鮨逸

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朋友生日，今晚就去「鮨逸」食返個Omakase Set <Itsu>慶生🎂🍻呢個Set共有25道菜 ($1,580/位另加一)，宜家仲做緊優惠🥰菜品豐富，我地亦點咗杯梅酒，邊歎住美酒，最後食飽到攬住個肚走~~前菜沖繩水雲配蟹肉水雲質感滑溜，用上土佐醋來調味，更突出啖啖蟹肉嘅鮮味，味道酸酸地好開胃北海道白粟米咬下粒粒爽脆，清甜多汁黑梅貝肉質爽彈帶嚼勁，簡單以昆布高湯烹調來吊起鮮味平目海膽豆腐卷平目魚捲住口感軟滑嘅海膽豆腐，一清一濃嘅配搭令平目魚增添濃郁鮮味石垣貝刺身一拍就即刻收縮，新鮮爽脆，加入青檸汁更顯其鮮味山葵漬活北寄貝北寄貝肉質厚實，鮮甜爽口，用wasabi漬過後帶辛辣，但唔會好嗆，食得過癮龍蝦刺身師傅即場將龍蝦離殼起肉，上枱嘅時候仲郁，新鮮生猛。龍蝦蝦肉爽甜，點少少醬油調味已經好好食，大滿足！縞鰺魚肉質鮮嫩肥美，油脂豐腴，口感帶點爽脆細膩，魚油甘香喺口中爆發赤貝肉質厚實，口感爽脆，鮮甜味美，加入青檸汁來調味提鮮金目鯛肉質細緻，魚味濃郁，配上豉油脆脆，更能提升味道層次蟹膏豆腐蟹膏豆腐濃香軟滑，配上啖啖鮮甜蟹肉同矜貴嘅黑魚子，層次豐富鰤魚刺身肉色白雪雪，肉質鮮嫩肥美，

為慶祝聖誕節,就同朋友嚟呢間連平日都座無虛席的餐廳食廚師發板。今夜叫咗招牌逸餐（$1480)，全有25品，額外加一支清酒（$780)。整個餐飲體驗十分豐富，每一碟都很精緻，用料和味道各有特色，完全唔會重複。而擺盤很美，時令食材，非常新鮮，仲全部海鮮刺身都好鮮甜（特別是貝殼類都是即開），而醬汁配搭都能將味道層次提升。呢個餐最特別嘅係可以食三款唔同的海膽，有紫海膽、白海膽和馬糞海膽。呢三個海膽嘅味道和口感各有特色，而我最鐘意係馬糞海膽。由於個餐有25品，有少少有似食緊放題，不停食 ，每款份量精緻，可以一次過食好多唔同的海鮮、調味和烹調方法。大大大滿足❤️我同朋友都好鐘意餐廳的樂融融氣氛。壽司師傅同其他職員都好有活力同臉帶笑容，會主動介紹食物同樂意和客人交流，很隨性地溝通但能同時讓我地對食材加深了解。

之前嚟過食lunch omakase，難得一開返晚飯，梗係要嚟試吓25品omakase蟹肉水雲作為第一度菜，微酸開胃穴子 即係鰻魚嘅親戚，加咗鰹魚汁及薑蓉，口感好滑溜蟹肉豆腐唔止係一種蟹嘅蟹肉，而係撈咗幾款蟹肉，加啲微鹹嘅黑魚子，鮮味更突出海鱸魚係用昆布漬醃製咗一日嘅海鱸魚，愈𡁻愈有味道，如果連埋紫蘇花一齊食，鮮味更明顯富山螢光魷魚好開心呀係螢光魷魚！上面加咗黃色嘅食用花及薑絲，顏色賣相好靚。魷魚好肥，又多膏；我試咗用紫蘇葉夾住一齊食，比就咁食更加好味龍蝦刺身大廚即時喺魚缸撈上嚟嘅龍蝦，即切做刺身，肉質鮮甜彈牙炸白子刺身成日食，不過炸嘅白子真係第一次，口感好似炸豆腐，有趣！吉備奈子大廚介紹個名嘅時候，以為係人名，好好笑！銀色嘅魚皮好搶眼，唔油膩赤貝超級爽口鰤魚係我最愛嘅鰤魚呀，熟成10日，本身已經好肥美，加上柚子胡椒，食落唔會太膩鮟鱇魚肝好食到叫救命，口感綿滑，油脂香醇，俾多幾塊我encore都OK象拔蚌 加咗岩鹽及柚子鹽，更鮮甜，食起上嚟比起赤貝更爽脆北海道牡丹蝦蝦身上面嘅係來自蝦頭嘅蝦膏，肉質鮮嫩又厚肉，蝦膏超級香長崎縣陸前生蠔好肥美，加咗啲土佐啫喱食起上嚟無咁膩，口感爽脆，海水味

