 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
智利之行，收獲甚豐，其中印象最深刻的莫過於這家VIK酒莊。車子從聖地牙哥往南行的高速公路，轉入崎嶇山路。半小時後，見到的仍只是平凡農家。心中滿有問號，但GPS卻顯示已到目的地。前方只見一道農場閘門，過去一問，原來已到酒莊門口。保安指示將車泊到一旁，然後便有接駁車到來。原來酒莊限制車輛行駛，以保護環境。漸漸地，葡萄園終於出現在眼前，之後登上山丘，看到的是有如仙境般的葡萄園與土地。
看看手機，VIK酒莊座落於Millahue的山谷之內，離首都聖地牙哥市中心約200公里。Millahue在本土的馬普切語中解作「黃金之地」，酒莊創辦人Alexander Vik與他的團隊花了兩年時間到不同地方考察，最終決定於2006年落戶Millahue。先是以4,000多公頃土地作葡萄園，後再保留周邊約11,000公頃土地作原生態發展。葡萄園選取最佳的坡向位置，山坡後方離海邊約100公里。吸收猛烈陽光的同時，又可坡享受海風的清爽，吸收大自然賦予的精華。
要做出一支絕佳的葡萄酒，需要「天」、「地」、「人」三方的配合，VIK並非只有得天獨厚的天然地利。釀造團隊同樣不簡單，除莊主Alexander Vik先生之外，領軍的更有前Chateau Pavie莊主Patrick Valette先生，令葡萄酒即使孕育在智利土壤中，也帶有波爾多式的幽雅與陳年力量。葡萄園內共種植五款葡萄，分別是Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Syrah以及智利特有的葡萄品種Carmenere。這遲熟成的葡萄品種，是智利地區極美的天然裝飾，它的紅葉令葡萄園變得紅火火，感覺有如處於漫山楓葉中，令人動心。
尚在感嘆葉子美哉之時，另一邊浮現出宏偉酒莊。車子幽幽的拐到門前，由小橋步進，如在湖上漫步。他們解釋，建築物乃智利天才建築師Smiljan Radic於2007年酒莊舉辦的比賽中由勝出的設計。根據設計藍圖，酒莊人員用上3年的時間籌備及興建，最終在2013年正式落成。建築物利用設計導入天然光線，令擁有時尚金屬外觀的建築與大自然融合。酒廠內部四通八達，先參觀作釀造化用的不锈鋼桶，然後是散發無比橡木香氣的陳年酒窖，隨後再到堂皇大方的品試室，最後於玻璃屋中看日出。流程縱然單向，但感動不少。
葡萄酒莊的歷史雖然不到十年，但卻成功融合現代技術與傳統釀造工藝。酒中反映的不單是不同土壤位置的葡萄結果，更是多年來的混釀功力。酒體堅實圓渾，單寧明顯但軟滑；果味與橡木桶味道平衡，後段酸爽，酒味餘韻長。單喝2011年的新品，已感覺到酒中的力度與陳年的潛力；再嚐一口舊年份2009，陳年發展下來的感覺更平衡，複雜感更好。
在酒莊內喝酒是品試多於享受，但只要回到莊園中最新落成的精品休閒酒店，望著一個又一個的山丘，葡萄酒中的複雜頓成身體內每一顆細胞。酒中活力，令人神馳；細味深沉，使人甚是愜意。精品酒店在一丘之巔，只有22間不同主題設計的房間。中間是日本式庭園效果，旁邊是餐廳泳池，感覺舒服。充電一晚過後，有種不想離開的感覺。無奈要趕路到別的酒莊參觀，只好將最好的記在心裡。以後每當喝一瓶VIK葡萄酒的時候，靈魂又可重遊當地。
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