深圳品味牛扒試食會 | OpenRice 香港開飯喇

有美食的地方就會吸引到OpenRice粉絲的注意，日前OpenRice會員參與了深圳羅湖香格里拉大酒店於360°西餐酒廊舉行的品味牛扒試食會，在醉人的深圳夜景襯托下享用一系列頂級牛扒，更與餐廳行政總廚打成一片大談飲食心得。

360°西餐酒廊位於酒店頂樓，餐廳以環形設計，加上360°全景落地玻璃，無論坐在哪個角落都可觀賞到深圳璀璨的夜景。試食會開始前會員先在餐廳走一圈，了解餐廳各部份設計，如酒吧的別緻燈飾、二樓的二人私密空間等等，360°西餐酒廊的藏酒量是深圳西餐廳中之冠，嵌入牆身設計的酒櫃藏酒量豐富，這次試食會亦由品嚐餐酒揭開序幕。

■餐廳位於酒店31樓，居高臨下可飽覽深圳一帶景色。

■除了配合每道菜的餐酒，酒店同時供應兩款餐前酒供會員享用。

■餐廳裝潢華麗，燈光柔和，入夜後更添氣氛，最適合輕談淺酌與朋友共享晚膳。

餐廳挑選了意大利的Pinot Grigio 2009及法國的Chardonnay 2007白酒作為餐前酒，前者口感輕盈清新，帶點點青檸及蘋果香，後者較為Fruity，帶點熱情果的味道，正好開一開會員的胃口。

■行政總廚Jek Tan（白衫者）由牛的品種、部份持點講解到挑選靚牛扒的竅門，會員們獲益不少。

■餐廳自家製多款麵包都烘至外脆內軟，配合蒜蓉牛油、南瓜醬及牛肉醬，更加滋味。

■餐前小食為鵪鶉蛋配松茸菌。

是次試食會特別之處在於沒有指定餐單，參與試食的會員按個人喜好從餐牌中挑選各式套餐，由於牛扒是此餐廳的招牌菜，會員紛紛點選牛扒菜式，一試餐廳水準。餐廳行政總廚Jek Tan更現身為大家講解牛扒部位、好的牛扒怎樣選等實用資料，與會員們交流飲食心得。

■凱撒沙拉配香草麵包丁和香脆蝦排
henrylauhenrylau：沙律既羅文生菜好新鮮，而且好多芝士片。我覺得凱撒沙拉最重要既係芝士，芝士份量唔夠會令沙律失色。而炸蝦就幾脆口，好新鮮。

■香煎海鯛魚配鮮橙片、芫荽甜菜頭和檸檬芒果醬
帶著哨子跑步的人：鮮嫩的魚，加上芫荽，甜菜頭粒，橙片，紅橙黃綠，活潑的顏色，賣相十分吸引。享用時加埋上檸檬芒果醬，少少酸甜，味道清新。白葡萄酒味帶微酸果香，口感輕柔，和海鮮很配合。

由於各會員點選了不同菜式，所以每逢有菜式上檯，除了替自己享用的食物拍照外，大家亦不忘「八卦」一下其他會員的美食，甚至互相分享。大家的頭盤選擇有凱撒沙拉配香草麵包丁和香脆蝦排、香煎海鯛魚配鮮橙片、芫荽甜菜頭和檸檬芒果醬、鴨肝批配香醋溫煮葡萄和奶油麵包及野菌湯配白松露油。

■野菌湯配白松露油
Lily Lily：野菌湯配白松露油，用杯上，好靚，好多泡泡，成杯Cappuccino咁，呢杯既香濃又滑溜的蘑菇湯，真係好好味，好在多口，所以有口福。

■侍應捧出多款刀具給會員挑選，又惹來不少閃光燈。

■頭盤過後餐廳安排青檸雪葩清一清大家的味蕾，以便細嚐主菜。

吃主菜前，侍應先捧來12款餐刀給會員選擇，以配合牛扒享用。會員們見到選擇繁多，一時間花多眼亂，有按手型大小選擇的，亦有人挑選最大把的牛扒刀，用來切厚厚的牛扒的確很好用。

■扒牛柳配奶油玉米、野磨菇和微辣巧克力汁
Yan~*：是晚的菲力牛柳是澳洲來貨；只見厚身的牛柳切開後，粉嫩肉色下肉汁充盈，肉味甚濃又柔嫩無根，絕對是優質貨色沒錯！

