丸目背脂煮干

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《丸目背脂煮干の食評》 by@ihungry.hk香港又殺到一間過江龍必食嘅拉麵店啦🔥！講緊就係來自東京都東久留米市嘅背脂煮干拉麵店🍜，由日籍店主丸目精一先生親臨香港店進行視察及監督，自然就質素有所保證！店舖招牌主打多款特製背脂湯底拉麵，湯底以嘅脂肪熬煮而成，令成件事更濃郁更加惹味😍！如果你都想喺香港體驗到日本質素，絕對要去試吓🥳！🔸『丸め油麺 (伴麺) - $108』▶️追加蛋 - $10▶️追加筍 - $8▶️追慢煮豚肩 - $20丸め油麺加入蔥、筍、菠菜、泡菜、紫菜等配料，醬汁以蝦油、麻油及醬油調製以成，麵上仲加咗一隻超新鮮日本生雞蛋，將所有配料及醬汁撈埋一齊，先會感受Ｑ彈麵身，再會感受到惹味又濃郁嘅醬汁同蛋香，加埋唔同口感嘅配味，超級邪惡，超級好味😈！🔸『海老辛醬背脂煮干沾麵 - $108』▶️加盛 - $5▶️追加蛋 - $10▶️追加炙燒豚腩 - $20▶️追慢煮豚肩 - $20　呢款沾麵真係好有特色，唔同一般嘅油麵，除咗底子嘅醃料，重點添加咗兩味至紅嘅材料 ，辣醬同煮乾蝦米🦐！沾麵湯底入口有點微辣，不過唔會辣到令你難以接受，正正襯托出海老嘅香辣鮮味！🔸『靜岡綠茶可樂 - $24』由日本

公司附近間拉麵鋪新出期間限定牛腸韭煮干拉麵同事想試，放工後就拉埋我一齊黎食。呢間鋪環境好日式裝潢feel 同keep住播日本歌， 好有置身日本感覺。牛腸韭煮干拉麵牛腸用上韭菜、大葱、花椒等調味，口感食落軟腍入味，湯底用上大量沙甸魚乾熬成，再加入生韭菜，湯底濃郁得黎帶有韭菜既清甜香味。而拉麵係比較厚身，所以咬感十足，同都好掛湯，完全吸收哂湯既精華。而我就點左特製背脂煮干沾麵 呢個沾麵真係食極都覺得禁出色， 沾麵配菜有溏心蛋、紫菜、椰菜。份量唔算太大，岩哂我。雖然湯個樣唔係太靚😂湯面有油脂（背脂粒），但食落係勁香，口味重但唔覺鹹，隱約滲透出肉嘅香甜味。湯汁內有大量角煮豚肉，拉麵輕輕一沾已經非常掛湯，超級滋味。綠茶可樂，飲落比一般可樂多氣，味道好特別，感覺好清新，兩者出奇地夾。

今天和朋友出旺角覓食，找到這間拉麵店。這間是來自東京東久留米市的過江龍店，喜歡到日本尋找好味拉麵的朋友都會知道東京東久留米市是東京拉麵戰區，所以來自那邊的拉麵都不會讓人失望。這次和朋友各叫了一碗沾麵和一碗湯拉麵。 ▶️ 丸目BLACK (黑椒湯）拉麵丸目BLACK 是以黑椒湯底製成的拉麵，湯底是非常香濃的黑椒味，配搭豚腩肉、蝦油、蒜、黑椒等等，會讓人一口接一口停不下來，越吃越吃得出黑椒的香味，非常適合重口味人士。▶️海老辛醬背脂煮干沾麵用招牌湯底再配以海老辛辣醬製成沾麵汁，配以餐廳主打的背脂。麵方面可選擇熱麵或冷麵，這次選擇了熱麵。拉麵非常掛汁，辛辣醬帶點點微辣非常惹味。糖心蛋熟度剛剛好，配料叉燒角也很好吃。第一次吃背脂拉麵，原本以為會很肥膩，可是吃完整碗後感覺非常清爽，很值得推介。▶️ 可樂總括而言這間拉麵店不愧是日本東京的過江龍，就算來到香港開分店也很有質素。 📍 丸目背脂煮干 (旺角)旺角通菜街74號地舖

