Nikutoieba Matsuda

位於中環歌賦街「Nikutoieba Matsuda」是來自日本奈良的和牛割烹料理專門店，在日本非常有名氣，更獲得米芝蓮推薦餐廳，而且更是長期預約困難，在香港開業以來一直受歡迎，現在更開放午市預約🫰餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將和牛不同部位配合不同食材，為食客帶來美味驚喜，和牛控真係唔可以錯過👍今日就和朋友來品嚐午市12道菜套餐，更可即席欣賞擁有超過入廚超過30年經驗的日藉主廚「大里健一」先生的精湛廚藝，品嚐到一頓驚喜美味的和牛盛宴😋⭐️和牛割烹料理 ＄1,280/pp (另收加一服務費)店家自設熟成櫃夠晒專業，是次盛宴的和牛分別來自宮崎縣、鹿兒島！✨昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵｜牛肉刺身軟腍有咬口充滿牛香，北海道海膽油潤甘香，配上清爽的芡汁，味道清新開胃✨炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白葱、牛肩背，紫蘇、莧菜｜和牛邊位部份焦香，肉質呈粉紅狀態，入口多汁即化，清甜Juicy的茄子，配各種提鮮的配菜，好有田園風味✨藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒｜從未食過入口如此軟腍濃味的牛舌，師傅更用和稈草即場煙燻，充滿香氣，極致美味✨和牛伴松茸、葛切、酢橘｜用湯呈現一道菜式，湯頭充滿日本水果酢橘的酸香，配上軟嫩的和牛和葛切粉絲，感覺上食湯粉一樣，好滋味✨吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁｜吉列脆漿厚薄適中非常酥脆，和牛用上牛柳中央最高級的部位，肉味香濃有咬口，吐司師傅用炭燒過非常講究，配上特製醬汁和洋蔥粒，味道口感絕對驚艷✨和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司｜和牛他他遇上酸蘿蔔真係絕配，師傅即場手剁，他他入口香滑細緻，味道帶點甜香，配上海苔和赤醋飯，齒頰留香✨奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗｜中場時間可以清清味蕾，梨嘅清甜爽口配合芝士的細緻香滑，完美嘅組合✨炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽｜熟成的肉質特別有彈性，邊位帶少少脂肪充滿炭香，簡單沾上海鹽和胡椒粒，已經非常之好食✨和牛里脊肉伴松茸壽喜燒｜牛肉油花豐厚肉質細緻軟嫩，松茸Juicy 帶着獨有的香氣，壽喜燒醬汁吸收了松茸，味道甜香濃郁✨土鍋炊飯 、漬物軟熟充滿米香的米飯，配上壽喜燒牛肉和日本蛋黃燒汁，真係人間美味✨和牛咖哩飯｜和牛肉醬意粉｜和牛丼可供選擇我選擇咗味道甜辣濃香的咖哩，伴上和牛粒和土鍋炊飯 ，惹味得很✨自家製 Gelato口感綿滑的雲呢拿口味Gelato，配上日本清甜提子，作為是次盛宴完美的終結…查看更多

忙咗成個星期, 周末點都要好好慰勞下自己!要俾平時食豪啲, 所以今次去咗位於上環同中環之間嘅 Nikutoieba Matsuda 享受和牛盛宴, 共有10 道菜式+自家製 Gelato餐廳花盡心機, 好好演繹出和牛嘅每一個部分嘅優點!葉蓋冷茶碗蒸以傳統茶碗蒸做法冷藏而成，口感冰涼滑嫩，帶有葉蓋清香，清爽開胃。炭燒和牛伴山椒, 意大利黑醋,翠玉瓜,防風 第一菜嘅黑醋打開胃口, 炭燒嘅 smoke 香提升和牛嘅油脂甘香味。搭配微辣山椒與酸甜黑醋，翠玉瓜清脆爽口，風味層次豐富。藁燒和牛牛舌伴山葵, 油子胡椒和牛牛舌滲有藁燒過嘅香味, 係口腔一直迴盪～和牛舌以藁燒方式烹調，口感彈牙，搭配現磨山葵與柚子胡椒，辛香惹味。和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱慢煮和牛尾肉質濃郁軟嫩，葛切滑溜，油揚吸滿湯汁，九条葱清香提味。和牛里脊肉他他壽司伴黃蘿蔔、海苔壽司鮮嫩和牛里脊他他醬搭配爽脆黃蘿蔔與香脆海苔，一口盡顯和牛鮮甜與口感對比。晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穂清甜多汁的晴王葡萄與綿密木綿豆腐、奶香馬斯卡彭交融，紫蘇花穗帶來淡雅香氣。炭焼熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黒胡椒鹽漬炭烤熟成和牛西冷肉香濃郁，搭配清甜白桃與微辣水田芥，黑胡椒鹽漬更提升風味。吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醤、自家製醤汁酥脆吉列外皮包裹軟嫩和牛菲力，奈良漬他他醬鹹甜帶脆，醬汁濃郁惹味。和牛里脊肉伴松茸壽喜燒頂級和牛里脊與香氣獨特的松茸共煮，壽喜燒汁甘醇濃厚，溫暖滿足。萬願寺青椒、腐皮、新生姜炊飯萬願寺青椒清甜不辣，腐皮軟嫩，新生薑辛香溫和，米飯飽滿入味。和牛主食三選一（和牛咖哩飯 / 和牛冷素麵 / 和牛丼）我揀咗和牛丼：肉香飽滿，醬汁甘甜，啖啖Juicy。自家製 Gelato手工製義式冰淇淋，口感綿密細緻，為豐盛的一餐畫上甜美句點。…查看更多

