 | Ding’s Hokkaido Journal 愛吃的人寫人的故事。現下遊學北海道的Ding在這寫下關於北海道，關於旅行，關於吃，關於人的故事。故事人物及情節可能純屬虛構，料理、景點及生活介紹則全為真實。fb專頁：DingHokkaidoJournal |
札幌．男人的店．女人的店（下）
上回提要：竹下先生帶咖喱妹到抵食夾大件的炸雞店，稱之為男人的店。咖喱妹也遇到心目中女人的店。一間名叫「 えんや」（Enya）的30年老店，每天午市只供應一款定食，每天不同款式。店由一對夫婦經營，如像日劇深夜食堂般，店主與客人，又或客人與客人之間，常有交流。
咖喱妹︰えん在日文有緣的意思，是因為相信緣，才把店叫作「えんや」嗎？
老闆︰其實不是。那是因為我姓遠塚谷（Tootsukaya），「遠」在日文可讀作とお（to-o），也可讀作えん（en），把頭尾的發音併在一起，就變成えんや（en-ya）了。
咖喱妹︰老闆真厲害呀。和媽媽（老闆娘）做了三十年，天天都要做不同的菜，就算有重覆的時侯，也很不容易吧。
老闆︰舊時呢，北海道只有原住民愛奴人，後來很多外國人從不同地方進來，聚集很多不同料理方法。像正月（日本新年）吃的年糕，做法就有很多。西式食品也有很多。一星期做六道不同的定食，魚生丼、奄列飯、烏冬等，都是很久以前就有的菜式。媽媽本來就是家裡的大廚，會做很多傳統料理，每天做一道菜，不會感到太難。
咖喱妹︰說起來。做日本女人真辛苦呢。像我學校的老師，很多都是兼職主婦。每天九時上班，五時就要起床，先做早餐，六時小孩起床吃，為小孩打理好上學後，七時到老公起床吃早餐，一切收拾好才出門。每天至少提前15分鐘到學校，一來備課，二來就是日本人習性吧，非常怕遲到，聽說在下雪的日子，還特意再提前一小時起身出門。上了一整天的課，放學回家，又是煮飯。
老闆︰（笑）日本都是這樣的。要是跟奶奶爺爺住，還得多做兩人份。這是最傳統的日本家庭，就算奶奶也會做家務，都必定由媳婦做。
咖喱妹︰是的。日本女人很容易產生罪疚感。我問老師，買早餐吃，不就可省下時間睡覺了。她說，要是不親自做早餐，就會覺得自己不是一位好媽媽，感覺罪疚。我笑說，要是這樣，香港絕大部份都不是好媽媽了，家務都是由傭人做。
老闆︰不過這時代也變了許多，也有很多由奶奶持家，媳婦出外打工。但不論怎樣，日本人真的好少請傭人。我認識很有錢的家族，也是不請，平日的料理不是由奶奶做，就是媳婦。
老闆娘︰你喜歡吃冷奴（冷豆腐），今天做了很多，給你多一份。
咖喱妹︰哇，太好了。最喜歡吃媽媽自家製的冷奴和漬物。就算沒嫁給日本人，也可吃到日本媽媽的味道了。
■ 魷魚+蔬菜天婦羅/海鮮丼/炸豚丼/奄列飯，吃的都是家庭料理，賣相雖純樸，但都是真材實料。如麵豉湯，豆腐、海帶、薯仔等湯料極多，暖喉舒胃。醬油不濃重，調味恰到好處，吃得舒服。
一坐下甚麼都不用想，便會自動送到。如怕不合口味，如不吃刺身，可跟老闆說，非常易話為。
■ 很多客人都是一個人來吃，坐在壽司吧位，邊看報紙和老闆邊吃邊聊天。
■ 佈置擺設有點凌亂，但很多都是老古董的寶。
從現在放了風扇的，是用了超過二十年正月(新年)打年糕的木桶。
■ 潮流興懷舊，這店卻是真舊。老闆曾給我看三十年前開張的照片。
電話、留聲機等，連擺放的位置也和現在一模一樣。坐在店中感覺時光也變得特別慢。
■ 每天的定食款式都會寫在店外，不用進店子才知道。
■ 咖啡可無限添飲，吃完可慢慢邊飲邊跟老闆聊，慢慢享受時光倒流的感覺。
えんや
地址：北海道札幌市中央区北1条西19丁目
電話：+81-(0)11-621-6033
營業時間：12nn-2pm，6pm-9pm（週一休息）
交通：搭乘地下鐵東西線至西18丁目駅，步行10分鐘即到
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