特製背脂煮干湯拉麵 $78 背脂煮干湯底係店中嘅主打，湯頭中米白色一粒粒嘅就係背脂，味道濃郁豬肉味香醇，又唔會覺得太油膩，加上湯頭更加入沙丁魚乾熬成，脂香及鮮味同時湧入口腔🐟🐷拉麵屬粗身，麵質彈牙有韌度，另外溏心蛋流心好好食！海老辛醬背脂煮干沾麵 $108麵頭係加入用日本蝦頭炒香嘅辛醬，香辣又不搶蝦鮮味，辣度有微辛，標準同鬼辛揀，今次揀左標準，如果平時食開三小辣應該會覺得輕鬆😜麵條比起湯麵幼身少少，可以揀熱麵或者冷熱，可以跟返自己口味選擇，呢次係熱麵，掛湯力十足，同樣非常美味🤤烏龍茶（支）$15 靜岡綠茶可樂$24靜岡綠茶可樂味道幾得意，可樂味中滲透埋淡淡嘅綠茶香氣，幾清新🍃📌丸目背脂煮干 (旺角)地址：旺角通菜街74號地舖評語食物性價比高店員友善🐵推介🍌🍌🍌🍌🍌（5🍌為滿分）#foodie #美食 #外食 #知己相聚 #foodielife #foodiehk #hkfood #hkfoodlover #foodinhk #igfoodies #香港 #好去處 #吃貨 #吃貨人生 #香港美食指南 #相機食先 #香港旅行 #香港餐廳 #香港生活 #foodblogger #foodie

.#foodie #hk #hkfoodie #HTB美食推介【旺角過江龍拉麵🍜｜重口味人士必試沾麵】🐨特盛特製背脂煮干沾麵 $108推薦度：⭐️⭐️⭐️⭐相信好多人同小編一樣都唔係好清楚乜嘢叫背脂煮干，原來講緊嘅係以豬背同埋大量沙甸魚乾熬成嘅湯底🤤 的而且確感受到佢嘅油香味，但係味道就真係偏濃喇！不過連湯底都咁足料，喺香港就真係好少見啦～今次嘅沾麵材料都非常豐富，除咗有麵底之外，仲有慢煮豚肩、灸燒豚腩同埋一隻流心蛋... 豚肩相對地比較薄身但係就夠嫩滑，豚腩就多啲肥肉油香濃啲，各有特色兩款都得一片就唔多夠喉！！.🐨靜岡蜜瓜梳打 $24推薦度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐呢款嘢飲唔知道超市有冇得買，佢係支裝上可能都係訂貨！但呢個梳打嘅味道極佳，一飲落去有勁重嘅蜜瓜味唔係好甜，而且梳打都好足有好「爽」嘅感覺！可能因為真係由日本靜岡縣出，加錢試試都值得吖～——☼——☼——☼——☼——☼——丸目背脂煮干 @marumeramenhk📍地址：旺角通菜街74號地舖🐨推薦度：😋😋😋😋/5 💰人均價格：$100-150🪸環境：👾👾👾👾🗣️服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻📸食物打卡度：💡💡💡💡🛠️分類：#HTB旺角 #HTB日本菜.#旺角

隔咗一小段時間無食日本已經好掛住，所以去咗呢間係旺角主打食拉麵嘅---🌟丸目背脂煮干拉麵🌟到止止癮😍呢間拉麵店比起傳統拉麵店坐得舒服，兩個人坐嘅位置都算大，食得好舒服。._.🍜丸め油麺 (伴麺)🍜拉麵店唔一定只有拉麵，唔想食有湯底嘅拉麵，可以揀油面，呢個丸め油麺係伴麺黎，材料非常豐富，無湯底但都好夠味.🦐海老辛醬背脂煮干-湯拉麵🦐拉麵嘅湯底好重要，我最著重就係佢個湯底，鐘意食海鮮嘅我見到有得揀海老辛醬，簡直係我最愛，湯底濃郁，唔好油膩，加咗少少辣幾過癮.🍺日本三得利生啤🍺食拉麵食返杯冰凍嘅啤酒咁先夠爽！仲要大大杯，正！._.

重口味知鬼，值得再來！黑椒湯底好濃郁，超好食！估唔到咁重黑椒味，越食越辣😋雖然重口味，不過芽菜平衡返啲味道豬肉片量都好多，麵質粗身煙韌、掛湯，超級好食，作為一個重口味人士真係好鍾意！另一個係$78嘅，當初諗佢係全店最平，應該普普通通，不過估唔到佢嘅湯味都好濃郁！塊叉燒又唔會好乾身好柴呢個價錢食到呢個質素嘅拉麵真係唔錯，值得再來！

