Sake Man

今晚去了銅鑼灣一間日式餐廳「Sake Man」食晚飯，餐廳推出特色嘅菜單「Omakase x Sake Pairing」，每道菜式配上不同嘅美酒，十分之特別1️⃣ 芫荽汁配日本產旬之生蠔 🦪日本獨眼龍生蠔 配芫荽汁，意大利番茜，薄荷葉，再加幾滴檸油，食落口有豐富嘅香草味，生蠔肉質偏爽口，肥美飽滿 🍶Coqueliecot 純米 味道甜甜酸酸，是一個開胃酒，與第一道菜非常合襯2️⃣ 醉酒甘海老伴季節白身魚🐟鷹鯛魚 肉質鮮甜又細緻，配上特別醬汁；清酒同花雕酒嘅醉酒甘蝦，好鮮味🍶伊根滿開 赤米酒 純米 清酒顏色係紅色的，因用赤米釀製，甜甜酸酸，似酸梅嘅味道3️⃣ 露筍螢光魷魚配天婦羅脆脆 用上潤腸、美國蘆筍、粟米仔做了一個配搭，而螢光魷魚🦑因為是季節性，特別肥大，放在春卷皮做成一個他他的食法，正🍶浦霞 木桶仕込 生酛 純米宮城縣 Dry身少少，同時之間帶返出比較強烈嘅鮮味4️⃣ 法式酸汁鱗甘鯛伴白露筍 🐟 用法式概念做的酸菜魚，上面係白甘鯛，用立鱗燒方法，將甘鯛連魚鱗炸至脆身🍶残草蓬萊 純米酸度比較高少少5️⃣ 法式鴨肝醬🦆 用Sake 及白蘭地製作嘅鴨肝慕斯，可以加上莓醬一起食用🍶 大倉 古代酛 純米生原酒甜度更加高，酸度自然都會高啲，配搭返鴨肝嘅油香6️⃣ 黑松露雜菇配慢煮牛肋肉 🐮 慢煮牛肋肉 上面加上黑松露雜菇，口感一流🍶 X3 麴三倍仕込 BLANC酒味有少少蘑菇及豉油味道，用嚟配搭較重味嘅牛肉7️⃣ 毛蟹肉伴海膽冷稻庭、高菜漬、穴子飯團、鯛魚粟米湯🍜 蟹汁用蟹嘅清湯製作出嚟酸汁，十分開胃🍙 穴子飯團酸酸甜甜🥣 鯛魚粟米湯，非常清甜🍶 超。王祿 仕込八號桶 純米熟成嘅山酒，用唔同嘅溫度可以配搭不同食物，先係凍飲狀態，酸嘅度比較高，用嚟配蟹肉烏冬，熱酒則用嚟配飯團8️⃣ 香蕉蛋糕、蜜瓜🍶 閃耀太陽。香蕉果酒，估唔到甜品也可以配上果酒，相當不錯…查看更多

清酒迷朋友約我試一間很特別的店，以清酒作主題，料理是配菜，品酒是重點。大吟釀～法國虞美人清酒食：芫茜汁日本產生蠔伊根滿開赤米酒，由赤米釀造，有糯米香味和梅子味食：古風醬汁配白魚，花雕泡沫配甜蝦浦霞280周年，有杉木的味道，大自然感覺配海鮮食：富山灣螢光魷魚配天婦羅脆脆粒殘草蓬萊米酒，感覺比較清爽，純米香配蛋殼杯(佐賀瓷器)食：酸汁立鱗甘鯛伴白露筍大倉純米酒，低溫較酸，杏果香食：法式鴨肝醬，配上紫蘇梅醬的微酸中和鴨的油膩感X3趜三倍Blanc純米酒 鮮味配肉更出色黑松露雜菌配慢煮牛肋肉一酒三溫度食～冷、暖、常溫超王祿八號桶純米酒，適合重味食物，有果仁味冷酒果味濃較酸，淡淡柚子味，配冷式海鮮食：毛蟹肉伴海膽冷稻庭常溫酒有米香和淡淡甘味食：高菜漬重黑鐵杯，令酒更滑，配暖酒食：穴子飯團，鯛魚粟米湯閃耀太陽果酒(香蕉味)食：香蕉蛋糕配蜜瓜每道菜都是經過師傅精心設計，什麼菜配什麼酒，非常了不起的一餐，除了味道很好，氣氛也很好。…查看更多

