 | Ding’s Hokkaido Journal 愛吃的人寫人的故事。現下遊學北海道的Ding在這寫下關於北海道，關於旅行，關於吃，關於人的故事。故事人物及情節可能純屬虛構，料理、景點及生活介紹則全為真實。fb專頁：DingHokkaidoJournal |
札幌夏日半日遊（上）‧至高無尚味噌拉麵
那天天很藍，有點陽光，天色很好。
她說吃拉麵去。他說不如踏單車吧。
鎖匙一把一把拿出來，共七把，附和著二人的提議，傻傻地出發去。
其實，那天風很大，很冷。
其實，要去的拉麵店，路程不近，從中央區出發，穿過豐平川後，還有一段小路，約40分鐘。
其實，封鎖了一整個冬天的單車還未回復元氣，七架中，五架在吱吱怪叫。
其實，那陣子，大家都很忙，都很累。那來的幹勁?
有點腿酸的在拉麵店前排隊，等了大半小時，才終於吃到一碗拉麵。
好吃至湯底都喝得一滴不留，碗底朝天，還是不夠喉，說要續攤吃餃子。
隨腳的走，竟遇上一間39年歷史的餃子店，由耄耋之年的倆口子經營，招牌是少見的炸餃。
好吃到不得了，不過數百日元，且免費贈送倆口子因緣際會開店的小故事。
回家路上，時近黃昏，風更冷。
明明想快回家，車輪卻在橋邊停下，說要把這一刻拍下來。
從來都覺得，沒安排，才是最好的安排。
如此，隨心隨腳，卻能遇上這麼高水準的拉麵、餃子。再難有比這樣更好的一天遊。
也或許只有札幌，才能做到。
那拉麵店叫彩未。
身為本地人的他最愛吃。他說，來吃超過一百次了。二千年開店至今，十五年間一直追隨著。因為來過很多次，他發現到，在這店把拉麵吃完的時間比任何店都要快。吃第一口開始，便停不下來。他說，這不是可以制止自己慢慢享受的美味。
中闊身厚度黃色捲曲的麵，被厚厚一層油封蓋著的湯底，加上蔥花、薑茸、叉燒，是最經典的日本拉麵。誘人的深處在內涵。湯底是濃重的豬骨湯加魚介湯汁，加上兩種味噌的併配。其實單用舌頭嚐，是吃不出來的。要不是看過有關店主的訪問，根本不能判別，那複雜深韻的湯底，是來自何物。濃及香及鹹，都恰如其份，勾心的是湯流到舌底，有「呀」一聲的感覺，就是這個了。或許是連野菜和挽肉也炒過提出來的香，也或許是講究的店主堅持只用高知產的生姜、青森產的蒜、京都產的九条蔥及道產的軟白蔥所帶出來的香。反正，就是，唯這獨有。
麵，對於稍為有點研究的人，反而是吃得出來。爽彈，是經過一段時間熟成吧。蛋味重而香，就是蛋選得好又下得夠大方恰當。比較起上來，叉燒雖然也好吃，卻不能像湯及麵這麼令人留有印象。
「能叫人長久喜歡的東西，或許不是第一，但一定是唯一！」他說。
■ 味噌ラーメン ¥750
■ 能做到幾乎每位客人都吃到碗底朝天，是拉麵店的一大成就。
■ 小店一家，只有二十座位。吧台位上掛滿了名人的簽名。店員笑說，還有超過一倍的簽名，只是空間不夠放。
■ 排了15分鐘好不容易走進到店內，還得繼續排。假日人多，平均等候時間約半個至一個小時。
■ 札幌豐平川
彩未
地址：札幌市豊平区美園10条5丁目3―12
電話：+81-(0)-11-820-6511
營業時間：11am-3:15pm，5pm-7:30pm（湯底賣完即閉店，建議最好2pm前到達)，周一休息
交通：地下鉄東豊線「美園駅」3番出口徒步5分鐘
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