丸目背脂煮干

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同老公去旺角買波鞋，老公話想食拉麵，就去咗旺角嘅呢間丸目背脂煮干拉麵到用餐。間餐廳唔算好大，但佈置得幾靚，而且都坐得舒服👍海老辛醬背脂煮干-湯麵 $98老公食辣，叫咗呢碗海老辛醬背脂煮干湯麵，呢碗拉麵個湯底好濃厚，好有豚骨味，而且帶有辛辣味，上面舊叉燒油輕輕煎過，好香好惹味👍特盛背脂煮干沾麵 $98我呢碗特盛背脂煮干沾麵都好正，湯入面有好多豬貝脂，我上網查，原來豬貝脂係一種好特別嘅票配料，佢係豬背部嘅脂肪，佢口感嫩滑，入口即溶，加添咗成碗麵嘅濃厚味😋佢嘅麵都好厚實，好彈牙，沾埋啲湯一齊食，正正正👍另外，叫左1支山梨紅葡萄梳打同埋完熟桃子梳打，全部都係日本直送👍

今日黎到旺角探店 食間日本東京過江龍嘅日本拉麵😍 未黎之前已經好期待 因為仲有沾麵選擇麻辣肉碎拌麵🍜呢間麵底比平時嘅拉麵更粗更寛 食落好有口感 但係又唔會因為粗左而影響湯汁掛麵嘅效果👍 呢個拌麵口感好得意 有少少fusion菜嘅感覺 保留日式拉麵嘅同時亦有四川拌麵嘅感覺 肉碎加粗麵帶嚟嘅感覺好震撼 衝擊我味蕾 但係始終係日本口味 所以麻辣都唔會太辣 係有麻香味 特製背脂煮干沾麵🍜食拉麵有得揀我都會揀沾麵 因為我覺得咁樣就可以真正試到師傅嘅手勢 面底會唔會煮得太腍身 或者個沾麵湯底會會唔會太濃味 將所有食材分開各自品嚐 而沾麵更加可以根據自己口味去品嘗 一舉兩得🤞🏻如果驚麵量唔夠 只要加$10就可以加底做特盛😋 餐廳位於旺角中心地帶 非常易揾 但係餐廳座位唔算多 繁忙時間可能要等位

今日行開旺角，突然想食拉麵，見到通菜街開咗呢一間新嘅拉麵，坐滿晒人，就入去試吓啦佢嘅湯底主要係豬骨湯，辛海老醬豬骨湯，同埋出面好少見既黑椒湯我哋叫咗個黑椒湯拉麵，另外一個辛海老醬沾麵拉麵好足料，有一塊厚切豚肉同兩塊薄切豬肉，輕輕燒過，油脂好香，湯底超濃厚，仲有少少油脂粒另口感昇華，我自己好鍾意辛海老醬，辣辣地好醒胃！黑椒湯底有蒜蓉，黑椒唔會太辣太嗆，湯底好特別，鍾意黑椒味嘅，不妨試一試另外我哋仲叫咗兩支梳打，分別係桃味同蜜瓜味，食完拉麵梗係要爽一爽

日本拉麵湯底有好多種，最常見豚骨湯、鹽味等口味，今次來試未吃過的口味。丸目背脂煮干是一間以背脂煮干秘方製成拉麵湯底的店。位於旺角的街巷中，水泥牆門面加上木系的日式裝修。因為出面搭了棚的關係，可能有些難發現，不過門面頗明亮的。店內有一排面牆的高桌椅，也有四人座位，用餐環境比起一般的拉麵店闊落。特製背脂煮干湯拉麵 (HKD 88) 泛著油花的湯底有油脂香但喝起來並不油膩，而且還保持著湯的溫度。如果覺得標準的背脂不夠豐富，可以加錢增量 (約2、3、4倍)。「背脂煮干」其實就是豬隻的脂肪粒加上小魚乾，熬出來的湯意外地有種清爽感。較粗身的麵條可選軟硬度，我的是標準也很有嚼勁。而且一碗能吃到兩款豚肉叉燒，不論是軟嫩的豚肩，還是灸燒過的豚腩也不錯。海老辛醬背脂煮干沾麵 (HKD 98)加了海老辛醬讓整體更為濃郁且非常惹味，這個辣度是可以選擇的。麵條也能夠選擇冷/熱，掛湯力亦不錯。我自己最喜歡那溏心蛋，不需要加錢便吃到味道香濃滑順的半熟蛋。飲品方面，這裡還有日本直送的果汁梳打。靜岡蜜瓜梳打 (HKD 20) & 富士山柚除梳打 (HKD 20)