週年紀念，食個好西慶祝下～上網做咗少少research，搵到有人介紹性價比高嘅OMEKASE，就拉埋男朋友過來食下（俾錢）來之前很期待，實際吃過後也沒有失望～～鮨逸坐落銅鑼灣駱克道商廈，鄰近地鐵站C出口，地點方便。位於商廈高層，內裝修簡單典雅但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。承襲日本師傅手藝，鮨逸主廚曾先後效力多家知名高級日本餐廳近三十年。餐廳主打高質廚師發辦，提供季節性美食。今次試了午市主打季節廚師發板套餐 Seasonal Omakase Set。 HK$680 全十三品包括前菜、沙律、蒸蛋、五款刺身、五款壽司、燒物、雲丹盛、手卷、雪糕及咖啡。午市則比晚市平一半以上，超高性價比之選！👍🌼前菜兩款，包括茶碗蒸、冷菠菜盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，蛋質挺身而幼嫩，高湯味道濃沃。用料十足，包括蟹肉、魷魚、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來分外鮮甜美味。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，加上了些木魚絲，添上鹹鮮之餘十分開胃 👍👍👇👇👇 🌼 第一貫：真鯛昆布漬 真鯛魚新鮮，切成條狀。經昆布醃製一晚令到漬物提鮮，口感爽帶煙韌。食用時混合柚子醋和紫蘇花點

既然暑假無得飛去日本旅行，那就用旅費去吃最喜歡的Omakase，到訪不同的餐店品嚐各有特色的Omakase也是一件樂事，今次就揀了一間位於銅鑼灣的日本餐廳，很期待…餐廳位於高層，眺望窗外，一望無際，開揚舒服。內設有一枱長長的壽司吧枱，約有十個座位，亦有三張四人枱，骨子企理，環境舒適優雅。一心來吃廚師發辦當然選擇坐壽司吧枱，可邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，珍貴！看看菜單，午餐有六款選擇，其中一款是季節廚師發辦 Seasonal Omakase Set ($680)，共有13品，包括有刺身、壽司、雲丹盛、燒物、手卷、甜品和咖啡。唔止呀！所有set menu都有汁物和前菜，大滿足！*******************先上前菜，有冷菠菜和茶碗蒸。切成小段的冷菠菜翠綠幼嫩，頂頭加了些木魚絲，添上鹹鮮。盛載茶碗蒸的餐具相當別緻，厚身保暖，而匙羹可插在碗邊，很方便。蛋蒸製的時間剛好，挺身得來亦相當滑溜，啖啖蛋香，加入蟹肉、魚肉、蝦、鮮菇、銀杏等，配起來鮮甜美味，啖啖教人回味，推介之選!*******************五款刺身陸續出場。以一個精緻的小碗子盛載的真鯛昆布漬，再配了幾朵

難得今晚是朋友生日的大日子, 當然要早些預約餐廳, 大家對日本的美食也情有獨鍾, 所以今晚便揀選了銅鑼灣這間鮨逸大吃一餐廚師發辦。岩鹽靜岡水果蕃茄首先師傅為我們炮製的是來自日本靜岡的水果蕃茄, 蕃茄表皮柔軟, 色澤鮮艷, 但不大的生澀味, 水果蕃茄體積比普通蕃茄小, 但甜味和營養價值非常高, 岩鹽令蕃茄的清甜味道更突出, 作為第一道菜, 非常開胃醒神。水雲松葉蟹肉乍聽之下, 不知什麼是水雲, 原來它是來自沖繩的琉球長壽藻, 因為它的質地柔軟, 隨海漂浮, 所以當地人便稱它為水中的雲。它有點像髮菜，呈褐色，但又比髮菜粗，一絲一絲纏在一起，浸在日本醋中，進食時感到十分黏滑，有點像啫喱給人的口感，跟醋的酸味十分配合，產生一種開胃的感覺。松葉蟹肉肉質軟滑, 味道鮮甜, 啖啖蟹肉, 美味大滿足。富山灣螢光魷魚來自富山灣的螢光魷魚, 入口時有一種濃烈的海水鮮甜味, 一咬爆膏衝擊味蕾, 螢光魷魚不但美味, 而且營養價值高, 含有豐富牛磺酸, 可以幫助降低膽固醇。九州細池魚來自九州的時令細池魚, 大多數在吃omakase時才會見到, 因為它富含澎湃的魚油, 濃郁的魚鮮味令人回味無窮, 魚油甘香芳醇,