鮨 央泰

营业中

休息中

今天去了尖沙咀海港城一間過冮龍日本銀座米芝蓮星級Omakase叫鮨央泰Sushi Hisayoshi，決定試一試呢間東京頂尖的廚師發辦體驗🤗前菜三點-粟米豆腐及枝豆豆腐-水雲菜-香魚前菜十分開胃，而香魚以高壓方法熬煮而成, 所以連骨都可以食埋添刺身二點-真鯛配木魚湯啫喱石垣貝真鯛的肉質鮮嫩，入口滑順，石垣貝的肉質脆口，而湯啫喱的香氣無比🤤-炙燒鰹魚醬油漬醬油漬鰹魚配薑蔥蓉醬油的濃郁味道與鰹魚的鮮味相得益彰，配合的生薑和蔥蓉增添了清新感😚燒物-真名鏗西京燒西京燒通常使用甜味的味噌醬來醃製，這使魚肉的味道變得更加豐富，甜中帶鹹，與魚肉的鮮味形成完美搭配😚手握壽司-八貫🍣1. 白魷魚白魷魚肉質清爽，口感滑嫩2. 希靈魚希靈魚肉質鮮美，富含油脂3. 車海老車海老肉質鮮嫩，帶有甜味，口感彈牙4. 赤鰱赤鰱肉質肥美，油脂含量高，鮮香濃郁5. 清森赤身鮮美且清香，口感滑順6. 大拖羅大拖羅油脂豐富，口感極其滑嫩7. 北海道馬糞海膽馬糞海膽的口感滑順，入口即化，風味獨特8. 醬燒穴子鮮香甜美，肉質鮮嫩玉子燒🧈江户前玉子燒的口感軟綿蓬鬆，製作時通常會加入高湯，達到類似海綿蛋糕的效果椀物-味噌湯🥣味噌給予

今日就同朋友去咗係海港城既鮨 央泰食正宗的江戶前風格 Omakase😌 餐廳裝修精緻前菜🔸粟米豆腐及枝豆豆腐雙色豆腐配搭新穎，非常嫩滑🔸香魚甘露煮以高壓方法熬煮, 可以連骨食🔸水雲菜清新爽口2款刺身🔸真鯛配木魚湯啫喱 , 石垣貝啫喱酸酸甜甜, 有助提鮮🔸炙燒鰹魚醬油漬 & 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉輕輕火炙後更香口, 醬油漬好入味真名鏗西京燒醬汁甘甜, 鎖住喺魚肉上, 啖啖肉, 仲有八款手握壽司🔸白魷魚🔸希靈魚🔸車海老比一般海老大，肉質彈牙爽口🔸赤鯥🔸清森赤身超級肥美, 魚油味香濃🔸大拖羅🔸北海道馬糞海膽超級鮮甜, 質感creamy, 入口即化🔸醬燒穴子江户前玉子燒玉子用咗白身魚、海蝦、鰹魚高湯等材料超級鬆軟, 海鮮味濃郁北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒八爪魚肉質好柔軟, 配埋柚子胡椒, 更加提鮮味噌湯用咗鰹魚高湯煮成, 好入味最後甜品就有日本桃配梅酒啫喱日本桃鮮甜多汁, 配搭梅酒啫喱

三訪Hisayoshi!好喜歡佢嘅正宗江戶前風格Omakase 地點又方便，行完海港城必去！室內嘅燈光同埋木裝修令人好舒服師傅刀工一流，仲好識搞氣氛Overall a very pleasant experience 由先付開始已經感受到師傅嘅誠意粟米支豆豆腐用咗甘露去煮香魚更用上高壓方法熬煮 連骨都可以食！刺身我就好喜歡真鯛配木魚湯啫喱 x石垣貝本身平平無奇嘅刺身加咗木魚湯啫喱即刻昇華咗壽司有北海道馬糞海膽 清森赤身等等經典名貴食材保證值回票價更加估唔到最驚喜係個穴子品味香濃，醬燒令層次更加豐富今次更加追加咗北海道毛蟹配上土佐酢啫喱酸酸地更加突顯咗毛蟹嘅鮮味呢度嘅廚師發辦性價比高一季來一次，實在唔過分！三訪Hisayoshi!

