杞子桂花糕是不少人喜歡的中式甜品，清甜的味道加上優雅的桂花，讓人百吃不厭。杞子桂花糕一般用魚膠粉或魚膠片來製作，感覺通透又漂亮。除了杞子，其實可以加入不同的材料，像這次以桂花雪梨茶來製作，加入雪梨片後口感更豐富，味道也更清甜。即睇如何製作杞子桂花糕：

杞子桂花糕（1個6吋模）

時間：25分鐘 (未計雪)

材料

桂花雪梨茶材料包1份（或桂花10克）
杞子1湯匙
冰糖90克
魚膠粉20克
水500毫升

做法

1. 魚膠粉用2湯匙冷水拌勻，隔水坐溶備用。桂花雪梨茶包和冰糖加入水中，小火煮10分鐘後加入魚膠液拌勻。

2. 杞子浸軟後倒水。將桂花雪梨魚膠水隔渣，將雪梨剪成細片。模具倒入少許魚膠水後放入杞子，先雪15分鐘；再放入雪梨片，又倒入魚膠水至過面，再雪15分鐘。

3. 再把餘下材料和魚膠水倒入模具中，雪約2小時至凝固。取出用熱水坐熱5秒便可輕鬆脫模。

文、攝：謝翠玲

原文(按此)

如欲睇更多食譜製作，可(按此瀏覽)

※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。部分文字經由編輯修改※