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【海鮮食譜】酸菜爆魷魚咁樣炒惹味唔老身

爽口魷魚特別適合夏天做菜式，配搭不同材料來炒都好吃，若加入酸菜爆炒更惹味。但想炒魷魚不會「水汪汪」便要先汆水，既可以辟腥，又可以縮短炒的時間和不會出水。魷魚適合配上香氣較強的蔬菜，如唐芹和大蔥同炒，加

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2025-07-11
啟德Show後食宵夜手工漢堡/海鮮/點心/小炒醫肚

愈嚟愈多表演同體育盛事喺啟德舉行，開飯仔特別為大家搜羅鄰近嘅土瓜灣有咩宵夜好食，睇完show有得醫肚就更圓滿啦～

開飯專題

2025-06-27
【蟶子食譜】豉椒炒蟶子加入一種椒炒更香

新鮮的蟶子清甜爽口，簡單加蒜蓉蒸就最鮮味，但其實急凍蟶子質素也不錯，用較惹味的醬汁爆炒，如豉椒炒蟶子更是最佳拍檔。蟶子解凍後，煮滾水，先大火後收細浸3分鐘，爆炒的時候便不會越炒越縮水，而用螺絲椒來炒會

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2025-01-31
摘星「潮州菜」重回港島 70歲師傅：人要不停去改進

「人生七十古來稀」，當好多人揾方法早啲退休，年屆七十、攞過米芝蓮嘅鴻師傅就仍然追求進步，再度開餐廳！由北角起家，輾轉重回港島區開店，餐牌加入唔少新菜式，亦有食客專程嚟回味招牌滷水鵝，不過師傅想同大家講

新店直擊

2024-10-08
【識食攻略】特色中菜饗宴星級小炒與點心嘅美食天堂

【海天薈】提供多款特色中菜美食，包括星級小炒、點心、南北美食、粥粉麵飯。推介美食有生猛長腳蟹、山楂拔絲咕嚕肉、豉油王大海蝦、太子海皇羹、錦繡楊州炒飯等，每道菜都令人垂涎欲滴。快啲去【海天薈】嘆盡正宗粵

識食攻略

2024-06-28
【牛肉食譜】牛腱小炒醃製秘技令牛腱更嫩滑

牛腱小炒是一道很下飯的快手小菜，但牛腱想吃起來爽脆不硬身，便要醃得好，醃至入味後，加入濕芡水拌勻，快炒時便可以保持牛腱嫩滑。炒的時候亦要大火快炒，只要炒至八成熟便可，即看如何製作牛腱小炒～

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2024-05-03
熟食中心之寶小炒放題、鐵板白胡椒蟹

香港街市或市政大廈內嘅熟食中心，其實有唔少食店各具特色，而以下呢幾間更主打海鮮𠻹，自問係海鮮控嘅你mark實喇～

開飯專題

2024-04-29
地道鑊氣小炒店合集嘆鐵板黑椒豬手、蔥焗肉蟹煎腸粉

去酒家炒小菜，會畀人貴嘅感覺，但「民間」都有其他選擇嘅～好似呢幾間就有麻甩味嘅小店，亦有曾獲米芝蓮推介嘅精品小館啊。

開飯專題

2024-04-17
開飯情報 4月號精選

4月專題：平民中菜

開飯專題

2024-04-11
【排骨食譜】可樂排骨加一樣食材味道更豐富

可樂除了煮雞翼，用來煮排骨也不錯。用可樂來燜肉會令肉質更易鬆軟，如果想加強風味，則可加入山楂片，同樣有軟化肉類的功效。把排骨汆水後再煎香，以可樂來取代糖，既有甜度，亦令肉更香甜，再加點陳醋和山楂，醬汁

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2024-03-27

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