 | 港女西遊記 數數手指，間間斷斷已在法國2年，閒暇除了寫寫文、逛逛博物館，最大興趣就是跑到各大小館去吃吃喝喝。fb專頁：hkmmjourneytowest |
這星期剛出差回巴黎，接著周六就去法國舊同學家作客，正煩惱帶什麼特別的小禮物，突然靈機一觸，想起當年那超人氣的Les Merveilleux甜點。這甜點來自北法Lille的Aux merveilleux de fred，是此店獨有的奶油夾心烤蛋白蛋糕。每逢下班下課時間，這甜點店前總是有一條排隊人龍。一向討厭排隊的法國人，好像為了這甜品增加了他們的寬容，收起他們那愛抱怨的習慣，乖乖地、耐心地等待它新鮮出爐。當年留學時，我總是夾在棕髮、金髮的人群中，一起排隊。
當時店主兼甜點師Frédéric Vaucamp只推出2種口味，分別是Merveilleux（朱古力）、Incroyable（白朱古力），而且只有2種尺寸（家庭及個人份量），我總是愛挑最大的買回去，因為大蛋糕中的蛋白夾心比例更多，烤得香香脆脆，一咬下去，有種像薯片的清脆，同時瞬間在牙齒中溶化成甜甜的砂槳。蛋糕上的細滑奶油，沒入口舌間，輕輕的軟軟的，有點像吃棉花糖那種虛幻的感覺。奶油上都是卷卷的黑或白朱古力碎屑絲，入口時香、軟、鬆 、脆、甜、滑，口感層次豐富。
近年Aux merveilleux de fred終於在巴黎開了三間分店，那天跑去朋友家附近的7區分店，沒想到分店是大片落地玻璃，天花裝上大大的水晶吊燈，比當時在Lille那轉角的老店奢華了不少……甜點更提供不同尺寸和分量，從一口一件的小巧型，到巨大至8人分量都有，口味亦從原來的2種增加到6種：Impensable（咖啡）、Excentrique（櫻桃）、Maganifique（榛子果仁）、San-Culotte（焦糖）。
我一口氣買了4種新口味去朋友家，跟招牌Merveilleux（朱古力）、Incroyable（白朱古力）不同的是，奶油不再是單純的奶香，而是加入不同口味；表面亦不再是朱古力碎屑絲，而是香脆顆粒或果仁。女同學超愛Excentrique那清新的櫻桃香味，男同學則較喜歡Maganifique的果仁與雲呢嗱純味組合。
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