九記牛腩

營業中

休息中

聽過九記既大名好耐，但成日去中環都無試到。今日來到附近，就決心要試一下。去到見到有條人龍，我諗排左十分鐘左右就有位。於是order左一碗牛腩米線。米線既湯真係唔錯，味道很濃郁，牛腩十分嫩滑，米線亦不錯，配合一起就係一碗質素高的米線。不過雖然食物不錯，但可能人太多，服務態度只算一般。

13-3-2010 昨天到上環看中E, 中環好多野食,D街道好有特色, 而且好出名, 去到九記牛腩, 知道好出名,賣哂報紙 係咪真係想像中咁好??星期六既關係, 無咁多人, 好彩我去唔洗排隊, 對面的勝香園就排到幾條街, 哈哈,好誇張聽到不少食評說服務差, 我昨天己感受過了, 比個勁細的位我, 話我瘦, 真懂得開玩笑店內好似打哂交咁, 好嘈好嘈, 伙計又惡, 老闆娘收錢收到唔想收咁唉,,,,,,,,咁多人叫咖哩牛腩伊呀 , 好我又叫等我四周圍望下先, 最底消費$26, 凍可樂$15 , 價錢一點都不平宜咖哩牛腩伊 我咁瘦,又唔大食, 咁既份量起碼兩碗先飽 又係唔係真係咁好味呢,E個問題好個人 不過D咖哩真係好香$28 蚊一碗細麵, 唉., 有點失望, 我下次都唔黎嚕, 咁鬼貴, 去門口影下相, 做個留念好了唔洗排隊都唔黎,.HAHAHA

今日因事走經中上環一帶，本想與朋友在中午的繁忙飯市前趕及吃個九記牛腩，來到才發覺要到十二時半才營業。 最後到附近光顧另一老店罷了。到下午四時許，我們心生不忿再來一趟來搏個下午茶，今次終於如願以償了。 九記有如一般粥麵小店格局，摺檯凳、白光燈，簡陋的裝潢等。食物方面，這裡清一色是牛，不是牛腩、牛筋，便是肥牛。之前在此吃過清湯牛腩，味道一流，今次忽然想吃牛筋，但原來只有咖哩牛筋腩，沒問題，就來一個筋腩伊麵。店員亦向我們建議來個油菜，大家不致可否，眼利的店員見小弟拿起相機拍攝，則補充一句「多點碟油菜相片的賣相更佳」。 也好，就為這個麵店「top sale」來多碟油菜吧！咖哩牛筋腩伊麵：牛腩與牛筋比例相若，牛腩軟硬適中，既有咬口又不會太韌；牛筋爽口彈牙卻不黏口。兩者均滲入濃郁咖哩味，朋友笑言有點辣，小弟卻感覺不到。而伊麵質地亦恰到好處，只是份量稍略不夠多，但作為下午茶倒適合。 個人認為清湯腩味道更佳，但這個咖哩筋腩也不弱吧！ 郊外油菜：為普通的西生菜配蠔油，味道不用多介紹，但似乎稍把灼菜的水倒得乾些會較好吧。 三十多元來個吃得不飽的一餐可能不夠划算，但間中一次也無妨，而且質素也有一

未夠六時，不用排隊，來一碗上湯牛腩米線。吃米線是因為沒有河粉了，為什麼呢？牛腩和河粉更匹配呀。不是不好吃的，湯底味香濃又夠熱度，不過牛腩未算特出，又覺油又覺鹹，都是少吃多滋味。

由細食到大，都係最好食係佢，點解咁鐘意佢？其實去好多其他店都有食過牛腩麵，但不離五香牛腩汁或好清既清湯，我最因償首要係個湯，跟住係佢既爽腩，佢個湯係幾肥架，怕肥就...但個人就係鐘意佢既湯味夾埋牛腩出既油嘅輕輕油酥，爽腩經常keep到高水準，但牛腩就要睇當日，有時會有出入，林D難o趙D乾D不過一般都OK。P.S.最想佢大碗D

