秋田鐵板燒刺身專門店

營業中

休息中

Akita Teppanyaki, Sashimi

242 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

10488

灣仔

$401-800

日本菜鐵板燒壽司/刺身

180

刺身拼盤

4 已推介

$588

annayuen

等級2

朋友生日, 帶佢食鐵板燒慶生, 之前已經到過尖沙咀分店食過, 好味又有誠意,今次卻完全相反.

到達前明明已經訂位, 更申請坐正面枱, 於電話確認話無問題, 但卻安排我們坐側枱, 當時現場係一個客人都沒有, 同返佢地講已經申請正枱, 佢仲要回覆我 (你有申請咩), 服務態度真令人討厭.
餐牌中刺身有四款, 全部用名字已改, 並沒有寫上食材及種類數量, 向店員查詢後, 答左好似無答, 第一款有三文魚加其他, 第二款有海膽,牡丹蝦及其他, 第三款有海膽...最後我地揀左第二款, 上菜後其實係無牡丹蝦, 好彩刺身全部好新鮮好鮮味.

鐵板燒方面揀左(熊本)二人餐, 第一道食品, 鵝肝蒸蛋 (過左火喉, 蛋太熟唔夠滑), 有龍蝦 (好新鮮, 可惜廚師落左過多牛油, 完全遮掩左龍蝦的味道), 鮑魚 (好鮮味, 而且火喉剛剛好), 薄燒和牛 (和牛內會包住蔥及蒜片, 我朋友是唔食蔥既, 叫左廚師4,5次先應我地, 明明就坐正佢前面, 而佢就掛住傾計而忽略其他人), 到左最出名既用飯整公仔圖案, 竟然為左方便, 將2枱既客人一齊整同一塊鐵板上, 叫人地點樣影相呢......仲要一直掛住傾計, 我明白需要同客人交流, 但一個廚師同時接待3 pair 客人, 點可以只顧其中一pair, 而當其他人透明. 之後就食炒飯, 全部用蔥炒, 剛剛先反映唔要蔥, 但最後一點都冇理會, 最後我朋友唯有放棄唔食! 最後甜品銅鑼燒, 用左紫薯做餡料, 由於我唔喜好食, 所以同廚師反映可否轉其他料, 佢斬釘截鐵答我無, 而另一客人亦不要紫薯, 但最後廚師全部都加入紫薯, 唉! 差不多上雪糕, 有個著恤衫既女士幫忙收走枱上我桌布, 一手將桌布拉扯, 將桌布上的牙簽,紙巾, 全部跌落我身上, 但一句道歉都無, 就黑面轉身離開, 我又唔係冇比錢, 點解個個職員都苦瓜口瞼呢. 更好味既晚餐, 但要食到一肚氣又可苦呢! 完全影響慶生的氣氛!!

題外話/補充資料：廚房偏向濃味, 樣樣都比較咸.

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2017-01-13

等候時間

1 分鐘 (堂食)

推介美食

VCY

等級4

2.5K

為母親大人慶祝生日，選址灣仔秋田鐵板燒。選擇此店的原因除了母親大人喜愛鐵板燒外，這兒的特色拼圖炒飯亦是另一吸引之處。一行七人剛好佔上整整一張鐵板燒枱，自成一角。師傅全晚不用分心照顧其他食客，烹調節奏易於控制，亦方便與我們交流食材選擇及烹調技巧。晚市有四五款套餐供選擇，由四百餘元至八百餘元一位不等，主要分別在於用上不同海鮮及級數的和牛。當晚首先奉上的是季節沙律，食材有生菜、蕃茄、粟米等等，配上香口麻醬，配搭不算特別。我們七人點了一客四人餐及一客二人餐，只有沙律六份。其實沙律並不是甚麼貴價食品，倘若食店能大方點送多一份給我們，必定皆大歡喜。吃畢沙律，接着來的是散點的刺身拼盤，內有龍蝦、吞拿魚腩、牡丹蝦、三文魚、鱆紅魚及扇貝，各款刺身皆賣相新鮮，尤以龍蝦刺身為甚，蝦頭仍在躍動。口感方面，龍蝦肉結實可口，只是鮮甜度力有不足，可惜可惜。吞拿魚腩及牡丹蝦因各款只有兩只的緣固，今趟無緣品嚐，單看賣相，吞拿魚腩油花豐富，入口必然肥美。牡丹蝦體積不小，身段赤紅，質素亦應有保證。三文魚厚切奉上，勝在口感實在。鱆紅魚是當晚「飛機貨」，保證新鮮。另一賣點是以薄切奉上，以考刀功，但出來效果卻未見得很薄噃！幸而魚

為母親大人慶祝生日，選址灣仔秋田鐵板燒。選擇此店的原因除了母親大人喜愛鐵板燒外，這兒的特色拼圖炒飯亦是另一吸引之處。

一行七人剛好佔上整整一張鐵板燒枱，自成一角。師傅全晚不用分心照顧其他食客，烹調節奏易於控制，亦方便與我們交流食材選擇及烹調技巧。

晚市有四五款套餐供選擇，由四百餘元至八百餘元一位不等，主要分別在於用上不同海鮮及級數的和牛。

當晚首先奉上的是季節沙律，食材有生菜、蕃茄、粟米等等，配上香口麻醬，配搭不算特別。我們七人點了一客四人餐及一客二人餐，只有沙律六份。其實沙律並不是甚麼貴價食品，倘若食店能大方點送多一份給我們，必定皆大歡喜。