■烤羊排配燉雜豆和美味圓椒醬
帶著哨子跑步的人：羊扒鬆軟和沒有羶味，軟嫩又不失嚼勁，令人回味！

■澳大利亞穀飼西冷牛扒
Lily Lily：鍾意西冷係因為西冷肉質纖維厚，頗具咬感，肉味濃郁。好明顯佢地係做得到嘅。

■360°至尊牛肋排
henrylauhenrylau：嘩！真係好大件，大約十吋長啦。塊牛扒真係唔錯，肉質鮮嫩。而且好煙韌，肥瘦均勻。肥既部位食落真係人間美味，而且所佔既份量都唔小。好耐都無食過質素咁好既牛扒，因為真係食到好感動。

■配搭香烤土豆，奶油菠菜，店製約克群布丁
小畢比：配菜方面，烤薯仔粒加上自選的酸忌廉和脆煙肉粒，對比起原只焗薯更香口、奶油菠菜亦嫩口。

主菜共選了四款，包括扒牛柳配奶油玉米、野磨菇和微辣巧克力汁、烤羊排配燉雜豆和美味圓椒醬、澳大利亞穀飼西冷牛扒及360°至尊牛肋排，當中以360°至尊牛肋排登場時最具震撼力，因為份量的確驚人，每件牛肋排約有10吋長，加上同樣具份量的Yorkshire Pudding，非常具壓場感，肉質肥美又富油香，由於份量不少，女士們亦樂於與其他人分享這件巨型牛扒。

■蘋果塔配青蘋果冰淇淋
Yan~*：蘋果批是我喜歡的清甜不酸口味，批身做得十分鬆化，只稍嫌未夠脆口；自家製的青蘋果雪糕也不錯，上面的薄脆十分清脆可口食，最後拌碟的朱古力碎也幾香濃美味，整碟甜品是一點不留的清光了！

■季節水果盤配伏特加菠蘿雪葩
帶著哨子跑步的人：生果盤有西瓜、火龍果、蜜瓜和芒果，分層次的堆砌，很有立體感。自家製的菠蘿雪葩，冰凍感覺之間，是一粒粒的菠蘿蓉，十分精彩！

■雙份百利奶油焦糖燉蛋配海南椰子冰淇淋
帶著哨子跑步的人：Crème Brûlée口感軟滑，(少)甜而不膩，入口即溶。自家製的椰子雪糕，味道芬芳，兩者亙相輝映，食到哇哇聲，把晚餐的氣氛推至高峰。

主菜過後，個別套餐還包括甜品，例如有蘋果塔配青蘋果冰淇淋、季節水果盤配伏特加菠蘿雪葩及雙份百利奶油焦糖燉蛋配海南椰子冰淇淋，而餐廳亦奉上智利的Concha y Toro Sauvigonon Blanc Late Harvest甜酒，為是次試食會帶來甜美的結局。

■是次試食會大家談笑甚歡，尤其行政總廚Jek風趣幽默，以有趣的表達方式講解不少飲食知識。

■參與試食的會員、行政總廚Jek與酒店代表一起合照留念。

會員食後感
Yan~*：整體而言很滿意的一餐，收費卻十分相宜，如是晚我吃的套餐連酒都只RMB388（不連酒的套餐則RMB308，據聞扒房暫都以銷售套餐為主），比起小妹過往於深圳洲際Pipette以及Stonegrill都要美味與抵食，或者新裝修後，此店仍未打響名堂是其中一個原因吧。在此誠意推介各廣大食友盡快去試，可知遲些米芝蓮專員抵達深市，很可能拜訪並給予1-2星評級，到時再吃就不是這個價位了！

henrylauhenrylau：來自新加坡既主廚Jek Tan用幽默既方式介紹牛既唔同部位及食法，令我地獲益良多。此外，酒店更預備美酒配上佳餚，絕對係360度全廣角美食享受。

帶著哨子跑步的人：餐廳在31 樓，設有專用電梯，居高臨下，氣勢相當。霓紅燈的夜景，晚餐比較怡人。燈光柔和昏暗，環境安靜，坐椅舒適，當然，我覺得，還是食物的味道最實際。

小畢比：整晚氣氛良好，開飯友們跟餐廳的總廚和推廣經理等共餐談笑風生,分享飲食心得，真是得益不少！以下是其他開飯友們的選擇，全部賣相都是相當精緻，以三百幾人仔來說，這裡絕對是一個有睇面的選擇。

Lily Lily：呢餐飯 d 質素真係好得，以人民幣200-400就可以食到咁好既食物，而環境及服務又咁好……VeRy vErY GooD gOOd 呀

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