生日有好朋友請我試新野，邊飲清酒邊吃日本特式料理的店。一早預約好了，一到埗就是一張U型長吧枱，裡面有2位師傅在作料理和清酒介紹(應該是品酒師)，席上有一張餐牌應該係是日本清酒配料理的餐牌。最先介紹～奧地利酒杯大吟釀配法國虞美人浜福鶴11度清酒芫荽汁日本生蠔(非常新鮮肉甜)伊根滿開赤米酒，花香味古風醬汁，只沾白身魚花雕泡沫甜蝦浦霞 木桶仕込 280周年，天然酵母，天然杉木味，適合配海產類食物富山灣螢光魷魚，牛油粟米，潤腸，露筍，天婦羅脆脆殘草蓬萊 純米酒，爽酒，乳酸感，米香配蛋殼杯，為佐賀瓷器酸汁立鱗甘鯛伴白露筍大倉 純米生原酒，生酒，低溫高酸度，有淡淡杏甫味法式鴨肝醬，紫蘇梅醬，酒酸度配鴨油香之後是一酒三吃～冷、常溫、暖超 王祿 仕込八號桶 純米，適合餐後飲，配巴馬火腿等重味食物，有淡淡杏仁合桃味。生酒自家熟成3年再推出冷酒果香酸爽，柚子味甘甜，配冷料理海鮮毛蟹肉伴海膽冷稻庭常溫米香甘味配高菜漬黑鐵杯，較為重身，會令酒更滑，配襯暖酒甜煮生薑加入穴子飯團，鯛魚粟米湯閃耀太陽 香蕉果酒，非常香甜果味濃最後甜品～香蕉蛋糕配蜜瓜整餐飯豐富了對日本酒的認識，大約吃了3小時，慢活人生。…查看更多

之前一路都好想試 Omakase 加 Wine pairing，今日忽然網上見到位於銅鑼灣新開的 Sake Man  有優惠，當然要去試下啦。網上優惠價$998 (原價HKD1,280) 就可以品嚐11道菜配，品酒師會為你挑選不同款式的清酒，來配搭不同菜式，我好興奮。1️⃣芫荽汁配日本產旨之生蠔 ＋Coquelicot  純米 🔸日本獨眼龍生蠔配芫茜汁，大大隻生蠔，食落鮮甜爽脆，好清新🍶Coquelicot  純米酒酒味酸酸甜甜，十分芳香，可以帶出生蠔鮮味2️⃣醉酒甘海老伴季節白身魚 ＋伊根滿開 赤米酒 純米🔸白身魚是鷹鯛，晶凝通透，肉質細緻柔軟，配上「古風醬汁」更可以帶出魚的鮮味🔸清酒花雕醉酒甘蝦，蝦刺身帶有酒香🍶伊根滿開 赤米酒，香氣帶好有鮮莓及梅子的氣息，中等酒體，入口酸酸甜甜，米味並不特出，反而有點像是草莓汁，同刺身好夾3️⃣露筍螢光魷魚配天婦羅脆脆 ＋浦霞 木桶仕込 生酛 純米🍶浦霞清酒擁 有均衡的風味及香氣，口感溫潤柔和，米的鮮味，配海鮮一流🔸用了澖腸，美國蘆筍和粟米仔炒，來自富山灣的螢光魷魚，因為是時令海產，所以螢光魷魚帶有魚春，食既時候可以放上春卷皮上食，就會有多重口感，味道濃郁甘香，配上魷魚嘅鮮味，超好味4️⃣法式酸汁鱗甘鯛伴白露筍 ＋残草蓬萊 純米🔸法式概念去做酸菜魚，用上了白甘鯛，以立鱗燒的做法，魚肉帶著鱗片，先用熱油澆淋，再烤熟的烹製，配上花椒油醬汁一齊食，十分惹味。🍶残草蓬萊 純米 ，甜味很強，蘋果般的酸甜味道，配有微辣的白甘鯛一齊食，大家十分之夾5️⃣法式鴨肝醬 ＋大倉 古代酛 純米生原酒🔸Sake同白蘭地做的鴨肝Mousse，配上用莓做的醬汁，可以減輕油膩感🍶大倉 古代酛 純米生原酒，散發出陳年奶酪、牛奶和熟蘋果的香氣，醇厚的口感和濃郁米香的味道在口腔中蔓延開來，有濃郁的葡萄乾和酸度的甜味6️⃣黑松露雜菇配慢煮牛肋肉 ＋X3 麴三倍仕込 BLANC🔸慢煮牛小排肉，上面是用了黑松露炒的香菇，外面烤得微焦，油光閃閃，裡面係驚喜嘅粉紅肉色，一層肉一層油脂，外脆內嫩，肉質非常軟腍多肉汁，肉味香濃，配上香菇一齊食，十份提味，同時帶有豐富的柑橘類水果的清爽和鮮味，最後可以食個小蕃茄清清味蕾🍶X3 麴三倍仕込 BLANC，採用通常在釀造燒酎時使用的「白麴」，比正常釀造份量的3倍，令酒更充滿鮮味，同濃味的牛小排雙輔雙成7️⃣毛蟹肉伴海膽冷稻庭、高菜漬、穴子飯團、𩶘魚粟米湯 ＋超。王祿 仕込八號桶 純米🍶清新尾段熟成味道穀物味道，呢款清酒品酒師會以三種溫度呈現，有三種不同的味道，再配上三款菜式，就好像三餸一湯，哈🔸用毛蟹做的一個冷稻庭，醬汁是用了蟹的清湯加酸汁做成，超級清爽開胃，再配上海膽，就更加提鮮。🍶配冷「王祿」清酒，酸度明顯帶出毛蟹和海膽的鮮味🔸高菜漬，高菜有點像雪菜，帶有鹹香，好啱配清酒🍶配常溫「王祿」清酒🔸穴子飯團是用壽司飯做成，飯團🍙中心有穴子，配暖暖的「王祿」清酒，醠帶出米飯香甜🍶配熱「王祿」清酒，品酒師用了黑鐵杯盛載，令到酒的口感更加順滑🔸𩶘魚粟米湯季節𩶘魚再加入新鮮粟米打成蓉而成，粟米的清甜中帶有𩶘魚的魚香味，不知不覺就飲晒最後一道甜品8️⃣香蕉蛋糕糕、蜜瓜 ＋閃耀太陽。香蕉果酒🍶閃耀太陽。香蕉果酒，香蕉汁和清酒釀造酒精的新型利口酒，有好濃郁的香蕉香氣🔸配上香蕉蛋糕簡直是絕配…查看更多

