Nikutoieba Matsuda

最近終於俾我排到中環呢間日本過江龍，午市嚟食性價比高👍🏻 岩晒想食高質和牛嘅朋友仔❤️ 再加上超水準服務態度～ 令人感受到極致割煮盛宴，原來可以去到咁完美～ 每樣菜式都做得非常令人回味，最鍾意係和牛三文治同壽喜燒～真心推薦！值得再黎👍🏻先講昆布漬和牛刺身～ 和牛刺身切得薄薄片，昆布漬得勁入味，咬落去勁嫩滑多汁，帶陣海藻鮮香，海膽勁鮮甜突出，口感層次分明🥢之後嚟咗炭燒和牛伴秋茄子有齊銀杏、山椒大根蓉、木の芽，和牛炭燒得外焦內嫩，肉汁鎖住，咬落去牛香勁濃郁，而山椒大根蓉微微辣提味‼️藁燒和牛牛舌估唔到用禾稈草煙燻牛舌係咁好食！除咗彈牙有嚼勁，煙燻入味，大大提升牛舌回甘嘅感覺！ 可以話係必食❤️💥和牛里脊肉他他上等牛肩背配上醃黃蘿蔔切到極細！ 口感滑緻冇揸！仲帶出少少酸甜，配海苔壽司咬落去口感豐富，食完勁開胃👍🏻和牛雲吞師傅上菜前會先用清水噴濕湯碗表面😱 估唔到係源自當年戰國時代，招待貴賓時，作為食品安全嘅表現。雲吞皮薄薄哋，湯頭清甜帶陣薑香🔥吉列和牛菲力三文治重點黎喇‼️ 師傅用上精心熟成兩個月嘅宮崎縣西冷牛扒製作嘅三文治🥪 油脂爆炸，勁好食停唔到口🔥熟成和牛炭燒熟成後牛味更勁濃，好想再食多件🥹🤩和牛里脊肉壽喜燒+ 栗子炊飯壽喜燒配和牛簡直係絕配～ 牛肉，加上蛋黃嫩上加嫩！ 加埋栗子炊飯一啖食入口～ 有啲升仙嘅感覺🤣⭐️和牛咖哩飯最後煮食揀咗咖喱飯～ 咖喱偏辛口，和牛碎入味。食完飽得非常滿足🍦甜品自家製 Gelato 今次係南瓜味，味濃！好似食左成個南瓜但同時滑順入口，甜度啱啱好👍🏻 作為完滿總結…查看更多

位於中環歌賦街「Nikutoieba Matsuda」是來自日本奈良的和牛割烹料理專門店，在日本非常有名氣，更獲得米芝蓮推薦餐廳，而且更是長期預約困難，在香港開業以來一直受歡迎，現在更開放午市預約🫰餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將和牛不同部位配合不同食材，為食客帶來美味驚喜，和牛控真係唔可以錯過👍今日就和朋友來品嚐午市12道菜套餐，更可即席欣賞擁有超過入廚超過30年經驗的日藉主廚「大里健一」先生的精湛廚藝，品嚐到一頓驚喜美味的和牛盛宴😋⭐️和牛割烹料理 ＄1,280/pp (另收加一服務費)店家自設熟成櫃夠晒專業，是次盛宴的和牛分別來自宮崎縣、鹿兒島！✨昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵｜牛肉刺身軟腍有咬口充滿牛香，北海道海膽油潤甘香，配上清爽的芡汁，味道清新開胃✨炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白葱、牛肩背，紫蘇、莧菜｜和牛邊位部份焦香，肉質呈粉紅狀態，入口多汁即化，清甜Juicy的茄子，配各種提鮮的配菜，好有田園風味✨藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒｜從未食過入口如此軟腍濃味的牛舌，師傅更用和稈草即場煙燻，充滿香氣，極致美味✨和牛伴松茸、葛切、酢橘｜用湯呈現一道菜式，湯頭充滿日本水果酢橘的酸香，配上軟嫩的和牛和葛切粉絲，感覺上食湯粉一樣，好滋味✨吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁｜吉列脆漿厚薄適中非常酥脆，和牛用上牛柳中央最高級的部位，肉味香濃有咬口，吐司師傅用炭燒過非常講究，配上特製醬汁和洋蔥粒，味道口感絕對驚艷✨和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司｜和牛他他遇上酸蘿蔔真係絕配，師傅即場手剁，他他入口香滑細緻，味道帶點甜香，配上海苔和赤醋飯，齒頰留香✨奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗｜中場時間可以清清味蕾，梨嘅清甜爽口配合芝士的細緻香滑，完美嘅組合✨炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽｜熟成的肉質特別有彈性，邊位帶少少脂肪充滿炭香，簡單沾上海鹽和胡椒粒，已經非常之好食✨和牛里脊肉伴松茸壽喜燒｜牛肉油花豐厚肉質細緻軟嫩，松茸Juicy 帶着獨有的香氣，壽喜燒醬汁吸收了松茸，味道甜香濃郁✨土鍋炊飯 、漬物軟熟充滿米香的米飯，配上壽喜燒牛肉和日本蛋黃燒汁，真係人間美味✨和牛咖哩飯｜和牛肉醬意粉｜和牛丼可供選擇我選擇咗味道甜辣濃香的咖哩，伴上和牛粒和土鍋炊飯 ，惹味得很✨自家製 Gelato口感綿滑的雲呢拿口味Gelato，配上日本清甜提子，作為是次盛宴完美的終結…查看更多

