如意

營業中

休息中

我是銅鑼灣的常客，但霎東街就比較少經過，有心唔怕遲，幸得朋友推介，今晚首次光顧已經營六載的「如意」，吃了一頓賞心悅目的廚師發辦，每道菜式都做得漂亮美味，愈吃愈期待，最後更有久違了的水信玄餅，稱心滿意！晚上有多款廚師發辦，為慶祝6周年紀念，$1480這一款有66折優惠，何必作他想！胡麻豆腐、合桃小女子、吉列炸魚依次序吃，由清至香惹，成功喚醒味蕾。刺身：左口魚刺身先吃前面的一片左口魚，酸汁調味；然後是兩片卷物，分別以海膽及芽蔥作饀，各有風味。炙燒梭子魚刺身．大蔥絲又名竹籤魚，炙熱逼出魚油香，甘香鮮美，餘韻悠久，捨不得飲水冲淡；大蔥絲辛香爽口，錦上添花！四國德島縣亞南蠔．赤貝刺身生蠔最緊要新鮮肥美，大啖入口，爆漿之口感甚滿足。之後來一片爽口的赤貝，層次變化。大拖羅．中拖羅．紫蘇葉．紫菜零失敗的配搭，拖羅入口即化，完全冇筋，輕輕的紫蘇葉香提升食味，對比酥脆的紫菜，舌尖上的美食。和食 - 帶子．蟹肉芡．菊花帶子略為煎香了，蟹肉芡汁很美味。壽司系列：春子鯛壽司．烏魚子炙熱迫出油份，對比香脆的烏魚子，香鮮味美。黑鯥魚壽司．三星漬肥美的黑鯥魚，同樣被炙熱過，脂香四溢，放上少許青蔥及鹹鹹酸酸以昆布做的三

銅鑼灣很多壽司店都已經試過了，雖然不定期會再次幫襯，但一貫宗旨，通常都不會為同一間餐廳寫第二篇食評，一直想找新開張的鮨店。留意了「如意」一段時間，知道在去年下旬開業，今年初開始一直想找機會光顧，但每次提前兩天訂枱都已經滿座；到了第四次，最終下定決心提前一個星期訂位，終於訂了星期六午餐的壽司吧枱位。商廈面積很細、而且還是三尖八角，室內空間並不好用。所以，「如意」只能安排壽司吧枱及十多個座位，優勝之處就是全部客人坐在壽司吧前，每個客人都可以品嚐到師傅即製壽司；而不是全部揑好之後、再由侍應一次過奉上 ⋯⋯ 最大問題就是所有軍艦的紫菜都會被壽司飯的水氣沾腍了。壽司吧枱仍然以淺色櫸木設計，整齊裝修風格仍然保留了傳統日本鮨店的低調素色設計；但牆壁上就刻意增加了模仿日本庭園 / 盆景設計的綠色元素，雖然只是人造植物，但就像一個個掛在牆壁上的日式盆景。所有壽司及刺身食材全部放在一個個特製木盒內，這也是近年高級鮨店普遍採用的食材儲存方法。木盒下面有夾層放入冰塊 / 乾冰，以保持盒內低溫；當不需要使用食材時，會蓋上木盒、然後整個木盒放入雪櫃內。與直接將食材放入雪櫃內的儲存方法比較，可以避免食材直接暴露在雪