SKYE Roofbar and Dining

营业中

休息中

星期五晚跟友人們去飲酒談天，挑選了Skye Bar。嚐了它們家的各種特式cocktail, 美味易入口之餘亦非常photogenic, 為剛在學習調酒的我提供不少靈感。下次再約友人girls night一定會再去❤️

Was there for my birthday with my best friend. The salad bar was good that worth to try, you can have quiet a lot choices and all of the were delicious. Also the desserts were good enough for gals. The mushroom soup was very good that I have to said. Sorry forgot photos....We picked oysters and sea urchin as starters, Overall were ok. You have what you Well paid, Not a expert for them, so far so good. I guess. I picked chicken main course, that’s horrible. Never had that bad experience on it. It

今天的朋友聚會，大家又一致通過來了Skye 共晉午餐啦🍴環境舒適清雅維港景色一流吖自家製的風乾櫃專業靚仔為我們調教Welcome Drinks美味的薰衣草梳打岩鹽及牛油配麵包很正生帶子片是today’s special，不是每次都可食到香煎太子頭盤也很不錯Main dish 的Market Special 是風乾14天豬架肉，肉質鮮美很稔，超like 吖Dessert trolley 的出現，簡直控制不了，花多眼亂，不知道吃什麼款式好

心情不好，太多煩心事！人越大要煩的事越多！今晚 捉了朋友聚聚舊聊聊天解一解憂。人越大 越明白為什麼唔開心要喝酒。是 解決不了問題，但 至少心情舒坦了，喝了酒會釋懷一點點。今晚我們來到這間完全是我心情的顏色憂鬱的藍在這裡 燈光也暗暗得連看menu也有難度不就像我們的世界？很多時候很多事都看不清楚。點酒喝，望著維港大海 吹著微弱的海風喝著酒精味濃的cocktails 聽著電子的背景音樂暫時忘卻一切的煩事！我點了一杯tombolo $130, 點了一個burger 想不到bar裡的burger做得如此出色包烘得香口而不會太乾，肉汁鮮甜，吃下去有層次！不過size不大，完全不夠喉！好好食，大推介！

揀左skye慶祝週年紀念係一個好正確嘅決定無論係環境同食物都係perfect令我地度過左一個美好嘅晚上一開始, waitress已經好細心為我地介紹食物同餐酒上菜前送上餐前小食伴餐酒我地揀左三款海鮮做appetizer最令人驚喜肯定係充滿仙氣嘅grilled oyster食tea都有見識過呢種煙霧瀰漫嘅感覺但skye係真係令人超surprised我地仲聽到水聲, 真係視覺同聽覺嘅享受呢個話就話係appetizer,但其實個portion都唔細老公大讚海膽好新鮮,個汁亦好creamy去到main course兩款都係waitress為我地推介嘅其實就無appetizer咁驚喜但仍係好高水準由於食得太飽, 我地拎左杯酒出去欣賞下夜景roofbar同skye係兩個世界skye係寧靜得黎俾我地兩個慢慢傾下計roofbar就人氣好旺, 氣氛超好 各有各好最後再食埋甜品絕對無令我地失望唔好以為咁樣就完, 成晚係驚喜連連正當我地飲飽食醉之際呢個時候再為我地送上法國傳統甜品Cannele,仲有幾粒朱古力仲要幫我地沖左壺茶媽呀!我真係已經飽到上心口! 但感覺真係好窩心為我地週年紀念劃上一個超級完美嘅句號

坐擁維港靚景，可睇到對面海靚景之餘亦可睇到維園景色，4道菜嘅早午餐，包任飲汽泡酒同新鮮果汁，另甜品車所有甜點水果都係任點任食，$550絕對超值！約三五好友傾計好地方！麵包藍有3款，意大利法包，黑橄欖餅乾同法包，全部熱辣辣同好脆，配上自家製牛油，好味，當中黑橄欖餅乾係蕃茄底，好好味任飲有意大利汽泡酒Prosecco，果汁有全部新鮮果汁，蘋果汁，橙汁同芒果汁頭盤每人可選2款1）Red snapper escabeche - 魚幾刺身，新鮮加上有d燒過嘅檸檬，酸酸地好開胃，加埋花多重香味，仲有哈蜜瓜好甜，幾好2）Citrus cured Salmon - 上檯時會刨d意大利烏魚子乾，增添多份魚香味，件碟有d豆蓉，不過整體都係普通3）Pan-roasted foie gras French toast - 鴨肝煎得剛剛好，好滑好香，一丁點鴨羶味都無，好正！😋😋😋下面有舊黑色black pudding，多士上有d蘋果蓉，甜甜酸酸，減低油膩感4）Maldivian yellow fin Tuna tartare - 吞拿魚粒下面有d孜然燉茄子，非常濃味，再加上有d黃色花瓣主菜1）Grilled f