忙咗成個星期, 周末點都要好好慰勞下自己!要俾平時食豪啲, 所以今次去咗位於上環同中環之間嘅 Nikutoieba Matsuda 享受和牛盛宴, 共有10 道菜式+自家製 Gelato餐廳花盡心機, 好好演繹出和牛嘅每一個部分嘅優點!葉蓋冷茶碗蒸以傳統茶碗蒸做法冷藏而成，口感冰涼滑嫩，帶有葉蓋清香，清爽開胃。炭燒和牛伴山椒, 意大利黑醋,翠玉瓜,防風 第一菜嘅黑醋打開胃口, 炭燒嘅 smoke 香提升和牛嘅油脂甘香味。搭配微辣山椒與酸甜黑醋，翠玉瓜清脆爽口，風味層次豐富。藁燒和牛牛舌伴山葵, 油子胡椒和牛牛舌滲有藁燒過嘅香味, 係口腔一直迴盪～和牛舌以藁燒方式烹調，口感彈牙，搭配現磨山葵與柚子胡椒，辛香惹味。和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱慢煮和牛尾肉質濃郁軟嫩，葛切滑溜，油揚吸滿湯汁，九条葱清香提味。和牛里脊肉他他壽司伴黃蘿蔔、海苔壽司鮮嫩和牛里脊他他醬搭配爽脆黃蘿蔔與香脆海苔，一口盡顯和牛鮮甜與口感對比。晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穂清甜多汁的晴王葡萄與綿密木綿豆腐、奶香馬斯卡彭交融，紫蘇花穗帶來淡雅香氣。炭焼熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黒胡椒鹽漬炭烤熟成和牛西冷肉香濃郁，搭配清甜白桃與微辣水田芥，黑胡椒鹽漬更提升風味。吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醤、自家製醤汁酥脆吉列外皮包裹軟嫩和牛菲力，奈良漬他他醬鹹甜帶脆，醬汁濃郁惹味。和牛里脊肉伴松茸壽喜燒頂級和牛里脊與香氣獨特的松茸共煮，壽喜燒汁甘醇濃厚，溫暖滿足。萬願寺青椒、腐皮、新生姜炊飯萬願寺青椒清甜不辣，腐皮軟嫩，新生薑辛香溫和，米飯飽滿入味。和牛主食三選一（和牛咖哩飯 / 和牛冷素麵 / 和牛丼）我揀咗和牛丼：肉香飽滿，醬汁甘甜，啖啖Juicy。自家製 Gelato手工製義式冰淇淋，口感綿密細緻，為豐盛的一餐畫上甜美句點。…查看更多

成日去中環歌賦街都唔為意有間來頭不小嘅日本過江龍名店－Nikutoieba Matsuda。本店位於奈良，喺日本拎至米芝蓮兼預約困難，而家唔駛飛日本都可以食到😻神秘無餐廳名嘅門口有種和式襌意。呢度可以坐係席前欣賞日本師傅以一絲不苟嘅職人手法炮製每道和牛割烹料理🫶🏻佢哋而家開放午市booking，套餐有12道菜品，用上不同和牛部位，肉味濃之餘口感軟嫩，而且毫不油膩。佢哋嘅服務都好好，食到後段會換上新嘅熱毛巾，洗手間雅緻得嚟竟然放有漱口水，好貼心🥰午餐 $1280🍳冷製茶碗蒸第一次食凍嘅茶碗蒸，以葉做蓋，喺視覺上增添涼快感。下面係北海道粟米蒸蛋，蒸蛋極滑溜，粟米超級清甜，口感爽脆😽正好為盛宴揭開序幕。🥩炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風先以昆布醃製和牛上肩肉，半生熟嘅和牛咬落有肉感之餘中間軟嫩。伴碟有清新juicy嘅翠玉瓜及黑醋，正好起平衡作用💦面頭仲有防風，為中藥一種，苦苦地可以去濕，幾特別😗🥩藁燒和牛牛舌伴山椒、柚子胡椒重頭戲之一有藁燒和牛，即係用禾稈草煙燻，整個用餐區都充滿禾稈香氣🔥牛舌燒之前經慢煮，表面有煙燻香，內裡有肉汁，口感極之爽彈😍一流😋🥩和牛牛尾伴葛切、油揚、九條蔥以湯品呈現嘅和牛，選用牛尾部位，蒸過之後特別軟嫩，部分連炆得軟腍嘅筋位，帶點漿口感覺，好似補充咗骨膠原😆牛肉湯香濃而不膩。裡面仲有油揚及京都葛切，有啲似粉皮好滑😚奉客前仲會係碗蓋灑水，聽聞係戰國時期流傳至今嘅傳統，通常皇室料理先會有呢個儀式🤴🏻🥩和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司見到堆到成座山咁嘅牛肉他他已經覺得好吸引🤩食之前師傅會不斷將牛肉切碎，務求令肉質更軟滑。牛肉他他加上醃黃蘿蔔碎及即席烘烤嘅紫菜，清新開胃😛🍇晴王麝香葡萄拌木棉豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗選用福岡縣晴王，加入少許鹽及橄欖油，面頭有豆腐加mascarpone cheese做成嘅醬汁，葡萄香甜多汁💦醬汁豆味香濃，餘韻富紫蘇香氣，層次豐富👏🏻🥩炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬選用西冷部位，即席炭燒之後即聞到飄香嘅和牛油脂香氣😻和牛經2個月熟成，有肉感之餘中間軟滑，富油香卻不膩。可以點少少沙漠結晶鹽或新鮮黑胡椒粒一齊食，簡單之中帶點不平凡😋最後食個juicy嘅白桃平衡下。🥩吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁見到師傅砌三文治再將酥脆吉列和牛切開嘅過程真係好治愈☺️吉列皮好薄好脆，中間fillet超軟嫩且毫無膩感😋配以奈良漬他他醬，混和不少大粒洋蔥粒，爽脆解膩，仲有自家製炸牛扒醬及黃芥末。師傅仲俾埋原本切走嘅包邊我哋食，原來係精髓😝口感極脆。🥩和牛里脊肉伴松茸壽喜燒選用里脊肉，雪花紋好靚😍師傅先煎香新鮮松茸，菇菌香氣十足😚和牛肉質極嫩滑，加上不太鹹不太甜嘅醬汁，味道啱啱好😋🍚萬願寺青椒、腐皮、新生薑、炊飯食壽喜燒要配飯，呢度特別啲整個炊飯，每碗飯都係客人個碗壽喜燒快將準備好嘅時候先盛起，keep住溫度，好貼心❤️飯粒混和青椒、腐皮、新生薑等配料，薑味好香但完全無辛辣感👍🏻🍜和牛咖喱飯或和牛素麵或和牛丼主食有三款選擇，咖喱飯嘅濃稠咖喱係即場煮熱，咖喱味極香😻我就揀咗清新啲嘅素麵，和牛片肉味濃兼具煙燻香。🍨自家製gelato甜品環節有雲尼拿gelato，gelato做得正宗，黏度高，中間會帶點冰感😽Gelato加上乳酸汁及白桃，食落帶輕微酸香，好refreshing😛推介指數（10分為滿分）：8.5分…查看更多