朋友鍾意飲返兩杯，呢間餐廳有個sake pairing 嘅set $1280/位😍，又有正嘢食又有靚酒飲，啱晒佢心意。前菜先嚟個鰻魚苗配海膽，清清地， 咸鮮咸鮮咁樣😋芫荽汁配小長井生蠔- 呢款生蠔汁幾特別，配左意大利番茜汁、薄荷，店員話味道會有層次感啲。配嘅酒Coquelicot，可以更加帶出蠔嘅鮮醉酒甘海老伴季節白身魚- 蝦用酒醃製過，櫻鯛用煎酒代替刺身豉油，第一次食，原來可以帶出刺身嘅鮮甜味。配嘅就係赤米酒， 酸甜適中春之筍螢光魷魚陪天婦羅脆脆- 螢光魷魚配上筍粒、日本潤腸粒、粟米仔粒加入白麵豉醬，有啲似fusion嘅做法，炒得幾香，仲配埋脆脆天婦羅。配嘅酒係有杉木香嘅浦霞。法式酸汁立鱗甘鯛伴白蘆筍- 呢個魚都係fusion，魚鱗脆脆甘香，個湯有啲巴椒味，師傅話靈感係來自酸菜魚😋配嘅酒係殘草蓬萊純米酒，會清爽啲。法式鴨肝醬- 鴨肝醬幾幼滑，配上酒酸度甜度比較高，口感creamy 嘅大倉古代酝。黑松露雜菇配慢煮牛肋肉- 牛肋肉配黑松露炒雜菇肉味好香濃，配3倍麴釀製嘅酒好夾。一汁三菜3種溫度嘅超·王祿 配3款食物。凍飲配北海道海膽蟹膏蟹肉佯冷稻庭烏冬。常溫酒配日本高菜漬、穴子飯團，飯加左薑粒，穴子小粒鮮美。最後用生鐵杯裝熱嘅酒，搭配鮮味嘅鯛魚粟米湯甜品係香蕉蛋糕撻、蜜瓜。配上閃爍太陽，香蕉味好濃，襯晒香蕉蛋糕。…查看更多

今日來到銅鑼灣約咗妹妹食好嘢，位於駱克道嘅駱克駅有新開嘅《Sake Man》。[和酒銘選·献立]芫茜汁配小長井生蠔(又名獨眼龍)~Coquelicot 純米~酒味酸中帶甜，芳香，大大隻獨眼龍生蠔食落滑口爽脆，好新鮮，芫茜味道沒有搶走蠔味。醉酒金海老伴季節白身魚(煎酒)~伊根滿開~酒色好靚，梅子釀製，味道帶少少酸甜，鷹鯛~刺生新鮮，配合特色古風醬汁；醉酒甘蝦~上面有清酒花雕製成的泡沫，蝦肉採用清酒、味淋及黃酒浸漬。春之筍螢光魷魚配天婦羅脆脆~浦霞(木桶仕込)生元酒，杉木香氣好清新，呢款米酒好適合配海產類食物，富山灣螢光魷魚味道比較濃，加入中式臘腸、露筍、粟米筍炒香，口感豐富，好適合配合呢款米酒。法式酸汁立鱗金鯛配白蘆筍~残草蓬萊純米酒~淡口得嚟有米香；鯛魚皮煎香脆卜卜，法式酸汁烹煮魚肉，有點點酸菜魚味道，好特別。法式鴨肝醬~大倉純米生原酒~高油份嘅鴨肝配合高酸度嘅純米生原酒，是完美的配搭；米酒使用的蛋殼杯充滿藝術氣質。黑松露雜菇配慢煮牛肋肉~X3 麴三倍仕込 BLANC~古酒熟成三年，含有菇菌類、果仁香氣；鮮嫩粉紅色的牛肋肉夠肥美，加入黑松露炒香的菇菌特別惹味，配合這款古酒，美妙。一汁三菜，熱燘一獻，呢一part米酒共有三個酒溫-超·王祿·仕込八號桶 純米酒~果香米香比較突出，海膽蟹肉(配凍王祿) ~北海道海膽+北海道毛蟹，稻庭冷烏冬；日本高菜漬(配常温王祿)~漬日本高菜混入芝麻；穴子飯團(配暖王祿)~暖酒要趁暖飲，溫度令酒香更加棉，用黑鐵杯盛載，拎上手好重，這個飯團都做得唔錯，裏面有鰻魚、菜脯及少少薑，加入少少醋嘅飯感覺好有家嘅味道；鯛魚粟米湯~今晚試咗咁多款清酒，喝一個熱湯暖暖胃，採用鯛魚骨淆製嘅粟米湯，魚香味較粟米味強。甘之福x甘醲沈潜~閃耀太陽·香蕉果酒~果酒嘅香蕉味道勁香濃，甜甜的；香蕉蛋糕及日本蜜瓜~特別喜歡個香蕉蛋糕，新鮮香蕉配合栗子蓉，仲有忌廉，真係好正！ …查看更多

