日山 (海運大廈)

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位於尖沙咀的壽喜燒專門店「日山」選用日本國寶級和牛，以極緻品質和牛入饌，配以秘製壽喜燒湯汁，為食客帶來頂級壽喜燒體驗！週末限定午市套餐有5款主食選擇，當中一定必試其有名的A5和牛壽喜燒！🍴前菜 Starter🍴頭盤 Appetizer🍴蒸蛋 Steamed Dish🍴刺身 Sashimi🍴漬物 Assorted Pickles🥩薄燒A5和牛海膽丼飯 A5 Wagyu Donburi with Sea Urchin ($538)海膽新鮮肥美，A5和牛片片入口嫩軟，擺盤有心思，綴以魚子醬，口感極致！🥩壽喜燒A5和牛嚴選部位2片及野菜盛 Daily Selection of Sukiyaki A5 Wagyu 2 Pieces with Assorted Vegetables ($598)A5牛肩胛及西冷油花豐富，師傅在旁即場燒，並以2種不同方法上菜：一片先沾滿蛋汁，入口順滑，配上香煎京蔥，極之惹味！另一片則配上日本生蛋及麵條，伴之冬菇及露荀，令人回味無窮！🍨甜點 Daily Dessert

屋企人生日🎂今次選擇再次到訪日山🎋先嚟頭盤前菜有酸甜開胃嘅梅子啫喱，店員會建議享受食物嘅次序。茶碗蒸好滑同足料👍🏻當造刺身新鮮鮮甜。A5和牛韃靼，和牛配脆芋片口感唔錯，有少少洋蔥粒增加層次感。主角出場⭐️ A5和牛片，店員會先送嚟俾你打卡影相🤭一個set入面有兩塊唔同部位嘅A5和牛片，油脂分布好靚。和牛被甜豉油煮過後依然嫩滑，入口融化。店員會根據你嘅進食速度控制幾時煮另一塊和牛俾你，非常細心👍🏻薄燒A5和牛海膽丼飯🧡 和牛份量十足，厚薄適中。海膽配和牛加一口飯好滿足😋整體環境舒服，海景位置打卡一流，喜歡私隱度高嘅寧靜角落亦有。服務細心有耐性，會再同屋企人嚟😊

@hiyamahk #hiyamahk✨「日山」品牌擁有百多年歷史 於東京獲得連續九年 米芝蓮一星🌟 既名店✨多年前於東京嘗試過後 一直難以忘懷 雖然整體的菜單 同東京主店 有所不同 但絕對無減我們既期待🤤..💫今次我地揀咗日山限定午市套餐 當中已包括 前菜 頭盤 茶碗蒸 刺身 主菜 甜品可算相當豐富 ..🤍前菜 梅子啫喱 ⭐️⭐️⭐️⭐️.看似簡單的存在，並不簡單 廚師特意將啫喱造成不是入口即溶 保留啫喱原有彈性咬口 咀嚼先有梅酒的清香 從而帶出蜜糖/蜂蜜甜味 最後梅子的酸甜味道 睇得出係花過心思做出來既層次感..🤍刺身方面 ⭐️⭐️⭐️.採用咗三種刺身 分別 帆立貝 吞拿魚 鰤魚 需特別提到鰤魚 鰤魚口感爽脆，帶點點甜味 可惜不是鰤魚腹部有點可惜 其餘兩款刺身 不過不失 新鮮係基本 沒太大驚喜 🤭 ..🤍茶碗蒸 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️.鐘意日本料理的各位， 應該都對茶碗蒸都唔陌生 我本來對茶碗蒸冇太大期望 心諗 依舊 雞湯 雞蛋 味醂.. 但呢個估佢唔到咁出色 😍 先從外觀上 ，茶碗蒸中蒸蛋上有薄薄 ‘甘荀銀芡’ 將面頭配料做出明顯既分層 銀

為慶祝男朋友生日，已經提前一個月預約因為係平日食，所以去到比預約時間遲咗10分鐘到都仲有一個望海景嘅座位。訂座前兩日會收到當日嘅Menu，今次叫咗$498嘅壽喜燒A5和牛特選部位及野菜盛套餐同埋$438嘅A5和牛扒伴日式芥末醉汁，再加咗個$38雞泡魚乾。點餐後職員會送上餐前三款小食，梅子果凍入口酸酸地幾開胃，漬物味道普通冇太大特別，但櫻花蝦燉蛋味道非常一般，蛋入面冇蝦味。主菜首先送上和牛扒伴芥末汁，牛扒份量較少，但入口都算即溶，可以一試。而另外最出名嘅壽喜燒，會有職員先拎兩塊和牛俾你打卡，再喺眼見位置有職員即刻煮壽喜燒，服務尚算貼心，可以幫你分兩碗上，但日本蛋味好出，壽喜燒味被完全蓋過，整體味道較普通沒有太大驚喜。最後驚喜位係柚子味雪糕，香甜清新帶少少酸滿意。😝😝😝好彩因為有商場coupon，最後一日$200 -100所以埋單六百幾，整體尚算可以接受，但如果要用正價就未必會再光臨。