🇯🇵 從奈良直達中環| 歌賦街唯一和牛割烹料理專門店！👺要食高級和牛割烹料理，唔洗飛去日本！去隱身係中環歌賦街的 Nikutoieba Matsuda朝聖就已經OKAY！這家唯一以和牛割烹料理為主題的專門店，源自日本奈良，將最頂級的和牛以精緻的日式割烹手法呈現，每一道菜都是極致的味覺享受。而且Matsuda現已開放 Lunch午市預約！ 要享受這趟奈良而來的和牛又多左時間選擇了🥩 精選和牛割烹菜 * 和牛ユッケロース昆布   * 和牛刺身伴長芋、地膚子、海膽、紫蘇花穗   * 頂級和牛刺身輕搭海膽同長芋，嫩滑的肉質入口即化，層次豐富，花穗紫蘇更添高雅香氣。   - * 和牛ローストビーフ 秋茄子 銀杏 山椒みぞれ餡   * 炭燒和牛伴秋茄子、銀杏、山椒大根蓉、木の芽   * 炭火輕烤的嫩和牛配上當季油潤的秋茄子和軟糯的銀杏，覆蓋著細緻的山椒蘿蔔蓉（みぞれ餡），簡單秋日限定風味，精緻又別出心栽！ * 和牛タン藁焼き   * 禾干草煙薰燒和牛牛舌 新鮮胡椒 青檸 柚子蜜    * 師傅將厚切和牛牛舌以傳統禾干草煙薰燒烤，鎖住肉汁同時增添獨特煙燻香氣。沾上少許柚子蜜和新鮮胡椒，搭配青檸提鮮，讓牛舌的嫩脆口感更上一層樓。- * トロタク寿司 和牛ロース 沢庵 海苔   * 和牛里脊肉他他拌醃黃羅萄、海苔壽司   * 新鮮和牛里脊肉即席切碎，拌入脆口的醃黃蘿蔔（沢庵）。師傅將海苔烤脆，捲起享用，完美融合了和牛的油香與醃漬物的清新。- * 三種の菊と和牛雲呑 椀物   * 秋季碗物湯品是和牛雲吞伴菊花、生薑、白蔥   * 溫暖的秋季碗物，清澈的湯底盛載著包裹著和牛鮮味的雲吞。綴以三種菊花、生薑和白蔥，不僅色彩雅緻，清淡的風味更突顯了和牛雲吞的甘甜與細膩。- * 和牛シャトーブリアンサンド 奈良漬け 自家製ソース   * 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁   * 選用最嫩滑的和牛菲力吉列酥炸，外酥內嫩，肉汁豐沛。配上自家製的奈良漬他他醬，奢華享受。-フルーツ 木綿豆腐 マスカルポーネ 花穂紫蘇 日本水果（柑）拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穂中間過場的日本水果（柑）拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪, 清新解膩 * 熟成和牛 ロース炭火焼 牛蒡無花果 実山椒ソース   * 炭燒熟成和牛西冷伴牛蒡、炭燒無花果、實山椒醬、水田芥   * 經過兩個月熟成的和牛西冷，炭燒後香氣四溢，肉味更濃郁。搭配炭燒的甜美無花果、爽脆的牛蒡，淋上辛香的實山椒醬，口感與風味極具層次。- * 和牛ロースすき焼き 栗の炊き込みご飯 漬物 栗子炊飯 漬物   * 和牛里脊肉壽喜燒及栗子炊飯 漬物   * 經典日式風味，精選和牛里脊肉輕涮於甜鹹適中的壽喜燒醬汁中，肉質滑嫩多汁。搭配新鮮蛋黃，濃郁的蛋液包裹著和牛，是令人滿足的滋味。-和牛カレー和牛咖哩飯最後的甜點自家製南瓜 Gelato, 嚴選當季南瓜，手工製作，口感綿密細滑。它散發著南瓜的天然甜香，濃郁而不膩,  為這餐畫上完美的句號。 連這種單品都做得非常精緻，讓人感到店家的用心！…查看更多