成日去中環歌賦街都唔為意有間來頭不小嘅日本過江龍名店－Nikutoieba Matsuda。本店位於奈良，喺日本拎至米芝蓮兼預約困難，而家唔駛飛日本都可以食到😻神秘無餐廳名嘅門口有種和式襌意。呢度可以坐係席前欣賞日本師傅以一絲不苟嘅職人手法炮製每道和牛割烹料理🫶🏻佢哋而家開放午市booking，套餐有12道菜品，用上不同和牛部位，肉味濃之餘口感軟嫩，而且毫不油膩。佢哋嘅服務都好好，食到後段會換上新嘅熱毛巾，洗手間雅緻得嚟竟然放有漱口水，好貼心🥰午餐 $1280🍳冷製茶碗蒸第一次食凍嘅茶碗蒸，以葉做蓋，喺視覺上增添涼快感。下面係北海道粟米蒸蛋，蒸蛋極滑溜，粟米超級清甜，口感爽脆😽正好為盛宴揭開序幕。🥩炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風先以昆布醃製和牛上肩肉，半生熟嘅和牛咬落有肉感之餘中間軟嫩。伴碟有清新juicy嘅翠玉瓜及黑醋，正好起平衡作用💦面頭仲有防風，為中藥一種，苦苦地可以去濕，幾特別😗🥩藁燒和牛牛舌伴山椒、柚子胡椒重頭戲之一有藁燒和牛，即係用禾稈草煙燻，整個用餐區都充滿禾稈香氣🔥牛舌燒之前經慢煮，表面有煙燻香，內裡有肉汁，口感極之爽彈😍一流😋🥩和牛牛尾伴葛切、油揚、九條蔥以湯品呈現嘅和牛，選用牛尾部位，蒸過之後特別軟嫩，部分連炆得軟腍嘅筋位，帶點漿口感覺，好似補充咗骨膠原😆牛肉湯香濃而不膩。裡面仲有油揚及京都葛切，有啲似粉皮好滑😚奉客前仲會係碗蓋灑水，聽聞係戰國時期流傳至今嘅傳統，通常皇室料理先會有呢個儀式🤴🏻🥩和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司見到堆到成座山咁嘅牛肉他他已經覺得好吸引🤩食之前師傅會不斷將牛肉切碎，務求令肉質更軟滑。牛肉他他加上醃黃蘿蔔碎及即席烘烤嘅紫菜，清新開胃😛🍇晴王麝香葡萄拌木棉豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗選用福岡縣晴王，加入少許鹽及橄欖油，面頭有豆腐加mascarpone cheese做成嘅醬汁，葡萄香甜多汁💦醬汁豆味香濃，餘韻富紫蘇香氣，層次豐富👏🏻🥩炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬選用西冷部位，即席炭燒之後即聞到飄香嘅和牛油脂香氣😻和牛經2個月熟成，有肉感之餘中間軟滑，富油香卻不膩。可以點少少沙漠結晶鹽或新鮮黑胡椒粒一齊食，簡單之中帶點不平凡😋最後食個juicy嘅白桃平衡下。🥩吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁見到師傅砌三文治再將酥脆吉列和牛切開嘅過程真係好治愈☺️吉列皮好薄好脆，中間fillet超軟嫩且毫無膩感😋配以奈良漬他他醬，混和不少大粒洋蔥粒，爽脆解膩，仲有自家製炸牛扒醬及黃芥末。師傅仲俾埋原本切走嘅包邊我哋食，原來係精髓😝口感極脆。🥩和牛里脊肉伴松茸壽喜燒選用里脊肉，雪花紋好靚😍師傅先煎香新鮮松茸，菇菌香氣十足😚和牛肉質極嫩滑，加上不太鹹不太甜嘅醬汁，味道啱啱好😋🍚萬願寺青椒、腐皮、新生薑、炊飯食壽喜燒要配飯，呢度特別啲整個炊飯，每碗飯都係客人個碗壽喜燒快將準備好嘅時候先盛起，keep住溫度，好貼心❤️飯粒混和青椒、腐皮、新生薑等配料，薑味好香但完全無辛辣感👍🏻🍜和牛咖喱飯或和牛素麵或和牛丼主食有三款選擇，咖喱飯嘅濃稠咖喱係即場煮熱，咖喱味極香😻我就揀咗清新啲嘅素麵，和牛片肉味濃兼具煙燻香。🍨自家製gelato甜品環節有雲尼拿gelato，gelato做得正宗，黏度高，中間會帶點冰感😽Gelato加上乳酸汁及白桃，食落帶輕微酸香，好refreshing😛推介指數（10分為滿分）：8.5分…查看更多

