夠熱！講返士林先佢红燒牛肉麵牛肉真係夠淋但唔係散晒果種感覺同都好有牛肉香味！唔錯，湯夠濃夠香夠熱，係個麵就叉少少淋左D，如果可以再撰用彈牙D麵就真係無得顶！依家價值90分！ 香蘇雞扒，士林就真係夠熱夠脆雞扒本身都有味，唔會炸到過晒火，重有一點點肉汁，唔錯！佢還有跟一個助汁，味道酸甜剛好！值85分！依個餃就直係好一般，下次未必再點！只值50分！下一樣杯芽珍珠奶茶，味道可以，珍珠本身有甜味，係茶香小左D！70分最後一樣就係士林肉醋飯，肉醋夠香味夠濃郁，如果飯係用上珍珠米同多D肉汁就真係fit晒！85分 有一個小問題就係食物可以上台速度都好快係飲品就真係慢左小小我叫左一杯珍珠奶茶同一杯青檸红茶，珍珠奶茶係食物未上台前巳到，但青檸红茶到我食晒所有食物都未上到話就到，見到有人排隊於是我只好吹消飲品结帳！離去！士林工作人員都有多聲抱歉！ 好表現！

12月中偷了假日的空擋到了台北一轉。我家那口大愛牛肉麵，正確的說是大愛牛。要在台北找好吃的牛肉麵不太難，牛肉大部份也不太難吃，湯底是靈魂。各人口味不同，有人愛清清淡淡的，有人大愛滿有藥材味的濃湯。家中添置了車後，我家那口便常常帶我到處逛逛。今天到了頗近我們的元朗。元朗任何時段都人來人往的，車多人更多，少一點耐性也不能立足於此。晚上，感覺較佳，而且近來強國錢貶值，拉車的人也減少了！一踏進西菁街已見到很多人在等候。因為西菁街還有熱爆的韓國餐廳喔。士林牛肉麵門口也有大量座位，因此輪候的時間不會太長。食物款式不算很多，但大部份常見的台式食物也能找到。點了兩款麵食和涼拌青瓜。香酥雞扒麵：先上香酥雞扒。外皮十分脆口，但不算太熱，應該不是即點即炸的。雞扒十分滑溜，炸後亦能保持雞扒的肉汁。麵食配上清湯，湯底不突出，麵條煙韌，是較硬身的那種。整碗麵條的味道不特別，既沒有麵粉香亦未有掛上湯汁。紅燒牛肉麵：紅燒牛肉麵就十分可口。牛肉煮得十分十分鬆化，完全不需用力咬下牛肉便鬆開！湯底是較濃味的那種。帶點甘香，隨後會有丁點的藥材味道，但不會太濃。麵條與雞扒的那款一樣，但牛肉麵的湯底較濃，因而能夠遮蓋麵條的不足。

星期一晚七點幾入左去，唔太多人。叫左個紅燒牛肉麵，香酥雞扒飯同珍珠奶茶。全部都唔錯，好味道。雞扒鬆脆美味，飯仲有少許肉躁。牛肉麵個湯底濃，麵好彈牙，有咬囗。飲品睇住佢用量杯沖，睇黎有formula.味道真係幾好，又唔會太多冰。珍珠仲預先煮到有甜味。正呀！

台式食物之所以食極都不膩，原因莫過於與香港食物口味及類型相近，但台式食物有時都獨有一番風味。紅燒牛肉麵- 難得有店可以搵到半根半肉的部位, 三件都又大又切得長, 入口軟綿易咬無渣, 湯底香濃, 入口雖稀而不稠, 但會有黏口的感覺, 不過略為咸, 要多飲水。香酥雞扒干拌麵- 這個反而有驚喜, 雞扒炸得剛好, 保留了肉汁, 外面炸漿薄而有陣陣椒鹽香, 而干拌麵主要靠肉燥的味道, 與青瓜絲混合後清爽又有咸香, 麵條都彈牙, 好味~去得多地方先可以發掘多些美食, 再推介俾大家~

紅燒牛肉麵，大塊的牛肉帶有牛筋，肉腍入味，麵有咬口，湯底微辣，已算是在香港比較好吃的牛肉麵。香酥雞扒飯，份量超大，雞扒炸得酥脆，一咬下去雖不算Juicy但不乾，飯可以伴著肉燥吃，不會吃起來乾巴巴，一個食量不大的女生應該吃不完這份量。肉燥茄子，雖然有點油，但茄子很軟很香，喜歡茄子如我的人一定會喜歡，只是伴上的肉燥有點過咸，好像比較適合伴飯。

星期日特意從九龍來到元朗，經多位住在元朗的朋友介紹這間台式餐廳，便忍不住要來試一試。來到的時候剛好中午12時，本以為12時還早, 但原來室內座位已座無虛席!!!所以我和朋友只好選擇室外座位。紅燒牛肉麵 $47麵好煙軔，牛肉好入味，但還是覺得程班長的湯底更香濃鹽酥雞扒飯 $40炸雞扒外層好酥脆香口，而且份量好多又便宜，這會成為我再入元朗的動力!

