在剛剛完結的美食展，很多人會買些即食罐頭鮑魚仔「看門口」，不過只是加熱來吃有點悶，不妨做成鮑魚拌麵，把原罐的鮑魚汁調配成麻辣風味，更讓人一口接一口地吃。但千萬不要為漂亮而等到最後才淋上醬汁，這樣麵條不夠時間吸收醬汁；先把麵鬆開，連同醬汁放入大盤充分拌好再上碟，這樣才會入味，即看如何製作麻辣鮑魚拌麵：

麻辣鮑魚拌麵（2人分量）

時間：15分鐘

材料：

即食鮑魚仔1罐
蛋麵餅1個
青瓜仔1條
蔥2條
乾紅椒1隻

醬汁：

鮑魚罐頭湯汁100毫升
紅油1茶匙
炸蒜1湯匙
蠔油1湯匙
花椒油1茶匙
生抽1茶匙
糖少許
白醋1茶匙

做法：

1. 煲滾水，加入蛋麵餅煮2分鐘，用筷子撥鬆；撈起沖凍開水，把麵鬆開。

2. 青瓜刨絲，留1隻完整鮑魚，其餘切絲。蔥切絲，乾紅椒剪絲。

3. 把醬汁材料先拌勻，放入麵條吸收醬汁，再加入蔥、青瓜、鮑魚和乾紅椒拌勻。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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