<特製背脂煮干 - 湯拉麵 🍜$88> 第一次食背脂拉麵，都幾特別，湯底都幾濃郁，飲落去好有層次感，背脂嘅香味完全融入咗湯入面😚 麵條都幾有嚼勁，叉燒同埋糖心蛋，都幾算唔錯🙈
<特製背脂煮干 - 沾麵 🍜$88>呢款沾麵比拉麵更加濃郁，沾汁背脂嘅香味好突出，熱辣辣，麵條沾上沾汁食，每一口都好滿足。我幾鍾意食佢地沾汁入面嘅肉粒，好香口好惹味🤤
<口福餃子🥟 $28>餃子有驚喜，有成6粒，餃子皮薄餡多，餡嘅肉都算幾多，煎得兩面金黃，咬落去好香脆，我鍾意同埋d餃子醋一齊食😳
<靜岡綠茶可樂🥤 $20> 我想飲呢款綠茶可樂好耐架啦！飲落去有淡淡嘅綠茶香，仲有可樂嘅甜味。口感都好清新，幾特別😂<靜岡密瓜蘇打 🍹$20> 我鍾意呢款密瓜蘇打多d！飲落去有濃濃嘅密瓜香，同蘇打水嘅氣泡好搭。可以解到拉麵嘅膩🤣

忽然之間、想食濃味的食物、所以就去了一間食日式拉麵、充斥味蕾！海老辛醬背脂煮干-沾麵 🌟🌟🌟🌟🌟給人留下深刻印象。麵條Q彈有嚼勁，搭配濃郁的海老辛醬，帶有微辣的風味，背脂的加入增添了濃郁的口感，讓整體更加豐富。海老的鮮甜味道與辛辣醬汁完美結合，沾麵不僅口感出色，而且味道豐富。濃厚的海老辛醬豚骨湯拉麵🌟🌟🌟🌟🌟湯頭濃郁豐富，帶有豚骨的香氣，再加上海老辛醬的獨特風味，味道十分獨特。麵條Q彈有嚼勁，與湯頭完美搭配，鮮甜味道與豚骨湯的濃郁相互輝映，帶來豐富的層次。

鐘意食拉面既我今日終於黎到呢間係旺角幾好名氣既拉面店，店內環境唔錯，感覺好似去左日本咁! 拉面款式專做某幾款，不過就湯拉面，沾面同油面都有。特製背脂煮干湯拉面見到拉麵湯頭表面有好濃厚既豬背脂油，湯底係偏重味，如果想再重味D，仲可以增量背脂。湯底飲落有好香既鮮味，而且仲有帶甜味既洋蔥粒，令到整體湯底冇咁膩。叉燒有2款，有慢煮豚肩同灸燒豚腩，配料都好多。海老辛醬背脂煮干沾面沾面有得簡冷面底~ 海老辛醬味道好突出，味道偏辣，食落好剌激，食得辣既朋友推介叫呢款。另外都有D日式飲品，叫左晴王麝香葡萄梳打同埋富士山柚子梳打，一秒回到日本!