9點幾，剛好鋪頭截單前入到去食野。女友食香酥排骨勞麵，味道略咸，但夠重味。香酥排骨夠入味，好食。豬手麵。麵好夠彈性，牛肉湯合格，豬手亦夠大隻爽口呢間食麵得過食飯👍🏼👍🏼反而飲品飲蜂蜜紅茶太甜，甜到飲品落口就差d,下次唔叫飲品好d

本來慕名想食牛肉面，但見身旁有人點既牛肉麵既牛肉份量太少, 吾值個價位，相反見到人地塊雞扒就大大塊，就點左雞扒面，兩分鐘後尼到，未食已深感不妙，一定係預先炸好塊雞扒先咁快啦，雞扒凍既，連番熱都慳番, 咬落去好硬又乾, d炸粉太厚又無味，面份量又少，湯冇乜配料，冇味，非常失望, 杯珍珠奶茶d珍珠少到冇人有(加珠仲要加錢)...

入咗元朗南生圍踩單車，踩完成日之後就覺得好肚餓，就出返元朗嘅市中心搵嘢食。見到好多唔同類型嘅特色餐廳，有傳統嘅、有新式嘅...好多都好想去試。偏偏係唔同嘅餐廳選擇中，仲係念念不忘士林台灣麵。悠然記得上次去食嘅時候，對於佢嘅牛肉都有好深刻嘅印象，所以今次山長水遠入到元朗都好想再去品嚐多次。大約晚上六點半，去到鋪頭已經有非常多嘅食客。好彩地係鋪頭外面有一啲露天嘅座位，由於本人係非常鍾意踎街食飯，所以就毫不猶豫地揀咗露天嘅座位，望吓將餐牌先，一見到有唔同類型嘅選擇，二話不說就揀咗台灣牛肉飯，同行食友就揀咗台灣牛肉麵，另外再加左杯朱古力奶茶。台灣牛肉飯有附送滷肉汁，我叫左佢滷肉汁另上，見到個另上嘅滷肉汁即係不期然咁呆左一呆，因為啲油係多到嚇死人，你會見到啲油係完全浮喺面，咁當然啦，呢啲就係精華嘅部份，但係我叫佢另上，係因為我想食嘅時候可以按照自己嘅份量落滷肉汁，而唔會有會有太多汁或者有部份飯沾唔到汁嘅情況出現。望下啲飯先，首先有三條牛肉條，牛肉都係筋肉分明，肉質非常腍，如果你用匙羹叉落D肉到，已經係可以分開成條肉，但略嫌份量並不多，食落牛肉既口感唔會太過結實，相反佢保留著軟軟嘅口感之餘，仲有濃

今晚我們去咗元朗西菁街嘅「士林台灣麵」食晚飯！我們叫咗紅燒牛肉麵、台式豬腳乾拌麵、香酥排骨麵、香酥鷄扒飯、肉燥茄子飯同滷水拼盤！飲品有蘋果紅茶、珍珠奶茶同椰香奶茶！紅燒牛肉麵嘅牛𦟌肉炆得好腍好入味，肉質非常軟滑，入口即溶，麵質都幾彈牙，湯底非常香甜濃郁，牛肉味相當香濃，超好味嘅程度令到我將整碗湯飲晒，真係超讚！係本人嘅必食推介！亦係我食過咁多間最好食嘅牛肉麵！台式豬腳乾拌麵嘅豬腳炆得好腍，豬皮好煙韌彈牙，唔會好油膩，乾拌麵嘅麵質比放湯嘅麵質更加爽口彈牙！香酥鷄扒飯嘅鷄扒炸得相當香脆鬆軟，鷄肉亦好嫩滑，唔會好「階」！滷水拼盤滷得非常入味，豬耳同鴨腎好爽口彈牙！珍珠奶茶嘅茶香濃，珍珠好煙煙韌韌！