位於中環歌賦街嘅呢間omakase，係嚟自日本奈良嘅和牛割料理專門店，係國內非常出名，而且係米芝蓮推薦餐廳，實力一定有咁上下！今次同朋友嚟試下佢地午市嘅12道菜套餐，坐係席前欣賞日本師傅精湛嘅烹調手法處理每道和牛料理，享受到一場藝術級嘅盛宴！開始前師傅介紹分別來自日本宮崎縣及鹿兒島嘅和牛，分別會用嚟整西冷及壽司，肉質睇落都知正！🌟和牛割烹料理 $1280 (另收加一服務費)🌟｜昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵和牛刺身肉質軟腍，牛香滿滿，配上日本海膽、山葵及菊花芡汁，味道清新開胃｜炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白蔥、紫蘇、莧菜日本師傅即場用炭燒和牛，和牛入口即化，牛味香濃，連埋清甜嘅茄子一齊食，中和返和牛嘅油脂香，提升鮮味｜藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒日本師傅即場用禾稈草燒和牛牛舌，牛舌來自鹿兒島，色澤粉嫩，入口軟腍，扎實得嚟有彈性，加埋柚子胡椒食，提升味覺更中和油脂，好有層次｜和牛伴松茸、葛切、酢橘係一種湯，充滿日本酢橘嘅水果酸香，用日本天然水，加埋和牛及葛切粉飲落去，非常開胃。師傅上菜時更會係湯蓋上面用水壺噴水，原來係日本戰國時期嘅傳統，只會招待貴賓先會咁做，代表可以安全飲用｜吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁和牛肉味香濃，而且幾有咬口。日本師傅即場用炭燒過麵包，配埋店家自製嘅醬汁食 ，麵包脆口之餘，再食到和牛嘅香濃肉汁衝擊，味道及口感皆為驚豔，不愧係奈良最出名嘅三文治｜和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔、海苔壽司日本師傅即場手剁和牛，將和牛切成粒，紫菜更用炭火微微燒過，份量亦頗多，食落因為有醃黃蘿蔔嘅關係，更有咬口及多層口感｜奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗用奈良梨、以芝士及豆腐做source，梨嘅清甜加埋芝士及豆腐嘅香滑，清一清味蕾真係一個好選擇｜炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽熟成兩個月嘅宮崎縣和牛西冷肉質非常有彈性，邊位係滿滿嘅炭燒香味，沾上黑胡椒及結晶鹽入口，味道更濃郁，肉味更出｜和牛里脊肉伴松茸壽喜燒和牛里脊肉油花豐厚，肉質細膩，松茸鮮甜，味道又甜又香，夠晒濃郁｜土鍋炊飯、漬物米飯粒粒分明，米香味十足，配埋壽喜燒汁及日本蛋黃食，非常滿足｜和牛咖喱飯 或 和牛肉醬意粉 或 和牛丼我選擇左和牛丼，和牛配埋醬汁及米飯食，口感順滑｜自家製Gelato雲呢拿Gelato口感綿滑，配埋鮮甜嘅日本青提，為呢場盛宴寫上完美句號…查看更多

最近環歌賦街既日本過江龍 Nikutoieba Matsuda大受歡迎，主打和牛割烹煮。食材嚴選鹿兒島黑毛和牛🐮，由日本師傅親自操刀。木系裝潢加開放式廚房，得十多個吧台位，可以近距離欣賞廚師刀工，氣氛高雅舒服😋。整個Omakase足足有12道菜，食足2小時，想食既朋友仔可以提前預約訂枱~ 🔸昆布漬和牛刺身：油脂豐富既和牛上面舖了一層甘甜濃郁既海膽提鮮、再以山葵添辛、層次豐富 🔸炭燒和牛伴秋茄子：師傅即場以炭火燒，和牛表面附上微微既炭香，茄子吸滿和風醋汁，清新開胃 🔸藁燒和牛牛舌：牛舌非常厚切肉質彈牙鮮甜，口感軟淋，配山葵與柚子增添香氣 🔸和牛伴松茸：松茸氣味濃郁獨特，完美咁同和牛同埋湯底融合 🔸吉列和牛菲力三文治：麵包烘得金黃香脆，肉質細膩軟嫩，秘製他他醬係靈魂所在，一試難忘，如果唔係仲有好多野食既話一定會即場encore😋 🔸和牛里脊肉他他壽司：新鮮打成的他他包入紫菜中，入口融化 🔸奈良縣梨拌木綿豆腐：日本梨超級甜，配乳酪鹹香更提味 🔸炭燒熟成和牛西冷：以立方形呈上，紋理細緻，粒粒粉嫩，外脆柔軟多肉汁配晶鹽與黑椒相得益彰 🔸和牛里脊肉伴松茸壽喜燒：肉質很嫩，肉香濃郁，蘸日本雞蛋與壽喜燒汁送飯一流 🔸和牛丼：日本米飯粒粒分明，洋蔥同飯吸收哂牛肉既汁，簡單又好吃 🔸自家製Gelato：感覺清爽奶香味十足…查看更多

