六福菜館

營業中

休息中

一星期前己訂6點入坐, 9個人, 吾駛等位.服務超好, 有換碟, 有加水.事前已做Research, 菜式如下:1. 魚湯 (正)2. 椒鹽豆腐 (正 !!!!!)3. 椒鹽鮑魚 (一般, 不過煮法特別, 可以一試)4. 風沙雞 (必食 !!!! 隻雞好滑, $320一隻,我覺得抵)5. 油鹽水海蜆 (控制得好好)6. 豉椒炒聖子皇(一般....... 冇驚喜)7. 咸菜炆豬腩肉 (必食!!!!!!!!!!!!!! 肥豬肉入口即溶)8. 蒜子上湯浸菜心9. 豉油王炒麵 (好味)10. 鮑汁雞粒炒飯 (好味, $88, 抵 !!!!!!!)埋單 $2295

在西貢，鲤鱼门，南丫島眾多海鮮餐厅中，六福並沒有对手。可以说，六福的水平超出了对手很多，一吃便知。但一連去了三次後便發覺出品的质素有参差，在这方面可以更加努力。要到六福吃饭，必先定座。有些菜应该电话定座时也顺道预足，以免失望。例如白灼吊桶仔，椒盐鮑魚和雞等。以下是个人对某些菜式的意見:炸豆腐: 非常好。雲耳:涼食，伴以黑酣和日本芥末。服务员说炸豆腐与雲耳应同时真同时吃。不同意。蕃茄魚湯:第一次十分好，第二次没有第一次的濃味。失望。第三回暫不点。魚蓉湯:是黄色的濃湯里後加鮮魚片。十分好。第二次湯味不夠濃，还有一点星味，以近四百元一窩湯，不可接收。问題出於煮太长时间，魚血管里的臭味煮了出來，是中国菜的魚湯常犯的錯誤。雞脚:冬菇的非常好。比沙薑的好。椒盐鮑魚:不錯。椒盐並沒有把鲍鱼味蓋了。招牌雞:早售光！油盐水蒸本地鱼:十分好，一定点的菜。市区的大酒家吃不到的魚村风味。这些本地魚有火点仔，沙尖魚和大眼雞，十分有魚味。椒盐魷魚做得夠香脆。白灼吊桶仔就是小墨魚，連原本內臟和墨汁一起吃，满足好奇心，味道也有趣，但下次不用再点。最后提到漁村蒸钣，有鱼仔干，魷魚干和臘肠，葱和莞茜。只有这家。咸魚雞粒炒

一家三口遊西貢。原本想晚飯就求其找個地方落腳便算了，怎知最後蕩吓蕩吓，還是到了在這區本人吃海鮮的必然首選之地 ---- "六福菜館"....由於是即興的關係，沒訂座的我唯有被安排坐在一個露天門口位。不過反正現在是正值風和日麗又不太熱的黃昏時份，來一個無拘無束的三人晚餐也就更大樂...事前當然也沒預訂甚麼海鮮，所以只能叫列在餐牌上的東西。膽粗粗問一下有沒有魚湯，侍應阿姐竟說可即叫，馬上便叫了兩碗。喝後只覺依舊足料鮮甜沒妖邪味，是絕對真材實料夠晒家庭feel。光只為了這一碗湯來，也值得....小友之前未試過，現在試後發現驚為天人，立刻喝過不停，連乾了兩大碗....金磚豆腐是每趟來必叫的。色澤金黃之外外皮又鬆脆而豆腐也極其軟滑。不過缺點則是豆味不夠明顯....之前三番四次欲一嚐客家木耳鹹菜炆腩仔也不得要領，萬料不到這次在完全沒心理準備的情況下卻竟然給小弟碰到，世事有時真的很難預料....腩仔的脂肪部份是汶淰至進口即化；瘦的也並不輸蝕，亦是相當的淰糯入味。南乳的香味夠濃又突出，用來撈飯吃是超一流之享受；木耳爽口又大片，連小友也對之情傾，吃下了好幾塊；鹹菜有兒時曾嚐過的滋味 ---- 入口鹹酸並