Nikutoieba Matsuda, a celebrated Wagyu-focused Omakase from Nara, has officially opened its first international outpost in Hong Kong — and it arrives with confidence. The restaurant presents the exact same tasting menu as its Japanese counterparts, built around the distinctive flavour profile of Yamato Wagyu, a regional breed known for depth of flavour rather than overwhelming richness. The result is an omakase experience that showcases Wagyu in thoughtful, varied preparations across 12 courses.This is a meat-forward 割烹 where every dish is designed to highlight a different expression of Wagyu: raw, seared, grilled over binchotan, stewed, fried, or paired with seasonal vegetables. What stands out most is the restraint — despite the reputation of Wagyu being heavy or overly fatty, the pacing and selection of cuts ensure the entire menu remains elegant and surprisingly light. You finish all 12+ beef-based dishes without feeling overwhelmed, which speaks volumes about the chef’s precision.The space seats around ten to twelve guests along a counter, allowing a clear view of the chef preparing each dish. The dining time spans roughly two and a half hours, yet the experience feels effortless and immersive from beginning to end. The chef explains each course with genuine enthusiasm, and the atmosphere is relaxed enough that you can enjoy conversations with your friends while still appreciating the craftsmanship happening right in front of you. It strikes a rare balance between intimacy and ease — refined, but never stiff.Wagyu Chateaubriand Sando 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁The restaurant’s most-talked-about item lives up to the hype. The chateaubriand is served in a remarkably thick cut — tender, juicy, and cooked with absolute precision — enclosed within perfectly crisped toast that holds its structure without greasiness. The house-made Nara-pickle tartare adds a gentle sweetness; although my personal preference leans towards a more savoury profile for beef dishes, this version still earns a strong 9/10. It is, quite possibly, the best Wagyu sando currently in Hong Kong.Wagyu Sukiyaki 和牛里脊肉壽喜燒A beautifully balanced sukiyaki served with seasonal mushrooms and a lush raw egg yolk. The broth leans savoury rather than sweet, allowing the natural flavour of the Wagyu to stand out. The combination of silky yolk and thinly sliced beef is pure comfort and extremely well executed — another dish firmly in the 9/10 territory.Charcoal-grilled Dry-aged Wagyu Sirloin 炭燒熟成和牛西冷伴牛蒡、無花果、實山椒醬、水田芥The dry-aged flavour is deep and concentrated without heaviness, harmonised by an aromatic sansho sauce that lifts the beef rather than overpowering it. The addition of burdock, fig, and wild watercress rounds out the plate with earthy sweetness and fresh peppery notes. This dish demonstrates the restaurant’s ability to compose flavours with maturity and restraint.Wagyu Yukke with Kombu-marinated Loin, Shallot, Nagaimo, Tonburi, Yuba, Shiso Flowers 昆布漬和牛刺身伴長芋、地膚子、海膽、紫蘇花穗Wagyu Roast Loin Beef with Autumn Eggplant, Ginkgo Nuts, Sansho Sauce, and Kinome 炭燒和牛伴秋茄子、銀杏、山椒大根蓉、木の芽Grilled Wagyu Tongue藁燒和牛牛舌Sushi with Wagyu Loin, Pickled Radish, and Nori 和牛里脊肉他他拌醃黄蘿蔔、海苔壽司Wagyu Wonton Soup with Chrysanthemum, Ginger, and White Leek 和牛雲吞伴菊花、生姜、白葱 椀物Wagyu Curry Rice 和牛咖哩飯…查看更多

跟愛吃的閨蜜敘舊，當然要去吃好料😝～我們都是和牛控🤤這次選了到中上環的 Nikutoieba Matsuda💗品嚐12品「和牛割煮料理」，由日本師傅主理🤤食材用料上乘🥰整體高質讓人回味～最近也開始開放Lunch 的預約喔。開始之前師傅向我們展示當天的食材和逐一介紹🥰多款和牛～包括有熟成兩個月宮崎西冷丶宮崎牛柳丶鹿兒島和牛～油花都好靚好均勻💗超期待喔～⭐️昆布漬和牛刺身伴長芋、地膚子、海膽、紫蘇花穗賣相配搭十分精緻！用昆布醃製過的和牛刺身，加入了准山蓉和北海道海膽～拌勻後送入口中🥰鮮甜海膽丶香軟准山蓉與和牛脂香在咀裡交融，層次豐富讓人難忘。⭐️ 炭燒和牛伴秋茄子、銀杏、山椒大根蓉、木の芽上等肩肉經過炭火輕燒後切成薄片，炭香陣陣為和牛增添獨特風味！搭配的天婦羅茄子外脆內嫩🥰讓整道菜更加豐富誘人。⭐️ 藁燒和牛牛舌用禾稈草煙燻過的牛舌帶著獨特香氣，厚度切得恰到好處，口感彈牙又不失軟嫩。可隨個人喜好搭配wasabi或柚子胡椒💗我特別喜歡柚子胡椒的清新微辣，能帶出牛舌的鮮美。⭐️ 和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司從師傅手中接過和牛壽司🥰一口咬下，口感與風味讓人十分驚喜！和牛他他入口超柔嫩細膩，入口即化～軟綿綿好美味👍🏼⭐️ 和牛雲吞伴菊花、生姜、白葱 椀物湯頭清澈充滿鮮香👍🏼小小的和牛雲吞滑嫩帶鮮。⭐️ 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬超大愛！超軟嫩的吉列和牛，肉質在口中幾乎化開～搭配店家自製醬汁💗酸甜中帶點鹹香，完美平衡了炸物油膩感。⭐️ 日本水果拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪豆腐豆香綿蜜與乳酪奶香交織，搭配清甜水果，帶來驚喜的清爽💗清清味蕾又解膩。⭐️ 炭燒熟成和牛西冷伴牛蒡、無花果、實山椒醬、水田芥熟成了二個月的和牛西冷帶著濃郁的炭焦香氣，充滿脂香牛香，內裡肉汁飽滿！配以意大利黑醋，醋香與肉香完美平衡。～配菜也很豐富，無花果的甜香與牛蒡的脆感，更增層次。⭐️ 和牛里脊肉壽喜燒 ⭐️ 栗子炊飯 漬物香噴噴傳統壽喜燒！和牛里脊肉在醬汁中輕涮後～蘸上蛋汁入口，滑順香濃郁滋味無法抗拒！配以栗子炊飯，米粒飽滿加上栗子甜香，更添風味層次。⭐️ 和牛咖哩飯/和牛肉醬意粉/和牛素麵三選一🤤選了和牛素麵。湯頭鮮香濃郁，麵條滑順有彈性，滲着和牛油脂香。⭐️ 自家製 Gelato是日南瓜口味，入口細滑帶有微微沙沙南瓜口感🎃香濃獨特。…查看更多

