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【識食攻略】惹味串燒小炒推介尖沙咀川菜餐廳

夜晚肚餓想食香口串燒？推介川菜餐廳【川味王】過足口癮！川菜最吸引就係香辣鹹香。而餐廳串燒...

識食攻略

2023-12-21
【小炒食譜】絲瓜毛豆釀油條輕盈下酒菜口感豐富

清炒絲瓜、毛豆味道爽甜，若想提升口感層次，可以加入油炸鬼釀蝦膠或墨魚膠同炒，油炸鬼吸收湯汁後，吃起來別具風味。炒之前先把釀油炸鬼以細火慢煎逼出香氣，即看如何製作絲瓜毛豆釀油條～

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2023-11-08
【雞肉食譜】沙薑雞煲自製香噴噴煲仔菜冇難度

沙薑蒸雞吃得多，但相約的調味料轉一轉做法，可以變成惹味的煲仔菜。鹽焗雞粉以沙薑和鹽調配而成，用來醃雞肉，再下沙薑片和薑片同煎，便可快手做出焦香的沙薑雞煲；若淋上玫瑰露，更大大提升香氣，即看如何製作沙薑

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2023-09-28
【豬肉食譜】鮮炒回鍋肉香而不膩惹味好下飯

惹味好下飯的回鍋肉，小時候只覺得是罐頭內與筍片在一起的橙色辣油肥肉，但鮮炒的回鍋肉富肉香，配菜清爽中帶點微辣，是完全不同的風味。回鍋肉的前身是「熬鍋肉」（不辣版的回鍋肉），有個有趣的傳說說是豬八戒在夢

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2023-09-22
【豬肉食譜】果汁煎腩片加入韓式醬料更香口惹味

韓國燒肉不時會用水果來醃肉，例如水梨和蘋果，水果醃肉有助軟化肉質，不用鬆肉粉也可以令肉質鬆軟，而且帶清新的味道。今次以鳯梨醃肉，當中的酵素，對分解蛋白質更有效，軟化效果更佳；另外以韓式辣醬及糖膠調味會

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2023-05-19
【小炒食譜】枝豆雪菜炒年糕枝豆飽肚兼去水腫

枝豆（即毛豆）其實是未成熟的大豆，除了美味和增加飽足感，還有去水腫功效，是很適合健身減肥期間食用。若配年糕同炒，要把豆和年糕分開煮；先烚豆備用，在年糕煮好時才加入同炒，便可保持翠綠和爽嫩的口感；而選用

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2023-04-06
【羊肉食譜】蘿蔔炒羊肉咁樣煮肉嫩唔羶

踏入秋冬，又到吃羊肉補身的時候了！廣東菜常見的羊腩煲，做法比較複雜和花時間，如果想做個簡單的羊肉菜式，可以利用快熟的羊肉片來炒蘿蔔。蘿蔔先用湯燜煮，好了才加入羊肉去炒，便不會煮過火變老，即看如何製作蘿

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2022-11-29
港式小菜館推介！超有鑊氣黑椒薯仔牛柳粒、原隻菠蘿咕嚕肉

鑊氣小炒呢家嘢，唔係話咁易就可以喺屋企煮到（說穿了係唔想自己煮），好在出街食飯選擇好多，想食港式小菜都唔一定要去傳統酒家，搵間小菜館都OK～今次介紹5間小菜館畀大家，每一間都有自己嘅招牌菜喔。

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2022-11-09
【牛肉食譜】子薑炒牛肉牛肉這樣醃會保持嫩滑

五月至八月是子薑當造的季節，除了醃甜酸子薑，用來炒菜也很清新爽脆。買子薑時宜選雪白皮薄，如果比較修長的則是子薑公，吃起來會更爽脆無渣。如果怕薑太辣，可以用少許鹽略醃至出水才炒，便不會太辣。而加入牛肉同

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2022-06-07
【生炒排骨食譜】醬汁加一樣材料會提升風味

酸酸甜甜的生炒排骨，是不少人喜歡的鑊氣小菜，但通常只會在食肆點來吃，很少自己煮，除了怕排骨炸得不好，也對自己調醬汁沒信心。一般家常糖醋汁都用茄汁、醋和糖調配，但傳統製作還會加入山楂餅同煮。雖然現在的山

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2022-04-26

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