熱愛台灣美食的我，最有興趣在香港找尋台灣風味，滿足一下我未能去旅行的味蕾。在Openrice搜尋台灣菜，很容易就看到位於元朗的士林台灣麵。去完南生圍，時間尚早，大約下午六點左右，就已經找到士林台灣麵，當時未見人龍，就決定一試。紅燒牛肉麵：牛肉大大件，煮得夠腍而且充滿肉香，中間夾著半透明的牛筋，口感微微帶黏。牛肉湯色水深，但口味偏淡，飲完都不覺口喝。麵質像關廟麵，彈牙有咬口。香酥雞扒：剛剛炸起熱力逼人，外表看起來脆口，但內裡炸得過火，口感有點硬和乾，未能吃到嫩口雞肉。調味方面，總是覺得缺少了一樣東西......對！是椒鹽！再看看餐牌，上面寫的是「香酥」雞扒，而不是「鹽酥」雞扒，沒有椒鹽也很合理。（回家看openrice，才知道原來店方有供應椒鹽，可能因為兩人枱桌面空間小，調味料被收起了，所以當日沒有發現。）沾雞扒用的醬汁，顏色氣味很像蚵仔煎醬汁（在台灣吃到，每一家的配方都不太一樣），而這一家茄汁放得太重手，令人覺得只是茄汁沾炸雞。肉燥茄子：大大件的油淋茄子鎖住了茄子的水份及原味，口感不會太乾，但未夠腍。肉燥本身很鹹，但配上茄子，味道剛剛好。熱珍珠奶茶：茶味濃，蓋過了奶香，而且未知是否要求

一年前，居於元朗的友人曾與我一起在這裡吃牛肉麵，發現這裡的牛肉麵與其他台式餐館所製作的與別不同。今天單人匹馬經過這裡，時間是十一時左右，店鋪仍未開門做生意，我決定先在附近逛逛，半小時後開鋪再過來。之後我回到食店時，見到店內已被食客佔了一半座位，真誇張！難怪上次午飯時間要等差不多一個小時才有位！其實經過這一年，牛肉麵的味道如何已經遺忘，這次再嚐，是想用文字記下味覺。牛肉有三大塊，軟腍得出奇！牛肉比豬軟骨更軟，這有賴牛肉中間呈半透明狀態的軟筋。平心而論，牛肉味不算突出，味道也不太濃郁，但份量和口感已經勝過大部份台灣麵店。麵條爽滑，同樣地麵條的麥香味一般，只以彈牙口感取勝。值得一提的是湯底，顏色啡濃但一點油花也沒有，帶自然的牛骨香味，甚是討喜。店家的餐牌寫牛肉湯底煮開後也要放上三天才可使用，看來所言非虛。要一碗香濃的牛肉麵，市面上有大量選擇，但這裡卻開創了自家獨特的風味。不喜歡的人會嫌它口味偏淡，而我則喜歡它的樸實無華。吃完麵後才十二點，門外已見人龍。常言道「有麝自然香」，真的所言非虛。

致 最深愛的紅燒牛肉麵：達令，很久不見，妳好嗎？很掛念妳的味道，還有那入口時帶來的溫暖感覺。不知道妳現在過得怎樣了？久別了好些日子，對妳仍是一直念念不忘。本想藉此情書向妳盡訴離情。但，請容許我在這裡向妳鄭重地坦白，或許是太久沒有和妳來個親密而熱烈的擁吻了，我的心，早已乾涸得如撒哈拉沙漠裡的千年古井。就在某一天，「她」的出現，奪取了我對妳的所有思念...Oh~~~親愛的，我很明白妳看到這裡時的心情，先別動怒，也請暫時收起妳的粉拳 (雖然那會將我打個滿頭鮮血、接近半死)，且耐心聽我慢慢道來...這天，我的女友神秘兮兮地說要帶我去一個新地方，看見我邊走邊一頭霧水的樣子，她笑著告訴我：原來她有一次逛街的時候在元朗千色店附近發現了一間台式食肆，那時有很多人正在排隊，當下便覺得這間食店應該頗有名氣，打算帶我來一起嚐新。到達時仍未過晚上7點，餐廳門外卻早已水泄不通，連在店外開出來的數張摺檯也是座無虛席。我倆好不容易地擠入在門口排隊的人龍，問店員阿姐拿了籌，便耐心地等待叫名入座。店內空間狹窄，呈長型的空間放滿了不少檯櫈。我們進去空位就座的時候必須要先吸氣、然後挺胸收腹，將肚腩及胸肌壓縮到最盡，才能勉強