這家來自日本奈良的米芝蓮推薦和牛割烹名店「Nikutoieba Matsuda」，專注於呈現和牛的極致藝術，帶來了震撼的味覺體驗。前菜與刺身· 昆布漬和牛刺身：昆布的鹹鮮完美提升和牛的醇厚，搭配長芋的滑脆、海膽的鮮甜與紫蘇花穗的香氣，口感豐富。· 炭燒和牛伴秋茄子：炭香鎖住肉汁，肉質彈牙。山椒大根蓉與秋茄子、銀杏的組合，清爽解膩。主菜與燒物· 藁燒和牛牛舌：禾稈草煙燻香氣突出，牛舌口感Q彈豐腴，風味獨特。· 和牛里脊肉他他海苔壽司：牛肉他他入口即化，與醃黃蘿蔔的微酸和酥脆海苔形成絕妙平衡。· 和牛雲吞椀物：湯頭清澈鮮美，雲吞皮薄餡嫩，白菊與白葱絲帶來清新風味。· 吉列和牛菲力三文治：麵包酥脆，和牛菲力極度軟嫩無筋。自家製奈良漬他他醬是靈魂所在，鹹香酸甜，令人回味。· 日本水果拌木綿豆腐：木綿豆腐搭配馬斯卡彭乳酪，口感綿密，紫蘇花穗提香，清新解膩。· 炭燒熟成和牛西冷：熟成牛肉風味濃郁，實山椒醬帶來微麻辛香，與牛蒡、無花果搭配層次分明。飯麵與主食· 和牛里脊肉壽喜燒：經典關西風味，和牛油花均勻，蘸上蛋液口感順滑。· 栗子炊飯：米飯飽滿，栗子香甜，作為主食溫和暖胃。· 收尾主食： · 和牛咖哩飯：香濃日式咖哩，內含和牛肉粒，滋味滿足。甜品·南瓜Gelato：甜而不膩廚師對食材處理精準，從生食、燒烤到煮物，完整展現和牛的多樣性。是一場專注而極致的高品質用餐體驗。Nikutoieba Matsuda (中環)中環歌賦街39號地舖…查看更多

中環和牛盛宴 必食打卡店！呢間店真係將「和牛」玩到極致，每一道菜都好有心思，食材同火候都好講究，完全係一場和牛藝術展。* 昆布漬和牛刺身：入口即化，帶少少昆布鹹香，配長芋同紫蘇花穗，清爽又高雅。* 炭燒和牛伴秋茄子、銀杏：炭香滲入牛肉，茄子同銀杏令味道更有層次，好有秋天感覺。* 藁燒和牛牛舌：煙燻香氣勁突出，牛舌軟綿綿，完全唔似食緊牛舌* 和牛里脊肉他他壽司：生牛肉他他混合醃黃蘿蔔，壽司入口有驚喜，海苔香氣加分。* 和牛雲吞椀物：雲吞皮薄，牛肉餡香濃。師傅俾我哋嘅時候用水噴過，仿效之前日本宮廷嘅做法。* 吉列和牛菲力三文治：外脆內嫩，牛肉juicy，配自家製奈良漬他他醬，鹹香酸甜好平衡。* 日本柑橘配木綿豆腐同馬斯卡彭乳酪，口感清新又有層次。* 炭燒熟成和牛西冷：肉味濃郁，配牛蒡、無花果同山椒醬，甜香同辛香交織，好有層次。* 和牛里脊肉壽喜燒：肉片薄而油花靚，壽喜燒湯底甜鹹適中* 栗子炊飯：飯粒分明，栗子香甜，配漬物好清新。* 和牛素麵：細滑麵條吸晒牛肉精華，清爽又有牛香。*南瓜 Gelato：收尾必食，奶香濃郁，口感滑溜。「和牛控天堂」，每一道菜都好精緻，食材配搭有驚喜，環境高雅。…查看更多

唔洗飛日本都食到高質和牛盛宴！Nikutoieba Matsuda 來自日本奈良，係當地超人氣餐廳，最出名係佢地嘅和牛三文治😍.而家lunch都可以嘆到和牛大餐～今次午餐12道菜可以一次過試到刺身、炭燒、吉烈、他他、壽喜燒等和牛唔同煮法，唔同菜式用料盡顯心思，果然係米芝蓮推介👏.🐮和牛割烹料理 $1280/位 (另加一服務費)🐮.🔆昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵和牛刺身肉質柔軟，伴隨濃郁嘅牛香，搭配日本海膽、山葵同菊花芡汁，令味道更加清新。.🔆炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白蔥、紫蘇、莧菜炭燒和牛與秋茄子嘅搭配，牛肉嘅油脂係口中化開，牛肉濃香同茄子嘅甜味融合，令人回味無窮。.🔆藁燒和牛牛舌藁燒和牛牛舌色澤粉嫩，口感柔軟且富有彈性，搭配柚子胡椒，油脂嘅濃郁感被巧妙中和。.🔆和牛伴松茸、葛切、酢橘松茸湯更加突出和牛嘅鮮味，加入酢橘嘅清新味道及Q彈滑順嘅葛切，飲落更加開胃。. 🔆吉列和牛菲力三文治最期待嘅一道菜！三文治裡嘅和牛肉質鮮嫩，外脆內軟，搭配自家製醬汁，每一啖都充滿肉汁同醬香，令人驚艷。.🔆和牛里脊肉他他壽司手剁和牛粒粒分明，搭配醃黃蘿蔔同燒過的紫菜握成的壽司，口感具層次。.🔆奈良縣梨拌豆腐食到中途清一清味蕾嘅一道菜～奈良梨清甜搭配芝士同豆腐，口感順滑清新。.🔆炭燒熟成和牛西冷炭燒和牛嘅香氣四溢，加上黑胡椒同結晶鹽調味，令肉味更加濃郁。.🔆和牛里脊松茸壽喜燒 + 土鍋炊飯 + 漬物和牛里脊油花豐富，搭配松茸嘅鮮甜味道，再加入蛋汁，濃郁又香氣四溢，土鍋炊飯米香出色，撈埋飯超滿足！.🔆和牛咖喱飯咖喱辛辣感恰到好處，一入口就感受到強烈嘅味覺刺激。和牛嘅肉質一樣鮮嫩，牛味濃郁，加埋咖喱好惹味。. 🔆自家製Gelato雲呢拿Gelato口感綿密，搭配新鮮日本青提，為呢場盛宴劃上完美句號。…查看更多