今晚好特別竟然可以品嚐fine dinning 加 wine pairing 😍如此難得嘅機會冇乜幾可，重點係有美食之餘，仲有專業人士揀選唔同類型，口味嘅清酒作完美配搭😍 點都要豪一次！網上優惠價$998 就可以品嚐11道菜配唔同款式嘅清酒。品酒師帶你進入精彩嘅清酒之旅⋯⋯  獨眼龍生蠔日本直送生蠔，口感爽脆，入口滑溜至極，以番茜製作醬汁，酸甜而帶出蠔的鮮味。配以大吟釀，米香清新。英鯛刺身，肉質輕柔，晶凝通透，沾3秒古風醬汁，帶出魚味。竟然配置古代米酒「依根滿開」，少有嘅紅體酒，以梅子浸製，酸度較高。清酒花雕蝦，以清酒黃酒浸製，蝦刺身吸滿酒香，上層酸酸哋的份子泡，相當有特色！清酒變化，由濃𨍭淡，有別於一般由淡口開始。再來有季節性嘅螢光魷魚🦑「浦霞」好襯海產類動物如魷魚。以杉木桶盛載釀製，清新有米香。來自富山灣的螢光魷魚，配合以牛油炒香的日本蘆筍，珍珠筍，米通，神級配搭，杯底竟然有超驚喜嘅潤腸粒。味道濃郁甘香，配襯返魷魚嘅鮮味～超水準！法式酸汁炸甘鯛配法國白蘆筍。甘鯛有魚味，魚皮炸過口感特脆。這個法式酸汁有點酸菜魚嘅麻香味～「茶草蓬來」純米酒，入口清爽，可以嚐到米嘅酸度。白蘆筍帶甘苦～喉嚨帶點甘涼😋接着有梅子鴨肝醬。特別選用以雞蛋殼打造嘅酒杯，工藝級藝術品～先可以完全發揮配置嘅清酒。這款清酒必須釀製三年以上，有杏仁果香，仲對應返菇菌類嘅菜式。鵝肝醬入口甘香輕盈，迅速溶化於口腔，唔會好鹹，好邪惡絕對會上癮。😍主菜有黑松露雜菇配慢煮牛肋肉炒到好香嘅黑松露雜菇夠惹味，牛肋肉柔軟，有油脂香配竹炭鹽簡單又美味。配置嘅係Blanc 有3倍麴，米感厚身清香撲鼻。「王祿」接着的清酒經過三年熟成，有濃厚嘅果香米香，全日本只有20個縣可以攞到貨。三種唔同溫度分別呈現三種唔同口感味道。一汁三菜海膽蟹肉伴冷稻庭麵。甘甜香滑嘅海膽，吃著充滿幸福感😍，鮮味甜味都澎湃！滑溜溜的稻庭麵仲吸滿蟹汁，海鮮味濃郁。以常溫「王祿」來配襯，提升蟹鮮味道。高菜有點似雪菜，鹹中帶甘香，醃菜灑上芝麻增添香氣。暖酒要以黑鐵杯盛載，令酒感更加滑，相當奇妙的物理作用！配穴子飯團一絕。加入爽甜菜譜和穴子，米飯香甜。鯛魚骨粟米湯好重嘅魚味，係住家feel嘅魚湯！加入直磨粟米粒，飲慣罐頭粟米湯嘅我感覺好天然。香蕉果酒配香蕉蛋糕，充沛嘅香蕉味最後的甜品由這支pairing 的果酒帶出驚喜～有充沛嘅香蕉味～香蕉蛋糕似蘋果批，餅底有香蕉肉。今餐太滿足，好長氣寫咗好多字，其實都只係有限描述，一定要親身來體驗吓這趟清酒配對之夜，保證令你畢生難忘～回味極致👍🏻🌟🍽️。…查看更多