丸目背脂煮干(旺角)1. 特製背脂煮干 湯拉麵 $88特制背脂煮干拉面比起其他拉麵湯底味道會相對較濃，豬背脂風味充斥係成碗面，炒過既紫洋蔥配中和油膩既感覺，令人一啖啜一啖，叉燒有用火燒過，食落好香口。2. （特盛）海老辛醬背脂煮干-沾麺 $108沾麵湯汁比拉麵的湯底要濃。沾麵麵身比拉麵的幼少少，但一樣彈牙。麵掛湯。沾麵湯汁入面叉燒是粒狀，煮得非常之淋，入口即溶。因為我叫咗特盛，所以會多咗拉麵嗰兩款叉燒，而且特盛者係加多$10，超級抵。沾麵汁辣得來有好香嘅蝦味，我會覺得有少少XO醬既味，因為我就偏向重口味，所以我真係勁鍾意食呢個沾麵。一定會返嚟食，下次會係加埋飯撈落去食‌！！#日本過江龍 #匠人湯底 #拉麵專門店 #沾麵 #油麵 #秘製湯底 #東京 #日本料理 #丸目 #旺角 #香港餐廳推介 #快閃日本 #yummyfood #hkfood #hkig #hkfoodie #foodie #delicious #hkgirl #hkrestaurant #hkfoodblogger #foodiehk #hkfoodshare #delicious #instafood #hkfood

東京過江龍拉麵店，座落在繁華又帶點低調的旺角通菜街，這個非一般的豚骨拉麵，加入了豬背脂及沙丁魚乾熬製的湯頭，搭配日本醬油，味道份外濃郁，多了一份脂香和魚鮮香。特製背脂煮干湯拉麵 $88 | 特盛特製背脂煮干沾麵 $98拉麵和沾麵的製法大致相同，分別在於吃法和湯底濃度。薄身的慢煮豚肩肉質軟綿，鹽香調味配上濃郁湯底，簡單滋味。較厚身的炙燒豚腩較有爽勁口感，脂肪與瘦肉層相間，不覺油膩。不得不提，隨附的醣心蛋非常高質，醣心效果完美，醬油香突出，單吃也足以當主角！富士山柚子梳打 $20 | 信州蘋果梳打 $20熱麵配梳打，絕配Combo！日本直送的水果梳打，味道自然，容易入口，可以Refresh一下吃完重口味拉麵的口腔和味蕾。

條日本拉麵癮又起所以去咗旺角食拉麵我揀咗海老辛醬背脂煮干湯拉麵個麵真係好好食無論係個肉、蛋、麵、湯樣樣都好好食佢個肉生熟程度好好個蛋好流心個麵軟硬程度個湯既濃郁真係全部都夾得好好食完之後就諗緊下次可以幾時再嚟食

今日去咗旺角試咗間日本沾麵舖，叫咗兩碗特盛背脂沾麵。湯底好濃厚，有洋蔥同柚子嘅清香，食落好順口，唔會覺得好油膩。流心蛋煮得好啱，叉燒微微燒過嚟，同拉麵搭配得好好。麵條唔會太腍太硬，不過食到最後有啲太鹹。整體嚟講，呢碗特盛背脂沾麵係一個好美味嘅體驗，湯頭香濃，食材新鮮，風味獨特。值得一試！

女人街向來多拉麵店，見對面個間成日都禁多人又迫，咪入嚟呢間食。一入門口，樓底又高又光猛，坐位空間都可以，最勁係店員哥哥一個人做晒全場樓面工作。🌟🌟🌟煎餃 $28 6隻正正常常🌟🌟🌟🌟🌟特製背脂豚肉拉麵 $88 佢湯㡳明顯見到小小的脂肪粒，加上我最鍾意嘅粗拉麵彈彈牙又掛汁，好味。👍🏻🌟🌟🌟🌟🌟 丸目BLACK $98 發現佢哋最近出了隻黑胡椒拉麵，黑胡椒超超超多，飲了一淡～差啲濁親，係小小辣但黑胡椒粒又好多，多到墨汁咁樣，我不食得辣嘅都接受到👍🏻