位於中環歌賦街嘅呢間omakase，係嚟自日本奈良嘅和牛割料理專門店，係國內非常出名，而且係米芝蓮推薦餐廳，實力一定有咁上下！今次同朋友嚟試下佢地午市嘅12道菜套餐，坐係席前欣賞日本師傅精湛嘅烹調手法處理每道和牛料理，享受到一場藝術級嘅盛宴！開始前師傅介紹分別來自日本宮崎縣及鹿兒島嘅和牛，分別會用嚟整西冷及壽司，肉質睇落都知正！🌟和牛割烹料理 $1280 (另收加一服務費)🌟｜昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵和牛刺身肉質軟腍，牛香滿滿，配上日本海膽、山葵及菊花芡汁，味道清新開胃｜炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白蔥、紫蘇、莧菜日本師傅即場用炭燒和牛，和牛入口即化，牛味香濃，連埋清甜嘅茄子一齊食，中和返和牛嘅油脂香，提升鮮味｜藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒日本師傅即場用禾稈草燒和牛牛舌，牛舌來自鹿兒島，色澤粉嫩，入口軟腍，扎實得嚟有彈性，加埋柚子胡椒食，提升味覺更中和油脂，好有層次｜和牛伴松茸、葛切、酢橘係一種湯，充滿日本酢橘嘅水果酸香，用日本天然水，加埋和牛及葛切粉飲落去，非常開胃。師傅上菜時更會係湯蓋上面用水壺噴水，原來係日本戰國時期嘅傳統，只會招待貴賓先會咁做，代表可以安全飲用｜吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁和牛肉味香濃，而且幾有咬口。日本師傅即場用炭燒過麵包，配埋店家自製嘅醬汁食 ，麵包脆口之餘，再食到和牛嘅香濃肉汁衝擊，味道及口感皆為驚豔，不愧係奈良最出名嘅三文治｜和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔、海苔壽司日本師傅即場手剁和牛，將和牛切成粒，紫菜更用炭火微微燒過，份量亦頗多，食落因為有醃黃蘿蔔嘅關係，更有咬口及多層口感｜奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗用奈良梨、以芝士及豆腐做source，梨嘅清甜加埋芝士及豆腐嘅香滑，清一清味蕾真係一個好選擇｜炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽熟成兩個月嘅宮崎縣和牛西冷肉質非常有彈性，邊位係滿滿嘅炭燒香味，沾上黑胡椒及結晶鹽入口，味道更濃郁，肉味更出｜和牛里脊肉伴松茸壽喜燒和牛里脊肉油花豐厚，肉質細膩，松茸鮮甜，味道又甜又香，夠晒濃郁｜土鍋炊飯、漬物米飯粒粒分明，米香味十足，配埋壽喜燒汁及日本蛋黃食，非常滿足｜和牛咖喱飯 或 和牛肉醬意粉 或 和牛丼我選擇左和牛丼，和牛配埋醬汁及米飯食，口感順滑｜自家製Gelato雲呢拿Gelato口感綿滑，配埋鮮甜嘅日本青提，為呢場盛宴寫上完美句號…查看更多

最近環歌賦街既日本過江龍 Nikutoieba Matsuda大受歡迎，主打和牛割烹煮。食材嚴選鹿兒島黑毛和牛🐮，由日本師傅親自操刀。木系裝潢加開放式廚房，得十多個吧台位，可以近距離欣賞廚師刀工，氣氛高雅舒服😋。整個Omakase足足有12道菜，食足2小時，想食既朋友仔可以提前預約訂枱~ 🔸昆布漬和牛刺身：油脂豐富既和牛上面舖了一層甘甜濃郁既海膽提鮮、再以山葵添辛、層次豐富 🔸炭燒和牛伴秋茄子：師傅即場以炭火燒，和牛表面附上微微既炭香，茄子吸滿和風醋汁，清新開胃 🔸藁燒和牛牛舌：牛舌非常厚切肉質彈牙鮮甜，口感軟淋，配山葵與柚子增添香氣 🔸和牛伴松茸：松茸氣味濃郁獨特，完美咁同和牛同埋湯底融合 🔸吉列和牛菲力三文治：麵包烘得金黃香脆，肉質細膩軟嫩，秘製他他醬係靈魂所在，一試難忘，如果唔係仲有好多野食既話一定會即場encore😋 🔸和牛里脊肉他他壽司：新鮮打成的他他包入紫菜中，入口融化 🔸奈良縣梨拌木綿豆腐：日本梨超級甜，配乳酪鹹香更提味 🔸炭燒熟成和牛西冷：以立方形呈上，紋理細緻，粒粒粉嫩，外脆柔軟多肉汁配晶鹽與黑椒相得益彰 🔸和牛里脊肉伴松茸壽喜燒：肉質很嫩，肉香濃郁，蘸日本雞蛋與壽喜燒汁送飯一流 🔸和牛丼：日本米飯粒粒分明，洋蔥同飯吸收哂牛肉既汁，簡單又好吃 🔸自家製Gelato：感覺清爽奶香味十足…查看更多

