🇯🇵日本米芝蓮指南推介🔥人氣和牛割烹料理🐂，首間海外分店登陸中環 ~ Nikutoieba Matsuda ・肉といえば松田！
日本分店Tabelog都高居4.06分，長期預約困難店；香港店已經開放Lunch予約✨
餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將傳統和創新融合，將和牛不同部位的最好一面帶出美食驚喜，絕對岩晒牛肉控🤩🤎
當日同朋友有幸可即席欣賞 日藉主廚 大里健一先生（Osato San)的功架。擁有超過30年的廚藝經驗，對每個和牛部位的肉質結構瞭若指掌，令每道菜餚都唔單止有味蕾的享受，仲令和牛控體驗到和牛的微妙🥰
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和牛割烹料理 $1,280/pp
主廚會將和牛割烹的材料呈現給大家和講解，宮崎和牛是非常奢華之選✨西冷嚴選位於和牛後腰脊的部位，肉質結實，帶有適量的油花。日籍主廚會將西冷熟成兩個月，之後會將表面風乾的部分切除，只保留約70 %的西冷，所以珍貴是無比！而且，熟成和牛西冷經炭火燒烤後，外層微酥，內層入口柔軟嫩滑，和牛的濃郁風味讓人回味無窮。
❁ 葉蓋冷茶碗蒸
用上神之葉蓋上冷茶碗蒸，下面是滑溜溜的❄️冷北海道栗米蒸蛋，這道菜日本傳統祈求上天達成願望的祝福🎊
❁ 炭燒和牛伴生椒・意大利黑醋・翠肉瓜・防風
首先山椒帶來微微麻香，和牛上肩是以昆布醃制，肉質軟嫩，配合解膩意大利黑醋，和口感豐富的翠肉瓜、防風。
❁ 藁燒和牛牛舌伴山葵・柚子胡椒
慢煮牛舌再用禾稈草煙燻♨️，入口超爽彈又嫩滑，尾隨還有濃濃煙燻餘韻，配有山葵和柚子胡椒。
❁ 和牛牛尾半葛切・油揚・九條蔥
主廚奉客前會先灑水，據說日本戰國時期皇室料理招待貴賓時的儀式，以湯品呈現和牛料理，貴氣滿滿👑 和牛牛尾湯的湯頭濃郁卻不膩，牛尾蒸得軟嫩到入口即化，連筋位都炆得軟腍，還帶點黏黏的膠質感，充滿骨膠原🥰 加入滑溜的京都葛切（有點像薯粉的口感）配合油揚等，層次豐富😋
❁ 和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔・海苔壽司 ⭐️招牌菜🥩⭐️
工序絕不馬虎，完全視覺與味覺的雙重享受！
主廚將鹿兒島和牛他他堆得像小山一樣吸睛🤩 即場不斷細琢至蓉，加入醬油後，再用現烤香脆紫菜將壽司飯及和牛蓉握製，肉質非常細膩，還可以追加海膽！
❁ 晴王麝香葡萄拌木棉豆腐・馬斯卡彭 乳酪・花穗紫蘇
福岡晴王葡萄非常鮮甜多汁💦 配合木棉豆腐跟馬斯卡彭乳酪調成的醬入口，濃濃豆香中帶點紫蘇花穗的清香，層次感滿分又清爽解膩😍
❁ 炭燒熟成和牛西冷・白桃・黑胡椒鹽
經過兩個月熟成的宮崎和牛外層有嚼勁，內裡軟滑，入口滿滿牛油香卻不膩！配粒粒新鮮黑糊椒鹽粒非常夾，最後咬一口日本白桃🍑清清口腔。
❁ 吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬
師傅現場製作，吉列外皮又薄又酥脆，內裡的菲力牛肉超嫩滑，搭配自家製醬汁和黃芥末入口一流👍🏻
❁ 和牛里脊肉伴松茸壽喜燒
師傅現場再製作壽喜燒♨️ 和牛里脊肉雪花紋理超養眼，煎得嫩滑無比！新鮮松茸先煎出濃郁菇香，配上微甜微鹹的壽喜燒醬汁，味道平衡到剛剛好🥰
❁ 萬願寺青椒 ・腐皮・新生姜・炊飯
炊飯都超講究，每碗飯都在壽喜燒準備好時現盛，熱騰騰端上桌，超貼心❤️ 勻入萬願寺青椒、腐皮和新鮮薑片，口感層次豐富，配合壽喜燒真的超完美👍
❁ 和牛咖哩飯 或 和牛冷素麵 或 和牛丼 (主食三選一）
和牛咖喱飯的醬汁濃稠少香辣，香氣四溢；和牛丼配合日本洋蔥味道香濃；兩款都一樣讓人飽肚子都會吃到一粒飯不剩🤭
❁ 自家製 Gelato
雲尼拿gelato，濃郁黏稠，帶點冰爽口感，配上微酸的乳酸汁和清甜白桃，完美ending 🥳 ✨
❁ Fresh Lemon Sour $68/Glass
❁ Yuzu sake Sour $68/Glass
肉といえば松田 Nikutoieba Matsuda
𖠿 𖤣𖤥中環歌賦街39號地舖