鐘意飲返兩杯🍶既朋友，真系唔好錯過呢間以sake 為主題嘅餐廳😍平時食開既wine pairing 多數系配🍷🥂紅白酒，今次呢間非常特別是配上清酒🍶🍶💫 Sake Man 的 11 道美食與美酒配對 🍣1️⃣ 函館鹽水海膽＋北海道蟹肉日本磚菜加金箔 🦀🍣海膽鮮甜，北海道蟹肉搭配酸汁，為整個晚餐打開味蕾。😋2️⃣ 白酒酵母釀製 Sake Coquelicot 配芫荽汁生蠔華漣 🍶🦪華漣生蠔口感 creamy，搭配特別的生蠔汁、意大利番茜汁、薄荷，味道層次豐富。Coquelicot 酒更加帶出蠔的鮮味。😍3️⃣ 浦霞清酒配春之筍螢光魷魚陪天婦羅 🍶🦑瑩光魷魚炒潤腸蘆筍，粟米芯加入白麵豉醬，炒得香氣四溢。搭配清霞清酒的杉木香，更加提鮮。🌟4️⃣ 醉酒甘海老伴季節白身魚 🍷🍤酒醃蝦，櫻鯛用煎酒代替刺身豉油，帶出刺身的鮮甜味。配上赤米酒，酸甜適中。👌5️⃣ 法式酸菜立鱗甘鯛配殘草蓬來清酒 🐟🍲法國酸菜加花椒油，炸過的魚磷增加口感，白蘆筍。酸菜魚的靈感來自巴椒味。搭配殘草蓬萊純米酒，清爽。🍃6️⃣ 法式鴨肝醬大倉 8年古酒 🍷🦆鴨肝醬幼滑，搭配高酸度甜度的大倉古代醖，口感 creamy。😊7️⃣ 黑松露雜菇配慢煮牛肋肉 🥩🍄牛肋肉與黑松露炒雜菇味香濃，搭配 3 倍麴釀製的酒，美味無敵。👍一汁三菜 3 種溫度的超•王祿 🍱🍛8️⃣北海道海膽蟹膏蟹肉佯冷稱庭烏冬，9️⃣日本高菜漬、六子飯團。飯加姜粒，穴子小粒鮮美。🍙🔟鯛魚粟米湯 🍲🐟濃郁魚味，滑溜，加入粟米粒增加口感。熱酒搭配，味道更佳。🔥1️⃣1️⃣ 甜品香蕉蛋糕撻、蜜瓜 🍰🍈配上閃爍太陽白蕉酒 🍌🍹香蕉味濃郁，與香蕉蛋糕相得益彰，最後以蜜瓜中和濃烈香蕉味作結。🥂滿足味蕾的美食與美酒之旅，讓人回味無窮！🌈🎉 …查看更多

銅鑼灣好多日本餐廳，朋友今次帶我泥食sakeman，真係完全無諗到今次原來係omakase版ge清酒 & food pairing，好令人驚艷。今次sake & food pairing total有10道菜，每款都有分別唔同酒做配搭。前菜送左山芋蓉同螢光魷魚，跟住就開始飲清酒啦!北海道海膽醬豆腐配上魚籽醬，另配來至鏡山生原酒果香濃郁 平目魚點少少煎酒就食得，而赤貝用左清酒煮，另配來至鏡山千秋龍脈ge純米大吟釀，入口有少少果香和豐富的口感蟹肉丸用左蟹肉、木耳、豆腐整成，用左京春京都酒，米香味好濃，濃郁的味道和醇厚的口感同蟹肉丸好岩一齊食稻草燒堅魚，堅魚有好香ge煙燻味，配上三重縣樽酒，係木桶熟成。牛筋煮，用左足足18個鐘熬製，彈牙又口感，再配上大湖純米酒，其清新的味道和柔和的口感，同牛筋好夾。A4和牛用超王祿 本生 純米酒做配搭，清酒的清爽口感和微酸的味道能夠有效地中和燒烤食物的油膩感，讓口感更加爽口。師傅話係飲日本清酒，溫度的控制非常重要，不同的溫度可以帶出不同的風味和口感。今次師傅用北鹿生酛秋田，準備三種唔同温度清酒比我地。凍飲用的日本清酒指的是在冰箱中冷卻至3-5度左右的清酒。這種溫度下，日本清酒的風味會變得更加清新。這種清酒非常適合搭配清淡食物，今次師傅就準備左冷面淋上啲海膽汁，口感更加爽口。温飲ge清酒係常温下飲用的清酒。這個溫度比凍飲帶出更多清酒ge香氣和甜味，令其更加柔和和平衡。這種清酒非常適合搭配鯛魚糯米飯，令口感更豐富更有深度。熱飲ge清酒係大約50-55度左右的溫度下飲用。這種溫度下，清酒的香氣和味道更加濃郁，辛辣感更出，口感更加豐富。食物方面就配搭左黑毛豬腩同水魚湯，搭配得非常合適。最後甜品係水信玄甘味杯餅，上面鋪滿芒果容同提子乾，再配上熟成ge梅酒，色香味樣樣俱全。…查看更多