🙋🏻‍♂️餓底探員去咗中環調查呢間和牛割烹，餐廳喺日本被譽為「預約困難店」，係最難預約嘅餐廳次一，品牌曾連續兩年榮獲米芝蓮指南推介，海外首間分店選址中環，主打和牛割烹料理，嚴選鹿兒島，宫崎等地和牛，以牛肩脊，熟成西冷，牛舌等部位，精心打造出十二道和牛盛宴，店內設有九個座位同兩個包廂，可以喺席前觀賞主廚做料理，體驗絕佳，最近餐廳開放咗Lunch嘅預約，快啲訂位啦🥩和牛割烹 $1280/位 (另收加一服務費)🥩昆布漬和牛刺身🙋🏻‍♂️表示和牛刺身入口即化，配上甘香海膽，雙重鮮味🥩炭燒和牛伴秋茄子🙋🏻‍♂️表示和牛肉質鬆化，配上茄子，白蔥等配料，食落清新開胃👅藁燒和牛牛舌🙋🏻‍♂️表示藁燒源自高知縣傳統料理手法，加入稻草將牛舌炙燒，口感爽彈，煙燻味濃郁，配上山葵同柚子胡椒，食落更提鮮🥩和牛伴松茸葛切🙋🏻‍♂️表示以日本天然水，松茸煮成湯，配上香軟和牛同Q彈滑順嘅葛切，湯頭清甜，充滿鮮香氣息🥪吉列和牛菲力三文治🙋🏻‍♂️表示和牛三文治以吉列和牛菲力配上香脆多士同自家製他他醬製成，和牛肉質軟嫩多汁，外脆內嫩層次豐富，必食推介👍🏻🍣和牛里脊肉他他壽司🙋🏻‍♂️表示選用里脊肉製成和牛他他，加入醃黃蘿蔔握成壽司，食落口感綿密細膩，帶有酸甜香氣🍐奈良縣梨拌木綿豆腐🙋🏻‍♂️表示食咗咁多道和牛菜式，呢道菜以清甜爽口嘅奈良縣梨，搭配細滑嘅木綿豆腐同香軟嘅馬斯卡彭乳酪嚟做間場，有助平衡膩感🥩炭燒熟成和牛西冷🙋🏻‍♂️表示和牛西冷經兩個月風乾熟成，表面炭燒至焦香，肉質粉嫩柔軟，建議配上黑胡椒鹽漬一同享用，更能突出鮮味層次🍄‍🟫和牛里脊肉伴松茸壽喜燒🍚土鍋炊飯 漬物🙋🏻‍♂️表示和牛壽喜燒加入松茸烹煮，口感軟滑脂香，肉汁豐富，帶有松茸香氣，點上生蛋液增加風味，仲配上土鍋飯同漬物🍚和牛丼🙋🏻‍♂️表示丼飯面頭鋪滿爽嫩和牛同洋蔥，飯粒香軟帶有黏性，吸收咗和牛肉汁，食落香濃惹味🍨自家製Gelato🙋🏻‍♂️表示最後奉上自家製牛乳Gelato，口感香滑綿密，充滿濃郁奶香，配上清甜青提，為呢餐和牛盛宴完美作結📈吃貨指數😋好味度 9.5/10🔙返啅度 9.5/10…查看更多

🇯🇵「Nikutoieba Matsuda 肉といえば松田」係日本奈良人氣高級和牛割烹料理，喺香港都有得食🥰香港更係首間海外店，餐廳曾獲米芝蓮指南推介，而家開放埋午市預約😍廚師係日本人，正宗日本煮法，舖頭中間位置有烤爐，即場燒熱和牛至理想程度，每道菜都有店員講解，服務很好🫶🏻🐄和牛割烹料理由前菜到尾聲都係和牛😍重點係食晒都唔會覺得油膩，好驚喜，大推🉐▫️昆布漬和牛刺身伴菊花芡和牛刺身新鮮軟滑，配北海道海膽、山葵，撈勻食幾清新▫️炭燒和牛伴秋茄子炭燒和牛再切片，日本茄子，配自家製和風酸汁，面頭有白蔥、紫蘇葉碎作點綴，口感味道特別▫️藁燒和牛牛舌和牛牛舌厚身柔軟，用咗禾稈草燒，伴山葵、柚子胡椒，個人較喜歡配搭柚子胡椒，解油膩感又提味▫️和牛伴松茸、葛切、酢橘即自家製和牛濃湯，加咗松茸、葛切，唔好睇佢似清湯咁，其實都好有牛味，入面仲有塊和牛，都好軟身入口即化，葛切多數用喺甜品上，呢度加入熱湯中，葛切即葛切粉絲，質地似粉類般柔軟，口感豐富▫️吉列和牛菲力三文治奈良總店signature，用上鹿兒島縣和牛柳，賣相澎湃好吸引，十分厚身嘅吉列和牛菲力，部位屬罕有，超腍滑好易咬，吉列過好香脆，配上自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁都好夾好惹味，必食推介🉐▫️和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔 海苔壽司（可再追加：$168/1pc）招牌菜之一，即席手切和牛並混合黃蘿蔔，和牛口感軟滑，整體口感爽口▫️奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗底層係奈良縣梨，好清甜，上面係師傅自家製嘅豆腐芝士sauce▫️炭燒熟成和牛西冷宮崎縣熟成2個月西冷，炭燒過好香，伴黑椒有少少刺激感，食落完全不油膩，好出色👍🏻▫️和牛里脊肉伴松茸壽喜燒最鐘意必定係壽喜燒，蛋香十足，和牛好稔滑、油香豐富、牛味香濃，拌秋野菜、日本野菌、洋葱、木耳、九条葱▫️和牛咖哩飯 或 和牛肉醬意粉 或 和牛丼好多choice揀，見人食咖喱飯，日本主廚即席煮熱咖喱，非常香都好吸引，不過自己揀咗和牛丼，和牛切成薄身，加埋洋蔥煮，微甜好食▫️自家製Gelato雲呢拿口味，好特別，不會太甜，伴提子🚩Nikutoieba Matsuda (中環) @nikutoieba_m2dhk 📍中環歌賦街39號地舖…查看更多