最近去咗一間超正嘅壽司餐廳—鮨 央泰真係一個美食驚喜之旅 快啲去試下‼️呢間餐廳提供正宗江戶前風格Omakase餐廳位於海港城中心 一踏入餐廳就感受到濃厚的日本餐飲文化氛圍😆裝潢精緻 無論係燈光、佈局都好有格調令人不禁放鬆心情 準備好享受一頓美食盛宴⁡先付三點
首先上枱嘅分別係粟米豆腐、枝豆豆腐、水雲菜同甘露煮香魚每一款都色彩繽紛 賣相靚到令人心動💕香魚經高壓熬煮 連骨都可以食肉質鮮嫩 味道清甜配上滑溜的豆腐 真係幾好味😇⁡刺身二點
接住就嚟到刺身 令人驚艷💕真鯛配木魚湯啫喱和石垣貝色澤鮮艷 口感鮮甜 十分新鮮炙燒鰹魚醬油漬 配上薑蔥蓉香氣四溢 每一口都充滿層次感😎⁡燒物
鏗西京燒外焦內嫩 味道香醇搭配特製醬汁 回味無窮😏⁡握り寿司 - 八貫
八貫握壽司超級豐富😱白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽、醬燒穴子每一貫都帶有不同口感/風味特別係北海道馬糞海膽 鮮甜又口感滑溜✅⁡椀物
北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟嫩的八爪魚配上清新味道 令我口齒留香味噌湯更是溫暖人心 感覺好舒服😃⁡甜品
甜品就係日本桃配梅酒啫喱 清新又不膩感受到夏天氣息 完美結束這頓美食之旅🩷

呢間位於尖沙咀的過江龍廚師發辦日式餐廳，裝潢好有日式風味，係充滿日本餐飲文化的氣氛下享受美食😋。前菜三點：有粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜及香魚，當中香魚以高壓熬煮而成，不但好入味仲好鮮甜，連骨食都可以。二點：🔹真鯛配木魚湯啫喱石垣貝🔹炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉🍢燒物：真名鏗西京燒終於到我最期待的時令八貫手握壽司🍣啦，白魷魚🦑、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身都好鮮甜。而我最愛大拖羅，口感鮮嫩又滿滿的油脂。另外，北海道馬糞海膽真係超正🤩，海膽味濃郁，一啲腥味都冇，勁鮮甜😍。仲有醬燒穴子第一次食，一試愛上😍。北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子師傅捧出整碟巨型八爪魚🐙，真係幾壯觀。八爪魚肉質很鮮軟，海水味濃，配埋芥末及柚子汁，真係fresh得黎又開胃。北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬呢個真係好有驚喜，鮑魚好彈牙，配埋濃郁的鮑魚肝醬，真係好正🤩。

過幾個月會去東京旅行 都有提前做定research😋見到呢間銀座本店係米芝蓮嘅餐廳竟然喺我成日行嘅海港城有門市 唔係唔試試啊嘛！香港店嘅師傅都好架勢 係壽司大師Hisayoshi Iwa經營嘅 所以食物質素絕對有保證～通常一入餐廳第一件事都係睇餐牌等食 但呢度真係會令你想細心周圍望望👀一入到門口就有日本食江戶前壽司feel裝修精緻高級 周圍佈置嘅色系都好柔和好舒服跟住就到食物啦 會按順序逐樣講～先付三點🌽粟米豆腐及枝豆豆腐 🥢水雲菜🐟香魚 香魚用高壓方式熬煮 軟稔到可以就咁食唔使吐刺刺身二點🐚真鯛配木魚湯啫喱 石垣貝石垣貝真係好鮮味 配搭柚子皮又帶啲小清新 🫚炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉好鍾意佢同一塊魚做咗兩種完全唔一樣嘅style前者因為炙燒過所以魚肉會結實少少 而且魚油味會更突出後者就多啲薑蓉嘅味道真名鏗西京燒因為腸胃差平時都比較少食魚生 都係到靚餐廳先敢食🤭握り寿司-八貫🥢馬糞海膽北海道馬糞海膽濃郁甘甜 一啖入口真係超級大滿足！！🦑白魷魚切嘅厚薄度啱啱好 口感爽滑清甜唔會好難咬🦐車海老蝦肉鮮橙色而且肉質超級彈牙🐟赤鯥🍣清森赤身🍣大拖羅🥚醬燒穴子🐠希靈魚🍳江户前玉子燒呢款師傅

