 | 台灣家嫂 前旅遊記者，主張於日常生活中發掘旅遊感，現正在墾丁後灣開民宿，感受鄉下簡樸生活。Fb專頁：heiohey |
台灣南部地區很流行互送在地小禮物，交換物資。
其中，關廟麵可說是比較受歡迎的選擇。
這種經常在超市看到的麵食，一直把我搞得頭昏腦漲。
因為不單止品牌林林總總，味道也真的可以完全不同。
試了數十包，結果關廟麵的真正味道，仍是一個謎。
最近乘著不斷來回台中和墾丁之便，特地走到關廟現場了解。
而事實上，要走入麵廠也很簡單。
許多販賣關廟麵的商家，工場就設置在店的後面。邊製邊賣，感覺新鮮得很。
問當地人關廟麵有甚麼秘方，魅力大得連對岸的麵食大國都讚不絕口。
他們說還不是麵粉、水和鹽巴，沒有甚麼秘方，用心做自然好吃。
唉，這個答案，實在難以滿足。追問下去， 才得到一個關鍵答案。
太陽。
關廟太陽猛烈，天氣也夠乾燥，山風沿著中部山脈緩緩而下，日光下的麵，水份便不會像烘焙的一下子被抽乾，怎麼煮都很Q彈，麵味也不會被高溫破壞。
「在太陽底下曬過的，才算是真正的關廟麵。」 他們如是說。
那超市那些呢？總不會都是人手曬的吧。
「批量製作的麵，對我們來說都不是正式的。真正的麵從壓麵、挽麵到日曬，每個步驟都很嚴格的，靠的是天（天氣）、地（水土）、人（製作）。你看到那些，只是拿關廟麵的名字去仿仿而矣，不過口味這回事，喜歡就好。」
如要買這種最古早的味道，就只有來這裡了。
這般獨一無二的味道，難怪當地人總大包小包的把關廟麵送來送去。
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