 | 喜雅的素學練習 90後女生，伶牙利齒但偏愛食菜，沉迷研究健康的全素烘焙。學素上自問未做到一百分，樂意天天練習，天天進步。fb專頁：veggiepracticebook |
調味料不一定要去超市買，有想過自己做嗎？材料只需兩樣，成份天然，不含防腐劑和色素, 可以用來代替普通鹽的使用，令料理的香味和味道層次大大加分，再手殘的廚房新丁都可以做到喔！日本很多家庭都有用，由今天起減少進食化學味精吧！
鹽漬檸檬
材料:
香水檸檬 (黃皮那種)………6個
粗鹽………檸檬重量的10-30%，建議初做者可以先試15%，看成品的鹹度和汁液濃度是否配你的需要；以後再漬才再加減鹽的份量。
做法:
1) 把檸檬清洗乾淨：街市賣的很多檸檬很多都有上蠟，要先去掉:把檸檬放在濾網上沖一沖滾水，之後一個一個的用刷子或全新的百潔布擦擦表面， 最後全部放在濾網上沖一沖冷水。
2) 把檸檬切成薄片或丁。
3) 把切好的檸檬和鹽放在大盤內，用手仔細搓均勻。
4) 把檸檬和鹽移到玻璃瓶中密封。
5) 放在雪櫃漬至少一星期，期間可以不時拿出瓶子稍為轉動，讓檸檬和鹽可以更均勻地交錯。
6) 如果有一個月的漬期，風味更佳。
鹽漬檸檬的汁液和檸檬都用途廣泛，可以用來醃香菇、烤蔬菜、加點豉油調成檸檬豉油等等，大家可以多加探索！
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