🇯🇵日本米芝蓮指南推介🔥人氣和牛割烹料理🐂，首間海外分店登陸中環 ~ Nikutoieba Matsuda ・肉といえば松田！日本分店Tabelog都高居4.06分，長期預約困難店；香港店已經開放Lunch予約✨餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將傳統和創新融合，將和牛不同部位的最好一面帶出美食驚喜，絕對岩晒牛肉控🤩🤎當日同朋友有幸可即席欣賞 日藉主廚 大里健一先生（Osato San)的功架。擁有超過30年的廚藝經驗，對每個和牛部位的肉質結構瞭若指掌，令每道菜餚都唔單止有味蕾的享受，仲令和牛控體驗到和牛的微妙🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ和牛割烹料理 $1,280/pp 主廚會將和牛割烹的材料呈現給大家和講解，宮崎和牛是非常奢華之選✨西冷嚴選位於和牛後腰脊的部位，肉質結實，帶有適量的油花。日籍主廚會將西冷熟成兩個月，之後會將表面風乾的部分切除，只保留約70 %的西冷，所以珍貴是無比！而且，熟成和牛西冷經炭火燒烤後，外層微酥，內層入口柔軟嫩滑，和牛的濃郁風味讓人回味無窮。❁ 葉蓋冷茶碗蒸 用上神之葉蓋上冷茶碗蒸，下面是滑溜溜的❄️冷北海道栗米蒸蛋，這道菜日本傳統祈求上天達成願望的祝福🎊❁ 炭燒和牛伴生椒・意大利黑醋・翠肉瓜・防風首先山椒帶來微微麻香，和牛上肩是以昆布醃制，肉質軟嫩，配合解膩意大利黑醋，和口感豐富的翠肉瓜、防風。❁ 藁燒和牛牛舌伴山葵・柚子胡椒慢煮牛舌再用禾稈草煙燻♨️，入口超爽彈又嫩滑，尾隨還有濃濃煙燻餘韻，配有山葵和柚子胡椒。❁ 和牛牛尾半葛切・油揚・九條蔥主廚奉客前會先灑水，據說日本戰國時期皇室料理招待貴賓時的儀式，以湯品呈現和牛料理，貴氣滿滿👑 和牛牛尾湯的湯頭濃郁卻不膩，牛尾蒸得軟嫩到入口即化，連筋位都炆得軟腍，還帶點黏黏的膠質感，充滿骨膠原🥰 加入滑溜的京都葛切（有點像薯粉的口感）配合油揚等，層次豐富😋❁ 和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔・海苔壽司 ⭐️招牌菜🥩⭐️工序絕不馬虎，完全視覺與味覺的雙重享受！主廚將鹿兒島和牛他他堆得像小山一樣吸睛🤩 即場不斷細琢至蓉，加入醬油後，再用現烤香脆紫菜將壽司飯及和牛蓉握製，肉質非常細膩，還可以追加海膽！❁ 晴王麝香葡萄拌木棉豆腐・馬斯卡彭 乳酪・花穗紫蘇福岡晴王葡萄非常鮮甜多汁💦 配合木棉豆腐跟馬斯卡彭乳酪調成的醬入口，濃濃豆香中帶點紫蘇花穗的清香，層次感滿分又清爽解膩😍❁ 炭燒熟成和牛西冷・白桃・黑胡椒鹽經過兩個月熟成的宮崎和牛外層有嚼勁，內裡軟滑，入口滿滿牛油香卻不膩！配粒粒新鮮黑糊椒鹽粒非常夾，最後咬一口日本白桃🍑清清口腔。❁ 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬師傅現場製作，吉列外皮又薄又酥脆，內裡的菲力牛肉超嫩滑，搭配自家製醬汁和黃芥末入口一流👍🏻❁ 和牛里脊肉伴松茸壽喜燒師傅現場再製作壽喜燒♨️ 和牛里脊肉雪花紋理超養眼，煎得嫩滑無比！新鮮松茸先煎出濃郁菇香，配上微甜微鹹的壽喜燒醬汁，味道平衡到剛剛好🥰❁ 萬願寺青椒 ・腐皮・新生姜・炊飯炊飯都超講究，每碗飯都在壽喜燒準備好時現盛，熱騰騰端上桌，超貼心❤️ 勻入萬願寺青椒、腐皮和新鮮薑片，口感層次豐富，配合壽喜燒真的超完美👍❁ 和牛咖哩飯 或 和牛冷素麵 或 和牛丼 (主食三選一）和牛咖喱飯的醬汁濃稠少香辣，香氣四溢；和牛丼配合日本洋蔥味道香濃；兩款都一樣讓人飽肚子都會吃到一粒飯不剩🤭❁ 自家製 Gelato雲尼拿gelato，濃郁黏稠，帶點冰爽口感，配上微酸的乳酸汁和清甜白桃，完美ending 🥳 ✨❁ Fresh Lemon Sour $68/Glass❁ Yuzu sake Sour $68/Glass肉といえば松田 Nikutoieba Matsuda 𖠿 𖤣𖤥中環歌賦街39號地舖…查看更多