吃畢沙律，接着來的是散點的刺身拼盤，內有龍蝦、吞拿魚腩、牡丹蝦、三文魚、鱆紅魚及扇貝，各款刺身皆賣相新鮮，尤以龍蝦刺身為甚，蝦頭仍在躍動。口感方面，龍蝦肉結實可口，只是鮮甜度力有不足，可惜可惜。吞拿魚腩及牡丹蝦因各款只有兩只的緣固，今趟無緣品嚐，單看賣相，吞拿魚腩油花豐富，入口必然肥美。牡丹蝦體積不小，身段赤紅，質素亦應有保證。三文魚厚切奉上，勝在口感實在。鱆紅魚是當晚「飛機貨」，保證新鮮。另一賣點是以薄切奉上，以考刀功，但出來效果卻未見得很薄噃！幸而魚肉肉質非常彈牙，可補視覺上的不足。扇貝質感爽脆，亦是不錯之選。

冷盤之終結，亦是鐵板燒之始。師傅首是烹製的是魚子鵝肝煮蛋，用金屬器皿把原隻雞蛋置於鐵板上燒，內裡放上魚子及一小粒鵝肝，製法小巧特別，出來效果有點似蒸蛋。雖然雞蛋蛋香不算很濃，但因加上富鹹香的魚子及肥美的鵝肝，出來效果算是不俗。

海鮮以南非鮑魚打頭陣。原先套餐供應的是原隻鮮活澳洲黑邊大鮑魚，但因剛巧缺貨，無奈以七小隻南非鮑魚代替，慶幸所用的南非鮑魚體積亦不算小，而且非常新鮮。燒鮑魚最怕口感過韌，但這兒卻沒有這個問題，烹煮時間恰到好處，都幾好食。

伊勢龍蝦是另一主角，綠色蝦身產自南海，即捕即售予食肆，保證新鮮。把原隻龍蝦置於鐵板上，龍蝦還在跳動，其實過程都有點殘忍。三兩分鐘後，師傅已用純熟的投巧分開蝦頭與蝦身。蝦頭的蝦羔配上牛油、香蒜及清酒等調味，製成龍蝦汁煎煮蝦身，龍蝦鮮味更見突出，肉質結實彈牙。蝦頭蝦殼亦不會浪費，師傅先把蝦頭放好，然後灑上白酒及食油點火，搶火一刻場面震撼。表演後的「道具」用作煮湯之用，配上大蜆製成龍蝦大蜆清湯，味道清得來泛着淡淡龍蝦香氣及大蜆的鮮甜，不錯。

銀鱈魚柳是最後的海鮮代表，煎成金黃色的魚柳賣相吸引，但味道不夠預期香口肥美。

香煎頂級鵝肝件件外表飽滿，煎起來香氣撲鼻，吃起來外脆內軟，油香四溢。鵝肝下層放上即烤多士，口感脆卜卜，面上沾滿油花，亦很好吃。

在品嚐和牛前，因小弟外婆不吃牛肉，店方特別安排了燒雞扒一份，厚厚的雞扒，雞皮微微燒致乾身脆口，雞肉嫩滑。

澳洲頂級和牛薄燒，薄薄的牛肉在鐵板面輕輕燙過，放上黄金蒜片及香葱，快速卷曲成型，約五成熟的生熟程度剛好。就味道而言，因蒜片及香葱味道搶口，少不免蓋過和牛的味道。雖然成品好吃，亦不忘想想有沒有其他更能突出薄燒和牛味道的煮法呢？

要吃和牛真味，厚切製法是不二之選。選材A5松板牛腹，重量達16安士，肉色鮮紅，油花平勻，單看已令人食指大動。師傅小心切開脂肪部份，部份用來煎煮牛肉粒，剩下來的用來炒飯及野菜。厚切和牛口感當然不同，入口鬆軟，尤其連着少許脂肪的部份，咬下肉汁油花溢出，特別香口好味。當然，濃郁的牛味亦比薄燒和牛優勝。

接下來是全晚的高潮，因是師傅準備招牌秋田炒飯的時間。在訂枱之時，以向店方要求要小熊維尼公仔，師傅亦小心翼翼用炒飯、魚子及蝦米乾砌成圖案。就是這小小的獨有服務，逗得眾人歡喜，實為此店成功之道也。有點攪笑的是，當初要求的生日帽最後變了四方帽，確是有點不點題。不過亦無傷大雅，及後用香葱紅蘿蔔粒堆成「生日快樂」四字，已顯誠意及功架。擾擾攘攘十多分鐘，拍過多張照片留念，最後還是要帶點不捨繼續炒飯。除了以上配料，再加上煙肉碎及和牛脂肪粒炒成，飯粒色水勻稱，日本珍珠米亦有咬口，加上令人回味的和牛味道，亦是一味好菜式。