為左慶祝友人升職加薪，今次搵左間正宗既江戶前style Omakase餐廳，位置係海港城中心地帶，位置方便易搵。聽聞銀座本店係米芝蓮星級食府，未食已經好期待🤤餐廳設計簡約時尚，一邊欣賞廚師既精湛廚藝，一邊享受精緻既日式料理，集色、香、味於一身既用餐體驗，能夠品嚐到東京頂尖廚師既手藝，真係有口福😋Omakase既食材唔只新鮮，由餐具到食物擺盤都充滿心思，同時展現出日本餐飲藝術既特色。日本既飲食文化所追求既就係素材最原始既一面，取其自然，工藝繁瑣但唔會令材料失去本味既日本餐具，正正係人與自然最完美既融合。

鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖坐落海港城中心位置 地點非常方便日本銀座的本店是為米芝蓮食府有幸香港店都能感受到日本的一級體現餐廳裝修精緻高級 乾淨寬敞非常舒適高級omakase的一餐上每一道菜嘅時候，職員都會細心講解粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜、香魚第一道菜已經非常吸引眼球豐富既三小碟豆腐滑濃，粟米味同枝豆味就好似食緊雪糕咁，每一啖都覺得好amazing香魚卷上，層次豐富水雲菜清清味蕾，開始omakase之旅白魷魚、希靈魚口感煙韌肉質結實車海老多隻堆砌，非常有層次赤鯥經熟成逼出氨基酸能提鮮 赤鯥鮮味在口中回放清森赤身、大拖羅同樣是赤森既藍鯨吞拿魚，經熟成14日，肥美油香，一啖放喺口，魚嘅油分甘香慢慢滲出， amazing。北海道馬糞海膽賣相已經無得輸，滿滿嘅海膽，好滿足海鰻 用海鰻骨醬汁，山葵粉海鰻有點細細嘅軟魚骨入口即溶江户前玉子燒沒有麵粉嘅玉子燒，加魚肉外貌十足十蛋糕少少濕潤，有魚既嘅鮮味北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒面豉湯 同 甜品最後一個麵豉湯同甜品完美嘅一餐尖沙咀米芝蓮 omakase ，大力推薦不可錯過的！

朋友生日，愛吃日式料理的她，提議吃omakase壽星女説什麼都對，於是我便預約了這家鮨央泰，網上評價很不錯，朋友説是日本過江龍餐廳，銀座本店更是米芝蓮星級食府。這可讓我滿心期待，借着朋友生日，居然可嚐米芝蓮過江龍！皇 Sumeragi $1780粟米及枝豆豆腐 初嚐如此特別的豆腐味道，實在難以形容，只知很滑溜很好吃😋水雲菜運用甘露煮的方式香魚這個香魚可厲害了，連骨也可以吃！真鯛配搭木魚湯啫喱，淡淡的白身魚配搭酸甜啫喱，有助提鮮石垣貝口感軟中帶脆，味道鮮甜炙燒醬油漬鰹魚鰹魚經火炙後更香，配搭薑蔥蓉鮮味突出真名鰹西京燒味噌香甜不太鹹，魚肉鮮嫩多汁壽司8貫白魷魚鮮度剛好，甜味不是很重，但脆感很好希靈魚卜卜卜的口感很可以！帶啲鹹鹹的味道車海老鮮甜爽彈赤鯥油香十足清森赤身肉質紥實，有口感醬燒穴子，口感細膩，醬油味道剛好大拖羅肥美，油脂豐富，非常甘香🤤北海道馬糞海膽，鮮甜無比，口感順滑北海道軟煮水八爪魚看着師傅一手拿起巨型八爪魚，嚇得不知如何反應😂像是白雞肉或豬肉的溫和版本，帶有淡淡的海洋氣息，口感爽彈，配搭芥末及柚子胡椒更是新清開胃江戶前玉子燒口感蓬鬆，甜甜的，帶點蛋香，像是在吃梳乎厘芝士蛋糕似

銀座本店係一間獲得米芝蓮星級殊榮嘅高級日本料理餐廳🍴！香港店位於海港城, 由屢獲殊榮嘅壽司師傅 Hisayoshi Iwa 主理, 將傳統嘅江戶前壽司風格結合精緻嘅用餐體驗～餐廳嘅設計融合咗日式傳統與現代元素, 表現出日本飲食文化嘅精髓！每項細節都體現到日本餐飲藝術嘅最高格調！今次品嚐正宗江戶前風格Omakase, 師傅精心挑選各式新鮮食材, 先付三點包括有：粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜、香魚 ,為味蕾帶來清新嘅開端！刺身則展現咗師傅嘅刀功, 有真鯛配木魚湯啫喱、炙燒鰹魚醬油漬, 兩款都好鮮美, 口感層次豐富！燒物係真名鏗西京燒, 之後係手握壽司(八貫)🍣。最難忘係新鮮嘅清森赤身、肥美嘅大拖羅、北海道馬糞海膽以及醬燒穴子, 每一貫都令人回味無窮😋！我哋仲追加咗北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬、鮟鱇魚肝西瓜奈良漬、北海道毛蟹配土佐酢啫喱。無論係精緻嘅菜餚定係細緻入微嘅用餐環境, 呢度都係體驗頂級日本料理嘅不二之選！