呢間拉麵係比較重口味嘅拉麵。湯底用咗背脂嚟煮，仲可以揀增量。所以成碗麵嘅味道係比較濃郁同厚實！🔺特製背脂煮干沾麵 (特盛) $117沾麵嘅好處就係慢慢食啲麵都唔會淋。有齊肥瘦適中嘅叉燒同火炙過嘅腩肉兩款豚肉，仲有糖心蛋、筍、紫菜同椰菜。沾麵湯底好濃郁同足料，表面滿滿油脂，湯底入面有滷水豬腩肉同荀。用料算好豐富！🔺海老辛醬背脂煮干拉麵 $113呢款拉麵啲麵比沾麵粗身~湯底用咗豬骨同蝦熬製，飲咗第一啖已經蝦味勁出！非常濃郁！辣辣哋幾惹味，令到背脂湯底冇咁滯！

旺角出名多野食，今次就同朋友去試下日本東京人氣過江龍拉麵「丸目背脂煮干」，湯底以豬背脂油「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」，味道超濃郁，真係要試一試餐牌以日式風格設計，雖然空間不算大，但都好舒服乾淨，用QR CODE點餐都好方便，我同朋友每人點了一碗麵，有拉麵和沾麵💓海老辛醬背脂煮干 - 湯拉麵湯底用咗日本蝦頭、海老辛醬熬製而成​​，質地好濃厚帶有辛辣味和蝦的鮮味，配料亦非常豐富，有兩大塊叉燒、溏心蛋、紫菜、木耳絲、生洋蔥、蔥花等，辣度有多種程度可選，最後挑選了小辛，可以接受的，麵軟硬度也可自選，粗身得來又彈牙有嚼勁，大滿足！💓（特盛）特製背脂煮干 - 沾麵＋ 白飯這個沾麺非常有驚喜，先講配菜，同樣有叉燒、溏心蛋、紫菜，但最吸引是湯汁，内有大量角煮豚肉、香蒜蓉、葱、椰菜，味道非常濃厚咸香，雖然湯面有油脂，但入口不算油膩，反而增添油香味，拉麵輕輕一沾已經非常掛滿湯汁，這湯汁太滋味了，我忍唔住加了一碗白飯，湯汁送飯送食，果然是招牌菜式💓飲品靜岡蜜瓜梳打 $24烏龍茶 $15💸平均每位消費140

成日行完旺角唔知食咩好，比我搵到一間東京過江龍拉麵店🍜，以究極背睹煮干秘方製成拉麵湯底，仲可以自選背脂增量，岩晒重口味嘅我🤩!🌟特製背脂煮干-湯拉麵 $78拉麵配料非常豐富，有慢煮豚肩肉、炙燒豚腩、溏心蛋、木耳、紫菜同青蔥，拉麵湯頭有一層濃厚嘅豬背脂油，令到湯底更加濃郁惹味🤤🌟特製背脂煮干-沾麵 $108呢碗沾麵份量好足! 炙燒豚腩🐖充滿焦香，豚肩肉肉質嫩滑，湯底好濃郁，軟硬度適中嘅麵條好掛湯，估唔到沾麵湯底仲非常足料，有叉燒角、荀等等，滿足晒食肉獸嘅慾望😍!🌟日本Suntory生啤 $39食完重口味嘅拉麵飲返杯清涼啤酒🍻就最岩! Gur 一gur 超滿足!

今晚約咗妹妹去旺角行街街☺️到咗晚飯時間 ，想食拉麵，就想起日本過江龍「丸目背脂煮干」🤤佢哋最出名係沾麵同湯拉麵我哋點咗:🍲 （特盛 ）特製背脂煮干-沾麵 話明係沾麵，湯跟麵是分開上有日式叉燒、火炙腩肉 、糖心蛋🥚 、筍、紫菜同椰菜有叉燒又有腩肉，最啱我呢啲乜都想食少少嘅人😛叉燒同火炙過嘅腩肉肥瘦適中，肉味不錯👍🏻糖心蛋，你哋睇吓👀真係非常之咁正🤤火喉控制得好好，真係流心㗎麵可以選擇軟硬程度想滿足啲嘅朋友，可以加底，都只係$5如果真係超級肚餓，除咗麵仲可以加埋白飯$12湯底濃郁，麵好掛湯，湯汁入面仲有好多滷水豬腩肉👍🏻非常足料🦐 海老辛醬背脂煮干 湯拉麵有日式叉燒、火炙腩肉 、糖心蛋🥚 、木耳絲、紫菜、紫洋蔥同蔥花拉麵比沾麵的粗身，湯頭用咗豬骨同海鮮熬製，加上辣辣哋好和味想食青味啲，可以揀湯拉麵鍾意濃味啲，可以揀沾麵🥤 靜岡綠茶可樂飲落係可樂味加咗少少綠茶，好特別都係好飲嘅🥤 波子汽水細個時候飲波子汽水，都係貪粒波子😂而家再點返，都係想懷念返個情懷🤪餐廳裝修帶日式風格⛩️除了普通枱仲有bar枱一個人食都唔會尷尬

