山

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適逢生日月份 必定會食我最鐘意嘅日本菜(*´∇｀*)今次就黎到位於銅鑼灣嘅人氣ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ專門店山 餐廳以新鮮嘅食材同精緻嘅擺盤為賣點 環境保置優雅之餘 更有室外露台位置可以睇到跑馬地球場( *˙0˙*)餐廳最近推出全新主題ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐 分別係「蟹 」「和牛 」「山之四季」「 山之御膳」全部都係選用季節食材精心打造今次就試咗主打當造刺身同熱食嘅「 山之御膳」不論味覺同視覺都係一大享受𖤐ˊ˗物超所值 有機會一定會再訪.ᐟ.ᐟ𓈒𓂃 𓈒𓌉◯𓇋𓂃 𓈒❀ 前菜┊廚帥發辦前菜三點﹆灸燒帆立貝♡、赤崎蠔♡、北海道毛蟹首先打頭陣就係呢個前菜寶盒師傳以乾冰製造煙霧彌漫嘅效果 非常有睇頭三款刺身都非常鮮甜 調味更花咗唔少心思個人特別喜歡配上青檸啫喱嘅生蠔 食落好清新開胃❀ 蒸し物┊蝦夷鮑酒蒸肝醬鮑魚炆煮得非常柔軟唔靭店員噴上十四代嘅清酒 有淡提升鮮味❀ 雲丹盛┊日本五種產地雲丹拼盤♡今餐嘅重頭戲 亦係我最期待嘅菜式(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)難得可以食到五款日本不同產地嘅海膽海膽由淡至濃分別係岩手、根室、羅臼、浜中町及北方四島每款都非常鮮甜 個人偏愛比較濃郁嘅羅臼同北方四❀ お造り┊季節刺身四點﹆左右魚、十八爪

上個月生日，朋友仔話要帶我去「山YAMA」食Omakase🥳 雖然餐廳係新開，但係極高水準，擺盤賞心悅目，簡直係神級享受‼️ 師傅好有經驗，完全感受到佢地對食物﹑環境﹑服務既用心，令人回味不已，誠意推介❤️‍🔥餐廳裝潢行和風木系風格，簡潔明亮，以山林為主題，配合返餐廳名「山」，流露自然恬靜氣息。環境闊落，落地玻璃可以欣賞到銅鑼灣街景，好有空間感。用餐區域劃分為吧枱同座位區，想坐吧枱欣賞師傅功架既話記得book位時講定😉 店員仲帶左我地去室外露台參觀~ 有棵櫻花樹可以影相打卡，仲可以飽覽樓景同馬場景色，環境一流😍「山」晚市提供唔同主題既Omakase套餐：和牛﹑海鮮﹑魚﹑蟹，各有特色，價位由$1,088起。而「山之御膳」$1,888 更加係集百家之大成🥹 以尊貴上乘日本直送食材入饌，再以華麗精緻擺盤呈現，連餐碟/擺盤都同「山」有關聯🗻 盡顯心思！無論係味覺﹑視覺或嗅覺上都有全新體驗，極高質素！而午市比較經濟實惠~ 低至$368/$588就可以食到omakese，CP值高✅今次揀左「山之御膳」套餐，用餐時間大約2.5小時⏱♢ Appetizer | 日本產雲丹拼盤第一道菜出場就噴哂煙，打卡效果

🥢山之御膳 Yama Kaiseki $1688 🔸先付け｜日本產雲丹拼盤 (五種產地）海膽的日文叫法Uni，譯成漢字即雲丹。五種來自日本東北及北海道的海膽🇯🇵分別爲：宮城、岩手、浜中町、根室、北方四島，上桌時利用乾冰散發出陣陣霧氣，營造出仙氣效果，甚有氣勢😍每款海膽各有不同特質，配上不同食材：包括魚子醬、魚子及wasabi等，襯托出海膽鮮味🤤海膽口感細滑，入口鮮香甘甜。🔸前菜｜廚師發辦前菜三點以木盒盛載著三款前菜，内裏放滿石春，上面放了幾塊紅葉🍁甚有日式庭園意境🎎打開時仙氣滿滿。🔹赤穗蠔：建議先食底下的Oyster Leaf再食蠔🍀更能特顯其新鮮海水味🦪生蠔肥美飽滿，配上蘿蔔蓉和柚子醋，令鮮味升華🔹香箱蟹：一疏疏蟹肉鮮味十足🦀配上味道濃郁的蟹籽、蟹膏，中間仲放上柚子啫喱作解膩🔹帆立貝：以牛油磯燒的帆立貝，香口彈牙，下面放上薄脆紫蘇葉🌿口感更加豐富🔸蒸し蒸｜蝦夷鮑酒蒸 肝醬店員先噴上特選日本名酒十四代🍶以稀釋鮑魚肝醬，並把鮑魚鮮甜味道推至極緻細膩 。蝦夷鮑魚煮得軟腍入味。伴上西蘭花及野菌🍄清新解膩。🔸お造り｜季節刺身五點首先，以月球外型器皿承載著粒貝及平政魚，一打開蓋白煙湧出，為這道菜

位於銅鑼灣的「山」YAMA，以山林和風木系為主題，環境簡單令人舒服。由擺盤到製作上都具有特色，讓人體驗季節感及儀式感的料理職員逐一介紹食物及進食的先後之序，介紹得暢盡及有禮。餐牌分為數類，包括蟹、牛、魚及山。最後我們選擇了「山」Yama Kaiseki 山之御膳（$1688）♟️日本產雲丹拼盤(五種產地）第一道開胃菜來自五款不同產地的海膽。配上不同的食材，加上與店面「山」的造型擺盤，吸晴得來，亦非常鮮甜，口感細滑。平時不太識海膽的我慢慢愛上😋♟️廚師發辦前菜三點以寶盒盛載三款前菜，並以傳統日式盆景擺盤，打開的時候有仙氣，非常華麗。味覺和視覺的享受😎✨燒帆立貝：爽口彈牙新鮮牛油香的燒帆立貝✨赤穗蠔：飽滿肥美蠔肉質爽口，味道甘甜，面頭配上柚子啫喱，非常開胃✨香箱蟹：面上舖滿滿滿蟹籽蟹肉，內有大量的蟹膏♟️蝦夷鮑酒蒸肝醬北海道的鮑魚，配上香水外形的十四代清酒，噴上食材上，令肉質鮮嫰的鮑魚帶有淡淡的清酒味，加上鮑魚肝醬，豐富鮑魚的味道！♟️季節刺身五點刺身分兩次上，一次是月球外形、一次是樹木外形的容器，加上煙霧的效果，非常有意境！✨深海池魚：鮮甜✨帶子：在檸檬上放上新鮮爽口的帶子，面上有紫蘇花、三文魚