更多
2022-06-25
370 瀏覽
鮨逸是一間主打廚師發辦的鮨店,餐廳內部不算很大,約有二十餘個座位。電梯門打開的一刻已能望見店中全貌及長形壽司吧,食客能輕易望見師傅們的手藝。裝潢方面,洋溢新派和式風格,以帶給食客舒適簡潔的感覺為主。晚市廚師發辦餐單有兩款,主要分別在於菜餚款式數量。因兩者定價分別只差二百元,相信大部份食客也會挑選「逸」餐單 ($1,480),內含時令刺身、酒肴及手握壽司共 25 款食品,另附有湯品及甜品。頭兩道菜勻屬開胃小品,先來的日本蕃茄以高湯啫喱墊底,並以少量岩鹽引味。蕃茄味道清甜,但較預期乾身少汁。後上的沖繩水雲松葉蟹杯洋溢清新的醋酸香,醋汁外掛清爽的水雲感覺 refreshing!松葉蟹雖屬珍品,但在這客清簡的開胃菜中只屬綠葉小花!水母刺身用上水母頭的軟骨位入饌,以爽脆口感作亮點。小編則覺得爽感雖足,但稍感欠脆,實了一點。海膽豆腐在製作豆腐的過程中混入打蓉了的海膽,所以兩者味道早已完美融合,並泛著淺橙色。為加強菜式的海膽風味,豆腐面上再加上一份味道濃郁甜美的赤馬糞海膽,並以一小匙德國黑魚子作點綴。北海道粒貝即是我們的響螺,以切薄片形式送上,容易突顯其脆爽食感,淡淡的海水鹹香與鮮甜味道交集。小龍蝦
日本蕃茄
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
沖繩水雲松葉蟹杯
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
水母刺身
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
海膽豆腐
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道粒貝
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
小龍蝦刺身
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
磯燒平貝
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
葉血引壽司
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
活赤背壽司
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
喜知次壽司
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
湯葉
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
白健貝
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
牡丹蝦
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
隱岐岩蠔
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道賴尿蝦壽
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
北寄貝壽司
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
銀鱈魚壽司
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
吞拿魚漬馬糞海膽
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
磯煮南非鮑魚
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
岩手縣原隻紫海膽
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
香魚天婦羅
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
大拖羅壽司
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道白海膽
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
毛蟹飯
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
玉子布丁
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
龍蝦湯
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
[21/6/2022;Tue]
張貼