鍾意食拉麵嘅朋友真係唔好錯過呢間店呢間日本拉麵店主打「背脂」背脂者 即係豬隻嘅脂肪粒用豬隻嘅脂肋粒熬成嘅湯 超好味 湯底絕對唔會因為佢係背脂而覺得好膩 一啖湯一啖麵無得頂 喜歡的話仲可以叫碗飽撈湯！試左招牌背脂拉麵同沾麵 仲加左隻蛋蛋嗌完之後上菜嘅速度都好快一碗熱辣辣嘅拉麵就擺喺眼前食拉麵之前，最緊要飲下啖湯湯好甜 而且色水都好靚配埋軟硬適中的麵條另外叉燒都係拉麵嘅靈魂叉燒油脂分布平均 好正滿足滿足印象中香港都冇其他以背脂主題嘅拉都店 大家絕對可以一試！

為食妹呢日收工喺約咗朋友旺角食dinner，搵到呢間拉麵店#丸目背脂煮干 好似好特別咁，就試試佢👀🍴特製背脂煮干沾麵特盛 $108👅作為沾麵派嘅為食妹一定係揀沾麵特盛😋可能我揀咗硬麵質，所以粗麵夠曬彈牙！😬炙燒豚腩同豚肩肉質好嫩，完全唔鞋！個沾麵湯係超級濃超級重口味！一嚟到就見到表面滿滿油脂，超邪惡😈入面嘅料超級多，好多，超多叉燒角同荀，仲有啲柚子皮令個湯底加多層layer，係幾滿足🤭而且超級掛湯！但個人認為鹹咗少少👀🍴海老辛醬背脂煮干湯拉麵 $108👅相對沾麵嚟講，呢個冇咁重口味，驚太鹹嘅朋友仔可以揀海老辛醬拉麵😬我地揀左小辣，兜幾惹未，辣味好出！好多時拉麵嘅麵冇沾麵嘅咁粗，但呢度嘅拉麵同沾麵一樣㗎🥹超級正！超滿足！

🔻日式拉麵舖最好食嘅竟然係炸雞？😂🔻______________________________呢日求其係Openrice揀左間拉麵食dinner 🍽️見到好評都幾多，又唔洗點等位喎星期日夜晚👏空間亦唔會太逼，有bar枱同埋座枱。⧐炸雞講左個炸雞先😼😹粉漿唔會厚，配埋個沙律醬好好食🫶食完一啲罪惡感都冇😂⧐特製背脂煮干湯拉麵🍜望落第一眼整得好靚仔😳第一啖緊係試湯，點知勁鹹🫨大廚係咪調錯味😂麵條煙靭，係我鍾意食嘅口感😛另外糖心蛋好入味！好想再encore😋⧐海老辛醬背脂煮干占麵呢款湯底鹹過湯拉麵10倍😨認真食一啖飲一啖水唔係因為辣，係因為真係好_鹹🫠扣唒分🥲而入面嘅叉燒係切粒嘅，唔五香肉丁都好食過佢 😂➶ 點解一間拉麵舖最好食竟然係炸雞😱😱係因為廚師嗰日嘅味蕾壞咗定係比超重口味嘅人😂如果大家有食過，麻煩話返比我知你個碗係點😢因為我個2碗真係鹹到你阿媽都唔認得😭

位於旺角通菜街< 𝐌𝐚𝐫𝐮𝐦𝐞 𝐑𝐚𝐦𝐞𝐧 >, 一間東京過江龍拉麵店, 以究極背脂煮干秘方製成的拉麵湯底, 可隨喜好自選背脂増量 , 其以重油和重味出名, 而香港以背脂拉麵為主的店極為罕有。特製背脂煮干-湯拉麺 $⁷⁸拉麵湯頭表面, 蓋著濃厚豬背脂油, 配料放有背脂、慢煮豚肩、炙燒豚腩、味玉、洋葱、木耳、紫菜及青葱, 非常豐富。（特盛）海老辛醬背脂煮干-沾麺 $¹¹⁸招牌湯底再加入海老及辛辣醬, 味道惹味, 自選小辛口味及熱麵, 層次更昇華。靜岡蜜瓜梳打 $²⁴帶有濃郁香甜味道。靜岡綠茶可樂 $²⁴淡淡綠茶香遇上碳酸加持, 散發不一樣的味道。丸目背脂煮干 (旺角)📍旺角通菜街74號地舖