係旺角行街，到晚飯時間真係唔知食咩好，旺角太多選擇，想食嘅又要排晒長龍，最後我哋決定揀呢間拉麵，本身都無乜期望，但估唔到真係好有驚喜🤩🤩🍜特製背脂煮干-沾麵（$96）QR code落單，好方便，沾麵狂熱者點可以唔揀沾麵，等咗大概15分鐘就有得食，見到濃厚嘅油脂，就知無揀錯😋湯底鹹香，鍾意個湯底夠熱，配上沾麵真係一流🤤🍜海老辛醬豚骨-湯拉麵（$98）朋友揀咗湯拉麵，唔係太辣，有叉燒，溏心蛋，木耳等材料，湯底濃濃的豚骨香～🍗自家製南蠻炸雞（$28）炸雞香脆而不油膩，雞肉juicy值得一讚係呢到任加麵，揀嘅麵可以自行再選擇係幼麵定粗麵等等，一碗湯可以食到兩種口感，男仔黎食都飽肚，所以見到呢間餐廳嘅顧客八成都係男😂呢間餐廳真心推介～

呢間店，我諗十個有九個都會食煮干拉麵或沾麵，而我都食過，咁今次刻意試試另一款非招牌拉麵。濃厚豚骨拉麵🍜香味 (3/5) - 豚骨味係算有嘅，但未至於好濃烈。湯頭 (2.5/5) - 講真，佢個豚骨味只屬於普通水平，唔夠鮮唔夠香唔夠濃，唔係話一啖飲落口會嘩一聲嗰隻。我唔肯定店家係自己煲定買現成，但比到我嘅感覺係一款冇乜誠意，冇乜特別，普普通通，算係有豚骨味嘅湯。麵條 (2.5/5) - 我認為配得豚骨湯，應該用細麵，甚至乎用極細麵，低加水，咁先最好。呢款麵我估係夾個煮干湯而配，配豚骨就太粗左D，唔吸湯亦唔掛湯。配料 (3.5/5) - 呢款麵用嘅料，同佢煮干拉麵用嘅都係大同小異，唔多講。唯一少扣分係，豚骨湯應該要配較瘦嘅豬肉部位，佢照配塊腩肉叉燒就唔係咁夾。整體 - 不推薦。絕對唔係難食，不過就普普通通。

之前見過社交平台拉麵群組推薦來自東京的「丸目背脂煮干」，所以今次就收工過黎試下啦～😜「丸目背脂煮干」拉麵主要有三種食法：分別是湯麵、沾麵和油麵，湯底除了背脂煮干外，還有海老辛醬和黑椒湯。📌適逢8月做緊「澱粉質月」活動，全個月嘅夜晚仲可以免費替玉/加飯～😳超正！👍🏻「丸目背脂煮干」嘅招牌拉麵一定係非背脂煮干湯莫屬～😏🔸特製背脂煮干湯拉麵（$88）豬背脂油「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底，再加入日本醬油，經過足足三天熬製而成。湯底望落去似「蛋花湯」，背脂像雪花般四散在湯的表面，飲落甘香鮮味～☺️拉麵配料豐富，有味玉、慢煮豚肩、炙燒豚腩、洋葱、木耳、紫菜、青葱等，麵質都算有咬口，不過麵條唔係好掛湯。慢煮豚肩好嫩滑；炙燒豚腩半肥瘦，不油不膩；溏心蛋蛋黃呈流心狀，正！☺️👍🏻🔹海老辛醬豚骨湯拉麵（$98）湯底是濃郁的豚骨湯，加左由海老頭、胡椒等製成的辛醬汁，表面有厚厚的油脂覆蓋。嗜辣嘅小編仲試左鬼辣！超重口！🌶️😈不過辣度對於食開譚仔小辣嘅就唔算太辣！🤪😂第一啖飲落去有濃郁的海老香，慢慢會滲出辛辣味～📌個人覺得海老辛醬豚骨湯味道濃厚過背脂煮干湯，背脂煮干湯相對地比較清香，鍾意重口嘅一定要試下！