🙋🏻‍♂️餓底探員去咗中環調查呢間和牛割烹，餐廳喺日本被譽為「預約困難店」，係最難預約嘅餐廳次一，品牌曾連續兩年榮獲米芝蓮指南推介，海外首間分店選址中環，主打和牛割烹料理，嚴選鹿兒島，宫崎等地和牛，以牛肩脊，熟成西冷，牛舌等部位，精心打造出十二道和牛盛宴，店內設有九個座位同兩個包廂，可以喺席前觀賞主廚做料理，體驗絕佳，最近餐廳開放咗Lunch嘅預約，快啲訂位啦🥩和牛割烹 $1280/位 (另收加一服務費)🥩昆布漬和牛刺身🙋🏻‍♂️表示和牛刺身入口即化，配上甘香海膽，雙重鮮味🥩炭燒和牛伴秋茄子🙋🏻‍♂️表示和牛肉質鬆化，配上茄子，白蔥等配料，食落清新開胃👅藁燒和牛牛舌🙋🏻‍♂️表示藁燒源自高知縣傳統料理手法，加入稻草將牛舌炙燒，口感爽彈，煙燻味濃郁，配上山葵同柚子胡椒，食落更提鮮🥩和牛伴松茸葛切🙋🏻‍♂️表示以日本天然水，松茸煮成湯，配上香軟和牛同Q彈滑順嘅葛切，湯頭清甜，充滿鮮香氣息🥪吉列和牛菲力三文治🙋🏻‍♂️表示和牛三文治以吉列和牛菲力配上香脆多士同自家製他他醬製成，和牛肉質軟嫩多汁，外脆內嫩層次豐富，必食推介👍🏻🍣和牛里脊肉他他壽司🙋🏻‍♂️表示選用里脊肉製成和牛他他，加入醃黃蘿蔔握成壽司，食落口感綿密細膩，帶有酸甜香氣🍐奈良縣梨拌木綿豆腐🙋🏻‍♂️表示食咗咁多道和牛菜式，呢道菜以清甜爽口嘅奈良縣梨，搭配細滑嘅木綿豆腐同香軟嘅馬斯卡彭乳酪嚟做間場，有助平衡膩感🥩炭燒熟成和牛西冷🙋🏻‍♂️表示和牛西冷經兩個月風乾熟成，表面炭燒至焦香，肉質粉嫩柔軟，建議配上黑胡椒鹽漬一同享用，更能突出鮮味層次🍄‍🟫和牛里脊肉伴松茸壽喜燒🍚土鍋炊飯 漬物🙋🏻‍♂️表示和牛壽喜燒加入松茸烹煮，口感軟滑脂香，肉汁豐富，帶有松茸香氣，點上生蛋液增加風味，仲配上土鍋飯同漬物🍚和牛丼🙋🏻‍♂️表示丼飯面頭鋪滿爽嫩和牛同洋蔥，飯粒香軟帶有黏性，吸收咗和牛肉汁，食落香濃惹味🍨自家製Gelato🙋🏻‍♂️表示最後奉上自家製牛乳Gelato，口感香滑綿密，充滿濃郁奶香，配上清甜青提，為呢餐和牛盛宴完美作結📈吃貨指數😋好味度 9.5/10🔙返啅度 9.5/10…查看更多

🇯🇵「Nikutoieba Matsuda 肉といえば松田」係日本奈良人氣高級和牛割烹料理，喺香港都有得食🥰香港更係首間海外店，餐廳曾獲米芝蓮指南推介，而家開放埋午市預約😍廚師係日本人，正宗日本煮法，舖頭中間位置有烤爐，即場燒熱和牛至理想程度，每道菜都有店員講解，服務很好🫶🏻🐄和牛割烹料理由前菜到尾聲都係和牛😍重點係食晒都唔會覺得油膩，好驚喜，大推🉐▫️昆布漬和牛刺身伴菊花芡和牛刺身新鮮軟滑，配北海道海膽、山葵，撈勻食幾清新▫️炭燒和牛伴秋茄子炭燒和牛再切片，日本茄子，配自家製和風酸汁，面頭有白蔥、紫蘇葉碎作點綴，口感味道特別▫️藁燒和牛牛舌和牛牛舌厚身柔軟，用咗禾稈草燒，伴山葵、柚子胡椒，個人較喜歡配搭柚子胡椒，解油膩感又提味▫️和牛伴松茸、葛切、酢橘即自家製和牛濃湯，加咗松茸、葛切，唔好睇佢似清湯咁，其實都好有牛味，入面仲有塊和牛，都好軟身入口即化，葛切多數用喺甜品上，呢度加入熱湯中，葛切即葛切粉絲，質地似粉類般柔軟，口感豐富▫️吉列和牛菲力三文治奈良總店signature，用上鹿兒島縣和牛柳，賣相澎湃好吸引，十分厚身嘅吉列和牛菲力，部位屬罕有，超腍滑好易咬，吉列過好香脆，配上自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁都好夾好惹味，必食推介🉐▫️和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔 海苔壽司（可再追加：$168/1pc）招牌菜之一，即席手切和牛並混合黃蘿蔔，和牛口感軟滑，整體口感爽口▫️奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗底層係奈良縣梨，好清甜，上面係師傅自家製嘅豆腐芝士sauce▫️炭燒熟成和牛西冷宮崎縣熟成2個月西冷，炭燒過好香，伴黑椒有少少刺激感，食落完全不油膩，好出色👍🏻▫️和牛里脊肉伴松茸壽喜燒最鐘意必定係壽喜燒，蛋香十足，和牛好稔滑、油香豐富、牛味香濃，拌秋野菜、日本野菌、洋葱、木耳、九条葱▫️和牛咖哩飯 或 和牛肉醬意粉 或 和牛丼好多choice揀，見人食咖喱飯，日本主廚即席煮熱咖喱，非常香都好吸引，不過自己揀咗和牛丼，和牛切成薄身，加埋洋蔥煮，微甜好食▫️自家製Gelato雲呢拿口味，好特別，不會太甜，伴提子🚩Nikutoieba Matsuda (中環) @nikutoieba_m2dhk 📍中環歌賦街39號地舖…查看更多

