無綠不歡Green Monday
社會企業，鼓勵大家每週一素食，齊齊Go Green減碳，為地球出一分力，同時令生活更健康。fb專頁：GreenMondayHK

曾經是「隱世廚神」的素媽媽Christine，如今已經不再隱世，Facebook專頁有超過15000位粉絲，經常接受大大小小的報章雜誌訪問，又擔任素食廚藝比賽的評判，上個月在千呼萬喚之下，終於正式出山，開設素韻私房菜，蔡一智、劉心悠、林嘉欣一家、陳貝兒、麥玲玲師傅等試過都說頂瓜瓜！

秘製脆香玉排咬下去啖啖肉，原來是醃過的雞脾菇，上粉後炸得香脆，淋上一點意大利黑醋汁。如果以為下面的石榴子姜沙律是配菜，那就真的走寶了，紅紅綠綠的沙律非常搶眼，酸酸甜甜的，不論顏色和味道，都讓人胃口大開，難怪素媽媽悄悄告訴我們，沙律才是主角呢。

白玉藏珍釀豆腐一看就知是功夫菜，素媽媽將豆腐搗爛，混入菇粒、紅蘿蔔碎和少許檸檬葉，搓成小圓球去焗。這道菜的醬汁會隨時令變化，有時用新鮮芒果醬，今次就用咖哩醬襯托，特別之處是咖哩不論跟豆腐球，或是配菜的法邊豆都很夾，因為兩者都是較淡的食材；另外豎起來的兩條脆條不只是裝飾，而是炸過的新鮮牛蒡條，又薄又脆。

韓式香辣豆卷是素媽媽的經典名菜之一，素媽媽煮得一次比一次好吃，好多朋友吃過都覺得很驚喜，怎麼做到雞鎚的口感和賣相。香辣豆卷其實是一層層捲起來的腐皮，在最外面塗了韓式辣醬和韓國麻油，醃一晚後放入焗爐，表面焗得微焦，口感真的好似烤過的雞皮；同樣是腐皮，咬下去撕開，卻是雞肉的質感，加上入味的辣醬，惹味得很。

啖中味回甘蛋批

素韻
地址：成業街15號成運工業大廈5樓01室
電話：2354 8886
營業時間：需預約