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【Ding’s Hokkaido Journal】大件事!日本推網上米芝蓮 北海道三星覆沒
北海道只在2012年出過一次米芝蓮特別版指南。三星餐廳,全道只四間。兩間法菜,札幌的Moliere和洞爺湖的Michel Bras;兩間日菜,札幌的和食温昧和壽司屋鮨田辺。朋友圈中,吃過這幾間的有許多 -
【Ding’s Hokkaido Journal】我愛六花亭 拜會 22億札幌新大樓
她叫,六花亭。1933年北海道帶廣市出生,至今83歲,仍然是一個大美人。她做菓子厲害,一道Rum葡萄奶油夾心餅傾倒眾生。包裝是她另一殺手鐧,白紙上,是北海道十勝六大代表花卉的印花,華麗實在。六花亭就不 -
【Ding’s Hokkaido Journal】情熱拉麵人!走入札幌製麵
這美味,來自一個奮發小故事。札幌製麵的負責人,有兩位,一位是社長山村卓也,一位是工場長笠谷浩太。一文一武,一肥一瘦,一內一外。這緣份早於二唸幼稚園時結下,由小學中學專門學校至畢業進入同一間札幌小麵廠工 -
【Ding’s Hokkaido Journal】拉麵狂熱(一) 排隊吃拉麵是我的工作
那一定是福島家鄉的拉麵。喜多方風味,醬油豚骨湯拉麵,豚骨湯不是太濃重的那 種,好讓醬油味突出。那是小孩時代常吃到的味道,已深深藏在身體裡。長大後,無論 吃過多少間拉麵店,再好吃都好,最想念的,還是 -
【Ding’s Hokkaido Journal】神級烏冬的背影
「其實人生真的很簡單,做著自己喜歡的麵,吃到自己想要的口感,遇上知音,已是一大樂事。」在北海道出身的師傅,從前是一名白領,有次到九州公幹,吃過聞名於世的讚歧烏冬後,愛到辭了職,往四國高松市、有烏冬模範 -
【Ding’s Hokkaido Journal】¥1000爆碗海膽丼
一千円份量級海鮮丼定食,一千円份量級海膽丼,聞所未聞。要不是門口排列式貼著多張店家曾上美食雜誌的封面報導,兼當地人帶路,絕不敢進去。海鮮丼海膽丼一人一份。當日店中只坐半滿,老闆卻說要等20分鐘。上菜就 -
【Ding’s Hokkaido Journal】札幌夏日半日遊(下)‧熊貓四十載情 炸餃子
炸餃先來,有點像吉列的外皮,脆得交關,咬下去,肉汁豐盈,菜肉比例恰好。不由得大聲高呼好吃!再來是三色餃,顏色有點嚇人,感覺色素,卻出奇美味。綠是五月艾草、黃是牛油栗米、粉紅是紫蘇,味道天然,皮薄餡鮮。 -
【Ding’s Hokkaido Journal】札幌夏日半日遊(上)‧至高無上味噌拉麵
「能叫人長久喜歡的東西,或許不是第一,但一定是唯一!」他說,來吃超過一百次了。二千年開店至今,十五年間一直追隨著。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯汁,加上兩種味噌的併配。要不是看過有關店主的訪問,根本不能判 -
【Ding’s Hokkaido Journal】北海道最強下酒菜
竹下先生︰那你還知道,北海道還有另一道很出名的下酒菜嗎。這裡也可吃到。(咖喱妹聳聳肩) 薯仔加牛油很常見吧。在南部的函館因出產魷魚出名,還會加上鹽辛魷魚。咖喱妹︰甚麼?鹽辛魷魚?日本人最喜歡用這佐酒的 -
【Ding’s Hokkaido Journal】札幌.男人的店.女人的店(下)
咖喱妹︰說起來。做日本女人真辛苦呢。像我學校的老師,很多都是兼職主婦。每天九時上班,五時就要起床,先做早餐,六時小孩起床吃,為小孩打理好上學後,七時到老公起床吃早餐,一切收拾好才出門。每天至少提前15