朋友是法國菜fans，於是便決定到Skye 食下它們的午餐，大家確是讚不絕口這裡環境舒靜，服務很好。先來了welcome drinks - 薰衣草梳打，麵包都有三款供應，拼海鹽及自家制牛油。頭盤我們㨂了tuna tartar 及帶子軟殻蟹，main dish 揀了牛、豬及魚，甜品是在dessert trolley 任選的，最後來了一杯latte，每樣食物都yummy 到極點，確是大大大滿足吖

每隔一段日子，甜魔媽媽都會找不同的舊歌來聽，最近最常聽的，就是鄧麗君小姐的老歌，並為她那滑婉柔美的聲線深深著迷！可惜紅顏薄命、伊人早逝，現只能由昔日影片懷念這一代歌仙。同樣地，今日記錄的 SKYE 母親節下午茶已成過去，不過也照貼上來懷念一下吧～ 最近與名廚有緣，上圖美美的 "A Mother's Day Afternoon Tea"，8款精彩甜點正是由南非甜品名廚 Andre Steyn 所操刀，並於過去的週末期限供應。上週六，非常多得老公大人幫忙湊著兩兄妹去游水，甜魔媽媽就與好友迎著藍天白雲來嘆茶兼朝聖，好不愉快！ 也非常感恩天父造美，是日天氣極佳，上圖可是無修無改、原相直出啊！一場來到 SKYE，當然不會錯過這裡的飲品；在剛過的母親節，餐廳特別設計了兩款 Cocktails 及兩款 Mocktails，我們四人決定全部點下來，拍照後再分享。 矮身的是車媽媽的 Sparrow，Jannis 就要了粉紅迷人的 Bellini 75；劉總就選了黑色型格的 Jasmine High Ball，最後甜魔媽媽就選了由自家製洋甘菊糖漿、菠蘿汁及梳打沖成的 Camomile Coole

剛過去的星期六車媽媽享受了一頓很滿意的母親節下午茶，由特飲至鹹、甜點心也實在的美味得可以，而且在擁靚爆維港景下的SKYE Roofbar and Dining內享用，成件事就變得更加美妙了！ 眼睛享受完回到室內先選母親節下午茶特飲！分別有Cocktails、Mocktails各兩款可選，有賣相有晶瑩剔透的、有黑色神祕的、亦有清純優雅的選擇，不喜特飲也可選咖啡或DAMMANN FRÈRES TEA，切合各類型媽媽口味。 而我則選了Sparrow，用Gin作基調加入自家製的茉莉花糖漿、檸檬汁、苦艾酒、蛋白及Orange Bitters調配而成，味道帶幽幽茉莉香氣，入口甘濃適合喜歡重口味的朋友，果然麻雀雖小五臟俱全！ 這個母親節下午茶最大的賣點是由來自南非的靚仔Guest Chef Andre Steyn專程來港獻技，用上7鹹8甜的點心來堆砌出母愛的偉大！！ 鹹點有加冕雞肉泡芙、魚子醬紅菜頭三文魚薄餅、鹹鮮的阿拉斯加蟹盞、無花果芝士黑麥多士、Gin Tonic青瓜忌廉芝士魚子醬三文治卷、30天風乾牛肉三文治、及中央的BBQ醬伊比利亞豬肉絲蛋卷，那麼多的選擇太合喜歡吃鹹點的我喇！

铜锣湾一家还不错的酒吧，位于铜锣湾中心地段，柏宁铂尔曼酒店楼上，风景还是很不错的，能看到维港和维园。整个酒吧不算很大，但氛围弄得还不错。露天的区域位置一直非常火爆，音乐也还可以，把握的很好。口味因人而异吧，鸡尾酒140左右，做的速度有点慢，推荐的两种鸡尾酒都不太好喝，啤酒大概80-100左右，可选的几种都不错，免费的小食非常差，很失望，爆米花潮了。服务生态度不好，效率也低，经常叫了好几次才能搞定，给人感觉太差了，总体而言冲着他家的环境，风景还是值得一试的。

近來少喝酒的占苗，以前是相當喜歡Wine Pairing Dinner的，皆因美酒與佳餚是不可分割的，只因身體不佳，減少了喝酒，可是閒來一次卻令人會心微笑。是晚來到The Park Lane的靚景餐廳SKYE Roofbar and Dining，真是賞心樂事。 SKYE Roofbar and Dining絕對是城中靚景餐廳，落地玻璃外就是美麗的維港夜景，而餐廳的半戶外酒吧更是數一數二的型人集中地，與三五知己聚在一起摸下酒杯底，談下心，開心不已。 是晚的Wine Pairing Dinner與平常有點不同，就是以Blind Tasting來做，六道菜配六款酒，價錢為$890 + $600。何謂Blind Tasting，就如字面解釋，事前不會知道是何種酒，只有貼士，大家在品嚐過程中去領略固中滋味，當然到最後侍酒師會為大家解開謎團的。 未正式開始前，由幾款Amuse Bouche來刺激一下味蕾，分別有炸三文魚皮脆片、紅菜頭棉花糖及雞肝慕絲，每款都做得到小巧精緻，成為了美妙的好開始。 第一道頭盤是Yellow Fin Tuna Tartare，用上吞拿魚及刁草忌廉來做成