昨晚去咗Sake Man食晚餐，真係一個令人難以忘懷嘅體驗！😍Sake Man係一間以日本清酒為主題的餐廳，提供豐富嘅日本料理同埋各款清酒，餐廳內部環境以和風裝潢，令客人有種置身日本嘅感覺。🍱🥢我哋叫咗sake pairing 嘅11道菜晚餐函館鹽水海膽 + 北海道蟹肉日本磚菜加金箔海膽鮮甜，加上北海道蟹肉，配上酸汁，為整個晚餐，打開味蕾🥳伊根滿開 配 醉酒甘海老+白身魚呢隻係一隻赤米酒，比較重果味嘅一款酒，配搭海鮮，勁正！蝦用咗花雕酒醃過，味道特別，有啲似中式醉蝦😍而刺身既醬汁都好特別，係師傅自家製嘅煎酒，會係古代用嚟代替醬油嘅醬料，專門配刺身！白酒酵母釀製sake Coquelicot配 生蠔華漣 華漣生蠔，口感Creamy，蠔味重！加上甜甜既 Coquelicot，更能帶出生蠔既鮮味😍浦霞清酒 配 瑩光魷魚加左潤腸比較中式嘅一道菜，螢光魷魚，加上潤腸，竟然出奇地夾，加埋清霞清酒，感覺更加提鮮☺️酸菜魚 配 殘草蓬來清酒法國酸菜加了小許花椒油做出呢一度比較清新嘅酸菜魚，炸過魚磷增加口感😍鴨肝 配 大倉 8年古酒呢隻酒比較甘甜😚，帶啲乾杏脯既味道，用鴨肝非常之夾，食落非常順滑，加埋上面嘅紫蘇醬，更加帶出日本嘅風味😍配 X3清酒 X3用左3倍「白麴」釀製，感覺上有啲似飲緊Whisky，同紅肉一齊食，就非常之和諧😊和牛五成熟，非常嫩滑☺️小川海膽、北海道毛蟹、高菜、穴子生薑 飯團配 超王祿呢個係家庭式日本料理常見嘅三菜一汁，三個菜式，配搭左同一支清酒，用咗三個溫度，演變成三種飲法😍同一支酒，飲到三個唔同嘅味道🥳粟米🌽鯛魚 蔬菜最後呢個係標魚湯，魚味🐟非常濃郁，非常滑溜，入面仲有少少粟米粒，增加口感😌Sake Man除咗提供豐富嘅日本料理之外，亦有各種清酒選擇，包括不同等級同埋口味嘅清酒，讓客人可以體驗到豐富嘅日本清酒文化。…查看更多

做咗成個禮拜嘢，星期五去食餐好嘅😋男朋友搵咗呢間有日本餐廳，有個sake pairing 嘅set😍每款食物都高質精緻，再配埋適合嘅清酒，呢餐絕對係享受😌首先前菜係鰻魚苗配海膽，加入咗一啲水蓮，清爽開胃😋芫荽汁配小長井生蠔呢款生蠔比較重礦物味，配意大利番茜汁同埋薄荷，味道有層次感😍碟下裝飾嘅紅肉雞冠草都可以食㗎。配嘅酒係Coquelicot，酸度比較高，可以帶出生蠔鮮味👍🏻醉酒甘海老伴季節白身魚用走醃製過嘅下好爽口，帶點酒香😋 櫻鯛 用煎酒代替刺身豉油，更加帶出刺身嘅鮮甜味。配嘅就係赤米酒， 酸甜適中，用嚟配搭刺身突出鮮甜最適合👍🏻春之筍螢光魷魚陪天婦羅脆脆螢光魷魚，漬物刺身就食得多，熟嘅真係第一次食😋配上一啲筍粒、日本潤腸粒、粟米仔粒加入白麵豉醬好香，面甜嘅天婦羅脆脆增加口感。配嘅酒係浦霞，有杉木香，最啱配魷魚呢啲濃味海產👍🏻法式酸汁立鱗甘鯛伴白蘆筍呢個魚好好味，魚鱗酥香甘香，魚肉鮮，個汁仲有少少fusion，酸菜魚feel，有啲巴椒味😋配嘅酒係殘草蓬萊純米酒， 比較清爽。法式鴨肝醬鴨肝醬香而幼滑，配嘅酒酸度甜度比較高，口感creamy 配鴨肝mousse一流👍🏻黑松露雜菇配慢煮牛肋肉牛肋肉有咬口得來香軟，配黑松露炒雜菇真係好香，配3倍麴釀製嘅酒，米飯味濃 ，而且有果酸、礦物味，清爽又配濃味嘅牛肋肉😋跟住就一汁三菜，三款嘢食都係配超·王祿 ，不過酒就3種溫度。首先凍飲就配海膽蟹肉配冷稻庭，用上北海道海膽，蟹肉就用咗喺蟹膏撈，好鮮😋常溫酒配日本高菜漬、穴子飯團🍙 飯團用上便當醋，加上薑粒，穴子粒鮮嫰，微暖軟糯。最後熱嘅酒用生鐵杯盛裝，酒更加順滑。搭配香甜嘅鯛魚粟米湯👍🏻甜品係香濃嘅香蕉蛋糕撻、香甜蜜瓜。配上閃爍太陽，香蕉味好濃，係一款甜甜嘅果酒😋…查看更多