🇯🇵日本米芝蓮指南推介🔥人氣和牛割烹料理🐂，首間海外分店登陸中環 ~ Nikutoieba Matsuda ・肉といえば松田！日本分店Tabelog都高居4.06分，長期預約困難店；香港店已經開放Lunch予約✨餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將傳統和創新融合，將和牛不同部位的最好一面帶出美食驚喜，絕對岩晒牛肉控🤩🤎當日同朋友有幸可即席欣賞 日藉主廚 大里健一先生（Osato San)的功架。擁有超過30年的廚藝經驗，對每個和牛部位的肉質結構瞭若指掌，令每道菜餚都唔單止有味蕾的享受，仲令和牛控體驗到和牛的微妙🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ和牛割烹料理 $1,280/pp 主廚會將和牛割烹的材料呈現給大家和講解，宮崎和牛是非常奢華之選✨西冷嚴選位於和牛後腰脊的部位，肉質結實，帶有適量的油花。日籍主廚會將西冷熟成兩個月，之後會將表面風乾的部分切除，只保留約70 %的西冷，所以珍貴是無比！而且，熟成和牛西冷經炭火燒烤後，外層微酥，內層入口柔軟嫩滑，和牛的濃郁風味讓人回味無窮。❁ 葉蓋冷茶碗蒸 用上神之葉蓋上冷茶碗蒸，下面是滑溜溜的❄️冷北海道栗米蒸蛋，這道菜日本傳統祈求上天達成願望的祝福🎊❁ 炭燒和牛伴生椒・意大利黑醋・翠肉瓜・防風首先山椒帶來微微麻香，和牛上肩是以昆布醃制，肉質軟嫩，配合解膩意大利黑醋，和口感豐富的翠肉瓜、防風。❁ 藁燒和牛牛舌伴山葵・柚子胡椒慢煮牛舌再用禾稈草煙燻♨️，入口超爽彈又嫩滑，尾隨還有濃濃煙燻餘韻，配有山葵和柚子胡椒。❁ 和牛牛尾半葛切・油揚・九條蔥主廚奉客前會先灑水，據說日本戰國時期皇室料理招待貴賓時的儀式，以湯品呈現和牛料理，貴氣滿滿👑 和牛牛尾湯的湯頭濃郁卻不膩，牛尾蒸得軟嫩到入口即化，連筋位都炆得軟腍，還帶點黏黏的膠質感，充滿骨膠原🥰 加入滑溜的京都葛切（有點像薯粉的口感）配合油揚等，層次豐富😋❁ 和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔・海苔壽司 ⭐️招牌菜🥩⭐️工序絕不馬虎，完全視覺與味覺的雙重享受！主廚將鹿兒島和牛他他堆得像小山一樣吸睛🤩 即場不斷細琢至蓉，加入醬油後，再用現烤香脆紫菜將壽司飯及和牛蓉握製，肉質非常細膩，還可以追加海膽！❁ 晴王麝香葡萄拌木棉豆腐・馬斯卡彭 乳酪・花穗紫蘇福岡晴王葡萄非常鮮甜多汁💦 配合木棉豆腐跟馬斯卡彭乳酪調成的醬入口，濃濃豆香中帶點紫蘇花穗的清香，層次感滿分又清爽解膩😍❁ 炭燒熟成和牛西冷・白桃・黑胡椒鹽經過兩個月熟成的宮崎和牛外層有嚼勁，內裡軟滑，入口滿滿牛油香卻不膩！配粒粒新鮮黑糊椒鹽粒非常夾，最後咬一口日本白桃🍑清清口腔。❁ 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬師傅現場製作，吉列外皮又薄又酥脆，內裡的菲力牛肉超嫩滑，搭配自家製醬汁和黃芥末入口一流👍🏻❁ 和牛里脊肉伴松茸壽喜燒師傅現場再製作壽喜燒♨️ 和牛里脊肉雪花紋理超養眼，煎得嫩滑無比！新鮮松茸先煎出濃郁菇香，配上微甜微鹹的壽喜燒醬汁，味道平衡到剛剛好🥰❁ 萬願寺青椒 ・腐皮・新生姜・炊飯炊飯都超講究，每碗飯都在壽喜燒準備好時現盛，熱騰騰端上桌，超貼心❤️ 勻入萬願寺青椒、腐皮和新鮮薑片，口感層次豐富，配合壽喜燒真的超完美👍❁ 和牛咖哩飯 或 和牛冷素麵 或 和牛丼 (主食三選一）和牛咖喱飯的醬汁濃稠少香辣，香氣四溢；和牛丼配合日本洋蔥味道香濃；兩款都一樣讓人飽肚子都會吃到一粒飯不剩🤭❁ 自家製 Gelato雲尼拿gelato，濃郁黏稠，帶點冰爽口感，配上微酸的乳酸汁和清甜白桃，完美ending 🥳 ✨❁ Fresh Lemon Sour $68/Glass❁ Yuzu sake Sour $68/Glass肉といえば松田 Nikutoieba Matsuda 𖠿 𖤣𖤥中環歌賦街39號地舖…查看更多

臨近生日，屋企人book咗呢間過江龍Matsuda和牛割烹同我慶祝，未食之前都已經期待萬分，到用餐嗰日真係好有驚喜。由日本大廚主理👨‍🍳，可以近距離欣賞師傅嘅刀工及廚藝。每道菜都有創意地用牛唔同既部位及烹調方法，感覺好似親自去咗日本品嚐咁，每道菜都色香味俱全，令人回味👅。環境靜雅，服務細心，啱晒牛魔王或者想試高質和牛嘅人，一次食晒多款，絕對值回票價🥩✨。而家仲開放埋lunch都可以預約添！⋆˖ ┈︎┈︎┈︎┈┈︎ ᵕ୨♡︎୧ᵕ ┈︎┈︎┈︎┈┈︎ ˖⋆❣昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵昆布漬和牛鮮嫩，海膽滑口，山葵微辣開胃❣炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白葱、紫蘇、莧菜茄子吸醋汁入味，和牛炭燒香脆，配香草層次分明❣藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒牛舌油脂濃郁，配山葵同柚子胡椒，嚼勁十足❣和牛伴松茸、葛切、酢橘松茸香氣突出，酢橘微酸，湯清淡暖胃❣吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁吉列外脆內嫩，和牛多汁😻，秘製他他醬酸甜提鮮，係呢一度嘅招牌，如果唔夠喉，仲想回味吓嘅話，而家仲可以單點外賣拎走❣和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司他他壽司亦係呢度嘅另一款招牌菜，里脊軟綿拌醃菜，海苔壽司清爽輕盈❣奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗梨清甜多汁，配豆腐乳酪鹹香，紫蘇加香氣❣炭燒熟成和牛西冷、成燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽熟成西冷炭燒，外脆肉味濃，配黑胡椒同埋鹽簡簡單單已經好正❣和牛里脊肉伴松茸壽喜燒及土鍋炊飯、漬物壽喜燒甜咸適中，里脊嫩滑，配松茸土鍋飯一流❣和牛丼迷你一碗，洋蔥甜甜配和牛，家常米飯吸汁❣自家製Gelato奶味香濃滑溜，完美收尾🍦…查看更多

