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【蝦食譜】紫菜腐皮蝦卷小技巧使蝦膠更彈牙

腐皮蝦卷酥香脆口，是不少朋友喜歡的小菜，若捲上紫菜再煎，更可以提升鮮味。但要打出彈牙的蝦膠，事前準備功夫必不可少！先用鹽抓洗蝦肉再剁，肉質會彈牙很多；配料則在蝦肉打至起膠後才加入，方可保持彈牙口感，即

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2022-10-07
【點心食譜】拇指生煎包煎出脆皮效果要用這款材料

餃子皮除了包餃子，換一個形態便可變成「拇指生煎包」，這款點心製作簡單，是不錯的下午茶或宵夜選擇。攪拌餡料時只要慢慢地加入適量水分，豬肉餡便不會太乾硬；包的時候不要包太滿，因為煎熟後會漲起，太多餡料便會

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2022-10-05
【蟹食譜】清蒸大閘蟹處理教學+食譜保存蟹靠一塊布紫蘇葉原來係咁用！

又到了享用肥美大閘蟹的時候，吃大閘蟹宜慢慢享受，所以還是買回家自己煮比較好。最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷

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2022-09-30
【品酒有問】僅生產白葡萄酒的法國酒區 3款Chablis兼備清涼氣候+礦物味特質

在Burgundy（勃艮第）心臟地帶的Cote de Beaune，其西北約140公里的Chablis（夏布利），是另一個僅生產白葡萄酒Chardonnay（霞多麗）的Burgundy產區。這裡特別清

Tersina Shieh

2022-09-29
【甜品食譜】白果腐竹大菜糕層次分明的固體糖水

中秋過後，是開始適合去燒烤的季節。兒時的記憶中，大人總會帶個大煲去煲白果腐竹糖水潤一潤喉，雖然好吃，但帶煲和大量的水感覺比較麻煩，但做固體糖水則方便得多。將白果腐竹糖水做成大菜糕，既不會融化，又便於攜

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2022-09-27
【簡易食譜】牛油果三文魚蓋飯用1款醬汁去腥味 10分鐘快速完成

中秋節前後，可能不少人也吃了很多月餅，又加上連場聚餐，少不免感到有點飽飽滯滯，不如就弄簡單的餐點，例如蓋飯也是不錯的選擇。如把三文魚煮熟，可以用照燒醬汁去除腥味，再配牛油果拌勻，倒在熱飯上，既香口又清

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2022-09-23
【蝦食譜】香脆黃金蝦配一款材料減少鹹蛋黃分量

蝦料理有千變萬化的口味，而包上一層鹹蛋黃的黃金蝦美味又好看，但一想起要用上大量邪惡的鹹蛋黄便讓人卻步。這個減邪惡版的黃金蝦，只需把鹹蛋黃與麵包糠混合起來，便可減少鹹蛋黃的用量，同時保持惹味感覺，蝦肉炸

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2022-09-20
【雞肉食譜】五香雞砂鍋焗製肉嫩味香

每逢節日或慶祝，很多人都會買一齊隻雞做餸，和家人友好相聚。除了浸雞或白切雞，用砂鍋來焗也是一個不錯的吃法，焗出來的雞肉嫩滑，而且做法也不複雜。但要做得好吃，需先炒香醃雞肉用的五香鹽才抹在雞隻上，那便更

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2022-09-16
【品酒有問】南非獨特的葡萄品種風格廣泛與中式/東南亞菜餚匹配

Pinotage（皮諾塔吉）是南非研發的葡萄品種，由Abraham Izak Perold教授於1925年成功把Pinot Noir和Cinsault（Cinsault當時名為Hermitage）雜交

Tersina Shieh

2022-09-16
【蟹食譜】蔥油淋蒸蟹自製百搭海鮮豉油提升鮮味

新鮮蟹的煮法其實很簡單，即使清蒸也很鮮甜，而海蟹便最適合這種煮法。不過蒸完直接吃可能有點單調，不妨加點粉絲同蒸，再淋上特製的海鮮豉油和蔥油，更可提升鮮味。煮海鮮豉油時，因為份量小，不要一下子太大火，以

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2022-09-13