好友即將離開一段時間，因此我特別為了這次道別挑選了一頓精心的清酒晚宴。雖然這家餐廳的菜色美味可口，但晚餐的重點是清酒。菜式精心搭配不同溫度、種類、味道和年份的清酒，一頓晚餐品嚐到多種口味的清酒，真的是一個難忘的體驗！我最喜愛的一道菜是搭配古梅酒的水信玄甘味杯。這個酒是2003年釀製的，非常珍貴。這道甜品裡頭有花生碎、提子乾、火龍果等多種食材，口感層次豐富！餐廳選用的水杯/酒杯也非常用心，品嚐「作 Impression」時使用大吟釀 Riedel 杯，品嚐「仁井田樽熟成純米」時使用蛋殼杯（一種壁薄的瓷器）。儘管我不是專業品酒師，但我能夠感受到餐廳對細節的追求，這讓酒的風味彷彿更加醉人！此外，除了美味的菜品和清酒，餐廳服務也非常優秀。服務員對每一道菜和每一杯酒都有詳細的介紹，讓我對清酒的種類和釀造方法有了更深入的了解。他們還會細心地注意每位客人的需求，例如在菜式中去掉某些成分，或是提供額外的醬料或調味料。這種個性化的服務讓我倍感貼心。總之，這是一次非常難忘的用餐體驗。從食物到清酒，再到服務和細節，每一個細節都顯示出餐廳的專業和用心。我相信，這樣的用心和品質，一定會吸引更多的人前往品嘗！…查看更多

一向都愛食好西，呢晚一齊試sake man最正係有sake pairing😍每一道菜都配不同清酒，連酒杯都好講究，酒和菜式Perfect match，擺盤精緻仲見識了不同的清酒杯，呢間係最近食過最喜歡的omakase👍🏻愛sake同日本菜的朋友一定要試下！.🌟 餐前小食➡️沖繩嘅水雲配山芋蓉，口感滑滑的味道酸酸地，另一款富山縣螢光魷魚配蛋黃草，鮮甜彈牙甜甜地.🌟魚子醬伴潮味豆腐🍶impression➡️ 賣相一個蛋好得意，入面係海膽醬做出嚟豆腐，上面舖上魚子醬，攪勻食好正！再配上清酒果香更出！.🌟煎酒平目、醉心赤貝🍶鏡山 千秋龍脈 純米大吟釀➡️ 煎酒平目配上自家制汁，用上清酒、鏗魚、味干、梅干、味琳、砂糖，真係香港第一次見！通常係日本老牌壽司店先見到，可以食到太驚喜🤩而赤貝上係青蘋果蓉，配上清酒食十分清甜👍🏻而呢款山園酒含酵母活性，低溫處理梨果香好出，淡淡熟成蘋果氣息，再用上大吟釀清酒杯，享受😎.🌟蟹肉飛龍頭🍶天之户 吟泉 純米➡️ 肉球係由蟹肉、豆腐、金荀、木耳做出來，係傳統日本居酒屋流行的菜式，但通常係素球，呢到加左蟹肉做肉球，配上蟹肉清湯醬汁，口感幾特別，外煙韌內軟，再配搭上這款常溫清酒，更突顯醬油昆布味道👍🏻.🌟藁草燻鰹魚🍶仁井田 自然酒 樽熟成純米➡️ 鰹魚真的濃厚煙燻味道，特別要介紹呢款自然酒，係無添加，無農藥除草劑，天然酵母入木桶，8個月熟成，散發淡淡槮木香氣，滿滿米香配煙燻一流，好特別第一次飲！特別要介紹清酒蛋殼杯，拎上手好輕身，原來係古老工藝，飲酒都好藝術！.🌟里芋牛筋煮🍶大湖x sake man➡️用18個鐘頭熬制嘅牛筋，令牛筋有口感creamy，入口即溶，配上自家制sake，常溫突顯米嘅香氣，正😎.🌟和牛香味燒🍶超王祿 本生 純米➡️用鐵板煎A4和牛，用脆脆包住好有立體感，配金山寺面豉帶少少甜，而配wasabi食又唔同風味，伴碟仲有薯蓉車厘茄😋而搭配的清酒口味清新，尾段帶點殼味味道.🌟一味三菜🍶北鹿 生酖 本釀造➡️磯煮鮑魚冷素麵配上海膽汁，有咬口正👍🏻鯛糯米飯用荷葉包住，糯米飯吸收左鯛魚嘅香，配清酒一流😋 豚角煮配上山芋蓉，一齊食冇咁膩，配熱清酒perfect😎.🌟水信玄甘味杯🍶悠久之古梅酒➡️用上色彩繽紛的酒杯，這甜品係沿自四川概念，冰粉上面配水果花生，口感似日本水上玄餅，再加上芒果汁，味道清新！仲可以加入梅酒，好 fusion feel，太正😋.一邊食一邊同店員飲酒傾計好暢快，到後面傾得太開心，已經變左清酒放題🤣好耐未咁仔細打食評，可見我幾高度評價🤣愛清酒🍶和omakase一定要來試下！…查看更多