Nikutoieba Matsuda⭐️Wagyu Kappo （Lunch/Dinner)近期覺得最滿意嘅餐廳。第一道開場嘅冷製茶碗蒸清爽細膩，為成個和牛盛宴揭開序幕。和牛料理係炭燒和牛🥩 ，淨係睇牛肉嘅花紋其實已經知道質素好高。Chef 將大塊嘅牛肉烤到外焦裏嫩，再切成薄片，無論就咁食，定係點山椒或者意大利黑醋都可以襯托到牛肉本身嘅鮮味。跟住嘅牛舌用左藁燒🔥形式處理，煙燻香氣好明顯。牛舌咬落彈牙爽口，配埋山葵同柚子胡椒一齊食幾match 下。牛尾湯炆得好腍，食落有少少似高質嘅清湯腩。葛切同油揚吸晒湯底精華，加上清香嘅九条蔥，有種懷石料理嘅感覺 。去到和牛他他壽司，呢個係我最鍾意😝嘅一道菜。和牛他他mix 左黃蘿蔔，酸酸地好解膩，連埋一齊食可以感受到生和牛獨有嘅香氣。中間餐廳仲準備左一個比較fresh嘅course轉換下口味。晴王提子🍇拌木綿豆腐，連埋creamy 嘅乳酪，口感同味道都好似甜品。再之後係炭燒熟成和牛西冷🍖，西冷有咬口，加上水田芥同黑胡椒鹽漬嘅辛辣感，令到我就算一直食牛肉都唔會話厭。吉列和牛三文治🥪有d 驚喜，平時唔多食吉列牛，但係呢個水準好高。自家製嘅醬汁中和左和牛嘅油膩，配上金黃香脆嘅麵包片同埋少少黃芥末，幾啖就K.O.咗呢個三文治。和牛里脊肉伴松茸壽喜燒🍲入口即融，配上松茸嘅香氣同炊飯，一齊食味道幾平衡。除咗炊飯之外，竟然仲有個和牛丼🍛，食到一半其實已經超級飽，呢個set 就算係男仔食都一定超滿足。最後餐廳準備左自家製 Gelato🍨，口感綿密，配上白桃清新解膩，為成個體驗劃上完美句號。…查看更多

本店位於日本奈良既日本米芝蓮推薦食府，Nikutoieba Matsuda 首間海外分店係香港開業！選址中環，上環站出更近！餐廳專注和牛割烹，以優質和牛部位為主打，融合傳統同創意烹調手法。Nikutoieba Matsuda既午市套餐已經開放預約。價值$1280位既和牛割烹套餐，包括宮崎縣和牛牛肩背、宮崎縣熟成兩個月和牛西冷、鹿兒島牛柳、和牛牛舌、同埋Gelato。𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥✨ 昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵前菜由和牛刺身打頭陣，昆布漬和牛刺身同海膽、山葵混和，牛肉味重又可以同海膽味平衡得好好😌 軟滑既口感係口中化開，加上輕輕菊花香，食落好舒服✨ 炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白葱、紫蘇、莧菜碳火味道好重。呢款口感比較彈牙，肉味好香。上面配左茗荷、白葱、紫蘇、莧菜等較為清爽，中和一下油膩感。✨ 藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒慢煮牛舌，用禾稈草煙燻，煙燻味道超香，牛舌口感好彈牙，質素上絕對唔係一般餐廳食到既。✨ 和牛伴松茸、葛切、酢橘用左來自日本既天然水，日本松茸烹調而成既湯湯既底部有葛切，係一種透明粉條，由葛粉製成口感滑順、清涼，有其韌性，係一種感覺好神奇既粉條。上菜前係碗面噴水係日本由戰國時期開始源用至今，招待貴賓既一種文化。寓意食物安全無被他人開啟，直接由廚師上枱完全體驗到餐廳對客人既尊重。✨ 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁Nikutoieba Matsuda既和牛三文治係各方面都非常出色。吉列外皮鬆脆，和牛軟綿無筋，三文治一口咬落去，可以由頭咬到落尾，完全唔會拖泥帶水。✨ 和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司由師傅開心製作壽司時已經見到壽司既份量超滿足，做法同時下好流行既海膽軍艦相同。飽滿既牛肉他他係口入面溶化既感覺，令我食落覺得佢連同飯粒一齊溶化啦 ❤️✨ 奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗木棉豆腐味道好香，套餐中間配既呢份小食味道清爽解膩。✨ 碳燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽估唔到黑胡椒都可以製成漬物，放係碳燒既和牛西冷切成肉粒上面，再點上結晶鹽，成份和牛西冷既味道再加以提升✨ 和牛里脊肉伴松茸壽喜燒 & 土鍋炊飯 漬物壽喜燒和牛配生雞蛋。剩低既蛋汁我會選擇加入飯度一齊食😋✨ 和牛丼和牛肉粒既油份滲埋落飯中，味道好香✨自家製 Gelato自家製Gelato同埋日本青提，甜度適中…查看更多

