枝豆（即毛豆）其實是未成熟的大豆，除了美味和增加飽足感，還有去水腫功效，是很適合健身減肥期間食用。若配年糕同炒，要把豆和年糕分開煮；先烚豆備用，在年糕煮好時才加入同炒，便可保持翠綠和爽嫩的口感；而選用韓國年糕，吃起來比上海年糕更煙韌，即看如何製作枝豆雪菜炒年糕 ：

枝豆雪菜炒年糕（4人分量）

時間：20分鐘

材料：

枝豆100克
韓國年糕片500克
脢頭豬扒1塊
冬菇2隻（已浸）
調味雪菜50克
薑1片
蒜蓉1茶匙
紅椒1隻
水300毫升

調味：

蠔油１湯匙
糖半茶匙
鹽少許
胡椒粉少許

醃料：

胡椒粉少許
鹽少許
粟粉1茶匙
水1湯匙

做法：

1. 水滾起便加入枝豆，蓋上蓋，用中細火煮10分鐘，撈起浸冷水，剝殼把豆取出。冬菇和豬扒切絲，豬扒加醃料略醃。

2. 燒熱油，放入豬肉絲煎炒，下薑、蒜蓉和辣椒炒香，然後加入冬菇和雪菜絲同炒。

3. 加水、調味料和年糕，蓋上蓋，收細火燜煮10分鐘，開蓋加入枝豆煮至收汁。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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