牛腩好香, 好好食, 湯底好濃, 好好味佢地既牛腩同湯低係事實係無械可擊叻叫咖哩汁上仲正不過價錢有d貴, 成廿幾蚊一碗麵待應態度麻麻可能又係唔休做啦

快要放lunar new year holidays，快跟一班同學嚐嚐街知巷聞的九記牛腩前一天已經做外賣仔，幫同學買咖哩腩番學校做lunch見到同學食得金滋味，今日立即叫埋三五知己一齊落去歌賦街每逢中午，總有一班忠實fans在九記門外等候幸好等的時間也不長，而且周邊的景致優美，等一下，仔細觀看一下也無妨門外有一位’啊哥’在分配坐位，感覺很好趣，而且客人又可以有迭序的埋位，蠻好的自己叫了一個清湯腩伊麵，朋友則叫了咖哩牛筋腩河，再加一杯冰凍奶茶，好吃！！先吃了朋友叫的咖喱腩，吾.....牛腩很鬆化，不會有咬不動的感覺，咖喱味亦很重，但是如果整會面亦是咖哩汁作湯底的話可能會有點膩的感覺，所以......都是偷同學的吃好啦之後我的湯腩伊亦很快到了，牛腩好像比咖哩腩的更好吃，質感更好，湯底亦很濃，不知怎麼的有一個感覺就是”很地道””很香港”，或許這才是正宗的清湯腩吧，難怪每天也有這麼多fans來守候，還說什麼減肥，吃得開心就自然瘦啦，哈哈最後收銀的啊姐人也很好，拿錯20蚊紙給她當一百蚊紙，她亦沒有誤會我，還跟我開玩笑，感覺真好

話說由唔知幾時開始, 九記的經理們一見到我, 自動自覺會送上一碗全肥腩河。不過, 點鍾意食都好, 都總有吃膩的時候。 上一次跟我同桌的人說:"佢地話爽腩賣曬喎..." 當時我也多咀說:"我都好耐冇吃過爽腩啦!" 當時是賣潮州月餅的時候。今日因為一些事情涉水至港島區, 辦過正經事後, "順道"也來止一止心癮。一坐下, 樓面經理就話:" 今日食爽腩啦!" "咁好?" 光頭經理又話:"剛剛賣完喎..." 結果樓面經理拿了一碗爽腩出來說:"剛說賣光了咪又拎到出來?" 原來是他們想有就有, 想冇就冇的......這客爽腩真的出無其右! 爽腩是有筋有膜有肉的位置, 這一碗有很多充滿膠質的邊位, 腩是煮的軟腍得來有咬口, 有濃得化不開的牛臊味, 瘦肉位都腍香不黏牙, 是很難吃到一碗完成度咁高的爽腩了!到九記我必叫一碗淨水, 因為我著實欣賞真材實料的牛骨湯。 大家不妨留意一下, 淨水的味道跟爽腩底的水是不同味道的~ 一樣的食材有著不同味道的演繹, 這就是飲食有趣之處!臨走時, 收銀經理說:" 食到爽腩, 你開心啦?" 我好開心! P.S. 今次的食評標題是經理們對我的稱號。

上年一整年沒來過九記,總是欠缺了一些.趁加班加到下午,收工便來吃個牛腩.曾多次強調,九記的服務絕對不差,是日下午,伙記還是笑臉迎人.爽腩難求,姑且碰碰運氣,伙記還是笑笑口給我一個失望答案.沒有爽腩,便要個肥腩.伙記:肥腩太肥,不如要半肥?牛腩配伊麵,是我多年的習慣,半肥的牛腩,肥膏簡直是天下美味,一咬之下,油香四溢,豐滿的感覺在口腔內游走,什麼膽固醇之害,已一早不去理會.肥膏下的瘦肉位,入口稔熟鬆化.肉香十足.有朋友說過吃牛腩一定要配米粉,配伊麵要下地獄,如果照友人之說,我寧願下十八層地獄好過.九記的牛湯底,仍是無出其右,牛骨味香濃,結尾豐滿,有些地方做出來的牛湯,只是停留在表面,喝到最後就衰收尾.越喝越淡,多年來,九記的湯底,到今天始乎未逢敵手.但是,前文某人說過,身為香港人,沒有理由未喝過九記的牛湯吧?對於這番說話,我就不苟且同了.事後多口問身邊好些拿香港身份証的朋友,也有好幾個未試過.是因為種種因素如宗教信仰,又或者是素食者.而未喝過牛湯,這樣去說未免有點自大,莫非一朝得志,就語無倫次?特首不能代表香港人,更何妨是一個小小"香港走路"?一味食古不化,別人持相反意見就說人漠視心血,

