Sushi N

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休息中

我喜歡 Sushi N ，我鍾意新手法亦覺得抵食，今晚食的魚類全部都是魚味比較濃，而且很多炙燒，逼出了油分，入口即溶，$1580的廚師發辦份量豐富，刺身壽司和式相間出場。以 忌廉芝士、布甸蛋、帶子沙律 作前菜有新意的組合。真鯛白子海葡萄 酸味濃但不搶，一齊食回甘甜。甜蝦他他配脆餅，加上了柚子鹽及竹炭鹽，時令的綠色柚子鹽相比黃色的更清新。深海池魚配上松露醬油炙燒目光魚壽司以蒜蓉調味，油份非常豐富，入口即化，口感幼滑，即是九肚魚。海鰻壽司金目鯛一夜乾，配蘿蔔酸汁及檸檬。青酒蒸鮑魚劍魚腩配蛋黃漬，加炸蔥絲及紫蘇葉一齊食，肉爽。鰤魚腩刺身、配萬能蔥、薑絲、蒜子豉油，然後做煙燻效果，非常好。炙燒螢光魷魚壽司、醋麵鼓，口味偏酸。鯖魚壽司 梅子昆布醋漬 蘋果蓉，理想配搭。赤貝壽司，極大只，很爽很甜。炙燒黑目壽司、芝麻，辣辣地，炙燒燻香強。炙燒拖羅壽司、少少岩鹽調味，吃原味。赤海膽，顏色比較深，味道更濃郁。北寄貝清湯，非常鮮甜，並非麵豉湯咁簡單。自製菠蘿雪糕、蜜瓜廚師發辦的理想結味。基本該有及滿意的環境與服務。

朋友今晚帶我去咗銅鑼灣一間日本餐廳「Sushi N」食廚師發辦「Omakase Set N $1,580」，套餐包括：1️⃣ 前菜三品🥢 忌廉芝士配果仁🥢 布甸蛋🥢 帶子沙津2️⃣ 刺身七品🥢 深海池魚刺身深海池魚刺身 肉質鮮嫩，十分肥美，食落口魚油非常甘香，師傅上面加咗岩鹽及蜜甘，令味道更佳🥢 岩手縣米崎真蠔真蠔 大大隻，肉厚爽口，味道十分鮮甜，正🥢 甜蝦他他甜蝦他他 上面加上了柚子皮，食嘅時候夾埋鱈魚片一齊食，非常之夾🥢 間八魚刺身間八魚刺身 放在特別嘅立體四方型盒內，賣相十分吸引，而且味道爽口彈牙，刺身下面加上了黑松露醬，綠色植物是水菜，可以連埋一齊食🥢 劍魚腩劍魚腩 肉質柔軟，油脂豐富，前面係蛋黃醬油漬，上面加上炸蔥，後面係紫蘇葉，令口感更特出🥢 煙燻鰤魚腩煙燻鰤魚腩，香味十足，令人期待，師傅加上蒜子豉油，十分好食🥢 清酒蒸飽魚飽魚 用清酒蒸煮，保持飽魚鮮味，爽口彈牙3️⃣ 和食🥢 鹽燒鰤魚魚鮫鹽燒鰤魚魚鮫 燒得啱啱好，外層十分香脆，油脂豐富，肉質鮮嫩4️⃣ 壽司七貫🥢 春子鯛昆布漬壽司春子鯛 肉質非常鮮嫩 口感十分特別🥢 木光魚壽司木光魚 (九肚魚) 上面加咗少少蒜蓉，令味道更美味🥢 黑鯥魚

今日同朋友仔再來位於銅鑼灣的 Sushi N ，之前來試過午餐omaskase 覺得質素好好，所以今次再同朋友仔來試埋佢既晚餐。今次試咗Omakase set($1580/位)晚餐包括: 前菜三品、刺身七品、和食、壽司七貫、手卷、湯 和 甜品。食Omakase 最好當然係配Sake 啦，因為朋友唔係太飲酒，所以叫咗支細既越後櫻 醉樂無極 大吟釀($300) 一支較重口味的sake，帶有順滑感，感覺舒服清新，我覺得用來配魚生是一🔸前菜有忌廉芝士、布甸蛋和帶子沙津🔸深海池魚刺身深海池魚有的清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜，再配上岩鹽和蜜甘，更加香🔸岩手縣米崎真蠔體型大而豐滿，鹹味適中，清新的香氣和回味🔸甜蝦他他配鱈魚片甜蝦他他用竹炭鹽調味和柚子皮來提鮮，配上燒過的鱈魚片一起吃，脆脆的鱈魚片再增加了甜蝦他他的層次感🔸間八魚刺身配黑松露醬買相一流，打卡之選，簡直就係仙境一樣，味道方面，魚肉新鮮有質感，配上黑松露醬和水菜一齊食，更提升魚的鮮味🔸金雪鯛昆布漬壽司口感鮮嫩Q彈，我是第一次食到這個口感，師傅話因為用昆布漬過，所以增加了彈性🔸目光魚配上蒜蓉 壽司目光魚即我們的九吐魚，炙燒過後，

舞伴得知小肥四月將外遊，早就約定出門前一試銅鑼灣新店「Sushi N」，為細佬預祝生日，堅有心。樓上壽司店嘅門面潮中帶禪，石池上嘅兩個小僧侶公仔祥和得尤其可愛。通往餐廳有三步石春小徑。以木為主嘅裝潢及間隔通爽企理，和風味濃。週四晚全店滿座，由於女伴訂位時未有要求坐壽司吧，即使早到都臨時難以安排，不過佢都仲好客氣地堅持要請食廚師發辦套餐「N」（$1,580/位）。前菜三品正式為晚餐打向頭炮，其彩石擺盤精美尤甚，同餐廳門面設計極為相襯。應建議由右下方起逆時針方向食，小鉢中嘅忌廉芝士以晶瑩閃光嘅三文魚籽點綴，軟濃嘅配搭十分新穎。充滿立體感嘅灣月形碟中兩件布甸蛋蛋香軟有彈性，甜美可口。帶子沙律嘅帶子粒粒爽厚潤甜，橙味醋汁清新惹味。接著嘅節令刺身七品分開三段上，頭輪長碟先拼出三款。最右方兩件真羽太刺身要捲入頂面嘅土佐醋啫喱及蔥花一齊食，組合微酸帶甜，輕巧醒胃。型格碟盤中嘅光環主角位為師傅以甜蝦打出嘅甜蝦他他，精髓在於他他仍保持甜蝦半爽潤嘅狀態，簡單塗上脆薄嘅鱈魚乾上好似多士咁食落口，效果集酥化鮮嫩於一身，超！唧上青檸汁嘅西班牙生蠔肥厚滑溜。中途間場有四式爽脆嘅漬物。另上嘅山葵為新鮮生磨貨色，絕冇