很久很久沒吃blind wine tasting, 趁著SKYE 有供應，而這餐廳又是我一直想到訪的，總有理由去試試！每道菜都配指定葡萄酒，而在品嚐的過程中，讓味蕾感受當中的變化要很有趣，我更碰上一款比較少見但評價不錯的organic wine! SKYE 門口的桃花樹好大棵好美，花開得茂盛，忍不住要繞圍走走，誰知大懵的我以為順時針走一圈便可，離開SKYE後才知要繞三圍... 雖然SKYE的bar area出名夠美, 但今天到訪的重點不在戶外喝酒, 而是轉移室內好好地品嚐wine tasting. Blind wine tasting，餐廳把酒從瓶內倒出，絕對先不讓客人看到酒名. 喝一口有氣酒，充滿杏甫及李子的香氣，是用以配搭頭盤/前菜的. 紅菜頭棉花糖，顏色鮮艷，帶著對棉花糖先入為主的質感印象，咬下一小口，較為濕潤，然而紅菜頭味尚算濃. 另外，麵包、牛油及海鹽也讓我們吃得津津有味. 的骰小巧的是鴨肝醬，好軟滑，建議不用分兩次吃，蠻喜歡香濃而羶度不重的鴨肝醬填滿口腔. 這款薄脆皮是甚麼呢？不難估，是蕃薯皮脆片，味道及口感均像脆豬肉乾. Degustation Menu共有

筆者不是酒人，甚少參與試酒會之類的活動。Wine Pairing，我是試過，但靠自已味蕾去＂估估下＂的Blind Tasting，不諱言，我是首次，多一份神秘感，相信是蠻有趣的體驗。 在擁無敵維港景的型格餐廳Skye進行Blind Tasting，感覺更加好，我是滿心期待的。 之前客席名廚Chef Gary Rhodes來表演之時，我已介紹過這裡的環境，有興建可重溫，在此不贅。 一切就緒，先來Amuse Bouche，三文魚片脆口像薯片；紅菜頭棉花糖，吃在口裡是棉花糖的質感，但甜度很溫和，反而紅菜頭的清香味較突出，有趣。 另外的雞肝脆片，軟滑而香濃的雞肝醬與脆卜卜的脆片，匹配。 頭盤來的黃鰭吞拿魚他他，賣相精緻，鮮味十足，混入醃檸檬及刁草乳酪，整件事變得更開胃，作為開端最合適不過。以清爽芳香的Riesling來伴之，十分正路。 接著來的鴨肝伴鮑魚，又是像藝術品般美。雖則說鴨肝不及鵝肝甘香，但入口溶化的感覺，依然吸引，尤其是連埋酸酸的青蘋果一同放入口，仲妙。切粒鮑魚跟鴨肝的組合，我是第一次見，如果鮑魚粒可以來得柔軟點，相信會很合我心。甜得來有層次的意大利Maculan, 有效地中和鴨肝的

甜魔媽媽又到 SKYE 慶祝友人生日了！這次主角是男神占占，我們一行五人選了夜晚到訪，可以好好品嚐 Chef Lee Adams 的招牌餐單，還特別配上 Blind Pairing 的餐酒，是個既富趣味又難忘的經歷！ 曾經兩次到訪 SKYE，設計型格兼享高層海景，環境真是非一般的美。夜晚到訪，更添一份神秘魅力，情緒不自然地高漲起來 --- 我們，甚至還未開始喝酒！ 提起酒，也是這次到訪目標之一：SKYE 在今個2月推出 "Only Taste Matters - Blind Bottle Pairing" 的配酒選項，凡惠顧 Degustation Menu 六道菜嚐味套餐的食客，可加$600 / 6杯感受 Blind Pairing 的刺激與情趣；平日正常的 Pairing 則是$500 / 6杯。 我們是在初七人日到訪，當日下午一直雨粉紛飛，一度令人擔心晚上的能見度會很低；結果當然拍不到最美麗的清朗夜空，但開揚的維港景致仍是令人心神俱醉，香港其實真的很美！ 一陣香氣傳來，提醒我們回到餐檯開始用餐了！雖然 Degustation Menu 設計是六道菜，但加上多款 amuse