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【豬肉食譜】紅燒豆腐獅子頭加2樣食材口感鬆軟彈牙

傳統獅子頭用純豬肉做，豬肉的肥瘦比例至少三比七，口感才不會太乾。但純肉做的獅子頭，未吃完已讓人有點飽滯感覺，如加入豆腐和蝦膠，吃起來則比較清爽又鬆軟，也不會太飽滯。豆腐選用鹽滷豆腐，水分會較少，把豆腐

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2023-09-08
【雞翼食譜】避風塘雞翼一個步驟添焦香風味

避風塘炒蟹香口惹味，除了蟹好吃，那個避風塘料才是最讓人欲罷不能的根源，用來煎雞翼又成了另一道香口菜式，而且佐酒也很不錯。在家中要做這個避風塘料可以走走捷徑，買現成炸好的蒜粒加上辣椒、豆豉作加工，在煎好

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2023-09-06
【拌麵食譜】麻辣鮑魚拌麵加工罐頭鮑魚汁完美用盡唔浪費

在剛剛完結的美食展，很多人會買些即食罐頭鮑魚仔「看門口」，不過只是加熱來吃有點悶，不妨做成鮑魚拌麵，把原罐的鮑魚汁調配成麻辣風味，更讓人一口接一口地吃。但千萬不要為漂亮而等到最後才淋上醬汁，這樣麵條不

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2023-09-01
【魚食譜】無水蒸節瓜鱸魚原汁原味魚肉嫩滑

很多人覺得蒸魚比較難掌握，但這個不用加水，以節瓜和金菇蒸出的水分來蒸煮的鱸魚煲，簡單又快手，而且非常原汁原味！要令魚肉嫩滑不乾身，關鍵在於先加米酒和生抽蠔油等液體調味料和油醃魚；然後把炒過的節瓜鋪在鍋

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2023-08-29
【冷麵食譜】牛肉水冷麵湯底咁做鮮味又清爽

雖然立秋一段時間，但天氣還有點熱，做個清爽的韓式水冷麵也不錯。選用牛腱部位做餸料較有咬口，把烚牛腱的湯加入清甜的雪梨蓉，便可快速做成滋味又清新的水冷麵湯底，即看如何製作牛肉水冷麵～

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2023-08-25
【簡餐食譜】芥末蜜糖雞扒簡餐調配免煮醬汁夠方便

不少人愛吃沙律做簡餐，但長期吃冰凍的沙律，腸胃有時也受不了，那不如做個常温也好吃的簡餐。這個芥末蜜糖雞扒簡餐，只需把全部材料分別煮熟後拌勻便可。雞扒用鹽麴醃製後，肉質會較結實並帶有甘甜香氣，煎的時候再

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2023-08-22
【沙律食譜】青瓜薯仔沙律咁樣整口感更豐富

平常做多一點薯仔沙律放雪櫃，可以隨時當作簡餐來吃。把薯仔壓碎後，加入炒過的配料可增加香味和口感，再配上青瓜薄片，可以令沙律帶點清新感覺。用削皮刀刨把青瓜刨成薄片，加少許鹽來醃一會令青瓜出水，拌沙律時便

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2023-08-18
【蟹食譜】鮮味蟹蒸蛋咁做更原汁原味！

蒸水蛋是容易做又易消化的食物，也算是中式的comfort food。若想有點新意，例如加入新鮮蟹，把蟹膏和蟹肉拆出來混合蛋液同蒸，鮮味指數會大大提升！蒸的時候切記要加入蒸蟹肉剩下來的水，這樣做便更加原

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2023-08-16
【泡飯食譜】海鮮濃湯泡飯混合兩款海鮮湯更香甜

濕潤又鮮味的湯泡飯讓人食慾大增，就像這個海鮮濃湯泡飯，炒香蝦頭和蝦殼熬煮湯底，再加入味道濃郁的罐頭番茄，便可快速做出鮮味又酸酸甜甜的開胃湯底。最後加入海鮮和瓜粒煮成泡飯，越吃越滋味，即看如何製作海鮮濃

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2023-08-11
【甜品食譜】牛油果雪葩清爽易做不甜膩

怕熱的朋友，在夏季恨不得天天吃雪糕雪條！但這樣吃高熱量的冰品也不是辦法，可以試試自製健康冰品。牛油果本身油脂較豐富，質感幼滑，用來做雪葩的話，口感跟雪糕接近。在打雪葩時，可以加點原味希臘乳酪，這樣口感

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2023-08-09