由傳統手握壽司🍣至精緻室內裝橫🕋每項都體現出🇯🇵日本餐飲藝術既最高格調加上可以睇住專業師傅炮製美食既過程~從而為食客帶嚟東京頂尖既Omakase體驗🤗❓咁我今次去食咗D咩呢❓1️⃣先付三點😋-粟米豆腐及枝豆豆腐 -水雲菜-甘露煮香魚 👍香魚係以高壓方法熬煮既~所以連骨都食得🐟2️⃣刺身二點-真鯛配木魚湯啫喱配石垣貝 -炙燒鰹魚醬油漬配醬油漬鰹魚配薑蔥蓉👍刺身都好鮮甜，而且配搭都好有新意😋3️⃣燒物-真名鏗西京燒👍一定要趁熱食~魚肉厚身，味道鮮甜，燒得啱啱好😋4️⃣手握壽司-八貫-赤鯥-白魷魚-希靈魚-車海老-大拖羅-清森赤身-醬燒穴子-北海道馬糞海膽👍每款食材都好新鮮~性價比高😋😋5️⃣玉子燒-江户前玉子燒第1次見識到~原來江户前既玉子燒係好似蛋糕咁😋口感軟綿蓬鬆，第1次食到充滿鮮味嘅海綿蛋糕🤣6️⃣椀物-味噌湯-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒👍師傅真係原條八爪魚觸手拎出嚟😲係份量十足的風味小食😋7️⃣甜品-日本桃配梅酒啫喱👍好神奇既口味配搭~好味😋😋8️⃣追加-北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬-北海道毛蟹配土佐酢啫喱-鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬👍特別一讚~原來份奈良漬已經漬醃咗5年啦，唔怪得咁入味😋

日本米芝蓮一星🌟星級食府銀座Omakase過江龍✨鮨 央泰✨和寶寶👸🏼拍拖食Omakase是王道🧚🏻‍♂️屢獲殊榮的師傅👨‍🍳岩央泰把正宗江戶前風格Omakase帶來港食材由日本🇯🇵各地嚴選 每日空運到港✈️今日品嘗到幸福滋味皇SUMERAGI💰1,780前菜三點水雲 黑糖南瓜 甘露煮香魚 ⭐️⭐️ 以原條河魚高壓煮成 魚香滿溢 軟爛無骨 刺身伊佐木 石垣貝 ⭐️⭐️ 新鮮爽口 柚子皮和醬油增加層次感鰹魚醬油漬 及 灸燒兩食⭐️⭐️⭐️炙燒的香氣充滿整個口腔 入口魚油甘香汁煮 四小時八爪魚⭐️⭐️⭐️打卡專利 超長八爪魚 慢煮左四個鐘 柚子和wasabi 兩種醬料 軟嫩八爪魚味重壽司大分縣 池魚⭐️⭐️⭐️北寄貝⭐️⭐️車海老⭐️⭐️北海道喜之次⭐️⭐️青森縣 熟成14日赤身 ⭐️⭐️⭐️青森縣 熟成14日大拖羅 ⭐️⭐️⭐️大拖羅熟成一星期 油脂豐富 滿口幸福北海道馬糞海膽⭐️⭐️⭐️識食只會食北海道的海膽新鮮 高甜 每次吃完我便戀愛了穴子 ⭐️⭐️⭐️加上白鰻骨淆製的醬汁 香氣濃郁燒物西京燒真名鰹⭐️⭐️懷石料理經典菜式 西京高級白身魚有些師傅如手勢不好 魚肉會鬆散失圠懷石料理的基本 這家肉質厚實 真功夫玉子 ⭐️⭐️ 比一般鬆軟 濕潤度適中椀物 味噌湯