(承上)很喜愛蟶子這個食材，無論用蒜蓉粉絲蒸，還是用豉炒，本來打算要八隻蟶子用豉椒炒的，然而侍者醒目地勸說因蟶子體積頗大，八隻可能會太多，那樣彈性和站於客人立場的服務是值得一讚的，誠然，蟶子的件頭不小，吃至最後依然尚未清碟，而這當然並不因為味道，蟶子肉質具彈性而鮮甜，且均衡地掛滿豉汁，店家的炒功是應記一功..也是為六福之名物，有前輩更謂到到六福不吃椒鹽鮑魚，猶如入寶山而空手回，一般海鮮菜館都會用陳皮蒸，而共福則先把鮑魚蒸至剛熟，再上粉去炸，實實在在第一次知道鮑魚有這樣的做法，這樣繁複的做法，考的自然是師傅對火侯的拿捏，能成為名物，質素當然不賴，鮑魚整隻咬下沒有半點橡膠感，柔軟的肉質跟微脆的椒鹽成了巧妙的對比，一絕..說來悍慚愧，其實是次乃是我初嚐體積有份量的瀨尿蝦，兩隻瀨尿蝦也是用椒鹽的方式去做，五人分吃還算足夠的，蝦肉鮮肉彈牙，加上如此體積當然肉也厚，驚喜的是膏也不少，有如咸旦黃一樣咸香，好吃..預訂菜式之三，其實海鮮大餐不可能每一道皆海鮮吧？至於這道風沙雞需要預訂，嗯，個人是認為是言過其實了點，皮是很脆的，加上了炸蒜粒，口感當然香脆，至於肉質就韌了一點，而雞味也未算很突出，即便少吃

這次跟同事來吃的這個海鮮局決定得都可算非常傖倅，一天內定了人數時間地點，還要選了人龍店的六福菜館，儘管訂位時要進入等侯名單不意外，而也做了第二手準備，但當收到菜館來電通知有位並可訂菜時，內心的雀躍還是掩飾不了啊..一行五人來到菜館，跟侍者確認訂位後稍待十五分鐘已可入座，回頭看著門口等侯的人群，心內仍暗幸有位可訂呢..全店以一道長樓梯由下而上分三層貫通三個大廳，店內佈置比一般酒家還要光猛仔細企理，入選2013米芝蓮一星的其中一個要素呢..除了已預訂的菜式及一些名物以外，再跟同事商量下一共點了八餸一飯，侍者資訊提供清晰兼有效率，是抵讚的..海鮮宴就由這道預訂了的魚湯揭開序幕，一煲的份量大約可分予七人左右，下圖為五個人一人搯了一碗之後剩下的份量，魚湯鮮甜濃郁，零味精只以蕃茄為佐，好喝得一喝再喝..第一項名物進場，奇脆豆腐--黃金豆腐或椒鹽豆腐吃過不少，數這個印象最深，外皮脆得咬下時聽到咔一聲，豆腐仍嫩滑無比，豆味嘛，就別苛求可以有內地吃到的水平了，出色..油鹽水以魚湯為基調再加以調味，效果比剛剛的魚湯咸鮮，剛好可突顯花甲的甜，花甲比我預期中細小了點，可是也足夠爽..預訂菜式二，魚是由船家處每