一月中旬也有當親善大使，推廣本地美食的時候，話說朋友未嚐過九記，源於本地的清湯腩文化豈能不試？九記之佳處老生常談，是其馥郁醇厚的牛骨湯底，說過多次不敘了，而小店最教人著迷的，除沉厚靚湯底外，須碰運氣才試到的爽腩，太早到伙計多半說未炆好，九時後來又會說售罄，傳說中之名物，出爐時間也真耐人尋味，也有兩年未嚐過了。這夜就碰碰運氣，在八時開店後（無錯，小店很有性格，七～八關門洗舖），也能輕易搵到位置坐下，老伙計你可以說他們有性格，但只要說聲唔該、謝謝，他們的招呼定不會差，但若入廟不懂拜神，開口一句唔該有沒有魚蛋粉，自討沒趣換來黑面對待，就不要怪人家無情。是夜檢到寶，嚐到久未吃到爽腩，是牛腩的邊膜位置，軟膠下是脂肪及瘦肉，處理得當能嚐到爽韌、油甘及肉味三重奏，是夜的炆得鬆腍，而很大部分都是三重組合，較坊間很多所謂爽腩卻只得一層膠膜好多了，朋友嚐過如發現新大陸，有趣。至於兩碗淨伊，湯底是濃郁帶點臊香的鮮牛骨湯，水準依舊雋永，伊麵質素佳，外滑內韌富麥香，個人覺得味濃湯底配有個性的伊麵較河粉好一點。埋單每人$75左右，分量精緻而水準甚高，吃得很滿意，下回，該到澳洲牛奶公司，吃高效率炒蛋了。

這家店看起來沒什麼特別,卻見來得人來人住,坐下來一於試試喜歡吃的牛腩米,唔... 看起來賣相真不錯,可是油多了少許,首先一試就是湯底,真係真係好正...其次是牛腩及米,都很不錯,以這個價錢吃這碗米的質數真的很不錯,可是份量比較少~~而駛車人士亦比較麻煩,食店門外是沒有停車咪錶的...

上次試完天后的華姐清湯腩後開始對此食物改觀,說了下次要試九記.於是趁今天放工後坐叮叮來到永和街咐近再行上來,也是為了一試這間老牌麵店.(如果不是早前受到華姐"感化"的話,想也未想過會為了一碗清湯腩而行上這條斜路!)牛腩伊麵----這次也是沒有特別要求要指定的部位任由師傅發辦,牛腩咬落有點黐牙但依然是沒有渣,帶肥膏的位置沒有像華姐吃到的油香.但湯底的味道卻濃郁很多!伊麵的質素也是高一點,較有咬口及吸湯的能力較高,牛骨的鮮甜一試難忘.心中的完美組合是九記的湯及麵加上華姐的牛腩.清湯腩這東西--我諗....我有D鐘意咗佢!清湯腩及雞胸肉這兩大死穴已攻破其一!不過雞胸肉就由它吧........金鐘罩都有罩門啦!

*Scratches Head* The last time I visited was early 2009? - during then, I brought along my dad for testing dinner, after a few years of absence. Although the soup-base was great and herbally-brothy, on the top, sat a pile of annoying & off-putting floating fat bits, the noodles were mushy. But what made me highly frustrated was the nastily-tough and stringy Beef Briskets. It actually left my teeth gum felt 'sour' for at least 2-3 hours afterwards. I REALLY HATE THAT FEELING, IF YOU UNDERSTAND

大名鼎鼎的九记牛腩在歌赋街（Gough Street）。街道名字有婉转之意，其实不过是英国来华海军少将的姓字音译。港岛的很多街道都是如此，低头抬头就是殖民地的痕迹。 按照地图，皇后大道往里曲曲折折，九如坊的尽头左拐，仔细上得一处坑坑洼洼的小台阶；豁然开朗，就是歌赋街。而九记，请抬头往左看。 关于九记的传言很多，自然少不了人满为患、排队苦等，以至于我和Qing出门时看看表、正是6点晚饭时，犹豫了好一阵才决定去吃九记。到了地方，人却不多，小店里尚余得四五座位。 坐下，看单，找到Shan推荐的“咖喱牛筋腩伊面”。百度大婶说，“伊面”始于300年前的广东惠州，是上品面；Shan说，伊面是香港传统食物，很多小店已经不做了。Qing也选了伊面，不过是“上汤牛腩伊面”。上汤也诱人，可少了一个“筋”，就少了许多滋味。不过，九记的上汤类别里不设“牛筋腩”。又点了一个“九记丝袜奶茶”，这个跟普通茶餐厅的没有区别，还不像别家随餐附送，要另出11块。 先上来的是咖喱牛筋腩伊面，碗口很小，不过还比较深。 接下来是上汤伊面和丝袜奶茶。 我先吃咖喱，好香；再吃就觉得上汤味

Ask anybody who has the best beef brisket in HK and you will invariably be pointed to Kau Kee in Central. It is, by far the most famous beef noodle shop in the territory, and if you decide to venture out there, be prepared. For one, you will most likely be facing a long wait to sit at one of their stools, elbow to elbow with the other customers. Secondly, the staff are quite curt. Don't take your time making an order if you don't want them to glare at you impatiently. They know Kau Kee is famous