上環隱藏和牛割烹天花板！Nikutoieba Matsuda🔥米芝蓮推薦，首間海外分店來港啦！🇯🇵📍 地址：中環歌賦街39號地舖（上環站超近！🚇）💥 日本奈良米芝蓮推薦的和牛割烹名店Nikutoieba Matsuda，終於在香港開業！選址中環，環境高雅又低調，完美融合傳統與創新，專注頂級和牛料理，絕對是和牛控的朝聖地！😍🍴 午市和牛割烹套餐（$1280/位）(另收加一服務費) 已開放預約！包括宮崎和牛肩背、兩個月熟成西冷、鹿兒島牛柳、和牛牛舌，還有超治癒自家製Gelato！每一道菜都讓人驚艷到飛起！✨📸 每一道都超上鏡，味道更是絕了！1️⃣昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵
入口即化的和牛刺身，混搭海膽和山葵，牛肉香氣濃郁又不搶戲，菊花醬清香點綴，口感絲滑到犯規！😌2️⃣ 炭燒和牛配秋茄子🔥
炭火香氣爆棚，和牛彈牙多汁，搭配茗荷、白蔥、紫蘇，清爽解膩，簡直是味覺的藝術品！3️⃣ 藁燒和牛牛舌🐂
慢煮牛舌用禾稈草煙燻，煙燻味超迷人！口感Q彈有嚼勁，搭配柚子胡椒，絕對不是普通餐廳能比！4️⃣ 松茸葛切湯🍲
日本天然水熬製，松茸香氣撲鼻，湯底有葛切（透明粉條），滑順又帶韌性，喝一口像在日本貴族宴會！上菜前還有戰國時代的噴水儀式，滿滿尊重感！🥰5️⃣ 吉列和牛菲力三文治🥪
外皮酥脆，和牛軟嫩無筋，一口咬下層次分明，完全不散架！自家製奈良漬醬汁更是點睛之筆，秒殺其他和牛三文治！6️⃣ 和牛里脊肉他他海苔壽司🍣
牛肉他他入口即化，飯粒都像跟著融化！😍 份量超滿足，視覺味覺雙重享受！7️⃣ 奈良梨木綿豆腐🍐
清爽小食，木綿豆腐香氣濃，搭配馬斯卡彭乳酪和紫蘇花穗，解膩又驚喜！8️⃣ 炭燒熟成和牛西冷🥩
黑胡椒漬物+結晶鹽的組合，讓和牛西冷的香氣再升級！每一粒肉都超juicy！9️⃣ 壽喜燒和牛配土鍋飯🍚
和牛+生雞蛋，入口即化！剩餘蛋汁拌飯，幸福感直接爆表！😋🔟 和牛咖哩飯🍛
丼飯油脂滲入米飯，香到不行！咖哩飯的和牛肉粒讓味道更有層次，超滿足！1️⃣1️⃣ 自家製Gelato🍨
搭配日本青提，甜度剛好，為這場和牛盛宴畫上完美句號！💡 小Tips：•午市套餐要預約！快去搶位！•服務超貼心，細節滿分，絕對感受到日式款待的用心！…查看更多

期待已久嘅日本過江龍和牛料理店終於試到！🇯🇵 呢間本店喺奈良，唔單止攞咗米芝蓮推薦，仲係日本當地預約困難店！今日一試，果然名不虛傳，無論係食物質素、師傅手藝定服務都係超班表現！✨ 兩個半鐘嘅和牛盛宴，每道菜都感受到師傅嘅用心，而家仲加開中午時段，更容易預約啦～和牛割烹盛宴 $1280/位 (另收加一服務費)🍳 葉蓋冷茶碗蒸口感滑溜到不得了，凍食好清新，打開味蕾第一擊已經令人驚喜！🔥 炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風和牛油脂香濃，配上山椒微微辛辣同黑醋嘅酸香，層次感爆燈！👅 藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒牛舌厚切得嚟超軟嫩，藁燒香氣突出，柚子胡椒吊味一流，正！🍲 和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱牛尾煮到超腍滑，葛切吸盡湯汁，暖胃又滿足。🍣 和牛里脊肉他他拌醃黄蘿蔔、海苔壽司他他肉質鮮甜，醃黃蘿蔔帶爽脆，包上海苔食，口感豐富！🍇 晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗清新之選！晴王葡萄清甜多汁，配上軟滑豆腐同乳酪，完美中和油膩感。🥩 炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬全場高潮！熟成和牛西冷油花均匀，炭香十足，配白桃意外地夾，超驚喜！🥪 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬邪惡但無得頂！和牛炸到外脆內嫩，多士香脆，他他醬開胃，必食！🍁 和牛里脊肉伴松茸壽喜燒秋日風味！和牛里脊嫩滑，松茸香氣撲鼻，壽喜燒汁甜而不膩。🍚 萬願寺青椒 腐皮 新生姜 炊飯炊飯的青椒同腐皮口感一流，食完暖笠笠。🍚 和牛丼簡單卻滋味，和牛片鋪滿飯面，大滿足！🍦 自家製 Gelato完美結尾！口感綿密，為盛宴畫上句號。…查看更多