西貢的海鮮店林立，有好幾間很大間的還未有機會品嘗過，反而吃過了在燈火欄柵處的好景，較廉價而有水準，六福的最大賣點莫過於是那顆閃爍的米芝蓮星星了。星期日的晚上，六福的訂位是分兩場的，選了六點的那種，也真算是早的晚餐。最先是約了好友來六福慶生的，但後來取消了。對上的一次就是因訂座滿了而沒有辦法到訪，可能就是不忍一次又一次的失望，是次特地拉叫來家人共進海鮮晚餐。魚湯: 跟據小小的經驗，早已問好有沒有菜式是須要預訂的，魚湯便是其中之一。既可預訂一煲，也可預訂一碗的分量，據店員所稱，一煲的分量是可分成六人分。我們一行四人，還是點兩碗吧。雖說是兩碗，但分量也不少，反而再分成兩碗，也覺是剛好的。用上的是多種的鮮魚，味道一點都不腥之餘，鮮味亦是十足。雖然味道還是不及香港仔魚市場的出品，但相信已屬很高的水準， 值得一試。撈一下湯底，還可發現有碎件的薯仔和蕃茄呢。椒鹽豆腐: 對椒鹽豆腐懷着滿滿的期望，賣相是對版的，長身的豆腐像積木般疊成一層層，可惜的是溫度略為欠奉，豆腐是夠滑身的，但外皮跟想像中的是稍有差異，脆度不是我想像中般，吃起上來咔嚓咔嚓聲響，椒鹽味道未有達到完全可畫龍點睛的水平，但整體水準已屬不錯

預先訂枱，希望同家人團年飯可以豪一次，無睇價錢，想食乜就食乜的心態去幫襯。第二次返去食了。訂枱時，預訂了一窩蕃茄薯仔魚湯，同埋半隻風沙雞。本來仲想訂埋海鮮，被勸到時再揀，海鮮實有，同埋會有時令野。團年的八道菜如下：蕃茄薯仔魚湯椒鹽鮑魚（四隻）椒鹽奇趣豆腐（半份）白灼魷魚仔油鹽水浸蜆椒鹽賴尿蝦兩隻風沙雞（半隻）豉油王炒麵魚湯係好地道魚家的雜魚湯。淺黃白色，唔算好濃但係飲得出唔靠味精的原汁原味，藉得飲。鮑魚真係好驚喜！火喉控制得啱啱好，又唔橡膠不但只，仲嫩的，而且一啲都唔油，唔會好咸，懷疑佢可能係焗的。奇趣豆腐又係另一個驚喜，果層依薄薄的均勻1毫米，外脆內嫩，食左半份（6條）覺得唔夠喉想再食！魷魚仔普通啦，但灼得唔老，仲嫩口的。低層舖左灼菜，仲脆口唔青。油鹽水浸蜆，其實唔係水，係魚湯黎架！花蜆真係好難搵了，我地連湯都飲到一滴都無！仲甜過個魚湯！但魚湯會清啲。賴尿蝦，老人家真係無食過咁大隻的，仲要蝦膏由頭一路到身。好甜。風沙雞晌麵之前上，跟足宴席咁喎，未上已經好飽，但好味道大家不斷咁食停唔倒手。連唔食雞的老豆都係咁夾。皮脆，而且已迫晒啲油出黎，一啲都唔膩，雞肉雖然唔係新鮮雞但係覺得好有雞味，

今晚同日本客人一行八人到西貢食晚，當然要去經常上米芝連的六福。經過又長又斜的樓梯，終於上到3樓。老細已經選定食物小食併盤：椒鹽豆腐+wasabi木耳+青椒每次必食的椒鹽豆腐依然保持高水準。金黃色的金磚，外形十分吸引。外脆內軟，咬開香脆的外層，內裡的豆腐好滑，豆味濃。而且沒油膩感，椒鹽剛剛好，不會太咸。wasabi木耳大大塊，夠爽口，但wasabi味略大重。不吃青椒，但同事話話好味。白灼大墨魚好爽！最重要係材料新鲜，不用功夫。立魚兩食首先食立魚刺身，肉爽味甜，新鲜！正！但切得比較厚，因預我們shabu shabu。之後再食shabu shabu，湯底已是魚湯，十分清甜。把立魚放在碗中，再放入湯，立魚剛剛熟。正！魚頭魚尾椒鹽上-熱辣辣，好惹味！椒鹽鮑魚每次必食！外層炸得黃金香脆，香脆中帶彈牙感覺，不會如橡膠般，又有椒鹽的惹味又有鮑魚鮮，妙極！高水準的傑作！客家咸菜炆豬腩肉好少食豬腩肉，因怕肥。只食了小小，但都覺得好惹味，好想叫白飯送。豬腩肉肥瘦分明炆得非常入味而且充斥南乳的濃香。西蘭花炒象拔蚌仔象拔蚌仔彈牙，炒得剛剛好椒鹽瀨尿蝦一人半隻，十分惹味。瀨尿蝦肉爽味甜。但椒鹽味略重，蓋個瀨尿蝦鮮