今日有一位以前係日本住左好多年既朋友帶左我黎海港城 探訪呢間出名擅長炮製江戶前壽司既Sushi Hisayoshi平時成日經過 一早已經想黎試好耐餐廳一入門口 見到有一個可以容納十多人既壽司吧檯一問之下 原來佢地仲設有兩個獨立包廂 最多可以容納8人特別適合一班朋友或者家庭聚會 私隱度滿分而晚餐部分 餐廳提供兩個Menu我地揀左Omakase 皇 $1780/pp由威師父主理 每一道都好好食完全有返左日本既感覺 而且服務員態度亦十分友善 期間不停主動為我地添加熱茶是晚餐單如下：前菜三點水雲 黑糖南瓜 甘露煮香魚刺身伊佐木 石垣貝 鰹魚醬油漬 及 灸燒兩食⭐️⭐️⭐️汁煮 四小時八爪魚⭐️⭐️⭐️壽司大分縣 池魚⭐️⭐️⭐️北寄貝車海老北海道喜之次青森縣 熟成14日赤身 ⭐️⭐️⭐️青森縣 熟成14日大拖羅 ⭐️⭐️⭐️北海道馬糞海膽⭐️⭐️⭐️穴子 ⭐️⭐️⭐️燒物西京燒真名鰹玉子 椀物 味噌湯甜品山梨縣白桃配梅酒啫喱

七月下旬完成肚皮舞表演後，已來不及想立刻解放肚皮，做回一個老饕。姐不是大吃大喝的類型 – 追求精緻、細膩、驚喜，講究食材、功藝、感知; 是我作為尋藝家對美食體驗所重視的。皇Sumeragi（$1,780）¨ 前菜 - 三点。水雲醋物。豆腐質綿密，口味方面有粟米和枝豆兩款，前者更勝一籌。香魚甘露煮 – 以原條河魚香魚高壓煮成，味甘甜 ¨ Sashimi - 二点。石垣貝 師傅輕拍檯面，石垣貝收縮彈起，有趣生動。石垣貝的肉質如它的擺動一般新鮮爽脆，柚子皮、醬油、芥末的調味為清麗的石垣貝增添層次。。深海池魚深海池魚晶瑩剔透，泛著銀色的閃亮，雅緻的紫蘇花既作調味，亦為裝飾點綴。。鰹魚 二食一款是醬油漬薑蔥味，另一種的做法是魚皮經微微炙燒，釋出魚油更為甘香，炙燒的香氣充滿著整個口腔，加上海藻鹽和洋蔥絲，別有一番風味。。北海道水八爪魚為日本最大型的八爪魚，師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，吸盤大如硬幣。八爪魚的質感卻是異常的柔軟，順滑如啫喱，完全不似八爪魚。細問下得知八爪魚煮後需要浸淫一個晚上，難怪有如此奇妙的佳餚。兩款醬料中，當然是柚子胡椒比芥末優勝。¨ 燒物 - 真名鰹西京燒真名鰹是關西的懷石料理中

前菜-水雲醋物-雙色豆腐粟米和枝豆味，特別的味道-香魚甘露煮原條河魚高壓煮成，保留魚的原味，配山椒葉帶香草味Sashimi-石垣貝師傅「拍」出鮮味，刺身充滿生命力。撒上柚子皮，帶出清新的香氣-深海池魚肉質肥嫩，入口魚油甘香，捲住芽葱、紫蘇花瓣一齊食，別具一番風味-鰹魚刺身兩款截然不同嘅styles~一款係配搭日本洋葱、海藻鹽、青檸汁，刺身經過炙燒，比較爽身帶微辣。另一款，醬油漬蔥蓉味，味道會濃啲，港式style，有創意-北海道八爪魚師傅一手拉起巨型的八爪魚鬚，我同朋友即刻 😱因為未見過咁大隻，原來呢隻係章魚類最大型的八爪魚🐙八爪魚肉質很柔軟，味道鮮甜～配以柚子胡椒，簡單卻美味-英䱽魚西京燒味道甘甜的醬汁鎖在魚肉內，無骨，可以大啖大啖咁食壽司-北寄貝-鹿兒島車海老車海老比起一般的蝦size 大啲，肉質彈牙-赤身拖羅-拖羅採用層層疊的方式令拖羅更厚身，口感佳，肥美、因為水如果油香四溢-春子鯛比較少食，屬罕見的品種，是鯛魚的幼魚。師傅係醬汁上做了點功夫，帶出層次感，先有開胃酸甜，後有甜味，目的是想我地忘記拖羅齒頰留香的味道，清一清味蕾，迎接下一道菜-北海道馬糞海膽沒有令我失望，色澤亮麗，鮮甜