午餐（$1280 +10% for 1）▫️葉蓋冷茶碗蒸茶碗蒸上面蓋上嘅葉雖然係唔食得，不過就帶有相當好嘅寓意（日本稱為「神之葉」，亦會將願望寫上去），揭開就係微鹹嘅凍茶碗蒸配埋香甜嘅粟米，鹹甜配搭並不突兀。▫️炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風以意大利黑醋以及山椒做主要調味，作為整頓飯嘅第二道味道唔會太濃烈，營造循序漸進嘅效果，炭燒和牛保留到肉嘅鮮嫩感 🤭；伴碟除常見嘅翠玉瓜亦加咗一塊帶有祛濕功效嘅防風葉。▫️藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒牛舌十分爽口，配有有兩款調味 — 鮮磨Wasabi同埋柚子胡椒，兩款都帶有辣味但各有特色。▫️和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱用牛尾部份煮湯飲落和牛味道突出但不會太膩，上枱前師傅亦按照日本戰國時代留傳落嚟嘅傳統係碗蓋上噴上水（以確認菜品未被打開）。▫️和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司里脊肉部份比較滑嫩，配埋酸酸哋嘅黃蘿蔔相當清爽。▫️晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗幾道和牛菜式後作為頓點，稍稍清一清味蕾嘅一道。▫️炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬西冷部分油脂適中，師傅建議一粒和牛配一粒黑胡椒同點鹽作為食法，黑胡椒有助帶出和牛嘅香味～▫️吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁店舖招牌菜之一，吉列和牛炸得脆口十分惹味，兩款醬汁配搭恰到好處，另外仲附咗黃芥末醬，可以按個人喜好選擇點或唔點，兩款食法我都幾鍾意 🤭。▫️和牛里脊肉伴松茸壽喜燒接近尾聲有比較濃味嘅壽喜燒，里脊肉同松茸吸收咗壽喜燒嘅甜鹹味道，再加上生蛋黃令整道菜味道配合得更好。▫️萬願寺青椒 腐皮 新生姜 炊飯炊飯可配搭壽喜燒一齊食。▫️和牛咖哩飯 三選一（和牛咖哩飯/和牛冷素麵/和牛丼）我揀咗咖哩飯～上面鋪咗和牛粒外，咖哩都有混入和牛碎粒，咖喱甜甜帶少少辣相當惹味，輕鬆清碟 🤭。▫️自家製 Gelato係雲呢拿味，唔會太甜仲帶微微奶香，配埋白桃粒揉合得唔錯，亦為呢一餐飯做咗好好嘅Ending 🫶🏼。·來自日本的過江龍和牛割烹料理（日本本店獲得米芝蓮指南推薦！！），兩個半小時嘅用餐慢慢品嘗每一道都感受到師傅嘅用心，順帶一提除晚餐時段現時加開了中午時段預約。·🧾 需加一服務費💰 $1408…查看更多

《中環 · 爆高質和牛割烹盛宴》日本過江龍 和牛料理 和牛迷注意‼️期待已久！米芝蓮推介 嘅日本過江龍 高級和牛料理店🥩。作為和牛迷 真係唔可以錯過❤️ $1280 嘆12道高質和牛料理 展現不同和牛風貌。店舖環境舒適 高級日式木系裝修 。廚師細心講解每款肉嘅整法。席前炮製每道料理 邊欣賞邊食 超享受😋 宜間lunch 都開放預約啦😊—————————————————————————🐣冷制茶碗蒸用綠葉蓋住 賣相特別！ 綠葉下係 勁嫩滑細膩 茶碗蒸 配上超甜粟米 一流 🌽 🐮炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風和牛充滿炭燒香 配上黑醋 爽嫩翠玉瓜 加上獨特香味防風葉 整道菜非常開胃 配搭特別🐮藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒最純粹藁燒牛舌 真正能夠食出 牛舌原始牛香味 爽嫩口感 再沾小許山葵、柚子胡椒 增加風味！🐮和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱牛尾煮得超軟淋 勁入味 內有油揚同九条葱 超足料！仲飲埋充滿牛味嘅濃湯汁！🍣和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司壽司放上滿滿和牛他他 肉質細膩 內有爽口嘅碎醃黃蘿蔔 增添口感！ 🍇晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗充滿豆腐味嘅馬斯卡彭乳酪 好特別 加勁香甜青葡萄 整個口感好清爽 又好夾🥩炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬燒到粉嫩熟成和牛西冷 油脂非常豐富 炭燒味濃郁 配黑胡椒漬更提升香氣。 白桃能中和油脂感 為口腔帶點清甜🥩吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁菲力三文治果然係皇牌！ 和牛菲力炸得香脆 肉質軟淋 又保持肉汁 牛味濃郁 外層麵包勁脆口！ 超欣賞佢地自家制他他醬 ！ 🥩和牛里脊肉伴松茸壽喜燒先煎香松茸、再放油花滿滿和牛里脊肉 淋上壽喜燒汁 。和牛熟度剛剛好 沾上蛋汁 超嫩滑 有溶化感 又唔油膩 🍚萬願寺青椒 腐皮 新生姜 炊飯炊飯幾足料 有腐皮 青椒 微微青椒香帶點姜味 飯粒粒分明 吾會太淋 仲有飯焦！🥘和牛咖哩飯 揀左和牛咖哩飯 廚師即席煮咖喱 己聞到香濃咖喱味！ 咖喱微甜 有勁多肉碎 份量多 。每啖飯都食到滿滿咖喱汁 香甜惹味 🍨自家製 Gelato自家製 Gelato 濃郁奶香味 口感軟滑 配清甜水密桃 👍🏻…查看更多