東京本店連續十一年獲得米芝蓮一星 2019年於海港城開設分店 座位寬闊舒服 仲可以飽覽海景🤟🏻 不過呢到壽喜燒唔係席前燒 亦有90分鐘用餐時間限制 由於booking好full所以都會被staff趕 🥩壽喜燒 A5 和牛嚴選部位 及野菜盛 $498served w/ 日本米飯 漬物 麵豉湯 甜點-前菜-· 梅酒啫喱 配車厘茄· 薄燒和牛卷· 蟹肉蒸蛋三款前菜味道都唔錯；其中和牛輕輕炙過保持生得黎重牛味 油脂亦豐富 有入口會溶既口感 好好食🤩 配搭酸酸地既醬汁好夾；蟹肉蒸蛋入面既蟹肉好鮮甜 蛋亦好嫩滑🤓-壽喜燒-· 肩胛· 西冷和牛選用肩胛同西冷兩個部位；肩胛煮到5成熟 加入蛋汁 豆腐 大蔥 配上白飯 與西冷相比呢個牛味重啲 脂肪分佈均勻 蛋汁有令牛肉更滑身 醬汁入味唔會過鹹😋；西冷正常會煮至7成熟(我食完肩胛覺得佢既5成都有啲熟所以request咗再生少少) 有青豆以及冬菇 配上蒟蒻麵 西冷部位油脂更加重更加香😍 只係略嫌脂肪分佈得有啲不均 底下既蒟蒻麵質地爽口 索哂牛同醬汁既味；小建議係如果整體有多啲份量既蔬菜就好了😶-甜品-· 柚子雪糕柚子味幾天然 奶香亦好出 不過有冰粒—————

朋友兩個月前訂位~終於食到 ~當去咗日本~點了最大的套餐~ 和牛盛宴~松~另外點了一杯桃汁😋前菜😋😋😋 ~侍應會來介紹的用前菜的次序~粟米豆腐😋有點質感有點像中式糕點的紅豆糕，馬蹄糕etc.但係粟米味~Cherry tomato 樣在輕盈的啫喱中~好味😋 黑墨豆~好味😋杮串 ~有中蝦和青瓜~ 味道正常~和牛薯波 ~味道正常~沒有什麼特別~ 酸酸的海草類植物~ 名字忘記了~ 味道偏酸很開胃~最後是和牛蘿蔔煮~牛肉很淋~很好吃~和牛他他😋😋😋 侍應會推介先淨食和牛混合鵪鶉蛋~之後再配上旁邊的炸洋芋片和炸甜蕃薯片~生和牛混合了生鵪鶉蛋和一點爽口的粒粒~ 疑似是粉葛~ 淨食和牛口感滑溜~感覺上沒有太多調味~ 不知是不是牛的油脂比較多~雖然沒有油膩感~但牛味偏淡~ 配上旁邊有鹹味的炸洋芋片~ 感覺上有加乘作用~增加了鹹香和有脆脆的口感~配甜蕃薯片反而沒有驚喜~朋友唔食生牛肉~餐廳換咗和牛餃子畀佢食~ 餃子沒有驚喜~反而點餃子嘅麻油非常之香😋 刺身好新鮮~ 食到牡丹蝦嘅甜味😋😋~另外仲有拖羅嘅甘香都食到😋😋~驚喜~海膽沒有腥味~中規中矩~柚子醋漬生蠔~ 有點蘿蔔蓉 ~很有蠔味 ~味道都夾嘅😋燒物~

今日終於嚟到海港城嘅日山，米之蓮二星嘅sukiyaki。之前見到有人好評有人覺得一般，今次就試了A5和牛Sukiyaki和A5牛扒。漬物每個午餐set都會包左三個前菜，分別有梅酒番茄jelly，日式傳統波菜沙律，毛蟹蒸蛋。店員很有耐心解釋進食的次序。有清淡的梅酒啫喱食起，再食少少冰冷的菠菜沙律，最後先再食熱辣辣嘅蒸蛋👍🏻👍🏻A5和牛壽喜燒 $488之前有得去日本嘅時候都會去食壽喜燒，今次就喺香港試吓🥰點知有點少失望，雖然和牛片也是非常好味😋但壽喜燒並不會在面前燒，同其他人講嘅一樣，只係比你影一影相就收走去個corner位燒🤣🤭因為我哋兩個人share，佢幫我哋分左兩碗。和牛的部位分別有一片西冷牛肉片以及兩片牛肩肉至於那些野菜，都是煮好和牛一齊上黎😋不過份量就比日本的少！燒A5和牛扒 $398店員推介五成熟，五成熟是非常適合，如果叫七成熟牛扒會比較老。我地都不太喜歡這個和牛扒，而且竟然冇比到Wasabi我哋😢同埋牛扒會比較肥，脂肪比例比較多最後因為比較膩所以點了兩杯茶😋最後以柚子雪糕為甜點完結，雪糕不會太甜，也有柚子味 so good

如今時事下，還是不容易立即訂到座位，難得當日晚餐時竟座無虛席，但座位佈局設計很有問題，導致間距很小，顯得頗為擁擠。相比隔壁的paper moon，環境相當一般。套餐有三種選擇，當日688和988壽喜鍋一樣是A5和牛，而且988有牡丹蝦刺身我不喜歡，所以選了688的套餐，跟店員商量把套餐的飯升級為國產和牛海膽飯，我覺得這樣能嘗試到所有特色。被朋友稱讚是精明的消費者做得相對比較好的一點是上每一道菜的時候都會有店員講解，店員也非常和善，日本的日山是米芝蓮一星，希望香港店可以做得更好。用餐那天是驚蟄，這是一個喚醒萬物的節氣，祈望驚蟄過後，萬物甦醒，疫情可以逐漸消退。