以為今日人多，預先打電話定位，點知7點半到，成間菜館三層，層層都坐滿一半左右。風沙雞早就賣晒，點了幾樣好野，魚湯、椒鹽鮮魷、椒鹽豆腐、粉絲蒸扇貝、蜜糖排骨、椒鹽鮑魚，三個人，飯都無叫到，已經好飽！

是夜和好友一同入西貢米芝蓮星級餐廳六福吃海鮮，因為weekday嘅緣故，所以六福允許俾我哋7時入座，平時禮拜六日係要分兩輪嘅，而且最好提前一個禮拜訂座，如果唔係基本無位...嚟六福吃過好幾次晚飯，風沙雞係招牌菜，訂位嘅時候要預訂先至會有，所以是夜都係以海鮮為主；滿足嘅一餐海鮮餐，米芝蓮唔係隨便俾星嘅，六福嘅椒鹽鲍鱼的確夠特色，而且海鮮嘅選料絕對新鮮！

飲食圈的朋友，年紀有向下調的趨勢，現今在這個圈子內，有數位九十後，作為三張幾嘢的我，任由紮起辮仔，明明係老，我話唔係，搵鬼信！其中一位朋友Y，放洋留學回來過暑假，在她回來前，已約定相聚在六福，男人未必是大丈夫，但一言既出，待她確實日子，便致電訂檯。第三次來到六福，吃些甚麼已心中有數，海鮮不用自己買，只是預早留定數味，其他的來到才叫。椒鹽鮑魚是一定要叫，第一次來沒有吃鮑魚，事後有點戚戚然，後來再去補中，已屬後話。鮑魚外表金黃，香脆中帶彈牙感覺，椒鹽的惹味與鮑魚鮮味兩者並存，妙極。一直戲稱西貢魚湯為港版Bouillabaisse，兩者的味道，風格南轅北轍，只是同樣地區性重，西貢魚湯內的海鮮，全部取自西貢海，以一大堆雜魚煲出來的魚湯，鮮甜香滑，沒有失敗之餘地。六福的油鹽水一向有良好聲譽，此尾油鹽水花甲，基本上鮮甜得可以當湯飲。區區一碟白灼墨魚，因為墨魚夠新鮮，只以白灼來處理，便已足夠。臨急臨忙才叫瀨尿蝦，竟然有貨。五個人分三隻，瀨尿蝦先行按摩才脫殼，豐厚的蝦肉絕非大而無當，味道實在鮮甜，以蒸來處理，其天然鮮味盡顯。海鮮以外的菜式，還是椒鹽豆腐，還是外脆內嫩，還是這樣高水準，還是覺得你最好。西