一進門口見到各式各樣的清酒🍶店員特意介紹不同清酒的品種、釀製方法特色，以致配搭不同日式料理、酒杯、溫度都非常講究✨鰻魚苗配海膽口感偏爽，未到少少帶酸，非常開胃頂層加少少金箔，加埋海膽賣相夠哂豪華✨魚子醬伴潮味豆腐賣相以鳥巢造型非常吸睛😌 材料配搭埋魚籽、魚子醬、海膽，香滑濃郁🍶作impression帶有少許果味，入口柔順，非常回味✨煎酒平目、醉心赤貝平時出面非常罕有可以買到煎酒，由餐廳自家製煎酒配白身魚，令刺身味道突出亦都不會蓋過刺身鮮味赤貝頂層加上清酒煮過蘋果蓉，味道豐富🍶配搭無濾過生原酒，飲得出帶少少蘋果香，同呢一道菜非常配搭✨蟹肉飛龍頭香港很少可以食到呢道正宗日本菜式，用豆腐、筍、木耳等造成丸子，再加上滿滿的蟹肉，口感同味道都好豐富🍶配合埋醬油昆布氣息比較高酒精的室溫Sake，啱啱好中和蟹肉高湯的濃味✨藁草燻鰹魚🍶酒杯特別選用佐賀縣產蛋殼杯，今次配既清酒帶有杉木香，同煙燻鰹魚這道料理配搭得宜✨里芋牛筋煮牛筋經過18小時慢煮，特別入味亦都唔會煮得Over，特別軟腍🍶大湖X Sake Man餐廳自家同酒廠自行出品😍出面飲唔到之前大多品嚐都是冷Sake，今次用常溫溫度品嚐，常溫酒帶出米香米甘甜食完牛筋再品嚐一口呢道菜既清酒，特別突顯出甜味✨和牛香味燒和牛選用了A4宮崎和牛底下加了鱈魚乾吸收左宮崎和牛牛香味配菜都非常豐富，有薯仔沙律，炸蒜、山葵、蕃茄仔🍶超王祿配搭帶有花果香和米香，入口順滑✨鮑魚素麵、鯛糯米飯、豚角煮、鼈清湯素麵用冷麵形式配上海膽汁，鮑魚用南非鮑魚，簡單素麵襯托出高級海膽、鮑魚食材🍶生酛同一款清油以冷飲、熱飲、常溫三種不同溫度帶出不同味道🍸今晚甜品由20年既古酒配搭返水信玄餅甘味杯，相比起其他這種清酒特別清甜爽口既水信玄餅加上芒果蓉、堅果、提子乾、本地火龍果，賣相、味道同口感都相當豐富一晚可以品嚐晒精挑細選既清酒🍶極度豐富難忘的一餐…查看更多

非常有誠意的一間日式餐廳，每道菜式都配上一款清酒，有些菜式和有些酒都不是容易在香港品嘗得到。開胃小菜金箔、鰻魚苗配海膽，一開始就用金箔和海膽放入前菜，非常有誠意，味道帶點酸，鰻鰻苗好嫩滑爽口，很好的一道開胃菜。魚子醬伴潮味豆腐😍賣相一流，豆腐很香滑，魚子醬很香，配上無濾過的微泡酒Impression, 帶上淡淡的果香味。煎酒平目、醉心赤貝👏🏻第一次試煎酒這醬汁，酸度會淡少少，帶有甜味，與白身魚配搭得非常好。蟹肉飛龍頭🤤👏🏻飛龍頭原是日本的傳統齋菜，在香港不易吃到，餐廳加入蟹肉，配上蟹湯，味道和口感都一流，非常推介。配上京春清酒，整體味道配合得非常好。藁草燻鰹魚👍🏻👍🏻又是很出色的一道菜，鰹魚加上淡淡的煙燻味，配上熟成純米清酒，味道配搭得剛好。里芋牛筋煮👏🏻👍🏻用上18小時來烹調的牛筋，味道和口感都很出色，牛筋配上一口大湖清酒，增加了酒的甜味。和牛香味燒🤤🤤🤤用上宮崎A4和牛，好軟熟，牛肉好香，與香港罕見的超王祿清酒，配合得非常好。鮑魚素麵、鯛糯米飯、豚角煮、鼈清湯👏🏻👏🏻連續奉上三道菜式和鼈清湯，分別配以冷凍、室溫和溫熱的生酛清酒，首先是南非凍鮑魚配上海膽汁冷麵，味道和賣相都一流。之後是鯛魚糯米飯，第一次吃包著魚肉的荷葉飯，每口糯米飯都充滿荷葉香味。最後是豚角煮，味道濃郁，口感香軟。水信玄甘味杯最後的甜品是由芒果蓉、日本堅果、提子乾和本地火龍果配上的水信玄餅，再搭配上古酒釀造的梅酒。非常滿意的一頓飯，感受到餐廳花上的心思，最深刻是餐廳竟然用上18個小時來烹調一道菜色，完全感受到當中的誠意。…查看更多