師兄從美國回港探親友，難得是夜一眾事忙的師姐竟能相約飯聚，CM和我這兩個後輩當然要出席。放工入西貢本來有點趕，只好讓眾人等我了。既然要由我選地點，自不能讓師兄師姐失望，選了評價不俗的六福，作為我們史人飯聚之地。訂枱時留了魚湯和風沙雞，都是這裡的名物。西貢地道魚湯清甜又鮮味，甚至比外婆的蕃茄大眼雞魚湯更美味，原來...當年的味道，我還記得。先來椒鹽豆腐，咬開香脆的外層，內裡的豆腐滑溜得驚人，和外皮形成強烈對比。雖然德發小廚的椒鹽豆腐都不錯，但這裡的更出色，勝在沒油膩感，豆味亦比較濃，椒鹽份量剛剛好，不會太咸，我一人便食了三件。之前的椒鹽豆腐實在出色，向來不食炸魷魚的我都破例淺嚐一小件，炸功好就不在講，連魷魚都爽口鮮味，貨真價實。豉椒炒聖子王也不錯，夠爽脆又肉厚，不過和之前友人買回家煮的相比，又差一點。當然，這次點的是小一點，亦便宜點。論炒功，這裡當然好得多，鑊氣足調味又適中，更不會食得滿咀。薑蔥焗蠔煲更得我心，蔥香滿溢，蠔大隻得不得了，又鮮甜又夠蠔味，多想獨吞整煲! 兩隻瀨尿蝦七人分，師兄師姐都將中間肉最厚的一截讓予CM和我，蝦肉爽身，只是稍為不夠入味，叫我更心癢想試好運強記的冰鎮瀨尿蝦

昨天一家四口一早去西貢，原本去開間小廚又未開，結果咪改去這間話米之蓮的餐廳試下。論環境，的確坐得幾舒服，但一拿起餐牌一看，可選擇的食物不多，本來一心入西貢嘆海鮮，但發覺每樣海鮮的價錢超貴，例如一條斑，$420，但還未計煑功錢，每樣海鮮均要另計，銀碼自然嚇我一跳，又例如灼蝦，$240一斤，計埋煮功錢，要四百多塊，我都係第一次去間餐廳，竟然用他們自己食材，還要另計煑功錢，聞所未聞。經考慮後，結果我叫了㡬碟小菜，再加兩個與海鮮有關的海鮮湯及鹽水海魚仔。先講海鮮湯，原來係薯仔蕃茄魚尾湯，我一星期屋企都煮兩次，又何須出街飲呢，$98，你話抵唔抵？另外，鹽水海鮮仔仲正，$250例牌，上菜後竟然有八條鹽水蒸嘅魚毛，我唸去街巿買只值$40，奌好食都假啦，計理煑功$98，這碟菜要我$350，嚇死人！我下次奌禁再黎此餐廳呀，我還是喜歡去斜對面的金馬居小廚，自己買海鮮去煮，環境雖然差，但食物獲氣一流，收費合理，有興趣朋友，不坊一試！

A legendary Seafood restaurant! Talking about Sai Kung, the first thing we would think of must be seafood. Loaf On is of the famous Seafood restaurant in Sai Kung, in fact in Hong Kong I would say. It is the only Seafood restaurant with Michelin star. More importantly, it has consistently been award 1 star for the past 3 years. The restaurant is not big, booking is definitely need. The reason Loaf on doesn’t has fish tank, is because they believe in freshness, they cook for what they have each d

兩三個人食還可以，但昨天我地9個人去，幾碟都要開雙，都到喉唔到肺開雙食品如下苦瓜煎蛋白，苦瓜是很平的菜，切好薄的絲之餘，仲好少，放在薄薄的蛋白上，$68再x2，$136食1/4個苦瓜都無，每碟大細約係細pizza蠔餅，蠔夠鮮，唔記得幾錢，苦瓜無肉都70蚊，新鮮蠔仔都唔會平，又開雙至夠，一碟得十零隻蠔仔最勁就係白灼BB尤魚，雖然寫時價，但諗住每隻細過手指尾兩節，貴極有個普。味道幾鮮，配辣椒絲豉油，唔錯。全碟夾埋約40隻，$398，我以為聽錯，平均10蚊一隻兩節手指尾咁大BB尤魚，好野，果然係海鮮價。六福菜館，係食味道，但唔值呢個價錢。招牌風沙雞，唔係特別好食，只係ok味道，不過不失。全抬大家認同，最好味，係碟辣椒油送三個大字: 無下次